做發糕時，應該怎樣發酵口感才最好？

1樓：青島小魚聊創業

把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性；將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置1-3小時，等它體積膨脹一倍之後，隔水蒸20分鐘即可。

2樓：鑫鑫很愛車

把準備好的模具上刷一層食用油，如果用碗的話，可以選擇碗底比較淺的，這樣更容易熟透，把攪拌好的公尺糊倒入模具裡，放到比較暖和的地方發酵，大概一到兩個小時就可以了，這個時候會看到發酵好的公尺糊上有許多小氣泡，這就已經發酵好了。

3樓：語夜學姐

買了發酵餅之後，搗碎放入麵粉中，然後加入一點水，水少量即可。然後用一塊布將麵粉蓋住，最好蓋一晚上。這樣更有利於麵粉充分發酵。

4樓：生活達人

發酵的時間一定要掌握好，發酵時間過短，裡邊化學反應程度不夠，無法達到發酵效果，發酵時間過長會造成細菌增加造成腐敗。

做發糕用什麼發酵最好?

5樓：乾萊資訊諮詢

1、小蘇打遇水容易失效，要先將小蘇打與玉公尺麵、面遊野念粉混合脊碧均勻，再加水；

2、融化酵母的溫水不要超過35度，否則會失效；

3、麵糊要濃稠，不要太稀，否則蒸出來口感發粘。；

4、玉公尺麵發糕與紅棗搭配口感最好；

5、家庭用蒸鍋相對較小，不要太厚，否則不神困容易蒸熟；

6、天涼不容易發酵時，可以將面盆放在烤箱上層烤網上最下方放一碗開水，這樣很容易發酵；

7、發糕蒸的時間相對較長，蒸鍋裡要多加點水，以防燒乾；

8、麵粉的比例不要太多，也不要放雞蛋，否則就變成了蛋糕。

做發糕用什麼發酵最好?

6樓：司馬晟宇老師

可以用安琪酵母發酵。

發糕如何發酵？

7樓：乾萊資訊諮詢

發糕發酵：1.小公尺用料理機打成粉狀（我這個打的是帶粗顆粒的粉）<>

2.將麵粉、小公尺粉一扒基起放入盆中。

3.酵衫乎母和糖融於水倒入粉類中揉成比較粘手的麵糰。

4.取一深碗抹油，將溼麵糰倒入蓋蓋春塌謹發酵至倍左右。