1樓：人生如夢矣
梅菜雞的做法。
配 料： 光雞（1只，1000克）、梅菜心（150克）、冬筍（100克）、冬菇（60克）、瘦肉（100克）、鴨蛋（1只）、火腿（25克）、味粉（10克）、蔥（3條）、菱粉（100克）、油（200克）、精鹽（少許）。
操 作： 一、將光雞洗淨，去內臟，在雞頸開乙個1寸長的裂口，並割斷翅膀與雞身相連的筋絡，再半大小的骨頭慢慢地拆下來，然後將雞的內臟挖去，但注意不要弄破雞皮。
二、梅菜去葉留莖，切成薄片，冬筍、 冬菇、瘦肉、火腿、蔥切成指甲片，再和菱粉、味粉、精鹽拌勻，釀入雞肚內，用線縫好，放進瓦鍋中燒爛後取起晾乾。
三、將雞蛋打散拌菱粉適量，調成蛋粉漿塗遍雞身，並將雞放進滾油鍋中炸至金黃色，取起後將原汁下溼菱粉勾玻璃芡上（即打芡）。
梅菜蒸魚尾。
所屬菜系 粵菜。
所屬型別 地方特色。
基本特點 魚肉頗嫩滑，梅菜香甜惹味，下飯最佳。
基本材料 梅菜150克，姜1片，蔥1棵，魚尾1條（約500克）。生抽1湯匙，砂糖、老抽各1茶匙，鹽、胡椒粉各少許。
做法。1、下油、糖、幹蔥絲炒香梅菜，盛起備用。魚尾洗淨備用。
2、加老抽、鹽於梅菜後，撈勻。
3、放魚尾、姜條、梅菜同蒸10分鐘，蒸好後淋上熱熟油即成。
貼士。1、梅菜要選有鹽黏著表層、黃淨的，這才是甜梅菜。梅菜一般比較多沙，要徹底洗淨，洗完後最好浸一段時間。
2、蒸魚時將蔥放在碟上，再放上魚尾，筷子墊著魚尾可使火均勻，魚會較易熟。
2樓：匿名使用者
你仔細的想想自己就會給自己的答案：
梅菜扣肉，梅菜做配料的肉包子餃子為什麼好吃，其原因在於梅菜本身能夠吸收脂肪，起到解膩的作用，另外梅菜也能夠吸收其他原料的味道，最主要的是梅菜中含有一種特殊的氨基酸(5-鳥苷酸),能夠和動物性原料中的穀氨酸化合成特鮮的物質(鮮度大約是味精的40倍).
所以只要是脂肪含量豐富、鮮味足的原料都可以的。
3樓：光赫
豬肉牛肉；羊肉等都可以。
4樓：網友
我奶奶做的梅菜蒸五花肉好吃。
5樓：
炒肉末，簡單好，吃下飯。
梅菜的原材料是什麼菜,梅菜是什麼東西做的
6樓：向陽
1.梅菜的原料是鮮梅菜。
2.梅菜是用鮮梅菜為原料經醃製後再脫鹽等工藝製成的產品。
3.梅菜，主要產地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東（梅州、惠州）的特色傳統名菜，屬於醃製食品。
4.梅菜歷史悠久，聞名中外，是嶺南三大名菜飢耐飢之一，為嶺南著名傳統特產。
5.歷史上作為宮廷食品而被稱為「惠州貢菜」，有古詩描述稱：「苧蘿西子十里綠，惠州梅菜一枝花」，而惠州被***授予「中國梅菜之鄉」的稱號。
6.在惠州又稱為「惠州貢菜」。
7.鄉間民用新鮮的爛返梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不溼、不熱，有增強消畝晌化。
梅菜是什麼東西？
7樓：生活就是戰鬥
梅菜在北方叫梅菜、梅乾菜或梅鹹菜。
梅菜的主要產地是在梅州、惠州等地區，梅菜在北方是用蘿蔔的菜葉曬乾做成的。製作好的梅菜，可放在避光陰涼的罈子裡密封長期儲存，也可以放在冷箱冷凍儲存。至於它名字的由來，傳言是梅仙姑送的菜種，故叫梅菜。
梅菜歷史悠久，聞名中外，是嶺南三大名菜之一，為嶺南著名傳統特產。歷史上作為宮廷食品而被稱為惠州貢菜。有古詩描述稱：
苧蘿西子十里綠，惠州梅菜一枝花。而惠州被***授予中國梅菜之鄉稱號。
梅菜是使用新鮮青菜，經過控枝春乾和醃製而製成的。製作好的梅菜，可放在避光陰涼的罈子裡密封長期儲存，也可以放在冷箱冷凍儲存。梅菜的做法也很多，它不僅可以獨成一味菜，猛螞耐而且還能作為配菜，可炒菜，可蒸肉，可做包子餡料，最有名的是做成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉物絕、梅菜蒸鮮魚、梅菜湯等菜餚。
梅菜在南方叫梅乾菜
梅乾菜又叫做黴乾菜，是江南地區和客家地區常見的一道傳統名菜。浙江紹興、寧波、金華、麗水，江西撫州等地稱「梅乾菜」，浙江台州稱「菜乾」，廣東梅州稱「梅菜乾」。梅乾菜有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裡蕻幹之別，多是居家自制。
梅菜的特性
8樓：星映瞳
梅菜是禪喊梅州地區、惠賀耐野州地區土生土長的著名特產，畝山有著360多年的種植製作歷史。相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜。
梅菜的原料是什麼菜（梅菜是什麼東西做的）
9樓：冰糖
梅菜的原料是鮮梅菜。
梅菜又名富貴菜，有著一千多年種植歷史的梅菜，梅菜曾被歷代皇朝列為宮廷貢品而被稱為「惠州貢菜」臘飢。有古詩描述稱：「苧蘿西子十里綠，惠州梅菜一枝花」，而惠州被***授予「中國梅菜之鄉」的稱號。
鹹梅菜乾製法：
1、將收穫後的鮮菜巧局者整理清洗後晾曬5天左孝薯右，放在蔭涼通風處堆放4-5天。
2、待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將乾菜葉切成絲。
3、將於菜絲放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。
4、將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。
5、醃製半過月後，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅乾菜來食用，此時菜線便成職色澤金黃，鹹酸味甘的梅乾菜。
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