1樓：涼丶欣
肉丸：牛裡脊肉100克(不是回民用豬肉也可以)、蔥姜20克、十三香少許、料酒1小勺、醬油1大勺、鹽少許、澱粉20克。
湯料：胡蘿蔔一段、小個土豆乙個、豆角5根、捲心菜2大片(還可以換成別的時令蔬菜，但是不要放一煮就爛糊的蔬菜)、牛骨頭湯2大碗(沒有可以用別的高湯或者濃湯寶)、花椒粉2小勺、胡椒粉少許、鹽少許、澱粉2小勺。
1.將牛肉切成小塊，放入攪拌器中，也可以用刀剁成泥狀。
2.將蔥姜切碎放入碗中放入2大勺溫水，用手擠壓蔥姜成蔥姜水，然後將蔥姜水潷出放入攪拌器中中。
3.再放入十三香、料酒 、醬油、鹽，將肉塊攪拌成肉泥，如果是用刀剁完後也要放入盆中放入調料攪拌摔打上勁。
4.將肉泥倒入盆中。
5.放入澱粉攪勻，將肉泥全部做成和花生粒(那種大花生)一樣大的小丸子，備用。
6.將土豆、胡蘿蔔、豆角都切成和小丸子大小的塊，圓白菜撕成小塊。
7.將骨頭湯放入鍋中，放入鹽、放入小丸子煮熟撈出。
8.煮熟撈出，將煮丸子的湯中放入花椒粉、胡椒粉、少許熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡蘿蔔煮到基本熟了。
9.放入捲心菜煮半分鐘。
10.放入煮好的丸子，嘗好味，將澱粉用水調開，倒入鍋中，一定要邊倒邊攪拌鍋裡的蔬菜和丸子，湯汁變成糊糊狀就可以了，吃的時候澆點辣椒油拌勻就可以吃了。
2樓：網友
買包胡辣湯佐料，然後加肉和粉絲就可以了。
正宗肉丸胡辣湯的製作方法
3樓：
一、肉丸胡辣湯。
原料：青菜、豆芽、木耳、香菇、豆腐果、麵筋、香乾子、海帶絲、千張絲、冬瓜、薯粉條、鮮肉。
調料：辣椒油、榨菜、胡椒粉、麻辣鮮粉、鹽、雞精、高湯、醋、麵粉糊。
做法：1、先把所有的食材切成絲。
2、把油鍋放入油爆香蔥姜，把切好的食材放入油鍋翻炒，加入調料鹽，雞精、白胡椒、麻辣鮮。
3、把麵粉加水攪拌成糊狀不能太稠。
4、把抄好的食材放入鍋子內，加入麵粉糊，和高湯熬至滾就行。
5、吃的時候上面放些香菜，和醋辣椒油就完成啦。
二、簡單法。
牛骨頭熬湯，最簡單的就是13香，花椒粉要偏多一些，牛肉跟粉芡做成丸子，然後把蓮花白、蒜薹、土豆、紅蘿蔔切成塊狀，下鍋，等菜快熟的時候勾芡，最關鍵的就在勾芡，量一定要掌握好，在熬一會就好了，時間長菜就不脆了，吃的時候放上香油辣子就行了。
肉丸胡辣湯的配料 都有啥
4樓：燠菎
肉丸胡辣湯特點，五香牛肉味濃厚、稀稠適中、搭配正宗油潑辣子，吃起來有胡椒、花椒的麻味，這樣就正宗了。
製作起來沒有那麼麻煩，不用加什麼陳年配料之類的，那些都是故弄懸殊的。
丸子；牛脊肉加料酒，醬油、花椒粉，姜粉，味精，鹽，雞蛋，別為節約成本多加生粉，肉丸一定要純、不然會沒口感。
然後醃製30分鐘後擠成丸子炸至半熟撈出待用。
湯底、配菜；
牛骨頭熬湯、依次放入王守義十三香、花椒粉、胡椒粉、水開放蓮花白、土豆、紅蘿蔔、冬瓜、牛肉丸、然後勾芡、勾芡要慢慢推入黏稠適中即可。
辣紅油別隻是花椒麵油潑，不然配在胡辣湯的味就變了，加入適量桂皮、八角、茴香、花椒、芝麻、待油涼潑即可。
5樓：
冠香興 。。參 。。飲 。。
肉丸胡辣湯終於去品嚐了，味道還是不錯的，很喜歡吃肉丸，以前只吃學校附近的肉丸胡辣湯，還是不喜歡吃，後來慢慢喜歡上的，原來都是胡辣湯，突然有一天發現，原來這個味道也很好，這估計是要做乙個陝西人的開始，也從此喜歡上了西安這個誠實，吃肉丸胡辣湯喜歡泡託託饃，如果不喝湯的話，就吃個肉夾饃 這是很多時候的早餐選擇。
肉丸胡辣湯的製作過程和配料比例
6樓：三夜見
製作過程：將牛肉切成小塊，剁成泥狀，將蔥姜切碎，用手擠壓成蔥姜水，將蔥姜水放入攪拌器中再放入十三香、料酒 、醬油、鹽，將肉塊攪拌成肉泥，放入澱粉攪勻，備用；將骨頭湯放入鍋中，放入鹽、放入小丸子煮熟撈出，再放入花椒粉、胡椒粉、少許熟油，蔬菜；放入丸子，調味，將澱粉用水調開，倒入鍋中，邊倒邊攪拌蔬菜和丸子，煮熟即可。配料比例：
肉丸：牛裡脊肉100克、蔥姜20克、十三香少許、料酒1小勺、醬油1大勺、鹽少許、澱粉20克；湯料：胡蘿蔔一段、乙個土豆、豆角5根、捲心菜2大片，牛骨頭湯2大碗。
肉丸胡辣湯是河南美食，它的做法都有哪些？
7樓：桂平光哥
肉丸胡辣湯是河南美食，主要原料是牛肉、土豆、蓮藕和其他時令蔬菜。吃丸子熱湯要配脫脫包子。麻不僅過癮，而且好吃！
許多外國遊客喜歡品嚐不尋常的肉丸胡辣湯！有些人想學會自己做丸子和熱湯，但沒有專業指導都失敗了。沒關係！
失敗還是成功之母？今天我們就大膽借鑑，親自下廚，做一碗合格的肉丸熱湯！
儲備所需的配料：
1.肉丸：牛裡脊肉100克(非家用豬肉)，蔥姜20克，少許十三香，料酒1茶匙，醬油1湯匙，鹽少許，澱粉20克。
2.湯：一根胡蘿蔔，乙個小土豆，5顆豆，2大塊白菜(也可以換成其他當季蔬菜，但不要放水煮糊了的蔬菜)，2大碗牛骨湯(不能用其他高湯或濃湯)，2湯匙胡椒粉，一點胡椒粉，一點鹽，2湯匙澱粉。
標準生產流程：
1.把牛肉切成小塊，用刀切成泥。
2.將洋蔥姜切碎放入碗中，放入2湯匙溫水，用手將洋蔥姜擠壓成洋蔥姜水，然後將洋蔥姜水放入攪拌機中。
3.加入十三香、料酒、醬油、鹽，將肉攪拌成肉醬。如果是用刀完成的，放入盆中加調料攪拌打。
4.把肉泥倒進盆子裡。
5.加入澱粉拌勻，把肉末全部做成花生大小的小球(那種大花生)備用。
6.將土豆、胡蘿蔔和豆子切成小球，將捲心菜撕成小塊。
7.將骨頭湯放入鍋中，加入鹽，放入小球，煮開。
8.煮開撈出，在煮好的丸子湯中加入胡椒粉、胡椒粉和少許熟油。根據易熟程度加入豆類和土豆快速煮，加入胡蘿蔔煮至基本熟。
9.加入捲心菜，煮半分鐘。
10.放入煮熟的丸子，嚐出好味道，用水關掉澱粉，倒入鍋中，一定要邊倒邊攪拌鍋裡的蔬菜和丸子，湯就會變得糊狀。吃飯的時候倒點辣椒油。拌勻就可以吃了。
對了，丸子熱湯和饅頭會保證你一天都容光煥發，因為早餐要吃好。肉丸熱湯是一天的精力所在。當然，如果你真的想控制肉丸熱湯，唯典， 西安的小吃培訓可以幫助你。
相信你在未來的餐飲市場一定會很忙！
8樓：奧黛麗圖赫本
肉丸胡辣湯是西安東郊紡織城中鐵繽紛新城吳亞春家的美食，其兒子吳紹楠是純河南人。
9樓：情感**
肉丸碗胡辣湯是河南的美食，它的做法是，取一塊肉，剁成肉餡，放入調料和澱粉，加乙個蛋清攪拌，鍋裡放入湯，用手擠好的丸子放入鍋中，等丸子好了放入胡椒粉味精即可。
10樓：生活達人
肉丸胡椒湯在河南是非常有名氣的。從口感方面，它有微辣，中辣，特辣等做法。在用料方面，還有魚肉丸胡椒湯，豬肉丸胡椒湯，牛肉丸胡椒湯等做法。適合不同口味的人選擇。
11樓：蘇默
1準備食材：，牛肉丸2~土豆 ~胡蘿蔔。
豆角~圓白菜，(土豆，胡蘿蔔切丁，豆角切小段，圓白菜切小片)2開水煮牛肉丸，煮4分鐘，加入土豆煮，然後依次放入胡蘿蔔和豆角煮，快熟時加入圓白菜。
3加入~麻辣粉(麻辣粉可多加)胡椒粉 雞精鹽。
4取小碗放入澱粉加涼水勾倒入鍋中攪拌，可少量多次加，直到粘稠即可。
5碗中加入辣椒食用，配上鍋盔，一口下去誰拿雞魚海鮮都不換。
胡辣湯的具體制作，胡辣湯是哪裡的特產，製作過程是怎麼樣的？
胡辣湯，也稱糊辣湯，中原知名小吃，起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。下面介紹做法 準備材料 牛肉1斤 紅薯粉100g 海帶200g 木耳100g 百頁半張 麵粉300g 花生100g 油條適量 八角4顆 花椒 薑片 大蔥段1小把 生抽3勺 鹽少許 白胡椒粉4勺 醋3勺 香油2勺 ...
胡辣湯是用什麼做的，胡辣湯需要哪些材料和配料？
胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料 胡椒 豆腐 辣椒 牛羊肉 高湯 版面筋 麵粉 粉條 權黃花菜 花生 木耳等。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃，根據地方的不同，所放的主食材也會有所不同。胡辣湯做法 食材準備 內酯豆腐50克 雞蛋1個 火腿片3片 木耳 水發 1塊 金針菇50克 胡蘿蔔10克 輔料準備...
具體介紹一下，具體介紹一下日本戰國時代的歷史？
具體介紹一下什麼問題呢 能不能詳細的描述一下你的疑問呢 很高興為你作答 祝你生活愉快 具體介紹一下我們公司的主要業務有呼吸法鬆緊帶。我可以計提的介紹一下，但是不知道具體的介紹一下子什麼東西或者是事情的。再給你繼續介紹一下哈，成高速公路是剛建成的一條歷史的建築，具體介紹一下它的建設方式 具體介紹一下什...