1樓：田敏噓噓
大家吃松花蛋都擔心鉛過量，但現在隨著製作方法的改良和提高，剔除了以前用氧化鉛的製作，改為乙二胺四乙酸來製作，所以解除了大家所擔心的問題。不過，松花蛋雖然不在擔心鉛的問題了，變蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。
松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。
松花蛋切丁放碗裡，蓋上豆腐丁，加上杭椒圈，香菜末，小蔥末，紅油，醋醬油，也是很開胃的哦！鹼，鹽，鍋底灰，麥秸，黃丹粉，黃土，加水和泥料，將新鮮的鴨蛋洗淨逐個包好泥料放到事先準備好的鹹菜缸子裡，然後用大塑膠袋封口，放在床下，待到過年的時候拿出來招待客人。
柔軟滑嫩，補松花冬涼之短，經炸制，焦酥於香，酸甜細膩，口感舒適，顏色金黃油亮。蛋瓣柔軟酥香，佐酒食之素雅，深受賓客歡迎，若佐以公尺醋、姜碟，酸香微辛，更有風趣。純鹼100克，草木灰1300克，水2000克，，黃泥60克和食鹽150克攪拌均勻，將鴨蛋放入盆中，均勻裹滿表面，放入糠中均勻裹滿表面，把弄好的鴨蛋輕輕放入缸中，儲存一般兩個月之後醃好。
上油鍋炸，炸好以後可以配點青椒炒一下。皮蛋和雞蛋同蒸，把雞蛋打散，皮蛋切碎上鍋蒸熟然後放涼切片，蘸點醬油醋香菜一拌。皮蛋可以做很多菜，皮蛋同時是一位中藥，治漲肚。
包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，也可以是雞蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。
2樓：青島小魚聊創業
皮蛋瘦肉粥、涼拌皮蛋、皮蛋豆腐。
皮蛋瘦肉粥，是一種廣東省的地方傳統著名小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，有人會在食用前加上香油及蔥花，或者加蔥花及薄脆。
涼拌皮蛋是一道傳統名菜，也是一種常見的涼拌菜，家常菜，具有獨特風味，能促進食慾。可以用來**咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。
3樓：糖糖韓
皮蛋豆腐。原料：
內脂豆腐 300g、皮蛋 50g、醬油 適量、老醋 適量、香油 適量、芝麻 適量、蔥花 適量。
做法：1. 內脂豆腐去掉包裝，不用切，成盒條狀放在碟子上。
2. 皮蛋去殼，切成小粒然後鋪在豆腐上。
3. 在豆腐和皮蛋粒上撒上蔥花，把醬油、老醋、香油調勻淋上，再撒上點香芝麻即可。
4樓：少女不知他的夢
皮蛋的這東西吧有人愛有人恨，它的做法有很多呢。首先，可以把皮蛋切開淋上料汁直接拌來吃，也可以和豆腐一起拌。其次，皮蛋和青椒青椒也是很配的，皮蛋炒青椒、皮蛋和青椒一起攆融合。
最後還可以做好吃解膩的皮蛋瘦肉粥。
很多人都愛吃皮蛋，那你知道皮蛋的製作方法嗎？？
5樓：匿名的七友
對於吃不來皮蛋的人可能會認為皮蛋這種生物都能吃下去，但其實皮蛋是乙個特別美味的東西，而且假如說自己家裡養的有雞鴨，如果說大蝦太多根本就吃不完，那這種時候這些雞蛋鴨蛋只能用來醃製成皮蛋，可以儲存更久。
並且有時候突然想添乙個菜的時候，直接把雞蛋剝開，再用一些蒜泥，青椒末，醬油直接就成了乙個美味。
皮蛋的做法其實也非常簡單的，首先咱們要準備鹽，茶葉，還有生石灰等先把鴨蛋全部清洗乾淨，瀝乾水分，首先咱們加入茶葉放到鍋裡面煮沸之後就盛出來備用，然後再把生石灰和草木灰，鹼面混合在一起，攪拌均勻，然後我們就要準備一些食鹽放到鍋裡面，用小火炒，再加入清水紅茶煮沸之後就可以關火。
煮沸之後我們不要馬上倒到之前混合好的材料當中，等到降一下溫之後再放到之前的盤裡面，然後順著乙個方向攪拌成糊狀。
然後咱們就把鴨蛋每乙個都放進去，要完全的包裹住鴨蛋的，不過因為這個也是有傷害性的，所以咱們要戴上手套再來乙個乙個的包裹，然後我們還需要準備一些稻殼，包括金銀的鴨蛋直接放到稻殼上面再滾一圈，這樣就不會粘手了。
全部都包裹好之後，我們就準備乙個缸子，把這些蛋全部依次的放進去，這個上面咱們用一張紙或者是菜葉或者紙給蓋上，不要進入空氣了，差不多乙個半月左右就可以使用了，如果是夏天的話時間還會減短一些。
等到時間差不多了，我們就可以開啟乙個看一下，如果說都已經成型了，就說明可以食用了，食用的方法也很簡單，直接可以就這樣吃，也是可以加一些辣椒油或者說是青椒進行調味的。
6樓：浩海永寧
我知道，準備乙個沒用的大盆裡面放石灰粉，草木灰，水，黃泥，純鹼面，把雞蛋和鴨蛋放在盆裡面，把它抹均勻，糊平，然後等待三個月之後就做好了。
7樓：李佳楠那男
知道，把生石灰，草木灰，還有純鹼，加水攪拌在一起，裹在雞蛋上，然後沾滿糠。
8樓：辰楠侃
把雞蛋清洗乾淨，擦乾水分，把石灰粉、純鹼、草木灰還有水，攪拌均勻，裹在雞蛋上面，然後用糠包裹起來。
皮蛋都有哪些吃法？
9樓：網友
剁椒拌皮蛋的做法。
食材：皮蛋，剁辣椒，蒜子，姜，香菜。
做法：1、先將乙個平底盤抹上生抽和香油，把皮蛋剝去外殼，切成六瓣，順乙個方向圍擺在盤中。
切皮蛋時，往往剝好的皮蛋用刀一切，蛋黃就會粘在刀上，既不好擦刀又影響到蛋的完整美觀，可用細棉線或細鋼絲在松花蛋上繞一圈，相向一拉皮蛋就會被均勻的割開了，而且蛋黃完整無損。也可以將刀上塗抹少許油再切，都是很好用的方法。
2、將鮮紅泡椒，尖紅椒去蒂洗淨後剁碎，放鹽，味精，少量白酒，薑末，蒜末，香油，拌勻後醃製30分鐘，做成剁辣椒。
3、將自制剁辣椒澆蓋在切好的皮蛋上，撒上香菜拌勻，酸辣爽口的涼拌皮蛋就可以開始吃了。
涼拌皮蛋香辣清涼，爽口解膩，除此之外用皮蛋煮粥也是非常的美味的。
皮蛋瘦肉粥的做法。
1、將大公尺淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。
2、將生薑洗淨切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切成小塊，瘦肉切碎，用鹽攪勻後醃製20分鐘。
3、鍋中倒入清水，燒開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面出現浮沫時，用勺子撇乾淨，然後倒入皮蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘後，再一起倒入浸泡後的公尺，改成小火煮40分鐘。
4、出鍋前再加少量鹽調一味，撒上香蔥即可。
皮蛋瘦肉粥，鮮香濃稠，口感美味，在製作過程中，大公尺用水和香油浸泡過之後再用來煮粥，公尺粒更容易開花，粥的粘稠度也更好，瘦肉和皮蛋焯水可以適當去腥，否則在粥煮好後再放入肉繼續煮，喝起來味道就有點差強人意了。
10樓：豁牙哥
家人們感謝一如既往的支援感謝。
11樓：鐸素枝鬱環
最常見的皮蛋粥。
也可以涼拌皮蛋和青瓜豆腐皮。
皮蛋有哪些新吃法？
12樓：網友
一、紅椒拌皮蛋。
是一道名菜，常見的涼拌菜，家常菜。皮蛋為特有的蛋加工食品，是一種典型的蛋加工品，具特殊風味，能促進食慾。材料：皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖。
做法：將皮蛋剝殼，每個對半切開，排放入盤中。香萊切成末，大蒜剁細，紅尖椒切片，一起放入碗中，加入醬油、醋、糖、辣椒油，調勻，淋在皮蛋上，以番茄花及生萊裝飾即可。
說它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢；能散、能斂，坊間常用來**咽喉痛、咽療、聲音嘶啞、便秘。製作這道菜，最後選用松花皮蛋，這樣做出來的菜就具有色、香、味、形俱佳的特點。
二、皮蛋豆腐。
屬於冷盤、拌菜，製作食材：嫩豆腐2塊、 皮蛋2個 、小黃瓜2條、 大蔥1大根、 番茄1個、醬油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油2大匙。製作流程：
剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗乾淨，剝去蛋殼後，切成半圓形備用。小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲；以冷開水清洗後瀝乾備用。 大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。
成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上，並放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最後淋上調味汁即成。特點：
清淡爽口，齒齒留香。
三、上湯娃娃菜。
材料：有機娃娃菜一顆；鹹肉10克；皮蛋乙個；原味濃湯寶1塊；小蔥少許；色拉油一勺；大蒜乙個。做法：
大蒜切片，鹹肉切丁和色拉油一起放入碗中。微波爐快捷加熱十秒。濃湯寶用熱水化開，倒入碗中。.
放入微波爐中高火加熱30秒。把娃娃菜洗淨對半切開後，直接放入濃湯中，加入切碎的皮蛋，使用微波爐高火p100加熱3分鐘。
常見的皮蛋7種吃法，你試過幾種
13樓：沛沛豬的母嬰小智慧
常見的皮蛋7種吃法，你試過幾種：
1、 直接吃。
皮蛋最簡單的吃法就是直接剝殼吃。
2、 皮蛋拌豆腐。
夏天天氣熱，吃不下飯，來一碗皮蛋拌豆腐，不僅開胃，還有很高的營養價值。
3、 燒椒皮蛋。
正宗的做法是要直接在火上把辣椒烤焦，但是因為用煤氣烤東西不是很方便，一般在家裡做的時候都用鍋直接烤，但是隻放少許油，不然就會成為煎辣椒了，燒椒之所以要烤，目的就是把裡面水分烤掉，把辣椒的表皮去掉。
4、 黃瓜皮蛋湯。
松花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於**牙周病、口瘡、咽乾口渴等。黃瓜皮蛋湯有利於有利於美容養顏，清除去火。
5、 皮蛋瘦肉粥。
不同地方的煮法略有不同：有的以攪碎了的豬肉去煮，也有的是用切成絲的豬肉去煮。採用不同的瘦肉，會為粥帶來不同的口感，但味道則相去不遠。
有人會在進食前加上香油及蔥花，但在香港則只會加蔥花或薄脆。較健康的吃法就是蒸或煮。喜歡在吃之前加上香油和蔥花。
6、 皮蛋豬肉餡餃子。
雖然喜歡吃餃子，但是卻不愛吃皮蛋豬肉餡的餃子，覺得味道怪怪的，你喜歡吃嗎？
7、 皮蛋芥菜湯。
芥菜湯有點點辛味，微苦中帶甘，喝完了喉嚨很舒暢的感覺，而我是很喜歡湯裡的皮蛋，很特別的味道，是夏日消暑神器。
什麼人千萬不能吃皮蛋?(哪些人不能吃皮蛋)
14樓：向陽
1、什麼人千萬不能吃皮蛋？。
2、哪一些人千萬不能吃皮蛋？。
3、哪些人不能吃皮蛋？。
4、哪些人不可以吃皮蛋。
1.以下幾類人千萬不能吃皮蛋：高血壓病人和易患妊娠高血壓的孕婦。
2.皮蛋中的鈉含量是鮮鴨蛋的五倍多。
3.鈉攝入過量會導致高血壓，像皮蛋這種含鈉量很高的食品，高血壓人群、較容易患妊娠高血壓疾病的孕婦及其他需要控制鈉攝入量的人群，都需謹慎食用。
4.兒童。5.兒童對鉛會更敏感，鉛對於幼兒的發育依然可能產生不良影響。
6.並且從培養孩子清淡飲食習慣的角度來講，不推薦兒童特別是幼兒經常吃皮蛋。
7.消化能力差的老年人。
8.皮蛋經過加工後，維生素a含量下降，b族維生素大量損失。
9.老年人飯量變小，消化吸收能力降低，吃皮蛋會增加他們的消化系統的負擔。
黃豆除了磨豆漿還有哪些吃法
黃豆吃法多種多樣，我來介紹你幾種 茄汁黃豆 材料 黃豆200克，用涼水泡軟 番茄3個，去皮，切碎 檸檬1個，榨汁 澱粉1茶匙 糖1茶匙 鹽和植物油適量 做法 1.黃豆用涼水完全泡開後，倒掉泡豆的水，把豆放入沙鍋中，加水稍稍沒過黃豆，大火煮開後，撇去漂浮的泡沫，加鹽和糖並轉小火蓋蓋煮 2.待水份逐漸煮...
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紅參的吃法 紅參的吃法有很多種，紅參可以直接放在嘴裡嚼著吃，也可以泡茶 煮粥等。嚼著吃 將整棵紅參用刀切成小薄片，然後一次吃上兩三片，吃的時候一定不能狼吞虎嚥，嘴好是慢慢嚼，嘴裡有了唾液最好了。嚼食法對病後體虛，容易疲倦的人淶水，有一定的幫助。嚼食法口感可能不太好。泡茶 同樣是將紅參切成小片，然後就...
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