1樓：生活是你啊
食材。西紅柿1-2個、辣椒麵1把(根據個人的受辣能力放)、山藥50克、萵筍20克、火腿片10克、蝦公尺1小把、新鮮香菇2朵、薑絲3克、蛋1個、水澱粉適量、鹽適量、胡椒粉適量。步驟。
在西紅柿底部劃一長十字。
刀叉叉住蒂端，放在液化氣上用小火慢慢烤外皮，轉動西紅柿，使其各部位均勻受熱。
當看到西紅柿皮有些變色、膨脹，離**口，將皮迅速撕下，乙個完整、光滑的西紅柿便呈現在眼前啦。
將去皮的西紅柿切成片，和辣椒麵、薑絲一起放入小湯鍋，注入適量的清水。(如果不知道要放多少水，可以把家裡的準備盛湯的湯碗當作量杯，用湯碗裝一碗水，水量是自己想要的湯量，然後把湯碗裡的水倒入小湯鍋裡即可，這一步，水量可以比實際要的湯量多一些)
大火燒開後，轉小火慢慢煮出湯底的酸辣味，直至西紅柿在鍋中變軟爛。
過濾去西紅柿、辣椒麵、薑絲，一碗澄清的酸辣湯底做好了。
把過濾好的酸辣湯底重新倒回小湯鍋大火煮開，將山藥去皮剁成山藥泥連同蝦皮(蝦皮事先用溫水泡2分鐘，撈起待用)一起倒入湯中，用鏟勺不停的攪動，小火慢煮2分鐘。
香菇絲倒入湯中，煮出香菇香。
倒入萵筍絲和火腿絲(萵筍與火腿分別切成絲)煮開，一邊往湯鍋中倒水澱粉，一邊用鏟勺攪動湯料，直至水澱粉完全融於湯底。
雞蛋打成蛋液，慢慢注入湯鍋，一邊注入蛋液，一邊用勺子劃散湯中的蛋液，這樣蛋液在湯中就會凝固成絮狀的蛋花，很漂亮。最後加鹽、胡椒粉調味即可。
end注意事項。
酸辣湯裡的料可任意選用。
如果買來的西紅柿的確不夠酸，那隻好另加一點公尺醋提酸味。(我買的西紅柿比較酸，所以就不須再新增醋了)
水澱粉是生粉加水調製而成。如果不知道要用多少水澱粉，可以一次多調些，根據實際情況倒水澱粉，適可而止，剩餘的水澱粉可留作其它菜用。生粉多水少，水澱粉則濃厚；生粉少水多，水澱粉則稀，它的稀稠可隨個人意。
2樓：網友
看你喜歡哪一種，一種是熬製一鍋清湯然後放大量的辣子進去，一種是在熬湯時放辣子一起熬製。
如何製作酸辣湯
3樓：奈子
材料：豆腐，冬筍，香菇，木耳，火腿（或者熟雞肉絲、肉絲），雞蛋。（還可放入魷魚和海參做成海鮮酸辣湯）。
調料：高湯，醋，醬油，料酒，胡椒粉，鹽，水澱粉，香油。做法：
1、將豆腐洗淨，切小丁，然後過水焯一下，也可以省去這步；冬筍、火腿切成細絲；香菇和木耳泡發後洗淨，也切成絲；雞蛋打散備用。2、將適量胡椒粉倒入小碗內，倒入醋將胡椒粉衝開備用。3、鍋置火上，倒入高湯，沒有高湯就用清水代替，燒開後先放入豆腐略煮一下，然後放入冬筍絲，香菇絲，火腿絲，木耳絲，煮開後加入醬油，料酒，鹽調色調味，然後用水澱粉勾芡。
4、這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液，最後加入衝開的胡椒粉和醋，淋入香油就可以關火了，醋一定要後放～ 最後加入一些香菜末或是蔥花做點綴即可。一碗湯的幸福-平淡簡單酸辣湯就好了。。叫上自己心愛的人一起品嚐吧。。
湯鍋的做法及配料
4樓：
摘要。首準備食材：排骨買回來後，先在水管下面沖洗，洗掉肉裡面的部分血水。,蓮藕洗乾淨後颳去外皮，切塊備用。,蔥、姜、蒜等天然佐料，洗好後切成末備用。
去血腥：將沖洗後的排骨，加水後放鍋裡煮開，水沸騰後可關火，用熱水的餘溫將血水浸出。
炒排骨：,鍋坐火上，鍋熱後倒入適量的食用油，油熱後，倒入排骨，開中火翻炒。,如果排骨上有肥肉的話，可以事先用刀切下來練油。
放佐料：,待排骨炒變色後，依次放入切好的姜、蒜末，再放入一小勺豆瓣醬增味，用鍋鏟翻炒均勻。放藕塊：
待排骨炒出肉香後 ，就可以添入藕塊同炒了。倒水煮湯：,蓮藕塊炒熱，鍋裡開始有些粘底時，就可以倒入足量的清水，蓋上鍋蓋開大火將湯煮開。
放鹽：,湯煮開後，揭開鍋蓋，放入適量的食鹽，這時可以將火力調小些，慢慢燉排骨和蓮藕。
湯鍋的做法及配料。
首準備食材：排骨買回來後，先在水管下面沖洗，洗掉肉裡面的部分血水。,蓮藕洗乾淨後颳去外皮，切塊備用。
蔥、姜、蒜等天然佐料，洗好後切成末備用。去血腥：將沖洗後的排骨，加水後放鍋裡煮開，水沸騰後可關火，用熱水的餘溫將血水浸出。
炒排骨：,鍋坐火上，鍋熱後倒入適量的食用油，油熱後，倒入排骨，開中火翻炒。,如果排骨上有肥肉的話，可以事先用刀切下來練油。
放佐料：,待排骨炒變色後，依次放入切好的姜、蒜末，再放入一小勺豆瓣醬增味，用鍋鏟翻炒均勻。放藕塊：
待排骨炒出肉香後 ，就可以添液攜鬥入隱察藕塊同炒了。倒水煮湯：,蓮藕塊炒熱，鍋裡開始有些粘底時，就可以倒入足量的清水，蓋上鍋蓋開大火將湯煮開。
放鹽：,湯煮開鬧磨後，揭開鍋蓋，放入適量的食鹽，這時可以將火力調小些，慢慢燉排骨和蓮藕。
等到骨酥肉爛時，出鍋前還可渣遲轎以根據家人口味如肆增加生抽、香醋、雞精、蒜苗等調料。旦頃乙個小時作用，肉香四溢的骨頭湯就可以上桌啦！
望您<>
香辣湯怎麼做
5樓：網友
主料：蔬菜清湯或水1公升 中小馬鈴薯1個 中等大小洋蔥1顆 胡蘿蔔500克 大蒜2大瓣 鹽 黑胡椒適量 新鮮青辣椒1根 生薑1塊 長約5釐公尺 檸檬或萊姆（青檸）1個 橄欖油2湯匙 印度混合香料粉 中國五香粉或混合香料1茶匙 麻油1茶匙。
點綴： 新鮮香菜（芫荽）葉 檸檬或萊姆（青檸）皮 或炸小麵包塊。
步驟：1、蔬菜清湯或水用大煮鍋煮沸。馬鈴薯、洋蔥、胡蘿蔔削皮，切成小塊。大蒜去皮，切成4小塊。
2、湯煮沸後，加入蔬菜、胡蘿蔔、大蒜和適量鹽。重新煮沸後調低火耐滾毀力，鍋蓋略開，用文火煮15—20分鐘。
3、與此同時，辣椒去籽切碎。生薑去皮切末。檸檬或萊姆擠汁。
4、橄欖油用小煎鍋加熱，辣椒和生薑下鍋煎一分鐘左右，注意不可煎焦。撒入印度混合香料備虧粉（或中國五香粉或混合香料），以及檸檬或萊姆汁，煮一分鐘。
5、煎鍋內加入麻油，攪拌至材料轉稠，成為醬汁，離火待用。
6、蔬菜煮軟後，將煎鍋內的醬汁注入昌備湯裡。用攪拌機把湯攪拌成滑膩的糊狀。湯羹回鍋，加入黑胡椒調味。重新加熱。可按個人喜好撒入香萊葉或檸檬皮作點綴，然後上桌。
6樓：我們的幸
這個很簡單啊，是乙個家常的做法，味道很好哦。首先準備材料：兩個雞蛋，乙個西紅柿胡好（150克左右），少許香菜，蔥花，野做姿水澱粉，鹽，味精，胡椒粉，少許色拉油。
將西紅柿切小塊，雞蛋打碎，放少許油在鍋裡燒至九成熱，放入蔥花爆香，將西紅柿在鍋裡翻炒一下，半分鐘之後放入少許清水，水開之後打入蛋花，放入少許水澱粉，鹽，胡頌絕椒粉，味精，出鍋後放少許香菜就ok了。
酸辣湯怎樣製作
7樓：莫不可明
做法一製作食材。
豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋。
1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，保寧醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
臺式酸辣湯。
製作流程。1．將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋。
酸辣湯2．將胡椒粉、保寧醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。（可亦個人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）
做法二四川酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經清湯煮制而成。飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒有太大食慾的時候會想念酸辣湯的美味。
製作食材。豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30ml，味精、胡椒粉各1克，保寧醋15ml，精鹽5克，雞湯750ml（民間做法，雞肉、冬菇等罕見材料是非必須材料）。
製作流程。1.將豆腐、冬菇分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋；
2.將胡椒粉、保寧醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。
製作關鍵。酸辣湯味道好壞，相比之下最重要的是鹽、胡椒粉、醋的比例。
鹽在乙份酸辣湯中的比例，可以調節酸和辣的口感程度。
胡椒粉是最重要的原料，切記不要讓胡椒粉「蒸發」掉，那就變成酸湯了。正確的放入時間是主料成熟時放入，待全熟時開大火10秒。這樣，即保持了胡椒粉的辣味，又不會留下它的「腥」氣。
保寧醋的比例和鹽大概是6：5，這樣是大眾所能接受的。如果想辣一些，可以用6：4的比例入料。
如何做酸辣湯，怎樣做酸辣湯
豆腐300克 豬血50克 竹筍15克 胡蘿蔔15克 金針菇15克 水發黑木耳15克 澱粉適量。調配料 香油2小匙 胡椒粉1小匙 辣椒粉1 2大匙 香醋1大匙 精鹽1小匙。製作流程。1 豆腐切成條狀，豬血切成薄片 2 水發黑木耳泡好，洗淨切絲 3 竹筍 胡蘿蔔洗淨切絲 4 金針菇洗淨，切去根部剝開 5...
燉湯如何製作，如何製作煲湯？
我的養生湯，是我最愛喝的，暖身養胃又養顏，趕緊喝起來 燉骨頭湯最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更...
胡辣湯的具體制作，胡辣湯是哪裡的特產，製作過程是怎麼樣的？
胡辣湯，也稱糊辣湯，中原知名小吃，起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。下面介紹做法 準備材料 牛肉1斤 紅薯粉100g 海帶200g 木耳100g 百頁半張 麵粉300g 花生100g 油條適量 八角4顆 花椒 薑片 大蔥段1小把 生抽3勺 鹽少許 白胡椒粉4勺 醋3勺 香油2勺 ...