1樓：卿滄海若為水
我是一位美食愛好者，我喜歡研究好吃的東西，也喜歡做出美味的佳餚，我認為民以食為天，我喜歡把我知道的美食分享給大家，下面是我的觀點和分享，希望你們能喜歡：
麻辣燙好不好吃，跟湯料有很大關係是沒錯的！但是不僅僅有好的湯料就一定很好吃！
乙份麻辣燙做的好不好吃，如果食材有問題的話，再好的湯料也是無濟於事的！
麻辣燙的食材分為：素菜、葷菜、主食和醬料。
1、素菜如果隔夜不新鮮的吃起來口感不好；
2、葷菜如果儲存不當很容易壞，沒及時把問題葷菜換掉或處理掉，吃下去問題多多；
3、主食搭配很關鍵。很多人亂搭，粉和麵都點，縮水太大，吃起來容易膩。或者為了管飽，點幾個面，幾片青菜，吃起來很單調。這個主要還是客戶自己選擇的原因為主。
4、醬料：很多人都搞點，吃起來覆蓋原味，給人感覺就反胃。合理建議客戶選擇也很重要！
至於哪家好吃，我覺得要看個人，有些人喜歡重口味的可以選擇馬玉濤、喜辣妹等麻辣燙；吃的清淡些的，可以選擇吃張亮、楊國福麻辣燙。
以上就是關於我美食的分享，希望能夠幫助到大家感受到美食的味道，也希望大家能吃到更多好吃的東西，能夠做出好吃的美味。人是鐵，飯是鋼，吃貨總比痴貨好。湯料是麻辣燙好吃的前提。
沒有湯料，你的麻辣燙就很難做好吃。四川的麻辣燙為啥那麼好吃？麻辣燙的原材，特別是底料的原材料，是花椒、茴香、八角、辣椒等之類的，四川的自然條件很適合這些香辛料生長。
所以，你要賣底料，最好去找四川的。
2樓：初月夢夢
我覺得是因為湯料，湯料的不同是會影響食材的味道的。楊國富麻辣燙就挺好吃的，湯很鮮，食材口味很好。
3樓：昂雅琴
對對對，麻辣燙好不好吃就是因為他的料，很多帶湯的主食我感覺只要湯好吃那麼飯就好吃，我個人比較喜歡楊國福的。
4樓：社會觀點
麻辣燙好吃大多數是因為湯料的味道好，麻辣燙推薦楊國福麻辣燙。
5樓：德銀文化匯
是的，湯料很重要，麻辣燙有很多，張亮麻辣燙和楊國福麻辣燙都不錯，而且蘸料也不錯。
麻辣燙中的一味湯料那麼香,你知道是什麼嗎？
6樓：網友
傳統的麻辣燙配方不止有一種清香味的香料，而是好幾種，且整個配方需要用到的香料至少得十幾種。
對於各種特色小吃的製作有著豐富的實戰經驗，麻辣燙的前身其實就是由火鍋改良而來，其香料配方的組成以及製作方法都是和火鍋底料一樣，那麼問題中的麻辣燙裡有一種清香味的香料是什麼， 注意了，說的是傳統麻辣燙。不是路邊攤新興的勾兌麻辣燙，那種湯底用不著清香型香料，甚至不用放一丁點兒香料，就加了所謂的「秘方」後，味道和口感就能媲美傳統的做法。
現在你在最新的底料單。牛油10千克，菜籽油千克，花椒1千克，生薑500克，豆瓣醬2千克，幹辣椒千克；八角50克、香葉50克、桂皮50克、甘草25克、山奈25克、白蔻400克、丁香15克、香果25克、草果30克、梔子25克、小茴香15克、沙姜25克、蓽菝15克、胡椒25克、醪糟2瓶、豆豉100克。
白寇，凡是真正做過或者接觸過類似火鍋冒菜等等美食製作的人，心裡應該都知道，麻辣燙的底料中會加入大量的香辛料，其中就包含很多帶有特殊香味且香氣濃郁的香料，而且麻辣燙的製作過程中又會加入大量帶有辛辣氣味的香料花椒，辣椒，白胡椒等等，以及用大量的葷油其中就包括，牛油，豬油，雞油。所以從白寇本身的氣味特點，以及在麻辣燙的用量上來看，都是最佳的答案。
所有香料用溫水或者高度白酒浸泡半小時左右，留著備用，所有辣椒放入鍋中用水煮軟後，用菜刀將辣椒剁碎成滋粑辣椒。我做的是新式麻辣燙針對就是以86後和90後他們對新奇的事物比較好奇，也敢去嘗試，口味走的是小清新路線，不以重麻重辣為特色，滷料使用都是適量，著重突出原湯的果香味，但成本高，而且剩湯必須倒掉！如果是老是麻辣燙應該就是藤椒油，但也有可能是清香新增劑香味。
7樓：青島小魚聊創業
丁香。丁子香是世界名貴的香料植物，用於烹調、香菸新增劑、焚香的新增劑、製茶等。丁子香在中國50年代引種，初獲成功，能正常開花結實，但產量極不穩定，單株花蕾產量差異極大，有時達10倍之多，為此丁香高產栽培技術及利用優良母株進行無性繁殖技術值得深入研究。
8樓：愛吃西瓜的熊
可以讓麻辣燙變得特別香的，最重要的底料應該就是高湯，因為高湯不但有著很高的營養，也有很濃郁的香味。
麻辣燙底料配方 麻辣燙好不好吃底湯起著決定性作用
9樓：向陽
1、麻辣燙底料，就是製作麻辣燙底湯所用到的各種原材料與調味料，主要有握州拆牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料（中醫理論稱之為藥材）、鹽、味精、雞粉、料酒、豆瓣醬、豆豉、牛油、雞油、菜籽油、色拉油和麻油等。
2、眾所周知，麻辣燙好不好吃，底湯起著決定性作用，直跡叢接關係到麻辣燙的口感與風味。
3、因此調出好喝的底湯首先就必須選用上好的原材料和調味段棗料。
麻辣燙用什麼湯最好吃呢？
10樓：隨便就好了啊
麻辣燙，作為乙個四川人，吃麻辣燙長大的娃兒，給題主分享一下。
麻辣燙，火鍋、串串鍋底都有所不同， 麻辣燙材料菜品都相對火鍋簡單一些，原料主要用清油的，就是菜籽油，因為四川產菜籽，用清油炒料，加湯底開始煮，湯底我們有時候直接放開水，有時候會用豬骨鯽魚湯，雞湯這種串串用的。麻辣燙顧名思義，就是又麻又辣又燙嘴，出味道主要是在炒料上，<>
豬骨和鯽魚湯主要是提個鮮味，鯽魚是事先煎過的在下鍋煮的，豬骨就用棒子骨，不要排骨這些，等湯熬濃稠以後，再加水稀釋燒開，再加入炒料裡，繼續燒開，把麻辣味煮到湯裡面，才是可以開始燙菜的麻辣燙。
這是麻辣燙，一般用銻鍋煮，不會啥子砂鍋大口鐵鍋，比火鍋婉約一點，比火鍋還要街頭一點，有時候不需要店堂，乙個自行車架個路子，小銻鍋，都可以開始賣，吃的人只沾一點幹海椒花生碟子，就站在路邊吃。這個就是最市井的麻辣燙，最早的吃法。首先熬製高湯，準備動物類的食材比如豬骨頭，<>
豬皮，鴨子和雞骨頭，把這些食材放在水中浸泡乙個小時左右，浸泡出理邊多餘的血水，像豬筒子骨這類的大骨頭，一定從中間敲破，然後起鍋燒水，下入拍破的姜蔥料酒，下入泡好的食材，開小火慢慢的汆出血沫，然後打出沖洗乾淨，然放在乙個燉湯鍋中，大火燒開，保持小火燉四個小時左右，然後開大火燉二十分鐘，使湯汁更白，讓湯裡邊的鮮味和香味物質的釋放在湯中，<>
然後用來做麻辣燙的底湯味道非常的鮮香味美，把熬好的高湯用密漏漏去骨頭渣子備用，然後開始製作麻辣燙的底湯，如果喜歡吃麻醬味道的就在高湯裡放入姜蔥，料酒，直接下入食材煮熟，然後放入芝麻醬，辣椒油，蒜泥，蔥花，香菜拌勻即可食用，當然，麻辣燙最好吃的湯還是用麻辣紅湯來製作，具體做法是，把幹辣椒提前泡水，切點蔥薑蒜，起鍋燒油下入泡過水的幹辣椒炒香，接著下入姜蔥蒜炒香，炒至微黃，下入花椒炒香，然後下入適量的郫縣豆瓣醬 .
11樓：小喬老師**解答
麻辣燙用骨湯做最好吃，這樣做出來的不但味道鮮美，而且非常的入味，就算是清湯不放調料也很好吃。
12樓：沒有不開心啦啦啦
麻辣燙最好是用骨湯，用大骨頭以及一些中草藥熬成一鍋湯，營養美味還健康。
13樓：小野鹿
人與人的口味各不相同，我認為麻辣燙用豬大骨頭文火熬出來的高湯是最好吃的。
14樓：柏晗愛分享
做麻辣燙可以選用骨頭熬製的高湯，這樣的湯會很好喝。
麻辣燙用什麼湯最好吃？
15樓：小自信
我個人覺得麻辣桐兆燙用骨頭湯最好吃，這是因為慎侍骨頭湯的營養價局孝租值非常高，最主要的是骨頭湯是老少皆宜的一種湯。
16樓：e時光再燃
用大骨湯是最好吃的，而且也會有一種特別香醇的感覺，並且也會感覺非常的美味。
17樓：每日話題心說
麻辣燙用骨頭湯，因為骨頭湯味道鮮美，而且特別入味，所以麻辣燙使用骨頭湯味道最好。
18樓：灰姑娘的姐姐
用現在最流行的吃法，那就是在煮麻遲鬥辣燙搏旦大的時基豎候鍋底放一包純牛奶，絕對味道鮮美，不止是吃完還要把湯喝的一滴不剩。
麻辣燙好吃還是麻辣香鍋好吃？麻辣燙好吃還是火鍋好吃
個人覺得麻辣香鍋更好吃 麻辣香鍋。主料main 五花肉 120克 豆腐乾300克 魚丸150克 蓮藕 1小節 香菇 30克 蝦150克 馬鈴薯80克 西蘭花菜80克 木耳40克 香菇30克4人份。輔料others 蒜5瓣 辣椒適量 麻辣火鍋底料50克 香菜適量。麻辣香鍋顧名思義一定要用 鍋 作為容器...
麻辣燙怎樣做才會麻，麻辣燙怎樣做學做麻辣燙
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。教你麻辣燙簡單又美味的做法 麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧 麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。鍋中放油，精鹽火鍋底料炒熟...
麻辣燙材料，麻辣燙都有什麼材料
配 料 葷菜 兔腰50克 毛肚50克 香菜丸子100克 牛肉丸子100克 鱔魚50克 豬環喉50克 午餐肉50克 老肉片100克 肥腸150克 鴨腸30克。等等。素菜 藕片80克 土豆100克 粉絲30克 豆皮80克 黃花菜50克 苕皮80克 萵筍80克 冬瓜50克 香菌50克 豆腐乾50克 白菜8...