1樓：無雅詩
狗不理包 子是天津的，也是很有名的小吃。既然提到包 子，我們來看一道類似於這種包 子的做法，實際上就是灌湯包。
灌湯包做法。
食材準備：雞爪、生薑、料酒、肉糜、餃子皮、雞蛋、蔥末、雞汁、白胡椒粉、生抽。
首先：先把洗乾淨的雞爪剪去腳趾，再放入鍋中焯水，放入薑片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，撈出沖洗乾淨，再把雞爪一切為二。把處理好的雞爪重新放入鍋中，再放入薑片、白胡椒粉、一勺食鹽增加底味，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉三十分鐘。
湯燒白以後盛出湯，擺在冰箱冷藏。碗中放入肉糜，再放入乙個雞蛋、食鹽、薑末、蔥末、生抽、白胡椒粉、雞汁，朝乙個方向攪拌均勻攪拌上勁。凍好的雞爪凍放入肉糜中，再用手揉抓均勻，再放入冰箱冷藏備用。
皮用擀麵杖擀薄一點。皮中放上肉凍，沿著邊緣捏緊，餃子皮比較幹可以在旁邊擦點清水。再把包好的湯包放入燒開的蒸鍋中，大火蒸十分鐘，時間到時，就可以把湯包拿出來了，家庭版灌湯包就做好了。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
2樓：重慶新華電腦學校
狗不理包子是天津的特色美食，去天津的一定要嚐嚐。
3樓：小花小草紅綠燈
狗不理包子是中國天津一道聞名中外的傳統小吃。
4樓：教育細細說
狗不理包子是天津市的。與十八街麻花、耳朵眼炸糕並稱天津風味「三絕」。傳說光緒年間，乙個名叫「狗子」的人，在天津開設了乙個豬肉包子鋪，取名「德聚號」。
他將傳統的硬餡大發麵包子改為香油水餡，半發麵，蒸熟後，不粘不癟，肥而不膩，味香適口，而且外觀很漂亮，每日顧客盈門。
照顧不周時，某些顧客便說：「狗不理人。」久而久之，「狗不理」便代替了「德聚號」而揚名津門。
發展變化
隨著「狗不理」的發展，所經營的品種也在繼承傳統的基礎上創新，逐漸形成6大類、98個品種的包子。
技師們精心研製出以雞、鴨、魚、肉、海鮮及應時蔬菜、野菜、菌類為原料，採用蒸、煮、烤、烙等多種烹調技法做出了「金針包」、「龍鳳包」、「鴛鴦包」、「香芹包」、「什錦包」、「大蝦韭菜包」等。
5樓：雨落孤楓
狗不理包子是屬於天津市的。
狗不理包子（go believe/goubuli steamed bun）是中國天津的一道聞名中外的傳統小吃。
6樓：老笨
天津名吃狗不理包子，煎餅果子，驢打滾。
7樓：教育細細說
狗不理包子是天津美食，為天津名優食品「三絕」之首，它在制餡、和麵、揉肥、擀皮、捏包、上灶等各方面均有自己獨特的操作方法。在用料上，狗不理包子的肉餡別具特色，選用七成瘦三成肥的新鮮豬肉，上等醬油找口，放上香油、味精、蔥薑末等佐料，邊加水邊攪拌，打成肉丁水餡。包子皮使用半發酵「一拱肥」富強面。
做工上，狗不理包子從揉麵、揪劑、擀皮、裝餡、掐包、上屜、上大灶，都有明確的規格標準，掐出來的包子褶花勻稱，每個包子的褶不少於十五六個。剛出屜的包子，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不膩。
發展歷史
傳說在清同治八年（1869年），靠運河碼頭侯家後的劉記蒸食鋪招了乙個徒弟，姓高名貴友，他就是後來狗不理包子的創始人。那時飲食業有個規矩，新來的徒弟一不喊姓，二不叫名，一律叫乳名。高貴友的乳名叫「狗子」，該店同仁及熟顧客均喊他「狗子」。
高貴友學徒期滿後辭職出號，自己在侯家後襬包子攤，積累了一點資金後，於清光緒八年（1882年）自己投資經營包子鋪，取名「德聚號」。他對包子進行了改革，使包子不但好吃，而且外觀漂亮。其形狀要求為菊花頂，抓髻扣，他把包子與漂亮的花連在一起，把物質享受與精神滿足同時賦予了顧客。
在經營中，高貴友為了在競爭中取勝，他的包子比別處大一成，**比別處低一成，而且為了保證質量，剩下的包子決不回屜再賣，因此贏得了顧客。因為熱乎乎的包子既可以坐著吃，也可以站著吃，簡便而又實惠。因此，每天吃包子的人很多，需要等候。
有的顧客就問這問那，高貴友語言不佳，有時就不出，熟一些的顧客知道他的乳名，就笑著說「狗子不理人」，這話被當時天后宮的一位道士聽見了，就向高貴友建議說：「人家說你狗子不理人———狗不理，你不如把德聚號改成『狗不理』，又新又奇，準能招攬顧客。」高貴友接受了老道長的建議，就掛起了「狗不理」的牌子。
距侯家後不遠恰有一座兵營，那帶兵的將領竟也前來品嚐，果然甚是可口。於是他靈機一動，給當時的直隸總督袁世凱送了兩大提盒。袁世凱品嚐後，亦覺味道不同尋常，故又派人提了兩盒進了北京紫禁城，請慈禧太后品嚐民間野味。
據說慈禧吃著很是可口，就經常派人買狗不理包子。從此，狗不理包子也就身價倍增了。
8樓：
狗不理包子產自天津，是天津的一種知名小吃，天津狗不理包子的地位類似於上海的南翔小籠包，都是地方名牌。
9樓：網友
答：狗不理包子，發源於天津，成名於天津。
現在很多的城市，大的城市、小的城市都有「狗不理包子」賣。
10樓：網友
狗不理包子是天津的風味名點。
狗不理包子是一道由麵粉、豬肉等材料製作而成的小吃，始創於西元1858年（清朝咸豐年間），為「天津三絕」之首，中華老字型大小之一。
狗不理包子以鮮肉包為主，兼有三鮮包、海鮮包等品種，其面、餡選料精細，製作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶。
11樓：朵朵仙
狗不理包子是天津的特產小吃，名氣很大，年代久遠，八十年代去吃過，確實好吃，**也親民，近些年再去，變的又貴又難吃。
12樓：網友
天津狗不理包子全國聞名，天津人俗諺說：「到天津不嘗一嘗狗不理包子，等於沒有來過天津。」狗不理包子色白麵柔，大小一致，底幫厚薄相同，一咬起來直流油，但又不感肥膩，味道十分鮮美。
13樓：字厚
狗不理包子是天津的名小吃，現在已經有百年的歷史啊，說起天津，大家第一想到的是狗不理包子。
14樓：夢雨
狗不理包子發源地是天津，正宗狗不理包子是在天津市，還在全國好多城市開有分店。
15樓：網友
狗不理包子是天津的特色小吃，知名度非常高，只要是去天津的人基本上都要嚐嚐狗不理包子。
16樓：網友
狗不理包子是天津有名的小吃，有多種口味，在距今已有100多年的歷史。
17樓：網友
我的記憶當中好像是狗不理包子，是屬於天津的特產吧。
18樓：被遺忘的守候
當然是天津著名小吃，味道特別好，皮薄餡大，而且特別好吃，味道很好聞。
19樓：網友
狗不理包子是天津市的乙個名吃。
20樓：網友
天津的，很出名天津狗不理包子。
21樓：網友
天津市，天津狗不理包子。
22樓：上海真絲小香之家
狗不理包子是天津的。
23樓：記憶打卡機
狗不理包子。
是天津的特色小吃。
俗話說的，天津狗不理。
24樓：網友
狗不理包子是天津的名小吃。
25樓：匿名使用者
是天津有名的特色小吃，是每次去天津都會吃的。
26樓：網友
狗不理包子是天津市。狗不理包子是一道由麵粉、豬肉等材料製作而成的小吃，始創於西元1858年（清朝咸豐年間），為「天津三絕」之首，中華老字型大小之一。
27樓：網友
狗不理包子是天津的，這個很出名的。
28樓：陽光下的少
狗不理包子是天津的最有名的乙個小吃，所以狗不理包子是天津的特產。
29樓：小琦最愛說娛樂
狗不理包子是天津城市的。現在到狗不理用餐的客人，不僅能吃到美味的包子，還能品嚐到天津特色菜和地方風味小吃，加上快板揚琴。
說唱的天津地方曲藝，狗不理已形成具有獨特天津魅力的文化餐飲平臺，使用餐的客人在品嚐了狗不理包子之外，還能同時享受到天津地域文化超值服務。
狗不理的歷史可謂是源遠流長：
俗話說，到天津不吃「狗不理包子」，不算到過天津。剛出屜的熱氣騰騰爽眼舒心的包子，看上去如同薄霧之中含苞秋菊，再咬上一口，油水汪汪，香而不膩。
狗不理」的歷史可謂是源遠流長，在清咸豐。
年間，河北武清縣。
楊村(現天津市武清區。
有個年輕人，名叫高貴友，因其父四十得子，為求平安養子，故取乳名「狗子」，期望他能像小狗一樣好養活。
30樓：竹林聽雨
狗不理包子（go believe/goubuli steamed bun）是中國天津的一道聞名中外的傳統小吃，該小吃以一道由麵粉、豬肉等材料製作而成的小吃，其始創於西元1858年（清朝咸豐年間），有100多年曆史，該小吃為「天津三絕」之首，是中華老字型大小之一。
狗不理包子的創始人名叫高貴友，乳名狗子，學藝而歸開了一家包子店，因為手藝好，生意十分興隆，經常忙的沒空跟顧客說話，於是大家戲稱狗子賣包子，不理人，久而久之，人們喊順了嘴，都叫他「狗不理」，把他所經營的包子稱作「狗不理包子」，而原店鋪字型大小卻漸漸被人們淡忘了。
31樓：東玄雅
狗不理是天津的地方名吃，現在已經落魄了。
32樓：網友
狗不理包子在天津。
33樓：網友
狗不理包子是天津的美食。狗不理包子是中國天津的一道聞名中外的傳統小吃，該小吃以一道由麵粉、豬肉等材料製作而成的小吃，其始創於西元1858年（清朝咸豐年間），有100多年曆史，該小吃為天津三絕之首，是中華老字型大小之一。
狗不理包子簡介。
狗不理包子的面、餡選料精細，製作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶 。
剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口。 狗不理包子以鮮肉包為主，兼有三鮮包、海鮮包、醬肉包、素包子等6大類、98個品種。2011年11月，***公佈了第三批國家級非物質文化遺產名錄，「狗不理包子傳統手工製作技藝」專案被列入其中，是世界聞名的中華美食之一。
34樓：無雅詩
這是天津的美食，而且也可以理解為家喻戶曉。實際上這種包 子的餡料沒有什麼特殊的，我們自己在家也可以做。一起來看一下做法，一樣的美味。
蟹黃灌湯包。
做法一。主料。
豬五花肉700克，麵粉1000克，溫水600克，肉皮凍280克，蟹肉160克，蟹黃，醬油各40克，豬油100克。
輔料。料酒6克，香油8克，白糖，蔥花，薑末各5克，精鹽15克，胡椒粉，味精各1克。
做法。1)先將準備好的水和麵粉混合，在攪拌均勻，揉成麵糰，放置片刻。
2)將豬肉和蟹肉剁成肉糜，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡。
3)然後將發酵好的麵糰分成小份，擀成麵皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
做法二。材料。
螃蟹1只 豬肉餡100克 荸薺10克蔥、姜各10克。
調料。a料：鹽1/3小匙 砂糖1/2小匙 胡椒粉、麻油各1/4小匙。
b料：麵粉1小匙 糖、鹽、小蘇打各1/4小匙。
做法。1.螃蟹剝開硬殼、去肺室及雜質，洗淨，放入碗中加入a料，放進蒸鍋蒸約3分鐘，取出，挖出蟹黃及蟹肉備用。
蔥、姜洗淨，切末，薺去皮、洗淨，剁碎，擠幹水分，均盛入碗中，加入豬肉餡、蟹黃、蟹肉及a料拌勻成肉餡。
2.中筋麵糰及燙麵團均勻糅合，加入b料及1/3小匙油揉勻，搓成長條形，均分為10等份擀平包入1大匙肉餡包裹好。
並在底部抹上一層油，放入墊有溼布的蒸籠，先發酵20分鐘，再以大火蒸6分鐘，即可取出。
做法三。主料。
發酵麵糰250克、肉餡、蟹黃、雞凍。
配料。蔥、姜、蒜、醬油、鹽、味精、料酒、香油、醋。
做法。1、麵粉揉好，將10個面劑擀成皮。
2、肉餡加蟹黃、雞凍、蔥、姜及調味品調好口味。
3、在麵皮內包上餡料，要注意皮薄餡大，包 子的褶要細勻、漂亮。
4、把包好的包 子放在小籠屜內蒸熟，上桌時佐以醋、蒜。
狗不理包子的典故是什麼，狗不理包子的故事
1831年 清道光十一年 狗不理包子 創始人高貴友出生在直隸武清縣下朱莊 現天津市武清區 因其父四十得子，為求平安養子，取其乳名 狗子 期望他能像小狗一樣好養活。高貴友14歲時，到天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小夥計。因心靈手巧又勤學好問，加上師傅們的指點，高貴友做包子的手藝不斷長進，練就一手好活。三...
狗不理包子的做法和配方，狗不理包子的做法
原料配方 麵粉 克 淨豬肉 克 生薑 克 醬油 克 水 毫公升 淨蔥 克 香油 克。製作方法 豬肉肥瘦按 匹配。將肉軟骨及骨渣剔淨，用大眼篦子攪碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是找口 調節鹹淡 醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全...
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