1樓：無私又睿智的小行家
把豬蹄燒皮斬塊，放入到鍋中，加水煮開，煮到豬手中的血水全部都出來之後，再把豬手撈起，然後開水龍頭放水沖洗反反覆覆地洗，洗到無血水泡完之後的豬蹄用水焯，並且加入些姜、豬蹄焯水要用涼水，鍋內放入水，防止豬蹄出現腥味，加入適量的黃酒和小蔥，放入豬蹄煮，看到豬皮發脹撈出來洗去汙沫就可以了。讓豬蹄更加香氣入味。
豬蹄經常踩在糞便等汙垢裡，豬蹄皮的毛孔會堆積大量的髒東西，並且豬皮的汗腺會分泌一些帶著異味的物質，這些就是豬蹄異味的主要**。把豬蹄用火燒至表面發黑，然後刮洗乾淨，不僅能去掉殘留的毛茬子，新鮮度，新鮮豬蹄在空氣中放得越久，外皮會發粘，腥味越重。中醫講究望聞問切，尋到源頭，也好對症下藥。
針對這三項分別採取措施。
把豬蹄切成大塊，然後放入鍋裡用水煮，把豬蹄中的血水煮出來後撈出，撈出來的豬蹄表面會出油，這時候要用溫水洗去表面的油分，切忌使用涼水，用涼水去油會導致豬蹄肉變緊緻，不容易煮爛，第一可以加入肉的分解，縮短減少煮肉時間；第二不會改變湯的顏色，能解膩；第三經濟實惠又易得。是我廚房裡最不起眼，又必不可少的重要食材。做豬蹄，盤它沒毛病。
傳統的隔板是用竹片編織。目的是隔開豬皮與鍋底，因為老媽蹄花燉豬蹄需要燉的很爛，豬皮軟爛以後貼上到鍋底，很容易糊。所以我們要讓豬皮和鍋底之間有乙個空隙，讓水進行熱傳導。
或者將松香燒溶趁熱放入豬蹄，再迅速撈出豬蹄，放入涼水中，再迅速撈出揭去，記得一定要趁熱揭，這樣去豬毛又快又多，豬毛也拔的乾淨。
2樓：pan小
1、把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡鹼水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白淨淨的。(好處：去異味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放進清水燒開再把水換掉)兩邊(去臭味重點)初加工完成。
做得時候姜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。2、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗上面的油汙，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛，再燒一鍋水，等水熱以後下幾片姜，下幾粒花椒，最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開後10分鐘，轉小火燉乙個小時就爛了，絕對好吃沒異味。
3樓：蕾蕾
可以放料酒，可以放啤酒，可以放枸杞，還可以放蔥，姜，蒜等等這些東西去去腥。
4樓：愛上我企鵝9啊
首先要把豬蹄洗乾淨，然後放入開水中過兩遍，在做的時候把蔥薑蒜以及花椒，大料，幹辣椒，料酒湯都放進去。
豬蹄有些人特別喜歡吃，豬蹄怎麼去腥呢？
5樓：一生所愛
我們平帆顫時常見的豬蹄是用做美食中食物，豬蹄又經常被人們用不同的烹飪方式進行製作，豬蹄是含有豐富的膠原蛋白，而且脂肪含量也比肥肉低，它能防治**乾造、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育是非常重要的意義，但是豬蹄在製作的過程中還是比較的麻煩，特槐激別是給豬蹄去腥的時候要用到以下的方式。
一、豬蹄腥味比較大，這是很多做豬蹄的人就知道，但是去腥味的方式非常多，可以選擇料酒浸泡進行去腥。料酒大家應該聽說過，隨便在超市裡面去買都有的料酒去腥是乙個非常好的效果，不僅是用在豬蹄用在豬肉羊肉牛肉上，料酒去腥都是非常好的效果，但是料酒屈膝一定要提前將豬蹄切成小塊放入碗裡，然後倒入料酒進行浸泡，一般不超過10分鐘左右就可以撈起，然後再用清水洗一下，腥味就會比較小。
二、還可以選擇焯水去腥，這個方法是平時家裡邊很多人比較實用的一種方式，因為焯水不僅僅只是將水給煮開，這個煮開的過程中還要放入其他的佐料，比如說還要放一些薑片甚至大蔥，這些都可以放一些，然後將水煮開以後，倒入已經切好豬蹄，隨後再放入一些薑片和大蔥，這樣虛心的效果也是非常好，但是隻能夠吃掉一部分腥味，一般開水煮5分鐘左右的鉛轎襪時間就可以撈起來了。
三、還有一種方式，那就是通過醬油去腥的方式也是非常好，醬油本身就有一股香味，而且醬油濃濃的香味可以蓋住豬蹄本身的腥氣，這個味道是非常大，特別是在做一些醬燜豬蹄和紅燒豬蹄時，醬油本身就是會當做佐料放進去，那麼去腥的效果也能夠做到，更是兩全其美，當然有些人覺得醬油虛心不是很大，那麼可以同時加入一些配菜，比如說白蘿蔔，冬瓜等等，這些混合製作效果會非常好。
6樓：網友
1、剃毛。首先需要將準備好的豬蹄上晌氏的豬毛去除乾淨。可以使用刀片把豬毛刮掉，也可以使用煤氣灶進行宴純散烘烤將上面的毛燒焦。然後再使用清水沖洗乾淨；
2、浸泡。在豬蹄的表面用到劃幾個口子，再使用涼水浸泡一會，這樣可以褲拿泡出豬蹄殘留的血水，也可以去除一部分腥味；
3、焯水。
7樓：劉心安兒
首先就是要將豬蹄洗乾淨，然後放入水裡面，最後加入一鎮團些蔥，大料，八角，花椒，然後上鍋焯水，大概煮45分鐘左右就可以了，此旅掘之後也需要加入一些料酒。森核。
8樓：筱娉
加入黃酒或者是遊扒其他佐料，還有一種方法是把買來的神巧昌豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃，再寬圓用淡鹼水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的乾乾淨淨的。
9樓：巨集盛
就應該冷水下鍋，然後在裡面加入料酒，放入蔥，姜蒜八角花椒，這樣的話才可以去除腥味。
豬蹄有些人特別喜歡吃，豬蹄應該怎麼去腥味最好？
10樓：油價圈財
人們對豬蹄情有獨鍾，豬蹄富含膠原蛋白。但是很多人只會吃不會煮，這很正常。跟我一樣，你問豬蹄為什麼有腥味。
我感覺不到，因為我所有的食物都熟了。有很多頂級的美食專家，今天也想分享一下豬蹄去腥的技術。其實我研究過很多人的豬腳去腥方法，發現大部分不是去腥，而是壓腥。
我說的是實話，用蔥姜調味，其實都是澀的，對吧？我們吃的不是豬蹄的味道，而是調味料的味道。
去腥比較好豬腳為什麼有味道？食肉動物能聞到魚腥味，對吧？一切都是有血有肉的，有輕有重。
腥味的主要**是血腥味和淋巴味，以及豬蹄內部的髒臭味。知道魚腥味的**就容易多了。可以去腥，也可以壓腥。
只要吃不到腥味。不過還是去腥比較好。然後出來品嚐美味。
然後我們要提取豬蹄的腥味。最簡單的方法就是用水。
豬腳毛和皮脂的汙垢清理乾淨豬腳毛和皮脂的汙垢清理乾淨後，直接放入鍋中，加水直接淹沒豬腳，然後再點火。我們這裡不能燒水，所以不能在大火上燒鍋。把火調到最小，慢慢加熱，然後不能讓水沸騰冒泡。
明白這個，就是用小火慢慢熬。我們的目的是通過加熱將豬腳中的雜質(血性、淋巴性和髒性)推出去。過一會兒，鍋裡的水會浮起很多汙垢，這就是魚腥味的**。
豬腳不要高溫煮有一些標準，就是豬腳不要高溫煮，不然會被煮。把豬腳燒成紅色就行，不要生火。豬蹄一旦凝固，腥味就不會出來了。
估計要半個小時左右，然後把豬腳拿出來，用乾淨的溫水沖洗幾次，幾乎聞不到腥味。原理很簡單。長時間緩慢加熱後，豬腳毛孔中的血管和淋巴管會膨脹，然後漂浮在水中。
焯水時我還是覺得沒有處理乾淨，有腥味，真的會被焯水。焯水時，加入花椒、陳皮、料酒、檸檬、蔥姜、花椒等。，在沸水中煮幾分鐘，然後再換水，味道就沒了。
用食用鹼泡水去腥是可以的，但最好少用食物和化學藥品。新鮮豬蹄發臭是正常的。如果不臭，肯定是加工過的。
11樓：路邊的風兒
首先可以把豬蹄焯水，這樣可以去除豬蹄裡的一些多餘的油脂，可以讓豬蹄的味道不要那麼的明顯，也可以用蔥姜，蒜，料酒，進行醃製也可以有效的去除豬蹄的腥味，還可以給豬蹄裡面加一些檸檬汁，也可以有效去除腥味、
12樓：巨蟹阿斯頓
首先一定要將豬蹄清洗乾淨，然後再將豬蹄切成塊，然後放在鍋中焯水。在製作的過程當中一定要多加一些配料，一定要多加一些料酒，這樣就可以好好的把腥味去掉。
13樓：芊芊梓沫
將豬蹄放入開水中焯一遍，放入花椒、陳皮，再滴入兩滴白醋，直至血沫出來後即可撈出豬蹄，接著用溫水清洗乾淨，即可清除掉豬蹄的腥味。
14樓：行樂先生
可以放在鹽水裡面泡一段時間，這樣的豬蹄就可以起到很好的去腥的作用，味道就會淡許多，並且在做的時候可以放一些姜，也可以起到很好的效果。
15樓：筱娉
可以用香料進行焯水去腥味和臊味，或者是在還沒做之前就可以用料酒浸泡去腥，然後在滷製的時候可以放入一些蔥和姜。
16樓：懶得可愛的小李
可以用料酒，蔥生薑醃製，這樣就可以去腥了，也可以放在冷水中進行沖洗，也可以用檸檬汁。
豬蹄有些人特別喜歡吃，豬蹄如何去腥味最好？
17樓：西柚君話天下事
豬蹄有些人特別喜歡吃，豬蹄如何去腥味最好？下面就我們來針對這個問題進行一番**，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
大家對豬蹄十分偏愛，豬蹄含有膠悶運原。可是很多人只能吃不容易煮，這很一切正常。跟我一樣，你問豬蹄為什麼有腥味。
我感覺不上，由於我全部的食材都熟透。有很多頂尖的美食專家，今日也想共享一下豬蹄去腥的技術性。其實我科學研究過很多人的豬腳去腥方式，發覺絕大多數並不是去腥，反而是壓腥。
我說的是真心話，用姜蔥調料，實際上全是澀的，是吧？大家吃的並不是豬蹄的味兒，反而是調味品的味兒。
豬腳為何有異味？肉食動物能嗅到魚腥味，是吧？一切都是有血有肉的，有輕有輕。
腥味的具體**於是血腥味和淋巴結味，及其豬蹄內部的髒異味。瞭解魚腥味的**於就很容易多了。可以去腥，還可以壓腥。
只需吃不上腥味。但是或是去腥比較好。隨後出去品味美味可口。
隨後我們要獲取豬蹄的腥味。有效的方法便是自來水。
豬腳毛和皮脂腺的汙漬清除整潔後，立即放進鍋中，放攜罩巖水立即吞沒豬腳，隨後再打火。大家這兒不可以燒開水，因此不可以在走紅上飯鍋。把火調到最少，漸漸地加溫，隨後不可以讓水沸騰氣泡。
搞清楚這一，便是用文火漸漸地熬。大家的目地是利用加溫將豬腳中的殘渣(頑強、淋巴結性和髒性)釋出去。過一會兒，鍋中的水就會浮上來許多汙漬，這就是魚腥味的**於。
有一些規範，便是豬腳不必高溫煮，要不然會被煮。把豬腳燒製鮮紅色就可以了，不必取火。豬蹄一旦凝結，腥味就不容易出來。
可能要半小時上下，隨辯御後把豬腳拿出來，用乾乾淨淨的溫開水清洗幾回，幾乎聞不上腥味。基本原理非常簡單。長期遲緩加溫後，豬腳**毛孔中的毛細血管和淋巴管會脹大，隨後飄浮在水中。
我還是感覺沒有解決整潔，有腥味，確實會被綽水。焯水時，新增麻椒、茯苓、公尺酒、青檸檬、姜蔥、麻椒等。，在開水中煮數分鐘，隨後再魚缸換水，味兒就沒有了。
用食用純鹼泡茶去腥是可以的，但最好是少用食材和化學品。新鮮豬蹄發出臭味是常規的。如果不臭，肯定是生產加工過的。
18樓：西紅學姐
在清洗豬蹄的時候，可歲核跡以選擇放一氏亮些食鹽和料酒，浸泡25分鐘左右的時間，還需要及時的剃豬乎並毛，可以用火燎的方式來剃豬毛，這樣可以去除腥味。
常吃豬蹄有哪些好處呢，吃豬蹄到底有哪些好處？
豬蹄性平，味甘鹹，具有補虛弱，填腎精 健腰膝 美 等功能。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質和脂肪。是種具有健膚美容和健體強身多重作用的營養佳品。豬蹄中的膠原蛋白質被身體吸收以後，能促進 細胞吸收和貯存水分 防止 乾澀起皺，使面部 顯得豐滿 光澤。中醫認為，豬蹄具有通乳脈 潤肌膚託癰疽 解藥毒的功效。漢代名...
為什麼有人不喜歡吃肉，為什麼有些人不喜歡吃肉
這跟過敏體質有點類似。不喜歡吃肉的人對肉的味道很敏感，稍微有一點肉味就能感覺出來，所以很排斥。每個人都有自己敏感的東西嘛。補充 辦法這要從自己本人身上找！不知道他不喜歡吃肉的原因？吃了會吐！體內不缺這一樣東西！隨著時間慢慢的就吃一點，我從4歲開始吧 不知道為什麼 突然有一天覺得吃肉很殘忍 從此 各種...
四一班有47人喜歡吃蘋果的有15人喜歡吃香蕉的
買蘋果15個,香蕉9個,橘子16個,梨7個 一個小組有9個人,其中7人愛吃香蕉,5人愛吃蘋果,既然愛吃香蕉又愛吃蘋果的有幾人?愛吃香蕉7人,說明2人不吃蘋果。5人愛吃蘋果,說明4人不吃香蕉。由此推出4十2等於6人只吃一樣。吃兩樣的就是9減6等於3人 這個不能確定,因為可能有兩種都不愛吃的,兩種都愛吃...