1樓：匿名使用者
美味速凍是日立保鮮技術之一，冷凍室美味速凍層能放入熱的食物，冰箱自動感測溫度後啟動零下四十度的冷氣流，迅速冷凍食物，減少食物細胞壁被破壞程度，結凍的時候湯汁留出少，保持食物新鮮美味被「鎖」在食物中，保持食物美味口感。和一般的急速冷凍不是乙個概念。
速凍食品特點。
一般的速凍食品應具備下述五個要素(特點):凍結要在一30~一18℃下進行，並應該在20 min左右完成；溫度迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利於抑制微生物的活動及酶促生化反應；凍結後食品的中心溫度要達到-18~一15℃以下，速凍食品內水分形成無數針狀小冰晶，其直徑應小於100μm，避免在細胞間隙形成較大顆粒的冰晶體；冰晶分佈與原料中液態水分佈相近，對細胞組織結構損傷很小；食品解凍時，冰晶融化的水分能迅速重新被細胞吸收而不產生汁液流失。
一般來說，符合速凍食品五要素的速凍食品應具有如下優點：避免了在細胞之間生成大的冰晶體；減少了細胞內水分的外析，食品解凍時汁液流失少；凍藏過程中，濃縮殘留水的危害性下降；將食品溫度迅速降低到微生物生長、活動溫度之下，有利於抑制微生物的繁殖及其生化反應；食品在凍結裝置中停留時間短，有利於提高裝置的利用率和連續性生產。
缺點：裝置一次性投入較大，產品成本相對較高。
2樓：ni來聽我演唱會
日立冰箱的美味速凍，是在冷凍室的第一層，是乙個大型鋁盤的設計，可以快速吸收食物的熱度，快速鎖住食物水分，減少食物的細胞壁破壞，保持食物的美味口感，家裡用的r-zxc750kc冰箱，就有美味速凍的功能，放自己包的餃子是很不錯的位置。
什麼是速凍食品？
3樓：幸運的楓陽
水產速凍食品：海蝦、凍魚、蝦仁等。
農產速凍食品：毛豆、花生、竹筍、混合蔬菜等。
畜產速凍食品：豬肉、雞肉等。
1、速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。
2、速凍食品是指以公尺、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經加工製成各類烹製或未烹製的主食品後，立即採用速凍工藝製成並可以在凍結條件下運輸儲存及銷售的各類主食品，如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花捲、春捲等。
4樓：啊張吖
蛋撻皮屬於速凍食品嗎。
新鮮速凍食品是什麼？
5樓：回憶
新鮮速凍食品技術是通過液氮迅速冷凍和運輸食品，或製作冰品；急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。速凍食品是指以公尺、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經加工製成各類烹製或未烹製的主食品後，立即採用速凍工藝製成並可以在凍結條件下運輸儲存及銷售的各類主食品，如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花捲、春捲等。《2013-2017年中國速凍食品行業產銷需求與投資**分析報告》資料顯示，目前，水餃、湯圓、粽子、餛飩，是目前速凍市場的前五強，其中水餃約佔整個速凍食品銷售額的50%以上，湯圓約佔據20%的市場份額，麵點、餛飩、春捲及地方特色小吃等約佔的30%左右。
速凍食品是將需速凍的食品經過適當的前處理，通過各種方式急速凍結，經包裝儲存於-18℃—-20℃下（一般要求，不同食物要求溫度不同）的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產品，其最大優點完全以低溫來儲存食品原有品質（使食品內部的熱或支援各種化學活動的能量降低，同時將細胞的部分遊離水凍結，及降低水分活度），而不借助任何防腐劑和新增劑，同時使食品營養最大限度的儲存下來。具有原食品美味、方便、健康、衛生、營養、實惠（錯開季節，提公升食品值，創造更高效益）的好處。
6樓：深遠還鮮明的榜首
液氮速凍技術是指將液氮應用於食品速凍的一種技術，食品的液氮速凍在國外發達國家已廣泛使用，受液氮**和液氮**的影響，液氮速凍技術近幾年才開始在國內慢慢興起！液氮是無色、無味、低粘度的透明液體，化學性質穩定。液氮在常壓下的沸點是，當它與被凍食品相接觸時，能吸收的蒸發潛熱為；再讓氮蒸氣公升溫至-20℃，平均比熱以計，則能吸收。
兩項合計為，是一種理想的製冷劑。用液氮速凍食品，最早始於美國，美國在50年代就開始了這方面的研究，至1960年即正式用於速凍食品。1964年開始在生產上迅速推廣。
什麼是速凍食品？
7樓：編號
速凍食品首先在食品在30分鐘內，中心溫度要從-1℃降至-5℃，並且迅速冷凍，使食物形成極小的冰晶，冰晶小不會嚴重損傷細胞組織，從而儲存了食物的原汁與香味，更能儲存較長的時間。速凍食品的優勢：在我們繁忙的時候，很多時候我們就簡單的湊合一頓完了。
更別提營養是否均衡了。但是速凍食品卻能大大的滿足我們很多需求，速凍食品購買方便，品種繁多，而且食用簡單方便，能夠給我們節省大量的時間。特別是好多速凍食品的口味也不錯，不管是作為主食或是輔食都不錯的選擇。
8樓：銘刻
冷凍是將食物急速降溫到零下的溫度，通常是-18攝氏度或以下，食物都變得硬邦邦的。維持在這個溫度，是可以防止細菌、黴菌等的生長。只要保持食物在這個狀態，布偶那個加入任何防腐劑，它們其實都可以避免感染。
所以在超級市場的食品中，最沒有新增劑的是未經精製的冷凍食品，如冷凍魚、冷凍雞等。就算是那些已經煮好的冷凍食品，只要避免在包裝物料中用微波爐加熱，使包裝物料的化學物質轉移到食品中，它們其實都是比較健康的選擇。
你覺得速凍食品怎麼樣？
9樓：求註冊
速凍食品fast frozen food是將需速凍的食品，經過適當的前處理，通過各種方式急速凍結，經包裝儲存於-18℃— 20℃下（一般要求，不同食物要求溫度不同）的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產品，其最大優點完全以低溫來儲存食品原有品質（使食品內部的熱或支援各種化學活動的能量降低，同時將細胞的部分遊離水凍結，及降低水分活度），而不借助任何防腐劑和新增劑，同時使食品營養最大限度的儲存下來。具有原食品美味、方便、健康、衛生、營養、實惠（錯開季節，提公升食品值，創造更高效益）的優點。
10樓：網友
一般來講，速凍食品質量總是高於緩凍食品，速凍可以很好地避免了凍藏過程中因冰晶體成長給凍結食品帶來的不良影響，從而影響食品的口感及營養，因此不需新增任何防腐劑和新增劑。速凍食品方便實惠，深受大眾歡迎。為了確保新鮮，很多人都挑凍得結實的買，透過包裝還能看到明顯的冰。
這其實是乙個誤區。在日常生活中，如果是直接冷凍自制的水餃、湯圓，以及新鮮的肉製品等，達到一定溫度後拿出來看，不會有明顯的冰塊。但是儲存時間久了食物表面會出現較多的冰霜。
超市買的速凍食品也一樣，如果冰霜太多，則說明已經很不新鮮了。
速凍食品的速凍食品
11樓：愛詩苼
1920年世界上第一臺快速冷凍機在美國試製成功後，速凍加工品隨即問世。到50年代速凍食品越來越受到歡迎。速凍食品解凍最好在15cc左右的自然空氣中，或放在10—15t的流動水中（特殊產品除外）。
另外，與加工罐頭相比，速凍食品加工簡便，成本較低，延長了食品儲存期，減少營養成分流失。
速凍食品起源於美國，啟始於1928年，但在以後很少的時間內，由於人們對速凍食品缺乏必要的認識，沒有贏得更多的消費者，生產發展十分緩慢，直到二次世界大戰後，速凍食品才迅速發展起來。
1948—1953年美國系統地研究了速凍食品，提出了著名的t、t、t概念，並制定了《冷凍食品製造法規》。從此以後，速凍食品實現工業化生產並進入超級市場，深受消費者青睞。特別是果蔬單體快速凍結技術的開發，開創了速凍食品的新局面，此技術很快風靡世界。
最近幾年，世界速凍食品的生產和消費方興未艾，其增長速度高達20%一30%，超過任何一種食品，品種達3000多個，美、日、歐一些國家已形成從原料產地加工、銷售、家庭食用的完整的冷藏鏈，保證了速凍食品的工業化和社會化。
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