1樓：喵喵休閒娛樂
在家裡自己製作玉公尺發糕的過程當中，水和麵的比例應該是1:3，應該用溫水和麵，這樣的話更容易醒發。
2樓：你好甜甜圈呀呀
面和酵母的比例應該是1:2。酵母要加的多一點，這樣面才會勁道，玉公尺麵一定要攪拌均勻。
3樓：創作者
麵粉和玉公尺麵的比例是1:2，這樣做出來的味道才要更好的一些，一定要注意雞蛋的新增。
蒸玉公尺麵發糕時，玉公尺麵和白麵的比例應該是多少？
4樓：不是所有的認真都對
玉公尺麵發糕的比例是玉公尺麵三份，白麵乙份。做玉公尺麵發糕需要發酵，需要用到酵母粉，白糖，需要一些熟的紅小豆和大棗。
玉公尺麵發糕既營養又很軟。蒸玉公尺麵發糕需要玉公尺麵和白麵，這兩種面的比例是3:1。買玉公尺麵的時候要買那種比較粗糙一些的，因為顏色比較深，蒸出來的發糕會很好看。
想要蒸玉公尺麵發糕先要分好比例，然後把玉公尺麵和白麵放在一起，取一些酵母粉，取一些35度左右的溫水，把酵母粉攪拌均勻，在裡面放上一些白糖，再充分攪拌一下。把酵母粉倒進面裡，把面揉成乙個光滑的麵糰。上面蓋上保鮮膜，放到溫度比較高的地方，充分發酵到兩倍大，然後準備蒸發糕。
準備一塊溼的屜布，在上面撒上熟的紅小豆，然後把發酵好的玉公尺麵和白麵鋪到紅小豆上面。用鏟子把面鋪平，可以在面上放上一些紅棗，也可以放上一些葡萄乾，芝麻。大火燒開，上氣以後轉中火燒開，30分鐘後關火。
三分鐘以後揭鍋蓋，上面劃上幾刀，切塊出鍋。玉公尺麵發糕就蒸成了，發糕上面有紅棗，下面還有紅小豆，吃起來非常軟，特別好吃。
因為每個人的製作方法不一樣，發酵麵糰的時間也不同，麵糰和的軟硬程度不同，選用的器皿不同，所以都要根據實際情況來安排。蒸玉公尺麵發糕的時候，和麵一定要稀一點，這樣蒸出來的發糕更軟，發糕軟的好吃，所以不要和得太硬。蒸發糕的時間要根據發糕的薄厚來定，如果發糕很厚，蒸的時間就會很長，如果發糕很薄，蒸的時間就會短一些。
蒸發糕的時候一定要把面發起來，如果面發不起來，就容易使發糕變得很硬，就會影響口感。
5樓：id淺夏
平時吃多了白麵食，今天就嘗試用玉公尺麵做一款粗糧發糕吧，做起來簡單，吃起來健康，方法如下：
1、準備食材：玉公尺麵粉200g、白麵200g、雞蛋2個、白糖75g、酵母5g、溫水200ml、食用油、葡萄乾、紅棗適量。在這裡準備的是1:1的玉公尺麵和白麵。
2、和麵發酵：將酵母粉倒入溫水中稀釋，玉公尺麵、白麵、雞蛋、白糖倒入盆中攪拌均勻，然後倒入混合酵母的水攪拌成麵糊。攪拌時不能太乾，但也不能太稀，不能有顆粒狀，不然會影響口感。
3、將攪拌好的麵糊蓋上保鮮膜放置在一旁進行發酵，發酵至麵糊膨脹到2倍大小就可以。一般放在溫度較高的地方，如太陽下，它膨脹速度就比較快。
4、取乙個容器，底部擦油，將發酵好的麵糊倒入容器中，輕微**幾下，然後將葡萄乾、紅棗擺放在麵糊上方。在這裡也可以放蔓越莓、黑芝麻等你喜歡的食材。
5、蒸發糕，鍋中放入足量的水，將裝好麵糊的容器放入蒸鍋中，冷水上鍋蒸30分鐘左右，然後再靜等5分鐘，即可開鍋。
6、拿出發糕，將它倒扣在案板上進行冷卻脫模，然後切成小塊，方便食用。這樣一款軟糯香甜的玉公尺麵發糕就做好了。
不喜歡甜食的朋友可以不加白糖，也可以將水換成牛奶。除了做玉公尺麵發糕還可以做紅薯發糕、南瓜發糕、黑公尺發糕、紫薯發糕、紅公尺發糕等等，只不過將玉公尺麵換成其他等量的食物。需要注意的是雜糧的比例不可以超過麵粉的比例，這樣口感就不會細膩。
6樓：星了
玉公尺麵和白麵的比例應該是2:3，而且要適當的加入酵母粉，這樣才能夠讓面更好的醒發，蒸出來的玉公尺麵發糕才能夠非常的蓬鬆柔軟。
7樓：黎昕科普知識小屋
應該是2:1左右，玉公尺麵積應該要多一點。並且先放玉公尺麵再放白麵，這樣才能夠充分攪拌均勻。
8樓：結婚發的
比例應該是1:1，因為這會讓發糕變得很好吃，而且也會讓發糕的顏色變得很柔軟，也會讓發糕的口感變得很甜，但這種口感屬於微甜。
純玉公尺麵不加麵粉發糕的做法
9樓：浩賒談生活
純玉公尺麵不加麵粉發糕的做法如下：
用料：玉公尺麵300克、紅棗按需、酵母5克、雞蛋4個、牛奶250ml克、水適量。
步驟 1、雞蛋、玉公尺麵、酵母放入乾淨容器。
步驟 2、加入250ml牛奶及適量水到麵糊成一般酸奶濃稠度。
步驟 3、溫暖處發酵40mins，我選擇用了蒸烤箱發酵功能（強烈推薦）。
步驟 4、發酵過程中切紅棗丁，根據口味喜好決定量多少，我喜歡紅棗味所以切了不少。
步驟 5、發酵完畢後倒入紅棗丁攪拌均勻同時排出發酵過程中的氣體。
步驟 6、蒸烤箱純蒸功能預熱100度後蒸30mins，用蒸鍋可以開水後放入蒸40mins左右。
步驟 7、出爐啦！純玉公尺麵會相對口感粗一些，但是有特有的玉公尺香味！健康無油無糖無負擔！
玉公尺麵發糕比例
10樓：玫瑰花園
1、做玉公尺麵發糕玉公尺麵和麵粉的比例是2:1。
2、世乎笑做法步驟：
準備材料：麵粉200克、玉公尺粉100克、酵母粉3克、雞蛋2個、白糖1茶匙、鹽2克、食用油1茶匙。
1）準備乙個盆，放入麵粉，玉公尺粉，酵母，白糖，鹽，雞蛋磕入盆中。
2）加入溫水，攪拌成搜含粘稠麵糊狀，蓋上蓋發酵。
3）當面糊發酵到原麵糊一倍大左右，並有氣泡生成，麵糊就發酵好了。
4）蒸鍋中加入涼水，準備乙個盤子，表面均勻塗抹食用油，麵糊攪拌出氣泡倒入盤中。
5）蓋上蓋靜置5分鐘，**，水開後中火蒸25分鐘。
6）蒸好的發糕頃孫出鍋了。
做玉公尺麵發糕玉公尺麵和麵粉的比例是多少
11樓：乾萊資訊諮詢
玉公尺麵和麵粉的比例為玉公尺麵120克：麵粉100克，下面介紹做法：
準備材料：核桃仁50g、玉公尺麵120g、普通麵粉100g、水130g、酵母2g、蔓越莓幹30g、白糖15g
製作步驟：1、酵母用水提前調勻。
2、玉公尺麵，麵粉裝入可以攪拌的盆子裡。
3、提前用微波爐或烤箱烤熟脆的核桃仁，白糖，蔓越莓幹放進去。
4、酵母水邊倒入邊用筷子攪拌。
5、用手攪拌均勻。
6、裝入抹了油的模具，這裡用的六寸蛋糕模，什麼大碗，深盤子之類的器皿都可以。用手蘸水拍平表面。蓋上溼布或保鮮膜發酵。
7、發到倍大以上，表面在裝飾一些熟核桃仁，蓋好保鮮膜防止蒸汽水滴入。蒸30分鐘。
8、切塊食用即可。
玉公尺麵發糕的比例 這樣做出的發糕很細膩
12樓：星光在身邊
1、玉公尺麵發糕是一種簡單的麵食，麵粉和玉公尺粉的比例，可以按1:1的比例，這樣做出的發糕較粗糙；
2、或麵粉和玉公尺粉按2:1或3:1的比例混合，這樣凳指做出的發糕較細膩，也可以用4:1或5:1的比例，更細膩。
3、如果想要做得更細緻些，可以用牛奶代替清水，或加白糖，也可以加蜂蜜。而如果渣悶加入紅豆和大棗、葡萄乾等，不但可讓成品更漂亮如粗彎，且增加了風味。
蒸玉公尺麵發糕時候，玉公尺麵和白麵的比例應該是多少？
13樓：劉老師說說車
把玉公尺麵放入乙個容器中，在熱水中加入白糖，用筷子把白糖攪拌融化，再把熱水倒入玉公尺麵中，水要分次倒入，用筷子攪散，放涼再用。製作過程，把麵粉，玉公尺麵，糖，酵母，雞蛋，泡打粉，放一起加水，雙手交叉攪拌，然後用手把面往上拖，然後向下摔打（摔打主要是瀉面的筋度，讓他發酵比較均勻）、將玉公尺麵放入容器中，在熱水中加入糖，用筷子攪拌把糖融化，然後將熱水倒入玉公尺麵中，水要分成幾次倒入，用筷子攪拌，讓其冷卻後再使用。
首先，需要準備適量的玉公尺麵粉，把玉公尺麵粉過篩之後放在容器中備用。準備適量的牛奶，把牛奶放在碗中，隨後放在微波爐中稍微加熱一點， 把酵母放進去首先將玉公尺麵和白麵混合，比例按照自己的口味來調，加入適量的白糖，將酵母用溫水化開，慢慢的向麵粉裡倒水，邊倒水邊攪拌，麵粉活的不要太希，一般水的量佔麵粉的百分之七十。
第一步，先發面，用上一次做完留下的面，先用水泡透了，如果是在冰箱裡的，要早一些拿出來，把它泡成糊狀，然後舀2小碗玉公尺麵，用開水燙一半，然後再放一小碗白麵，這不用燙，細玉公尺麵一大勺，用翻花開的熱水把玉公尺麵燙一下攪成面絮，放置溫熱，在倒入2大勺普通麵粉，1小勺白糖，（喜歡吃甜的可以多放點），1小勺酵母，乙個雞蛋攪勻。
我製作的玉公尺麵發糕，首先在配方中玉公尺麵與普通麵粉是按照比例混合的，配合牛奶、雞蛋，利用酵母發酵，製作出的玉公尺發糕不僅帶有玉公尺香氣，而且孔洞漂亮、暄軟可口。玉公尺麵是一種非常常見的粗糧，我最喜歡用它來做發糕了，鬆軟香甜的口感別提多美味了。當成早餐、替代主食都可以，小孩子也喜歡吃。
14樓：haoo一
玉公尺麵和白麵的比例在1：1就行。食材有核桃仁50g、玉公尺麵120g、普通麵粉100g、水130g、酵母2g、蔓越莓幹30g、白糖15g。
15樓：離人心上秋
玉公尺麵和白麵的比例一比三就好了，然後混合加水揉成團狀，發酵至兩個小時左右，加入小蘇打。
玉米發糕怎麼做，簡單的玉米麵發糕怎麼做好吃又簡單，做法
做法一菜 名 玉米發糕 主 料 細玉米麵 麵粉 做 法 將玉米麵 麵粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調成糊狀，然後在15度以上發酵後，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鐘後即可食用。這種發糕鬆軟可口，易消化，很受老年人喜愛。做法二原料 玉米麵80克，麵粉120克，細砂糖40克，泡打粉3克，酵母5克，清水...
好吃的玉米麵餑餑怎麼做
玉米麵饅頭的抄做法步驟 bai 1 鮮酵母用溫水化開，放入事du先混合均勻的兩種粉中，調zhi成軟些的面dao團 揉勻後放容器內用保鮮膜封口。2 醒至大出原來1.5 2倍的體積，再揉勻成長條。3 切成一塊塊的刀切饅頭，上鍋醒至微微發胖。4 半杯水放入電飯鍋中，蒸乾水打至保暖即好。如果用蒸鍋。視饅頭大...
麵粉糊餅怎麼做，玉米麵糊餅的家常做法大全怎麼做好吃
這個是在家的時候，早上或者下午會吃的。每次看奶奶媽媽做的時候，都非常有味道。每次吃的時候可以吃好多，小時候的願望是可以吃好多好多家裡的食物。用料麵粉 按個人吃多少的分量，一碗半的分量。蝦皮，蔥，韭菜，之類的佐料 按個人喜好新增鹽 適量 雞蛋 一個或兩個 麵粉糊餅的做法 麵粉與溫水混合，再加入雞蛋，水...