1樓：搖一搖
<>蝦仁燒豆腐。
主料main
豆腐400克 蝦仁100克3人份。
輔料others
豆瓣醬1茶匙 蠔油1茶匙 白糖少許 蔥姜適量 料酒適量 食鹽少許 白胡椒粉少許 水澱粉適量。
老少皆宜下飯又補鈣的美味菜餚！
蝦仁燒豆腐的做法。
步驟step
食材：豆腐、蝦仁、蠔油、豆瓣醬、料酒、蔥姜、胡椒粉等。
步驟step
蝦仁去蝦線放入碗中，加入少許食鹽、白胡椒粉、料酒抓勻，抓勻後加入1/2茶匙澱粉繼續抓勻，醃漬幾分鐘。
步驟step
蔥姜分別切末備用。
步驟step
豆腐切塊備用。
步驟step
鍋中放1茶匙食鹽，水沸後放入切好的豆腐煮一兩分鐘撈出。
步驟step
熱鍋涼油，放入醃漬好的蝦仁滑炒至變色撈出備用。
步驟step
用滑炒蝦仁餘油爆香蔥薑末後放入豆瓣醬小火炒出紅油。
步驟step
炒出紅油後，放入焯過水的豆腐。
步驟step
加入少許白糖、蠔油。
步驟step
加入水與豆腐持平大火燒沸，改小火燜燒幾分鐘。
步驟step
燜燒至湯汁剩三分之一後，放入滑炒過的蝦仁翻炒均勻，改中火燒製。
步驟step
燒製湯汁減少，用水澱粉勾芡。
步驟step
推炒至芡汁基本都裹在食材上即可關火盛出。
蝦仁燒豆腐的成品圖。
<>蝦仁燒豆腐的烹飪技巧。
技巧tips
1、蝦仁處理好先加配料醃製，最好先入鍋滑炒熟，這樣做出來的蝦仁不會有腥味。
2、菜餚中所用豆瓣醬蠔油均有鹹味，所以只放少許白糖提鮮，鹽的要少放或是不放。
2樓：網友
豆腐蝦仁的做法。
準備食材，豆腐 對蝦。
請點選輸入**描述。
先把對蝦殼剝掉留尾備用。
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殼剝掉後，加上鹽 生抽 耗油 料酒 白胡椒粉拌均勻備用。
請點選輸入**描述。
把豆腐切小塊，(大小根據自己喜歡切)
請點選輸入**描述。
豆腐切好後，鍋中倒入清水，放入豆腐焯一下備用。
請點選輸入**描述。
豆腐水焯好後，撈出瀝乾水份備用。
請點選輸入**描述。
把生薑 蒜子 胡蘿蔔切碎備用。
請點選輸入**描述。
鍋中燒熱，倒入食用油，放入蝦肉炒變色，撈出備用。
請點選輸入**描述。
鍋中燒熱，倒入食用油，再放入生薑 蒜子 胡蘿蔔 加上鹽 生抽 耗油 爆香備用。
請點選輸入**描述。
爆香後，倒入清水燒開備用。
請點選輸入**描述。
然後放入豆腐煮兩分鐘備用。
請點選輸入**描述。
豆腐煮兩分鐘後，加上蝦仁再煮兩分鐘就可以了。
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撈出盤中，加點蔥花味道更好吃。
請點選輸入**描述。
3樓：匿名使用者
答：你好，豆腐蝦仁是非常好吃的，豆腐鮮嫩，蝦仁q彈，味道清爽。
4樓：單身戒嚴令
挺好吃的，香香脆脆的蝦仁特別好吃的，營養豐富，老少皆宜的美味佳餚。
5樓：傾城之戀
鮮蝦準備好。
去頭去殼去蝦線。
放入少許鹽。
蔥薑蒜切末備用。
豆腐切塊。放入沸水裡焯燙一下盛出。
炒鍋裡倒入少許油。
放入蔥薑蒜末爆香。
倒入醃好的蝦仁翻炒至變色。
倒入豆腐塊翻炒。
加入蠔油。鹽、雞精調味。
炒勻即可。一道美味的豆腐蝦仁就做好了。
蝦仁能與豆腐同食嗎？
6樓：姓煦祈冰蝶
豆腐和蝦仁能同時吃。
材料。主料：北豆腐300克，蝦仁80克，調料：香菜30克，香油20克，芝麻醬20克，鹽3克，味精2克。
做法。1.香菜擇洗乾淨後切成末；
2.豆腐放入沸水鍋內焯一下，撈出後切成條片；
3.蝦仁蒸熟後切碎；
4.豆腐條放入盆內，加入蝦仁、精鹽、味精、芝麻醬和香油，撒上香菜末，拌勻後裝盤即成。
7樓：凝凝
在一般健康飲食的當中，蝦仁和豆腐是可以同食的。
蝦仁蒸豆腐，不僅味道口感更鮮美，而且也可以提高它的營養價值，有利於腸胃的吸收。
豆腐的吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深愛大家的喜歡，涼拌、紅燒、蒸、燉、煲和煮湯都是非常美味的。
豆腐有大豆腐和豆腐之分，大豆腐適合煮湯、涼拌和蒸，豆腐適合紅燒、燉湯和煲湯。
蝦仁蒸豆腐。
材料：豆腐1盒、蝦仁80克、小蔥1根、鹽3克、醬料1湯匙、黑胡椒粉2克、玉公尺澱粉3克。
做法：1.準備食材。
2.豆腐切成小塊放入盤子中，豆腐盒底部四個角煎一下，再把表面的膜撕掉，再反扣在手掌上，這樣就能輕鬆把豆腐從盒子裡倒出來。
3.切好的豆腐，放三到五分鐘後倒掉盤子中的水，豆腐表面撒上三克鹽。
4.鍋中水燒開，將豆腐放入鍋中隔水蒸五分鐘。
5.蒸豆腐的時候，我們可以來醃蝦仁，蝦仁中放入一湯匙醬料、二克黑胡椒粉和三克玉公尺澱粉。
6.將蝦仁和澱粉調味料等，均勻攪拌至表面發粘，並醃製五分鐘。
7.將醃好的蝦仁，鋪在豆腐表面，再上鍋蒸三分鐘。
8.鍋加熱放入少許食用油，將油加熱。
9.蒸好的蝦仁豆腐取出，倒掉盤子裡的水，表面撒上蔥花，將熱油淋入盤中即可，美味的蝦仁蒸豆腐就做好了。
8樓：匿名使用者
蝦仁豆腐羹的做法。
原料：蝦仁6兩嫩豆腐1盒番茄1個香菇3朵香菜少許鹽1/2大匙味精、胡椒粉、麻油各少許高湯1大碗太白粉適量。
做法：1、蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，瀝乾水分、切成小丁。[美食中國]
2、起油鍋，用2大匙油炒香香菇丁，放入高湯燒開，倒入豆腐丁、番茄丁同煮，最後加入調味料及蝦仁丁，再以太白粉水色芡，淋上麻油、撒些胡椒粉即可。
蝦仁豆腐。標籤： 美味食譜。
配料：豆腐300克，蝦仁l00克，鹽克，味精2克，料酒4克，雞湯或水20
克，澱粉3克，油40克，香油l克，蔥姜各l克，雞蛋1個。
特色：菜系：
guangdong
操作：①將豆腐切成方丁，用開水焯一下濾幹水分。蔥、姜切成片。蝦仁去掉。
背部沙線；②將蔥、姜、鹽、味精、料酒、雞湯、澱粉、香油放入碗中，調成汁。將蝦仁放入碗中，加鹽、料酒、澱粉、雞蛋半個，攪拌均勻；
炒鍋內注入油燒熱，放入蝦仁炒熟後，加入豆腐丁同炒，受熱均勻後倒入勾好的芡汁，迅速翻炒，使湯汁均勻地附著在豆腐和蝦仁上，即可出鍋。
毛豆蝦仁燴豆腐。
沒買到毛豆，就用罐裝的豌豆湊合了。其實今天才找到速凍的毛豆，下回吧。蝦仁也沒找到，倒是有剝好的大蝦，也行。
開始怕蝦老了，就稍微炒了一下。等後來豆腐什麼的都下去了，才又怕蝦不熟，就多燒了一會兒，結果翻得豆腐有點兒碎了。下次可以改進。最後勾芡，出鍋，再淋上麻油。
紅的蝦，白的豆腐，綠的豆子，看這也順眼。豆腐我以前也做過，可是這回放了麻油， 嘶~嗯。這味道就大不一樣了。
由於有麻油蓋著，不容易涼，勺子一翻，香氣撲鼻，蝦也不老，挺嫩。（快拿杯子，接住口水。）忍不住想起了以前在北京吃的一道川菜，比這還嫩的豆腐，蓋著魚肉，吃了才發現還有果仁兒，上面淋著紅紅的辣椒油，也許不是辣椒油，因為不辣，但是很香。
也不記得這道菜叫什麼名字了，反正很好吃！（換大杯）
要是請人吃飯，這道菜也拿得出手了，恐怕是我做得最好吃好看的菜了。要蹭我飯的傢伙，可能要有小小的遺憾了，就是我第二回做得可能就不如第一回好吃了。
9樓：邯鄲新東方烹飪學校
【豆腐的營養價值】豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足乙個人一天鈣的需要量。
豆腐的功效】豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐蝦仁和雞蛋蝦仁的區別？
10樓：無雅詩
豆腐蝦仁和雞蛋蝦仁的區別在於營養價值不同。豆腐和雞蛋是不同的食材。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
一道雞蛋蝦仁做法食材。 85克海帶（可以不放）
75克蝦仁。
3個雞蛋。蔥段少許。
3克鹽。 4克雞粉。
12毫公升料酒。
4毫公升生抽。
4毫公升水澱粉。
各適量芝麻油、食用油。
做法。1 洗好的海帶切成小塊。
2 處理好的蝦仁切開背部，去除蝦線。
3 把蝦仁裝入碗中，放入少許料酒、鹽、雞粉，拌勻。
4 加入適量水澱粉，拌勻，加入芝麻油，攪拌勻，醃漬10分鐘。
5 雞蛋打入碗中，放入少許鹽、雞粉，用筷子打散、攪勻。
6 用油起鍋，倒入蛋液，翻炒至蛋液凝固。
7 將炒好的雞蛋盛出，裝入小碗，備用。
8 鍋中注入適量清水燒開，倒入海帶，煮半分鐘。
9 將焯好的海帶撈出，瀝乾水分，備用。
10 用油起鍋，倒入蝦仁，快速翻炒至變色。
11 加入焯過水的海帶，翻炒均勻。
12 淋入料酒、生抽，加入雞粉，炒勻調味。
13 倒入炒好的雞蛋，翻炒勻。
14 放入蔥段，翻炒勻。
15 繼續翻炒使食材更入味。
16 關火後盛出炒好的菜餚，裝入盤中即可。
大蝦營養價值很高，每100克大蝦所含營養素如下：蛋白質 (克)、脂肪 (克)、碳水化合物 (克)、維生素a (微克)、硫胺素 (毫克)、核黃素 (毫克)、尼克酸 (毫克)、維生素e (毫克)、鈣 (毫克)、磷 (毫克)、鉀 (毫克)、鈉 (毫克)、鎂 (毫克)、鐵 (毫克)、鋅 (毫克)、硒 (微克)、銅 (毫克)、錳 (毫克) 。含有水分77克，蘊含熱量90千卡。
蝦仁豆腐怎麼做？
11樓：一人廚
教你蝦仁豆腐簡單又鮮香美味的做法。
豆腐蝦仁的做法有哪些？
12樓：格調
可以。主料：內酯豆腐1盒、雞蛋2個、鮮蝦仁8個。
輔料：蒸魚豉油適量、香油1/2茶匙、胡椒粉少許、料酒1/2茶匙。
1、準備食材。
2、蝦仁去蝦線，加入少許白胡椒粉、少許料酒，少許食鹽抓勻醃漬幾分鐘。
3、豆腐取出切塊，放入深一些的容器中。
4、雞蛋打入碗中，加入和溫水打散，並撇去浮沫。（水和雞蛋的比例為：1）
5、撇去浮沫的雞蛋從一邊倒入豆腐中。
6、放入蒸鍋，蒸鍋上汽後改小火蒸8-10分鐘左右。（可以用保鮮膜蓋住蛋液容器，也可以用盤子扣住）
7、蒸制8分鐘左右，蛋液稍稍凝固，揭開蓋子放入醃漬好的蝦仁，再次蓋上蓋子，繼續小火蒸5分鐘即可。
8、蒸水蛋的時候來調個簡單的料汁：2茶匙蒸魚豉油、加入少許香油，少許涼白開調勻即成料汁。
9、雞蛋豆腐蒸好取出，把調好的料汁直接澆在水蛋上。
10、撒少許小香蔥末提香增色。
11、成品！
蝦仁釀豆腐的做法,蝦仁釀豆腐怎麼做好吃,蝦仁
難度 配 食材清單 老豆腐1塊五花肉碎沫適量蝦仁1小把生抽糖 烹飪步驟 蝦釀豆腐的家常做法大全怎麼做好吃 蝦釀豆腐的家常做法 材料主料 豬肘750克,調料 鹽5克,姜15克,大蔥15克,豆瓣15克,玉米澱粉8克,醬油8克,醋8克,花生油30克 做法1.豬肘刮洗乾淨,在小火上燉爛 2.將燉爛的肘子切成...
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