1樓：網友
1、豆腐皮炒五花肉，做法很家常，吃起來很美味。先來把做豆腐皮炒五花肉需要用到的材料準備好。準備1到2張豆腐皮，二兩左右的五花肉，一根紅辣椒，一根青辣椒，適量的蔥薑蒜，適量的食用油，生抽，老抽，白糖，雞精。
將這些材料全部準備好了之後咱們就可以開始豆腐皮炒五花肉的製作了。
2、先來處理一下豆腐皮，豆腐皮先洗一下，把表面沖洗得乾淨一點，然後將豆腐皮捲起來，捲成乙個小長條，然後再用刀切成筷子粗細的小圈。切完豆腐皮小圈之後，咱們給它抓一下，抓得散一點，抓散之後放到乙個盤中備用。
3、接下來咱們把紅辣椒和青辣椒切一下，青辣椒，紅辣椒清洗乾淨控幹水分，然後去掉辣椒籽，再切成小塊，把切完的小塊放到盤中備用。切完青紅椒之後咱們再把蔥薑蒜切一下，蔥薑蒜全部切碎，然後放到盤中備用即可。
4、最後需要切的就是五花肉了，咱們準備好五花肉清洗乾淨，然後切成小薄片，片要儘量地薄一點，因為薄了之後吃起來不膩了，而且口感還好。五花肉切成薄片之後咱們先放到一旁，然後起鍋燒水，水不用太多，大概1/3鍋左右就可以了。
5、水燒開了之後就把豆腐皮放進去用筷子攪幾下，攪散之後再將豆皮煮熟。煮熟了之後咱們撈出來瀝乾水分，放到一旁備用。豆皮煮熟了之後，咱們再用煮豆皮的水把肉片稍微煮一下，肉片煮到變色之後，咱們就可以出鍋了，出鍋之後也是要瀝乾水分。
6、鍋中倒入少量的食用油，然後把油燒熱，再把肉片全部放進去，先炒一下，炒到肉片表面有點微焦黃之後咱們把蔥薑蒜全部放進去一起炒香，再把青紅椒一塊放進去炒。一直炒到青紅椒斷生之後咱們放上一點生抽和老抽，讓肉片上一下色。
7、肉片上完色之後，咱們倒上一點清水，然後加入適量的白糖，雞精翻炒入味之後，把豆腐皮放進去，繼續翻炒。在翻炒的過程中，咱們用勺子把豆皮弄斷和肉片一起翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。一道非常美味的豆腐皮炒五花肉就這樣完成了。
2樓：心欣
豆腐皮很好吃，豆腐皮是豆子裡面的精華，很有營養。
3樓：花菊王
還可以，只要佐料齊全，多放些辣椒，既爽口嫩滑，又有嚼勁，是很好吃的。
4樓：單身戒嚴令
這種東西挺好吃的，香香脆脆的豆腐皮就是腐竹，不錯不錯，營養豐富的東西。
豆腐皮有幾種
5樓：玫瑰花園
有二種：1、一種是挑成的豆腐皮，也叫油皮、腐竹、豆腐衣；
2、第二種是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄（比油皮則明顯較厚）、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別；
3、二者雖都叫豆腐皮，但形狀、成分、口味、菜餚做法均有較大差別。
豆皮和豆腐皮有什麼區別？
6樓：乾萊資訊諮詢
豆腐皮和豆皮是一回事。
豆腐皮是漢族傳統豆製品，在中國南方和北方地區有多種名菜。
各地對豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種：
一、是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜「挑」起來晾乾成的豆腐皮，也叫「油皮」、「腐竹」、「豆腐衣」。
二、是壓制成的豆腐皮（千張、幹豆腐），與豆腐乾近似，但較薄（比油皮則明顯較厚，可以看成超薄的豆腐乾）、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別，本條目為了辨義將用「千張」標註。
豆皮，是湖北省武漢市著名傳統小吃，迄今已有50年的歷史，多做為早餐，一般在街頭巷尾各早餐攤位**，中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字型大小飯店也有提供。
最以豆皮著名的是位於武漢市中山大道的「老通城」，其製作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑，此外，在武漢周邊縣市，如：恩施、鄂州市等，也很受歡迎。
家裡人都喜歡吃豆腐皮，豆腐皮好吃的做法有哪些？
7樓：王希說汽車
豆腐最好夠光滑，焯水是關鍵，而且蒸水可以去除豆腐裡的豆腥味，準備好四層皮（也叫小處千），洗淨後捲起來切成絲約0。 5釐公尺寬，重新佔手撒上切好的豆腐條抖一抖，在鍋里加入適量的水，燒開後加入1湯匙鹽，1湯匙鹼面，用勺子攪拌融化，倒入切好的豆腐皮，用筷子攪勻後焯水1分鐘。然後用勺子取出，控水。
放在冷鍋裡冰一下。
<>今天要教大家的美食是一道特別好吃的麻辣豆腐皮，這道麻辣豆腐皮的做法極其簡單，做完特別好吃，麻辣好吃，那麼我們來做一道麻辣豆腐皮需要準備的材料，首先要準備的是豆腐皮，準備1~2塊豆腐皮。再準備一棵生菜、3瓣大蒜、兩根大蔥、一小塊姜、適量的食用油、豆瓣醬、火鍋底料、生抽和老抽就可以了，所有做麻辣豆腐皮需要的材料都可以在開始烹飪後準備。
皮子入味是做好醬料的關鍵，青椒和紅椒各2根切成椒圈，半頭放入大蒜，大蒜洗淨後切成蔥花，和大蒜花椒一起放在碗裡，加一勺燒烤，一勺白芝麻。用燒熱的辣椒油灑在上面，充分激發出香料的香味，加入半勺鹽，半勺糖，一勺生抽，一勺香醋，用勺子把所有材料攪拌在一起（不能吃辣的可以少放點辣椒）。
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8樓：小教艾
有尖椒炒豆腐皮，韭菜炒豆腐皮，豆腐皮煮春捲，尖椒豆腐皮，炒豆腐皮，豆腐皮拌萵筍等，其中尖椒炒豆腐皮使用清水下一點小蘇打，在水開後下入豆腐皮焯水一分鐘，然後倒入熱油哦直接放入豆腐皮，加入鹽，白糖，雞精等，即可出鍋。
9樓：在那夜裡
豆腐卷黃瓜，京醬肉絲，炸豆腐卷，尖椒幹豆腐皮，豆皮炒肉這種做法都是特別好吃的。
10樓：施庭學姐
豆腐皮，綠豆芽涼拌豆腐皮，香辣豆腐皮，炸豆腐皮，青椒炒豆腐皮，洋蔥炒豆腐皮幾種做法都是非常好吃的，特別下飯。
豆腐皮怎麼做才好吃呢？
11樓：網友
豆腐皮豆腐皮是黃豆做成的豆製品，在我國很多地區都有用豆腐皮製作的名菜。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。
滷炸豆腐皮。
我們老家有一種豆腐皮的煮法非常好吃，那就是滷炸豆腐皮，從我上初中時這種豆腐皮的做法就很流行，直到現在依然是我們當地人非常喜愛的美食。在我們當地的麵館，都會搭配這種滷豆腐皮賣，來一碗燴麵，一盤豆腐皮，一瓶銀梅可樂，完美搭配。它製作方法很簡單，那就是先炸後滷，這樣做出來的豆腐皮色澤金黃，鹹香入味，口感勁道，既可以當做熱菜涼吃的下酒菜，也可以用來夾在燒餅裡吃。
下面我就跟大家分享一下這個滷炸豆皮的做法。
食材：豆腐皮3張 大蔥半根 生薑1塊 麻椒適量 大料2個 桂皮1塊 香葉3片 幹辣椒適量 鹽 味極鮮 老抽 雞精。
製作流程】1.先把豆皮切成條，大蔥切成段，生薑切成片，幹辣椒切成段。
2.做鍋，鍋熱時加入適量的油，油四成熱時，把切好的豆皮下入油鍋中炸，等豆皮水分炸幹，變硬時撈出控油。
3.把炸豆皮的油控出，留少許底油，下入蔥段，薑片，花椒，大料，桂皮，香葉幹辣椒小火炒出香味，加入適量的開水，水的量得會要沒過豆皮，鍋中加入味極鮮，老抽調色，大火煮開。
4.待湯煮開，把炸好的豆皮放進去，加入雞精，小火煮20分鐘，待豆皮變軟就可以關火了。
滷炸豆腐皮製作技巧總結。
3.豆腐皮經過油炸之後變得很乾，滷煮的時候需要時間比較長，一旦豆皮煮軟，那麼這個豆皮會很入味。
4.滷豆皮的時候，如果有條件的可以用雞架熬的湯來煮，這樣豆皮吃起來更加香味十足，比加清水更好吃。
5.豆腐皮可以一直在湯裡泡著，一頓吃不完，下頓吃的時候熱透了還可以繼續吃，並且味道越香越入味。
12樓：聖凡巧
回答色澤鑑別。***的豆腐皮呈均勻一致的白色或淡黃色，有光澤；質量一般的豆腐皮呈深黃色或色澤暗淡發青，無光澤；劣質豆腐皮色澤灰暗無光澤。
組織狀態鑑別。取樣品直接進行觀察，然後用手拉伸試驗其韌性。***的豆腐皮組織結構緊密細膩，富有韌性，軟硬適度，薄厚均勻一致，不粘手，無雜質；質量一般的豆腐皮組織結構粗糙，薄厚不均，韌性差；劣質豆腐皮組織結構雜亂，無韌性，表面發粘起糊，用手摸會粘手。
豆腐皮也叫幹豆腐、百頁等的。
1)色澤鑑別。
良質豆腐皮——呈均勻一致的白色或淡黃色，有光澤。
次質豆腐皮——呈深黃色或色澤暗淡發青，無光澤。
劣質豆腐皮——色澤灰暗而無光澤。
2)組織狀態鑑別。
感官鑑別豆腐皮的組織狀態時，取樣品直接進行觀察，然後用手拉抻試驗其韌性。
良質豆腐皮——組織結構緊密細膩，富有韌性，軟硬適度，薄厚度均勻一致，不粘手，無雜質。
次質豆腐皮——組織結構粗糙，薄厚不均，韌性差。
劣質豆腐皮——組織結構雜亂，無韌性，表面發粘起糊，手摸之粘手。
3)氣味鑑別。
進行豆腐皮氣味的感官鑑別時，取樣品直接嗅其氣味。
良質豆腐皮——具有豆腐皮固有的清香味，無其他任何不良氣味。
次質豆腐皮——豆腐皮固有的氣味平淡，微有異味。
劣質豆腐皮——具有酸臭味，餿味或其他不良氣味。 (4)滋味鑑別。
進行豆腐皮滋味的感官鑑別時，取樣品細細咀嚼，嘗其滋味。
良質豆腐皮——具有豆腐皮固有的滋味，微鹹味。
次質豆腐皮——豆腐皮固有滋味平淡或稍有異味。
劣質豆腐皮——有酸味、苦澀味等不良滋味。
13樓：魯姐美食
豆腐皮怎麼做才好吃？豆腐皮下水兩分鐘，起鍋燒油，蔥薑蒜炸醬炒一下，倒入一碗清水然後放入豆皮即可。
14樓：小廚神美食
豆腐皮的新吃法，不僅顏值高，還特別好吃，你一定沒有嘗。
15樓：良子美食
涼拌豆腐皮，簡單易學，好吃美味，一起動手試試吧。
16樓：耿鈮
豆腐皮這樣涼拌超好吃。
17樓：遇上西雅圖
豆腐皮肉卷燻一下，太好吃了。
18樓：美食主播杆子哥
豆腐皮新吃法來了老鐵們，簡單易學嘎嘎香。
19樓：你真的很好嗎
我個人覺得豆腐皮油炸著比較好吃，因為我在吃豆腐皮的時候都會油炸過以後，然後塗上自己喜歡吃的蒜蓉醬或者是辣椒醬，或者是自己喜歡吃的其他醬料。
20樓：白珍全全全
可以涼拌上吃，這夏天的時候吃，是一道非常不錯的下酒菜，而且吃進嘴裡都會叫人回味無窮。
21樓：周**強強
炒著吃最好了，將豆腐皮清洗乾淨之後切成長條放在盆中備用，起鍋燒油，加入蔥，姜，蒜等調味品，並且放了一些辣椒，等到翻炒出香味之後，把豆腐皮倒在鍋中，大火翻炒兩分鐘，這樣就做好了，非常的好吃。
22樓：阿樂秋季雨
豆腐皮可以與芹菜進行翻炒，也可以放在鍋裡單獨油炸，這些都是很好吃的做法，我建議大家可以嘗試一下。
23樓：春季的風啊
第1步，將豆腐皮清洗乾淨以後切開，然後再準備一根胡蘿蔔，把胡蘿蔔切成片。
第2步，準備好油，鹽，醋，辣椒，花椒，味精。
第3步，將油鍋燒熱以後，將豆腐皮加入，和紅蘿蔔片。
第4步，加入調味品。
第5步，清炒10~15分鐘就可以吃了。
豆腐皮怎麼做好吃，豆腐皮怎麼吃
材料豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花 鹽 味精 蠔油 醬油 花椒油 幹椒絲各適量。做法1 將豆腐皮切條，尖椒切條。2 鍋燒開水，將豆腐皮焯一下。3 鍋燒熱油，下蔥花 幹椒絲略炒，放入豆腐皮，加蠔油 醬油 味精等調料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。這道菜比較辣哦 材料青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖 做法...
怎麼烤豆腐皮最好吃燒烤豆腐皮怎麼做好吃，燒烤豆腐皮的家常做法
燒烤豆腐皮怎麼做？把豆腐皮捲起來，然後切小塊，用竹籤串出來，準備辣椒粉孜然粉，糖鹽雞粉 芝麻澆上熱油，然後倒入豆腐串中。原料 豆皮復500克，生菜100克，鹽制5克 味精5克 雞精5克 生抽8克 蔥薑末50克 洋蔥末100克 美極鮮5克 色拉油50克 製法 1 將豆皮捲成卷，用竹籤穿上，放人保鮮盆中...
豆腐皮怎麼做才好吃，豆腐皮怎麼做好吃
豆腐皮，算是傳統的豆製品，但是各地對於豆腐皮的叫法還不太一致，有的地方將 油皮 腐竹 叫做豆腐皮，但是另外一些省份將一種壓制而成的豆製品稱為豆腐皮，對於採用這種工藝製作而成的豆腐皮，叫法也有不同，有叫千張的也有叫幹豆腐的 在湖北豆腐皮一般都叫做千張，在北方地區，他們說的豆腐皮，多半是指千張，雖難東北...