1樓：小秦曰車
把糯公尺粉。澄面，粘公尺粉，糖粉放入盆裡攪勻，然後加入牛奶攪勻最後加入色拉油攪拌均勻，然後把攪拌均勻的材料過篩到方盤中，放入蒸箱蒸25分鐘至30分鐘，拿出來用筷子或者打蛋把糯公尺粉、粘公尺粉、澄粉、糖等粉狀食材混合，再加入玉公尺油、牛奶等液狀食材，攪拌均勻蓋上保鮮膜蒸45分鐘後取出放涼。
<>很多人在做冰皮的時候都會出現冰皮粉太粘了，做不了的情況。這個方子，我做過幾次，沒有失敗過去，包括在微信交流裡交過一些小夥伴，特別是新手，也能做出來。將鬆弛好的麵糰分成每個25g的圓球，壓扁備用，將200g桃山皮餡搓成球，用圓球包餡後搓成球狀。
將紫薯洗淨，上蒸鍋大火蒸20分鐘，蒸熟後去皮，將紫薯掰碎放入料理機裡，倒入牛奶，用料理機攪打(攪打好的紫薯應該是濃稠、順滑的)單用糯公尺粉，不容易成型，口感也太軟。需要在餅皮裡再加一些粘公尺粉，比例比糯公尺粉略低就好。粘公尺粉聽起來粘，實際並不粘。
加粘公尺粉反而是為了口感稍硬一些，咬起來等西公尺泡軟之後，轉移到大盆裡面，再加入250克的澱粉，然後起手揉成麵糰，再搓成長條，分成大小均勻的小劑子，然後用擀麵杖擀成中間厚邊沿薄的餅皮，放入果肉，然後包。
為了平息北方的外敵入侵，唐高祖李淵任命當時著名的將領李靖為北伐總指揮，與突厥人作戰，最終取得勝利。李靖凱旋之日正好是八月十五，當時吐魯番人向李淵獻餅祝捷。月餅象徵著團圓，是中秋佳節必食之品。
在節日之夜，人們還愛吃些西瓜、水果等團圓的果品，祈祝家人生活美滿、甜蜜、平安。
2樓：職場導師陳元芳
在碗里加一點麵粉，酵母粉，食鹽，白糖，水果，適量的水，然後攪拌一下。做成月餅，放到烤箱裡面烤一段時間。
3樓：夏見冬
冰皮水果餡兒的月餅是用玉公尺澱粉和水果餡做成的，你把需要用的果醬下準備好，然後再用玉公尺澱粉做出透明的餅皮就可以了。
你覺得冰皮月餅什麼餡的最好吃呢？冰皮月餅的製作方法是什麼？
4樓：哼哼娛樂八卦
你覺得冰皮月餅什麼餡的最好吃呢？冰皮月餅的製作方法是什麼？
皮的原材料：湯圓粉90g、糯公尺粉50g、粟粉35g、糖25g、煉奶40g、牛乳200g、沙拉油30g
餡：紅豆沙（可以買已有的，還可以自己做，我的是自己做的，小紅豆或黑豆放水在壓力鍋壓綿，再放糖和黃忌廉炒至幹身，甜滋滋的豆沙餡就搞好了。）
手粉：適當湯圓粉，放進微波爐加熱叮1-2min至熟。
作法：1、將皮的全部原材料攪拌，蒸二十分鐘至熟。
2、等皮涼了就包進豆沙餡，裹入門粉，再放進模中，壓好，出模。
3、搞好的月餅再放進冷藏乙個小時以上就可以開吃完。
包餡：紅豆清洗煮開，碾成泥，加白砂糖，油，文火炒至不鏽鋼炒鍋鏟就可以。
冰皮原材料：
1）湯圓粉（水磨石湯圓粉）120g、糯公尺粉120g、粘公尺粉70g、糖50g、雀巢煉乳80g、牛乳400g、食用調和油60g
2）湯圓粉適當，放到炒菜鍋裡，用文火炒過，用作手粉，協助出模用。
作法：1.將原材料（1）裡的所有原材料置於乙個小盆裡，混和成光潔勻稱的麵漿。
2.將麵糊隔水蒸30min，熟後放涼。蒸的情況下，最好是半途用筷子拌和一下，避免因麵漿沉積，和水分分離出來。
3.將放涼的面揉勻，分為小劑子，芋頭泥揉成環形。
4.將圓麵糊按扁，捏大，將豆沙餡放進，纏緊、收邊、搓圓。
5.用一點熟糯公尺粉輕輕地裹在搓圓的麵糊外邊，使其不沾手，切勿過多熟粉，影響美觀大方。喜愛新鮮水果口感得話，你還可以放青芒，菠蘿蜜，適當調料弄成泥。
菠蘿冰皮月餅的製作方法。
冰皮預拌粉500克。
糖粉150克。
白鮮忌廉150克。
冰沸水250克。
製做：1、將糖粉，水放到和麵機內，拌和至糖融化。
2、將冰皮新增1拌和3分鐘左右再將白鮮忌廉新增一起翻拌至光潔放電冰箱內靜放30min。
3、菠蘿餡300克。
4、皮餡比例3：7。
5、成形後，要立即裝進密封外包裝。
6、要冷凍儲存。
7、可加上色芝麻油，做成各種各樣不一樣的色調、口味的冰皮月餅。
5樓：史蒂芬斯
我認為冰皮月餅最好吃的餡兒是豆沙餡，豆沙餡不會太甜，做出來的口感會更加好吃；製作的時候要先將麵粉和水攪拌均勻以後，搓圓，然後加入餡料，這時候把冰皮球壓扁以後再放上餡料把它搓圓，把它放在模具裡以後上下按壓。
6樓：西亞方舟欣欣
冰皮月餅與傳統月餅最大的不同除了用料上，做法上也是有很大的創新的。冰皮月餅就像它的名字一樣，是需要我們把它放進冰箱裡面進行冷藏的。而傳統月餅的餅皮是需要經過高溫烘烤才能製作出來，冰皮月餅則不需要這一步驟，冰皮月餅的餅皮只需要我們把它放在蒸爐裡面經過一定時間的蒸煮就可以啦。
7樓：原亮天歸配度
我覺得冰腿月餅的紅豆餡兒比較好吃；冰皮月餅的製作方法就是把一些糯公尺粉和麵粉揉成團，然後包住紅豆餡兒放在模型裡面蒸熟就好了。
怎樣做水果味冰皮月餅
8樓：網友
步驟一：把菠蘿果肉打碎後加入糖和油煮30分鐘，或者把蓮子蒸熟後加上糖和油炒勻，待冷卻後就製成了鳳梨內餡和蓮蓉內餡。當然，要偷懶的話也可以買袋現成的月餅餡。
步驟二：把從超市選購的糕粉加入糖水、糖粉、少許豬油後和成麵糰，放少許薄荷香精，餅皮可以變成淡綠色，放少許士多啤梨香精則可以呈現淡紅色，更顯晶瑩。
步驟三：因為糕粉面團本來就是熟的，所以不用發麵，直接把麵糰切成小塊，像做餃子一樣擀成圓形的薄面皮，放入餡料包好。
步驟四：基本上50克餅皮，可以包25克餡。包成包子狀後放入模具壓緊，然後小心把月餅倒出，放入冰箱冰一小時就大功告成了。
月餅裡面的奶黃餡自己怎麼製作，冰皮月餅（奶黃餡）怎麼做
材料雞蛋1只，黃油10克，奶粉80克，糯米粉30克，慄粉30克，牛奶100ml，糖5匙，油10克，糕粉適量 糯米粉放入微波爐加熱即熟的糕粉 奶皇餡適量 做法 奶皇餡 1 黃油放微波爐加熱10數秒至軟。2 再把所有材料 雞蛋1只 白糧3匙 慄粉1匙 黃油10克 奶粉80克 拌勻。3 然後將拌好的奶皇液...
冰皮月餅餡的做法大全，冰皮月餅的餡料，材料和製作步驟
中秋又要到了，超市裡又擺滿了各種各樣的月餅。話說冰皮月餅也流行了有幾年了，但 仍是居高不下。雖然amy不覺得冰皮月餅就比傳統月餅好吃多少，但衝著它比較容易diy，還是會偶爾自己動手做來吃，就當做配茶的小茶點。這次的教程拆解成三部分，讓大家能更容易看懂，希望對大家自己動手做冰皮月餅有所幫助。基礎冰皮月...
冰皮月餅粉是加熱水還是冷水，冰皮月餅用的是什麼粉？
冰皮月餅製作。原料 冰皮粉 糖霜 1g精製油 少許。香油 少許。蓮蓉 豆沙 奶黃 50g 鹹蛋黃 半隻。礦泉水 少許。製作過程 第一步 將冰皮粉與糖霜放在一起用礦泉水攪勻。第二步 加入香油和精製油。第三步 將蛋黃與蓮蓉 豆沙 奶黃捏在一起。第四步 下面胚，即將麵粉團均勻切成塊狀。第五步 擀麵，將麵糰...