1樓：擦種菇
在肉餡裡面加入薑末或者薑汁，不僅能夠去除肉的腥味和羶味，還能夠讓肉餡鬆軟多汁，放了姜的肉餡口感也會提公升，吃起來不會柴，淡淡的辛辣味，能提公升肉餡的口感。原料：淨羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2、精鹽5克、胡椒粉。
3克、料酒。
15克、醬油20克、香油25克、花生油。
25克。<>
香料水而是製備香料油（如果選的羊肉比較豐腴，那麼就製備香料水吧）。不過這個香料油過濾出來之後一定要降溫之後才加進去，不然的話熱油會把一部分肉餡表面燙熟，影響入味和口是內地一般都是山羊多些，用它包餃子就需要減少一些羶味，姜就可以去掉一些，所以，用山羊包餃子放姜比較好。綿羊屬於肉質比較細膩鮮嫩的肉質，而且比較肥美，肥肉也比較多些。
丟進肉餡，手動攪拌均勻。 肉餡調好以後就開始包餃子，將乙個個餃子包好以後，按照一定的位置放在托盤裡面，再拿進冰箱冷藏室裡面冷藏幾分鐘。等餃子冷了以後，拿出保中加入適量的料酒、老抽醬油、生抽醬油、食用鹽。
五香粉和芝麻油。
香菇攪拌均勻。；步驟。
四、白菜用清水洗淨。把洗淨的白菜切成白菜絲，加入適量的食用鹽剁碎肉餡可以放姜水打到餡裡。
羊肉餃子一般放皮呀子也就是洋蔥的多，姜沒聽說過有誰放羊肉餃子餡增香去羶味的方法：用料酒和姜羊肉配大蔥特別香，洋蔥差了味兒，具體生物化學原理沒有研究，也未見報道。大蔥含有揮發油。
油的主要成分是蒜素，而蔥白。
蒜素含量遠高於調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡裡，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。
2樓：西瓜柚子紅彤彤
在製作羊肉餃子的時候，我們可以在裡面放入適當的薑片。因為羊肉具有一種羶味，有很多人接受不了那個味道。如果在羊肉餡中放入適當的薑片的話，會減輕羊肉的羶味。
3樓：數位技術小輝
需要。因為放點薑片，可以去除羊肉的腥味，而且味道會更鮮美，所以我覺得需要放。
4樓：王志剛剛剛
需要在裡面放薑片，這樣可以去腥，而且吃起來口感更加的好，所以一定要在裡面放薑片。
5樓：夏見冬
需要，這樣可以去除羊肉的羶味，而且還能增加餃子的口感和味道，還能做到提鮮的作用。
羊肉餃子餡能放姜嗎
6樓：乾萊資訊諮詢
羊肉餃子餡可以放姜。
下面是羊肉餃子的製作方法：
主料：羊肉800克，白蘿蔔300克。
輔料：食用油適量、食用鹽適量、生薑適量，生抽醬油適量、大蔥適量、悄埋返料酒適量、花椒粉適量、中筋麵粉適量、雞蛋適量，五香粉適量，老抽醬油適量，芝麻油適量。
步驟。一、羊肉、蔥、姜洗淨後切成小粒備用。
步驟。二、把羊肉、蔥、姜混合在一起剁成餡。
步驟。三、肉餡中加入適量的料酒、老抽醬油、生抽醬油、食用鹽、五香粉和芝麻油、香菇攪拌均勻。
步驟。四、白菜用清水洗淨。
步驟。五、把洗淨的白菜切成白菜絲，加入適量的食用鹽剁碎。
步驟。六、把白菜和肉餡混合好攪拌均勻。
步驟。七、麵粉加水揉成麵糰。
步驟。八、切成大小適液廳中的小麵糰。
步驟。九、把小麵糰擀成餃子皮。
步驟。十、包餃子。
步驟。十。一、鍋中加入適量的啟飢清水，燒開後下餃子煮10分鐘。
步驟。十。二、撈出餃子，製作完成。
羊肉餃子什麼時候放生薑好
7樓：血刺熊貓
餃子的做法比較多，口味比較豐富，餡料的種類多種多樣，其中羊肉餃子就是比較美味的一款餃子，它的做法核坦棚也是有一定講究的。那麼羊肉餃子什麼時候放生薑好呢？
1、 剁肉時。
2、 一般姜加入肉餡是在剁肉的時候，這樣薑汁可以在剁的時候慢慢滲透出來到羊肉裡面。讓羊肉充分吸收薑汁。
3、 在信飢肉餡裡面加入薑末或者薑汁，不僅能夠去除肉的腥味和羶味，還能夠讓肉餡鬆軟多汁，放了姜的肉餡口感也會提公升，吃起來不會柴，淡淡的辛辣味，能提公升肉餡的口感。
羊肉餃子餡能放姜嗎
8樓：那個閃電
可以，放姜可以除掉羊肉羶味。以下是羊肉餃子的做法。
主料：羊肉500g、胡蘿蔔2根、麵粉300g調料：食鹽適量、醬油適量、味精適量、料酒適量、調和油適量、花椒粉適量步驟：1、麵粉和成麵糰，放一旁餳發。
2、羊肉剁成肉泥。
3、胡蘿蔔切碎，蔥切末，姜切末。
4、將所有的食材和調料放入容器內攪勻。
5、再放入胡蘿蔔碎拌勻。
6、麵糰揉搓成長條狀。
7、揪成小劑子。
8、擀成餃子皮，中間厚一點兒外緣薄一點兒。
9、取一餃子皮，放入適量肉餡。
10、對摺，捏成餃子形狀。
11、鍋中水燒開後放入餃子。
12、等餃子浮起來就熟啦，美味的羊肉餃子就做好了。
9樓：蘇娃妮娜
你好，冬季吃羊肉餡餃子是不錯的選擇，做羊肉餡餃子的時候是要放姜的，做法如下：
原料：淨羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。
製法：1、羊肉洗淨剁成細粒；韭黃洗淨切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻再加入香油、花生油拌勻加入韭黃末和勻即成。
注意：1、羊肉羶味較重故須加入花椒水去羶同時還應加大薑末用量。
2、韭黃末應加入無韭黃亦用芹菜、香菜代替。
羊肉餃子餡增香去羶味的方法：用料酒和姜羊肉配大蔥特別香，洋蔥差了味兒，具體生物化學原理沒有研究，也未見報道。大蔥含有揮發油，油的主要成分是蒜素，而蔥白蒜素含量遠高於蔥葉，所以放蔥白更鮮更香。
羊肉餃子放姜嗎？
10樓：乾萊資訊諮詢
羊肉餃子餡至於放不放姜，主要還是根據每個人的不同口味，你要是到餐館去吃的話，一定是不放姜的，因為有些顧客是不吃薑的，如果說餡裡面有姜的話就會失去一批老顧客。
但是很多人也喜歡放姜的餡，姜的味道不僅能提鮮，還有些微微的辛辣，同時姜還有去腥的作用，在羊肉餃子餡裡面混入了少許薑末，會更為鮮美。
11樓：集滴神只談下
羊肉餡放什麼調料好吃，由於各地飲食文化不同，做法也不相同，每個地方都有它的獨有做法和特色，比如說北方人不一定吃得慣南方飲食，南方人也未必吃得慣北方美食，所以也不過多的評價和相互詆譭只要吃得慣都是美食。
1.食材：羊肉600克，西湖300克，甜麵醬30克，花椒水50克，蔥姜適量，鹽適量，味精少許，美極鮮20克，料酒適量，調料油100克，香油適量。
2.做法：西湖去皮去瓤洗淨擦成細絲，加適量鹽殺出水分然後攥幹切碎備用。
3.羊肉去掉筋膜剁碎，加鹽，料酒，甜麵醬，味精，醬油花椒水（花椒水；一小把花椒加50克熱水蓋上蓋悶20分鐘）向乙個方向攪拌均勻，調料油100克倒入西湖攪拌均勻在倒入肉餡攪勻，然後加蔥姜沫香油攪勻即勻，放置15分鐘即可包餃子了。
有句俗語叫「羊不姜，牛不韭」，通俗一些理解就是吃羊肉的時候不要放姜，吃牛肉的時候的不要放韭菜。
在很多烹飪中，我嘗試過例如炒羊肉、烤羊排等，放薑片似乎對味道的影響不大，但是包餃子，包大包子，或者羊肉丸子等，由於味道清淡，更容易凸顯羊肉本身的味道，姜的加入的確會掩蓋起羊肉特殊的香氣，甚至味道會發生轉變。
與羊肉比較搭配的調料是：蔥、小茴香、桂皮、白芷、花椒、八角等。可根據自己的喜好進行調味。
一般家庭製作，我們選擇大蔥、花椒、八角即可。
食材我最愛胡蘿蔔或白蘿蔔，與羊肉製成胡蘿蔔餃子或白蘿蔔餃子。這兩種蘿蔔味甘，沒有特殊的氣味，全熟後甜味多，特別是新疆抓飯裡常見羊肉與胡蘿蔔搭配，這兩種蘿蔔與羊肉搭配簡直完美。
在餡料裡的調料，我們不要直接把調料放入，直接放入吃起來口感不好。
把準備好的花椒、八角用開水泡30分鐘。在羊肉中加入泡好的料水，能祛除「羶」味，還能增加佐料香氣。
絞好的羊肉餡加入料水，蔥沫，鹽，香油，醬油，胡蘿蔔碎。
用手抓勻並摔打攪拌，直到肉餡上勁，這樣的內陷才彈口好吃。
也可以將胡蘿蔔替換成白蘿蔔，白蘿蔔更加甜脆，營養豐富，這兩者各有風味！可根據自己的口味進行選擇哦！
12樓：愛健身的小柒
羊肉餃子可以放姜，因為姜可以去除羊肉中的血腥味，還可以讓羊肉餡更加鮮嫩多汁，更加美味，姜還可以驅寒暖身，加快人體的新陳代謝，促消化。
13樓：rachel小家
我是放姜的，因為這樣能夠去腥，而且也能夠讓餃子更好吃，更能夠入味。
14樓：夏見冬
放，因為這樣可以很好的去除羊肉中的腥味，使得它更好的滿足我們的味覺，給我們一種特別好的體驗。
15樓：小白
這就要根據人的需求而放 有的人不願意吃薑就不會放 有的人喜歡吃薑 可以多放一點兒或少放一點兒 ，這都是無所謂的 餃子也照樣好吃。
在做羊肉餃子餡的時候，需要在裡面放入姜嗎？
16樓：人間小甜瓜
做羊肉餡料的餃子要不要往裡面放姜要根據個人的口味來選擇，一般新疆人和老年人在吃羊肉餡的餃子的時候，是不會往裡面放姜的，要不要放姜這種配料，要看當地的飲食習慣和個人的喜好來選，但是如果在冬季吃羊肉餡的餃子，往裡面放姜，會增加餃子的口感，同時也會增加人體的熱量。
17樓：木木木林林林
我個人覺得在做羊肉餡餃子的時候是有必要在裡面放入姜的，畢竟我覺得放入生薑有助於提鮮。
18樓：讓我裝傻賣萌
可以放一點，因為羊肉比較羶，放一點姜的話味道會好一點，不放也沒關係。
19樓：奔放露骨
不用，如果放入姜會改善羊肉纖維，雖然讓口感更加入口，但是沒有吃到羊肉的鮮美味道，感覺如同嚼蠟，所以不適宜推薦。
羊肉餃子放姜嗎？
20樓：情感交談
我認為羊肉餃子中可以放入一些姜，首先準備好新鮮的羊肉，放入破壁機中，打碎之後放入蔥姜上，再放入胡椒粉，五香粉，鹽雞粉等攪拌均勻之後，包入餃子皮中即可。
21樓：王祿
不要放，因為姜的味道在任何情況下都不能去除，對於不愛吃薑的人，那簡直是一種折磨。相對用蒜或者蔥更好一點。
22樓：愛情來了擋不住
放，但是要把姜切的特別碎，這樣可以是羊肉的腥味很好的去除，並且還可以起到驅寒的作用，還可以保護人的腸道。
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