1樓：深夜巴士
豬油煉糊了，可以往豬油裡放入適量茴香；在沒有凝固之前，加入適量麵粉，等麵粉沉澱之後，豬油就會變得清亮，同時異味也會減少；這時，把上面的油盛到另乙個容器裡，倒掉下面的沉澱物即可。在熬製豬油的過程中，加入生薑片可以起到增香、去腥的作用，熬製出來的豬油香味會更加濃郁。
豬油煉糊挽救小妙招。
豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油，是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。豬油主要由飽和高階脂肪酸甘油酯與不飽和高階脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高階脂肪酸甘油酯含量更高。
熬製方法：豬板油用清水洗淨後，切成條或塊，兩三釐公尺為宜。放入炒鍋中，加入小半碗水，大火燒開鍋，然後轉小火慢慢熬。
加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦，這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多。
待豬板油熬縮成微黃色的小粒，鍋內油呈淡淡的黃顏色，即可關火，不可熬過火。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成分，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，用漏勺取出油渣，炒菜或做餅都好。
待油自然冷卻後，倒入容器中密封儲存。
2樓：水清霞明
熬豬油時熬過了，有焦糊味，可以往裡放一點茴香。在有沒有凝之前，撒一些家裡吃的麵粉，待麵粉沉澱後，油會變得清亮，異味也會減少，把上面的油盛到另乙個容器裡，下面的沉澱物就不要了。擴充套件資料：
1、用熱水洗豬板油是洗的更乾淨，而且洗過後有部分水會停留在豬板油上，這樣在熬製的時候也是先要把水燒熱蒸發才出油，和在鍋里加入一碗水一樣道理，讓油的溫度保持比較低。
2、加入香蔥的豬油可以有效去除豬油本來的腥味，而且在這個時候，水分已經全部蒸發適量放入香蔥又可以略微降低油的溫度。首先，是熬豬油的過程，適當在豬板油下鍋的時候加適量的水。雖然俗話說，油水不相容。
可熬豬油時，卻需要採用水熬法來煉取豬油，即在生板油或肥膘肉下鍋時，需加入適量的清水共煮。由於豬油的融點低於水的沸點(100』c)，故而在熬煉豬油時，加入清水與板油(或肥膘)共煮，便可藉助於水的蒸發吸熱和散熱，使油鍋內的溫度得以控制而不至公升得過高。這樣既可保證堵板油或肥瞟中的油醃，受熱足，夠而儘可能完全地融煉出來，又避免了豬油乾熬時油溫不斷公升高的種種弊端。
事實證明，加水熬製的豬油不僅白淨，而且香味濃郁。可見，熬豬油時加水，是乙個必不可少的步驟。
五花肉熬豬油的做法。
老年人吃豬油好嗎。
豬油的十大好處。
煮豬油最正宗的做法。
三高人能吃豬油嗎。
3樓：新果農
不可以的。麵粉更容易糊。
豬油熬了深色是直接撒麵粉嗎
4樓：挺拔且透亮丶銀杏
豬油熬了深色不是直坦凱接撒麵粉。
豬油熬成了棕色，需要先放一點茴香。在豬油沒有凝之前，再悄塌撒一些家裡吃的麵粉，待麵粉沉澱後，油就會變得清亮，異味也會減少。
豬油主要由飽和高階脂肪酸甘油酯與不飽和高階脂肪酸甘油脂組成，其中飽和啟信圓高階脂肪酸甘油酯含量更高。其中的不飽和高階脂肪酸甘油酯由於分子中含有碳碳雙鍵，因此能使溴水褪色，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。豬油屬於油脂中的「脂」，常溫下為白色或淺黃色固體。
煉豬油糊了怎麼補救
5樓：乾萊資訊諮詢
熬豬油時熬過了孝頃，有焦糊味，可以往裡放一點茴香。在有沒有凝之前，撒一些家裡吃的麵粉，待麵粉沉澱後告豎，油會變得清亮，異味也會減少，把上面的油盛到另乙個容器裡，下面的沉澱物就不要了。
為什麼麵粉放豬油不好吃
6樓：旗昊天
在烘焙製作時，不同的脂肪和麵粉的搭配組合，對於糕點和麵包的口感和質地都會有很大的影響。相對於豬油，酥油、黃油等其他油脂更適合烘焙用途。原因主要有以下兩點：
1.油脂的液化山岩雹點不同。豬油在室溫下是一塊，需要加熱後才能變成液態，而酥油、黃油等油脂則有較低的液化點，室溫下就可以自然呈液態。
使用這些油脂更加方便，同時也易於和其他材料混合攪拌，進而使麵糰中的油脂分佈更加均勻，口感更加細膩。
2.口感和氣泡的影響。麵糰中的油脂可以形成小小的脂肪顆粒，這些顆粒棗螞可以在高溫烘焙中膨脹，形成口感鬆軟的微小氣泡。
而豬油中的飽和脂肪酸含量比較高，會在高溫下較容易變硬，且含水量也較低，烘焙後面團中不容易形成氣泡，從而使麵包或糕點口感較為堅硬或緊實。
因此，使用豬油製作糕點或麵包可逗帆能會影響到口感，但不同的油脂搭配組合可以使糕點或麵包的口感更加出色。
做芝麻糖無豬油放牛油可以嗎
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