1樓：給我來乙個妞
原料：牛腱子1000克，姜20克，香蔥25克，洋蔥25克，色拉油50克，水適量；
香料包：八角4克，小茴香3克，桂皮克，丁香3粒，肉蔻1克（總量11克左右，與食材量1000克匹配）；
調料：冰糖50克，黃豆醬油100毫公升，黃酒30克，鹽適量。
工序：1、香料溫水泡過，炒幹出香，裝入料包備用；
2、牛腱洗淨處理好，切大塊備用，薑切片；蔥切段，備用；
3、鍋內加入色拉油，加入香蔥和洋蔥小火熬幹成蔥油，把料撈出，再放入薑片，以中火爆香；
4、加入處理好的牛腱翻炒到變色，加適量溫水和所有調料，大火燒開；
4 蓋上鍋蓋，轉中小火，滷50分鐘至牛腱軟爛，自然冷卻後撈出，切片即可。
2、茶香滷牛肉。
這款牛肉採用了綠茶香為特色，口味就定位為清香，因此配合的香料包就要變化，以清香型的小茴香為主料，仍是五味，環環相生結構。
原料：牛腩1000克，蔥20克，姜20克。
香料配比：小茴香6克，八角4克，陳皮3克，白胡椒2克，甘草克（總量克，由於使用方法不同，與食材總量也匹配）；
調料：油適量，生抽80克，冰糖30克，黃酒30克，綠茶30克，鹽適量；
做法：1、牛腩洗淨，先不切開，與所有香料一起下鍋，放適量水，燒開後中火煮30分鐘，關火浸泡15分鐘；
2、將牛腩取出切塊備用，香料撈出另作他用；
2 鍋中入放油燒熱，放入蔥段、薑片、牛腩塊，以小火炒香，再加入煮肉的水和綠茶包，加入剩餘調料，以小火繼續燉煮約30分鐘至肉塊爛熟即可。
2樓：匿名使用者
答：你好，滷牛肉的特製香料粉是可以製作的，只要把自己要使用的香料打成粉末就可以。
3樓：北京新東方烹飪學校
一般網上有賣，現成那種滷肉滷肉的醬料包或者是。來專業的地方學習一下也沒問題。
滷牛肉的香料配方
4樓：玫瑰花園
十斤滷牛肉的香料配方：小香20克、草果20克、花椒20克、桂皮15克、香菜籽15克、白寇15克、草寇15克、陳皮15克、甘草10克、孜然粉10克、良姜10克、香葉10克、山奈10克、大料10克、香茅草5克、丁香2克。
滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉，煮熟兆迅孫煮透後，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。
滷牛肉最好用牛腱子肉，因為牛腱子肉的硬度適中昌公升、紋路規則，吃起來更加筋道。牛腱子肉有「肉中驕子」的美譽。
滷牛肉屬於魯菜，口味主要有麻辣味和鹹鮮味，用到的調料有：八角、桂皮、豆蔻、肉桂、樟樹葉、茴香、丁香、山奈、肉蔻、砂仁、白糖、薑片等。
滷兔頭的香料
滷品原料 鮮兔頭5000克 原料配方 蔥節300克 薑片200克 精鹽150克 料酒500克 五香粉5克 滷水配方 老薑300克 大蔥500克 八角30克 桂皮20克 山柰10克 丁香2克 砂仁20克 自豆蔻3克 肉豆蔻5克 草果20克 小茴5克 香葉50克 甘草3克 白芷5克 靈草2克 排草3克 ...
滷好的牛肉怎麼做好吃，熟的滷牛肉怎麼做好吃
付費內容限時免費檢視 回答您好，很高興為您解答。先用冷水浸泡，冷水浸泡後的牛肉下鍋大火煮至起沫轉小火。用漏勺撈浮沫。邊撈邊燉，撈乾淨後放入滷料包，醬油，冰糖繼續小火燉。中途加鹽若干視自己口味，那個時候可以切一小片試吃依此決定加鹽量。一般燉個二三小時到筷子可以輕易戳入牛肉塊為好。最後大火收湯汁這步不可...
滷犛牛肉的做法
肉桂6克 丁香3克 八角6克 草果1個 素油50克 雞湯1500毫升 鹽20克 姜5克 蔥10克 牛肉500克，料酒 蒜 茴香 花椒適量。製作 1 整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。2 燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。3 把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥薑蒜，淋上料酒，加入...