1樓：行樂先生
因為裡面還有很多的葉酸，需要用水煮一下才能吃，否則就會非常的苦，這些在用水洗過一遍之後一般都能吃，但是也能夠去除掉一部分，很有可能是因為在用水洗的時候沒有用熱水。
2樓：嘉玉玉寶貝
主要是因為蘆筍裡面含有草酸，而且根莖含有草酸的成分非常的多，所以才會導致蘆筍的根莖非常的苦。
3樓：愛吃西瓜的熊
因為蘆筍裡面含有草酸，本身就是帶有苦味的，這是很正常的情況，將發苦的蘆筍焯水之後就可以去除苦味了。
4樓：大超說教育
很有可能是因為蘆筍已經變質了，不新鮮了，所以根莖味道發苦。
蘆筍為什麼是苦的
5樓：站在太陽下
是因為蘆筍含有草酸，所以本身就是帶有苦味的，發苦的蘆筍焯水過後是可以吃的。焯水能除去大部分的草酸，去除蘆筍中的苦味物質，而且還能最大限度的保留維坦睜生素，避免營養物質的大量流失。
蘆筍是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。未出土的呈白色稱為白筍，出土後呈綠色稱為綠筍。即使生產地域不同，但不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽光就會變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽光，就會讓蘆筍色澤偏白。
蘆筍的起源。
起源於歐洲地中海沿岸及小亞細亞一帶的蘆筍口感脆爽甘甜，鮮美芳香，纖維又比較柔軟，食物當時比較貧瘠的古希臘人特別推崇蘆筍這個美食，再加上它能促進食慾，營養價值高，所以蘆筍成為了歐洲許多國家的傳統食材或是藥材，古希臘人還把蘆筍取名為「asparagus」。因為蘆筍喜歡溫暖溼潤的環境，因此遍佈歐洲。
蘆筍發苦怎麼處理？
1、先削去蘆筍莖端的硬皮，然後切斷。
2、將蘆筍放讓轎歲入煮沸的水中，加入少量鹽和油，翻煮3分鐘左右，撈出。
3、將取出的蘆筍隨即放帆賣入冷水中浸，保持其鮮綠的顏色。
萵筍發苦是什麼原因
6樓：網友
1、品種較bai差：萵筍本身的品種較差，du其萵筍素含量zhi較多，所dao以食用時會感覺較苦。去除苦味專的方法屬：
在炒制萵筍時先將其焯水一遍，或在炒制前用鹽醃製半小時左右，一般可去除苦味。
2、萵苣的苦味是因為裡面的一種物質萵筍素造成的，在萵苣生長發育的時候有可能遭遇到一定的情況而出現缺水等的問題，萵筍素也有可能會隨著這些因素而增多，但萵筍素並不是什麼毒素，即使是食用也不會有太多的***，因此萵苣發苦是可以吃的。
7樓：海灘的風鈴
主要是萵筍品種的原因，也有可能是土地的原因。比較苦的生菜品種含有比較高的色回素和抗氧化劑量答。
萵筍（學名：lactuca sativa
angustanairish.）又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。
產期：1-4月。原產中國華中或華北。
地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內含萵苣素(c11h14o4或c22h36o7)。
味苦，有鎮痛的作用。萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收穫。
8樓：網友
正常情況下不會，可要是菜隔天，賣菜的為保鮮需要把菜泡在什麼東東里就難說了；再就是菜農種菜時灑了不知名的藥液，提高產量或者外觀需要。
9樓：網友
我最想問的就是苦萵筍和普通萵筍長得有什麼區別沒。
以前老家萵筍從來都沒吃過苦的，到了另乙個地方後經常買到苦的。萵筍葉子有尖的有圓的。都苦。運氣好才買得到不苦的。
怎麼區別呢。
10樓：白菜
洗乾淨後，用熱水焯一下再炒，就不苦了~
11樓：傾晨戲羽
最主要的還是土地的原因，還有乙個就是品種問題。
12樓：萊以南臺雄
因為萵筍葉叫苦麥菜，最初在希臘是藥用植物，中國古代也是食療食物，有利溼去黃作用，用於小便不利，胃熱，胰腺炎，結腸炎，黃疸，，現在食用的萵筍已經馴化擇種，藥用功效大減，已失去了野生萵筍（萵苣）的功能。
筍為什麼會苦如何處理
13樓：潮孤陽
筍有苦味的原因是筍裡面含有大量的草酸。這是因為筍在雨水的滋潤下，生長非常茂盛，而迅速生長的筍裡面含有大量的草酸，所以這就是筍發苦發澀的原因。處理筍苦味的方法如下：
1、使用淡鹽水煮：先把春筍剝皮，切成薄片，放入水中浸泡，在鍋里加入適量清水，大火燒開，再加入食鹽攪拌均勻，把切好的筍薄片放進去，用大火煮10-15分鐘後將筍撈出，用涼水沖洗乾淨即可。
2、使用黃酒浸泡：用清水把筍洗乾淨，切片，放入碗中，倒入黃酒，攪拌均勻後浸泡10分鐘左右，即可減少筍的苦澀味。筍是竹子初從土裡長出的嫩芽，味鮮美。
竹筍的筍頭剛露出土面的時候適合採收，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鮮筍，而春筍、冬筍味道比較好。鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量是90%，冬筍則是85%，是鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。
蘆筍發苦是怎麼回事 為什麼蘆筍發苦
14樓：生活小常識
1、如果蘆筍吃起來發苦，多是因為蘆筍本身含有大量的草酸成分，食用蘆筍前沒有經過很好的處理，殘留的草酸早臘橋比較高，從而導致蘆筍味道發苦。
2、除此之外局歷，還考慮是由於蘆筍保陸猛存不當，已經出現了變質的情況，所以吃起來發苦，同時蘆筍還會有軟爛、有異味等情況出現。
蘆筍苦是因為什麼 蘆筍為什麼會苦
15樓：雙麗劍
1、蘆筍是一種比較常見的綠色健康的蔬菜，其中含有維生素、氨基酸、葉酸、微量元森睜素等多種營養成分，營養價值很高，如果蘆筍吃起來發苦，多是因為蘆筍本身含有大量的草酸成分，食用蘆筍前沒有經過很好的此判歲處理，殘留的草酸比較高，從而導致蘆筍味道發衝穗苦；除此之外，還考慮是由於蘆筍儲存不當，已經出現了變質的情況，所以吃起來發苦，同時蘆筍還會有軟爛、有異味等情況出現。
2、如果新鮮蘆筍是由於自身的原因而導致味道發苦的話，那麼還是可以繼續食用的，並不會對人體造成有害影響；但是如果是由於蘆筍變質而導致發苦的話，那麼就不建議繼續吃了，因為其中已經滋生了大量的細菌，人體食用後很可能會引起身體不適。
蘆筍為什麼是苦的 什麼原因蘆筍吃起來苦
16樓：生活小常識
1、是因為蘆筍含有草酸，所以本身就是帶有苦味的，喚耐發苦的蘆筍焯水過後是可以吃的。焯水能除去大廳讓部分的草酸，去除蘆筍中的苦味物質，而且還能最大限度的保留維生素，避免營養物質的大量流失。
2、蘆筍是天門冬科和伏春天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。未出土的呈白色稱為白筍，出土後呈綠色稱為綠筍。
蘆筍為什麼是苦的 蘆筍苦是因為什麼
17樓：劍經業
蘆筍是一種比較常見的綠色健康的蔬菜，蘆筍吃起來苦是因為蘆筍中含有草酸。食用蘆筍的時候可以先削去蘆筍莖端的硬皮，然後將蘆筍放入煮沸的水中，加入少量鹽和油，翻煮3分鐘左右撈出灶御，陵答最後將取出的蘆筍放入冷水中浸泡，這樣既能保持其鮮綠的顏色，也尺辯慧不會有苦味。
蘆筍中含有豐富的維生素b、維生素a、氨基酸等營養成分，還含有硒、鐵、錳、鋅等微量元素，這些都是人體非常需要的。蘆筍適合種植在土壤疏鬆、土層深厚、透氣性良好的肥沃土壤上。
我國蘆筍的集中產地主要分佈在江蘇徐州、山東菏澤、崇明島等地。
柚子特別苦是什麼原因，柚子會苦是什麼原因
柚子苦是怎麼回事。1 品種問題。世界上有名的柚子只有四種 文旦柚 沙田柚 坪山柚 暹羅柚。而我國的有名的柚子就是沙田柚，這類柚子味道甘甜，肉厚汁多，適合食用，但是並不是所有的柚子都有沙田柚這樣的口味，有部分柚子的味道就帶有苦味，比如胡柚，這種柚子個小，味道苦，在我國多作為中藥材的原料，很少是食用。2...
睡覺起來口發苦是什麼原因，早上起床口內幹苦是什麼原因？如何解決？
口苦有多種原因，抽菸喝酒喝茶都有可能引起口苦，排除以上因素就有可能是身體的原因。中醫說的是內火重，西醫說的是炎症大概有以下原因 1，口腔如果有炎症的話 口苦是很容易發生的，這種情況下通常跟牙齒炎症有關係，建議大家去口腔科 好口腔的問題自然就不會有口苦的煩惱了。2，腸胃不好導致的溼熱口苦 現在很多在辦...
口裡面好熱是什麼原因，口裡面老是發苦是什麼原因？
口腔感覺好熱一般是發燒感冒的原因，多喝熱水能起到一定作用，平時少吃辛辣之物，減輕胃火，少喝飲料，多喝白開水，多吃點水果，平常多注意口腔衛生，如果嚴重的話要去看醫生。這是心火，要吃點去火藥，不然會出現口腔潰瘍！是胃火，可讓中醫太夫看，吃中藥調理一下，平時多吃的清淡一些，少吃辛辣食物。是胃裡有火，少吃辣...