1樓：按時服藥
佛跳牆的名字是在清朝道光年間一次文人聚會上，有人為這道菜賦詩說壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來，所以就把這道菜稱作佛跳牆了，首先準備把鮑魚，花膠，乾貝，魚膠和海參泡發，然後把蔥，姜加入高湯中，把鴿子蛋煮熟，把火腿切片備用，然後素翅絲和幹香菇溫水泡發，荷葉熱水泡軟，把高湯倒入燉盅中，放入香菇，蹄筋，火腿片，乾貝，鵪鶉蛋，海參，鮑魚，翅絲，倒入少量的黃酒，用荷葉封口，燉煮兩個小時後，加入適量的鹽和雞粉調味就可以了。
2樓：房間號
因為在福州話中，佛跳牆和福壽全的發音是一樣的，而且這道菜本來就叫福壽全，所以最後才演變成了佛跳牆。製作方法就是，把各種食材放在鍋裡，然後再放入相應的調味料以及蠔油生鮮汁，中火燜20分鐘就製作好了。
3樓：結婚發的
意味著福壽雙全，佛跳牆中的材料都非常的珍貴，所以口味非常的特別。首先要準備好鴨腿，豬蹄，鮑魚，海參，五花肉，鴿子蛋，火腿，將它們全部處理乾淨準備好。先將豬蹄和鴨腿炒熟，然後在砂鍋中加入高湯，加入其他的肉類。
最後加入香菇和筍燉煮一段時間後就可以食用了。
4樓：嘉玉玉寶貝
這個名字是一道菜的名字，起源於壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來，這句詩。這個菜是用這18種原料做成的，分別是：海參、鮑魚、魚翅、乾貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍，烹飪技術特別的繁雜。
佛跳牆的由來和寓意是什麼？
5樓：天津大遠東製冷
佛跳牆原名"福壽全"，光緒二十五年(1899年)，福州官錢局一**宴請福建布政使周蓮，他為巴結周蓮，令內眷親自主廚，用紹興酒罈裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等20多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。周蓮嘗後，讚不絕口。
問及菜名，該**說該菜取"吉祥如意、福壽雙全"之意，名"福壽全"。
菜品歷史。衙廚鄭春發學成烹製此菜方法後加以改進，口味勝於先者。到鄭春發開設"聚春園"菜館時，即以此菜轟動榕城。
有一次，一批文人墨客來嘗此菜，當福壽全上席啟壇時，葷香四溢 ，其中一秀才心醉神迷，觸發詩興，當即漫聲吟道：壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來"。
同時，在福州話中，"福壽全"與"佛跳牆"發音亦雷同。從此，引用詩句之意："佛跳牆"便成了此菜的正名，距今已有100多年的歷史。
山羊肉的乙個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。
佛跳牆名字的來歷
6樓：百事通王老師
回答據說佛跳牆這道菜最初製作出來的時候是叫做福壽全，至於佛跳牆這個名字是一群文人墨客在一起喝酒的時候取的乙個雅稱，流傳至今。相傳佛跳牆這道菜是乙個乞丐發明的，古時候有乙個乞丐每次要飯的時候就會拎著乙個破瓦罐，把各種剩菜剩飯放在一起，後來有乙個老闆發現這樣子非常香，於是就發明了佛跳牆。
佛跳牆又被叫做福壽全，是我國福建地區的一道美食，屬於閩菜系。製作佛跳牆的材料非常多，有鮑魚，海參，杏鮑菇，乾貝，鵪鶉蛋等等，成品佛跳牆吃起來鮮香可口，葷而不膩，肉質嫩滑，營養價值也非常高。
佛跳牆為什麼叫佛跳牆？這個名字的寓意是什麼？
7樓：汗妙晴
元貝是基本，再外加菇類等其他食材，再加入高湯和福建老酒，用文火煨制而成。將整盤弄好燒好後，連盤加熱上，吃到結尾的時候，還能邊煮邊在湯汁中加一些別的食材一起，達到物盡其用。第一次聽到這個美食名稱，第一直覺就是「懵圈」倆字。
佛跳牆，乙個怪怪的名稱。當這道菜端上餐桌的時候，真是滿屋飄著香氣。那種香味聞起來，讓人心神愉悅，非常舒適，使人充滿著食慾。
<>之前我也一直想知道佛跳牆到底是什麼寶貝，就覺得它很貴，感覺吃一次就要大出血。後來在廣州終於吃到了，果然是人間精品，吃一次就感覺補充了大半年的膠原蛋白啊！就是下圖這一煲！
相傳此菜的發明者乃是一幫乞丐，這些乞丐每天到處要飯，東家一段魚，西家一塊肉。然後將要到的這些零碎集中在一起亂煮，用以果腹，直至後來被一飯鋪老闆發現改良後，才有了現今的名菜---佛跳牆。
冬筍洗淨後切片，香菇切半，和花膠、珧柱、鮑魚、生薑一起放入煲中，加入雞湯及少許料酒後大火燒開後小火小時，加入海參、熟蝦後中火繼續煲20分鐘，最後根據個人口味加入食鹽調味即可。主要以福州聚春園大酒店的招牌菜「佛跳牆」最為著名，到福州一定要吃的菜品，佛跳牆原名叫福壽全，是福州的一道集山珍海味之大全的傳統名菜，也是福建菜的首席名菜。
佛跳牆是一道名菜，葷香可口、不油不膩，營養極其豐富，對身體健康的滋補作用很大。但是好不好吃主要還是看個人口味，有些人會覺得很腥，但是有些人又覺得特別喜歡。你去試試就知道自己喜不喜歡啦佛跳牆用北方的話說就是一鍋亂燉，像裡邊什麼瑤柱，鮑魚，魚肚……用的都是邊角料，一些碎料。
其實北方人大多都吃不慣，主要是它的名氣大，檔次高，所以好多人都是暴發戶的心態去嚐嚐。
8樓：井靖荷
此菜在聚春園成為佳品後，經常有文人墨客聞名而來。這些文人品嚐後，讚歎不已，免不了要以詩助興。一天有一幫秀才宴飲之餘，輪流賦詩。
其中一位賦詩曰：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。」意思是此菜香味太誘人，連佛都會啟動凡心。
另一說，則此菜啟壇後濃香四溢，剛巧隔牆有寺，香氣使隔牆和尚垂涎欲滴，於是不顧一切清規戒律，越牆而入，請求入席。
9樓：同一片天空
「佛跳牆」即「滿壇香」，又名「福壽全」，是福州的首席名菜。據說，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，傳經路過「閩都」福州，夜宿旅店，正好隔牆貴官家以「滿壇香」宴奉賓客，高僧嗅之垂涎三尺，頓棄佛門多年修行，跳牆而入一享「滿壇香」。「佛跳牆」即因此而得名。
佛跳牆的簡史：佛跳牆原名福壽全。光緒二十五年(1899年)，福州官錢局一**宴請福建布政使周蓮，他為巴結周蓮，令內眷親自主廚，用紹興酒罈裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等10多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。
周蓮嘗後，讚不絕口。後來，衙廚鄭春發學成烹製此菜方法後加以改進，到鄭春發開設「聚春園」菜館時，即以此菜轟動榕城。有一次，一批文人墨客來嘗此菜，當福壽全上席啟壇時，葷香四溢，其中一秀才心醉神迷，觸發詩興，當即漫聲吟道：
壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」。從此即改名為佛跳牆。1965年和1980年，分別在廣州南園和香港，以烹製佛跳牆為主的福州菜引起轟動，在世界各地掀起了佛跳牆熱。
佛跳牆」即「滿壇香」，又名「福壽全」，是福州的首席名菜。據說，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，傳經路過「閩都」福州，夜宿旅店，正好隔牆貴官家以「滿壇香」宴奉賓客，高僧嗅之垂涎三尺，頓棄佛門多年修行，跳牆而入一享「滿壇香」。「佛跳牆」即因此而得名。
佛跳牆的簡史：佛跳牆原名福壽全。光緒二十五年(1899年)，福州官錢局一**宴請福建布政使周蓮，他為巴結周蓮，令內眷親自主廚，用紹興酒罈裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等10多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。
周蓮嘗後，讚不絕口。後來，衙廚鄭春發學成烹製此菜方法後加以改進，到鄭春發開設「聚春園」菜館時，即以此菜轟動榕城。有一次，一批文人墨客來嘗此菜，當福壽全上席啟壇時，葷香四溢，其中一秀才心醉神迷，觸發詩興，當即漫聲吟道：
壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」。從此即改名為佛跳牆。1965年和1980年，分別在廣州南園和香港，以烹製佛跳牆為主的福州菜引起轟動，在世界各地掀起了佛跳牆熱。
10樓：今天是夏至
從前有個廚子，做菜香飄萬里，晚上，旁邊的鄰居有乙個高僧，聞到了香氣，感到十分的沉醉，但過了一會兒，廚師又做好了一種菜，這個高僧忍不住越牆而過，問詢是什麼菜，廚子大笑，說叫佛跳牆，寓意著香氣四溢的佳餚。
11樓：職場達人李李
佛跳牆的來歷是一首古詩，壇放葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。所以也有佛跳牆這個名字。這個寓意代表的是這個食物的美味。大家對它的喜歡。
佛跳牆的由來和寓意是什麼？
12樓：
摘要。佛跳牆原名「福壽全」，在清朝光緒年間被製作出來，是當地的**為了討好周蓮(慈禧太后的紅人)而讓後廚把家裡所有珍貴的食材都做出來的一道菜，其不僅代表了美味和營養，也賦予了福壽全的美好寓意。
親親您好，佛跳牆的由來是清朝光緒年間，當地扮檔碰**為了討好慈禧太后，讓自家廚師將家裡所有的珍貴食材都做出來的一廳談道菜。佛跳牆的寓意是福壽全。佛跳牆的由來和寓意簡蠢雹介佛跳牆，始於清道光年間，原是福州市聚春園菜館鄭春發所烹製。
佛跳牆原名「福壽全」，在清朝光緒年間被製作出來，是當地的**為了討好周蓮(慈派納禧太后的紅人)而讓後塵迅沒廚把家裡所有珍貴的食材都做出來的一道菜，其不僅代表了美味和營養昌衝，也賦予了福壽全的美好寓意。
凍的佛跳牆怎麼吃，冰凍的佛跳牆牆怎麼煮
這個你直接把它放到微波爐裡進行加熱之後就可以吃了，味道是比較好的。基本上都是半成品的佛跳牆，最好是準備一個沙鍋，回來之後在砂鍋裡面加熱一下就可以了 福建首席名菜 佛跳牆 佛跳牆的來歷 佛跳牆是福建首席名菜。閩菜魚湯，有一湯十變之說。一湯，其含義是選以一種原湯為主，配以各種質料之鮮，使各種主料與輔料之...
廣東名菜佛跳牆的由來，廣東名菜佛跳牆是怎麼做的？
佛跳牆是一道非常有名的閩菜，相傳源於清道光年間，距今已有兩百年的歷史。此菜以十八種主料，十二種輔料製作而成。其中原料有 雞肉 鴨肉 鮑魚 鴨掌 魚翅 海蔘 乾貝 魚肚 水魚肉 蝦肉 枸杞 桂圓 香菇 筍尖 竹蟶等等。調料有 蠔油 鹽 冰塘 加飯酒 姜 蔥 老抽 油 上湯等。三十多種原料分別加工調製後...
佛跳牆的配料有哪些
佛跳牆通常選用鮑魚 海蔘 魚脣 犛牛皮膠 杏鮑菇 蹄筋 花菇 墨魚 瑤柱 鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制而成。成菜後，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。佛跳牆，又名滿壇香 福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的，又據...