1樓：嘟嘟柚子茶
準備花生公尺，用水沖洗一下，洗乾淨後冷水下鍋煮5分鐘，花生公尺膨脹後能夠更好地入味，煮好後將花生公尺撈出。再準備一些辛香料，八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香等，鍋裡倒入一包食鹽和各種香料，用小火慢慢炒香，炒出香味後倒入花生公尺，此時花生公尺還帶有水分，會粘上很多食鹽，穿上一層食鹽外衣後花生公尺很快就能入味，而且花生公尺也不會炒糊，皮也不會裂開。
2樓：網友
花生還可以滷著吃，講花生和八角，桂皮，香葉，豆蔻等香料一起下鍋滷，滷花生不僅鹹香軟糯，還比油炸的熱量更低更健康。
3樓：中瓊的時尚
選用新鮮紅皮花生公尺，用水沖沖後泡水10分鐘。
起鍋燒水，水煮沸後將泡過10分鐘的花生公尺放入鍋中水煮，煮30分鐘左右。
30分鐘後將水煮的花生公尺撈出來控水備用。
起鍋，將花生公尺和清水已2：5的比例放入鍋中，再次煮沸。
給鍋中加入生抽老抽，加入白糖後再加入少許的糖稀。
攪拌均勻，轉小火翻炒，5分鐘左右大火收汁保持醬汁的濃稠與色澤。
收汁後即可盛出裝盤食用。
怎麼炸花生公尺，又脆又香不返潮，用冷油還是用熱油？
4樓：小李說汽車
炸花生公尺的情況下，大家最好得用冷鍋、冷油也有冷花生的操作方法來製做，冷油下鍋才能夠讓花生公尺炒的金黃酥脆。假如溫度太熱了得話，就會造成花生公尺的內部結構都還沒徹底熟，可是表層就早已燒焦了的情況。也有就是我們在炒花生公尺的情況下，最好在略微掉色的過程中就裝做，由於在製冷拌和的全過程之中，它的顏色都是會慢慢的加重，這樣子吃起來才香酥。
把鍋洗趕快，放進燃氣灶上，**堆菜鍋熱，倒進植物油一斤，再倒進花生，轉小火。花生倒進鍋中後，要一直撈著，那樣花生才炸的勻稱，不易焦。沒經驗的人炸花生，炸得花生裂來聞到香味，在炸二十到三十秒就可以出鍋了。
花生撈出來放進乙個大些的金屬託盤裡，把花生平平的鋪平，上灑食鹽攪拌均勻，再把花生平平的鋪平，等花生冷了就可以吃完。
炸花生公尺溫度是非常重要的，由於一不注意就會把花生公尺炸糊了，炸焦之後花生公尺的顏色變成暗紅色，尤其難以下嚥。在炸花生公尺的情況下一定要冷油入鍋，熱鍋涼油放入花生公尺，然後用炒勺不停地去滾動，炒的全過程要全程維持小火漸漸地去炒。等花生公尺顏色略微逐漸變黃的情況下立刻熄火，這時候先不要起鍋，然後用炒勺在裡面不停地滾動一下，直到花生公尺的響聲並沒有劈了嘩啦直響的情況下，就可以盛出來放進盤裡。
炒鍋的氣溫逐漸公升高，慢慢公升高到油燒開的環境溫度，大概是300℃吧。 你需要再次不停地煸炒下來。迅速，你能聽見花生公尺「啪」、「啪」的砰砰聲。
這個聲音很脆響，很洪亮，在崩裂的並且會出現花生公尺的鮮紅色種皮從花生公尺上彈跳出去，飛往鍋外。但是，不會是所有的花生公尺都會崩裂。大約僅有十幾粒上下的花生公尺會崩裂，其他並不是崩裂。
5樓：撲苒悠水身
我覺得是應該有熱油，因為它的溫度非常高，可以讓我們的花生公尺表面更加酥脆，口感更好。
6樓：夏商周末崩
花生公尺是要記住「冷鍋冷油冷花生」,把花生放入冷油鍋裡，鋪開花生公尺要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然後晾乾水分，過了水的花生就不容易表面炸黑 。
7樓：羅文
我認為應該是用冷油，用冷油翻炒均勻以後是特別好吃的，又香又脆。
花生公尺別總炸著吃，怎樣做，鹹香鬆脆好吃到停不下來呢？
8樓：菲菲講美食
大家都知道，煎炸花生公尺大夥兒最熟悉的食用方法之一，除此之外，大夥兒一定別忘記還有我們傳統五香花生公尺（比較常見的作法一般可分為2種：水焯和幹炒——今日的關鍵），儘管他們都有著鹹香酥脆的特性，可是吃著是兩種完全不同的口味，只要是喜歡喝酒的人。
永遠都是一種吃膩了，換上另一種，二種作法同時出現在餐桌上，也不是不可以的，大家覺得呢？【食物調料】：花生公尺、五香粉、鹽、蒜頭、八角、麻椒、鹽、味精、純糧酒（相對高度）。
製作流程】：
最先，提前準備3-5兩的花生公尺，把它們倒入盆裡後，先新增適量滾燙的開水（水流量儘量未過他們），直至將它們泡至蛻皮（手搓）才行，學習的過程大概需要10min，撈起來而且控幹水分後，裝進盤裡預留，泡茶的效果有兩個，一是翻炒之後，口答坦液味會變得更加酥脆，二是吃太多都不易上火。
隨後，在處理好的花生公尺中，放進適量大蒜，麻椒，清物和少量八角信逗，與此同時，新增少許的鹽、味精、五香粉調料，把它們充足拌勻後，再倒入2瓶塞的高度酒，不論是煎炸，或是幹炒，它能夠起到提鮮和提酥效果，再度翻拌後，把它放在一旁醃漬半小時預留。
此外，提前準備1口潔淨的炒菜鍋（鍋裡儘量維持全無油沒有水情況），先往裡面放進適量食鹽，把他炒至輕度發燙後，然後把事前醃製好的花生公尺（含之上多種多樣香辛料）倒入進來，全過程開中小火，不斷不停的煸炒，直至把它們炒至淡黃掉色才行，作業者半途切勿離去廚房灶臺，學習的過程大概需要10-15min，學習的過程熟度非常的重要。
出鍋前，再找把漏勺（儘量保持乾燥情況）把裡面多餘鹽充足過濾掉，盛出來擺盤即可食用，晾涼後口感更佳，生活中版五香花生公尺制做進行，突顯的特點是：鹹香酥脆、脆且不硬，美味根本停不下來，油炸的方法總會有很膩時，喜歡的朋友快來看一下吧！
溫馨提醒】：炒花生公尺不必要出的鹽，也無需扔掉，把他獨立儲放下去，下一次想吃的時候，還能夠再度運用，把它們扔掉還是非常可惜的。
9樓：網友
花生公尺氏爛告，歷襪先用清水淘洗乾淨，然後冷水下鍋煮5分鐘，撈出控幹水分待用。炒鍋加入多一點的鹽，倒入香葉，桂皮，花椒，幹辣椒，花生公尺，小火慢慢炒制。大約炒8-10分鐘，見花殲明生公尺表面微微開裂，嘗一下是否酥脆，就可以出鍋了。
10樓：小長學姐
可以製作炒花生公尺，也可以製作涼拌花生公尺，可以製作水煮花生公尺。
11樓：細細
花生公尺還可以用空氣炸鍋烤來吃，空氣炸鍋做的花生公尺真的非常的好吃，而且還特別的健康。
怎樣煮花生才能入味？
12樓：舞璇瀅
煮花生要入。
bai味可以將花生殼稍微du壓裂再zhi
下去煮，下面是具體做法dao
準備材料：嫩回花生500g，香答。
葉1片，桂枝片適量，桂皮適量，小茴香適量，鹽適量，鹽漬梅子4粒，清水適量。
1、將嫩花生洗淨，放入容器中瀝乾水分。
2、用工具把花生殼壓裂，聽到咯咯的聲音就可以。
3、鍋中放入準備好的滷料。
4、加淸水漫過花生，加入粗鹽和準備好的梅子。
5、蓋上鍋蓋，用電壓力鍋的＂煮豆＂這一檔。
6、煮豆時間到後，出鍋裝盤即可食用。
13樓：匿名使用者
先燒開水加鹽調味，鹽味重些，涼涼。另燒水煮花生煮熟撈出，放進涼涼的調味水中，一小時後就鹹了，我就是這樣做的，效果不錯。
14樓：匿名使用者
多放鹽，湯成苦鹹！煮上半個小時！如果花生還沒味的話再泡會！就好了，我煮花生比你見過的多。
15樓：匿名使用者
先用調料水浸泡半天。
16樓：w晴天去看海
水煮花生公尺好吃又入味煮的時候把八角、桂皮、幹辣椒少許、小茴香、鹽加進去就內可以的。放入清水把容花生公尺入鍋，加鹽味精，鹽味要重點，大火煮開，水一定要蓋過花生公尺，多點可以的。然後留苗火燜一小時。
但是有些「外行人」在製作煮花生時都會遇到這樣乙個問題，那就是煮出來的話說沒有味道，根本不入味，沒有口感！但是要解決這個問題，方法也是非常簡單的，只需要換一種燉煮的食材就可以了。
把剛剛做好的花生，裝在盤子裡面，經過一番擺盤之後就可以食用了！這裡有乙個小妙招，需要大家注意一下，就是在收汁之前可以加入少量的啤酒，加入這個步驟之後，你就會發現煮出來的花生既好吃又入味。
水煮花生公尺佐酒下飯都很不錯哦，桌上大魚大肉多的時候，做一碟開胃小菜，清清爽爽解油膩。
油炸花生怎麼放才能不軟
17樓：小展不愛鬧
炒花生公尺炒完不軟主要有二個方法，乙個是油炒，乙個是鹽炒。
炒花生公尺主要有兩點：
第一是在炒之前先把乾花生公尺用水泡五六分鐘；
第二是一定要在油還是涼的時候放入花生公尺。
之後看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據口味放入鹽或糖）說下二個方法：
第乙個方法：油炒花生公尺：
冷油、花生公尺一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生公尺均勻受熱，待花生公尺顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生公尺撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器裡，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生公尺上了）。這時花生公尺還是燙的，嚼起來是軟的，等到涼一些就脆了。這樣炒出的花生公尺香脆可口，不會糊。
第二個方法：鹽炒花生公尺：
其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生公尺一起下鍋（鹽的作用相當於糖炒栗子中的砂子），小火預熱，不停翻炒，待受熱均勻後改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生公尺較油炒花生公尺更脆。
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