1樓：匿名使用者
生蒜密封的時候長了就成黑蒜了。
黑蒜是怎麼製作出來的
2樓：乾萊資訊諮詢
1、首先必須選擇豐滿、新鮮、沒有破損的大蒜，獨頭蒜很貴但營養價值高。
2、清洗乾淨後，帶皮放入發酵箱裡發酵60—90天。有人說沒有發酵箱可以放到電飯鍋或者烤箱裡，不建議這樣，危險性很大。
3、器自最好選擇玻璃或者不鏽鋼容器，必須要耐高溫，不建議使用塑料容器，把容器密封，防止進入汙染物，放入發酵箱裡以後，溫度控制在60攝氏度左右，並且保證一直不能關機，發酵60—90天即可食用。
4、其實這種方法比工廠製作黑蒜的程式少了兩個步驟，就是高溫殺菌，還有三個溫度溼度調節階段，當然這也是關鍵步驟，當然自己製作的黑蒜也有一定的保健功效。
3樓：憂傷
具體做法如下：
準備普通大蒜或者獨頭蒜，（市場上皆可買到）沖洗乾淨控幹水份或者剝去外層不乾淨的皮。
把洗淨的大蒜放在乙個乾淨容器中。容器可以是任何物質，只要是安全耐高溫的。
3.容器外包上錫紙。把它儘可能包的密封從而防止任何汙染物進入和防止太多的蒜香味飄走。
4.將包好的容器放在烤箱中，設定為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設定在保溫狀態（其實國內只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度）或者用其他能保持恆溫的機器。
只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，並且不會自動關機。
5.讓大蒜在容器中發酵40天。發酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你應該等整整40天。
40天左右的時間，蒜瓣將成為烏黑的顏色，有點軟有點甜。
黑蒜是怎樣製作出來的
4樓：一念溫柔
黑蒜製作需要準備工具、食材：大蒜頭或獨子蒜（儘量選用個頭均勻、飽滿、完整、新鮮、未剝皮、無蟲蛀、不長黴點、不發芽的蒜頭或獨子蒜）、黑蒜鍋。共分為3個步驟，以下是詳細操作：
第一步：放入支架。
將挑選好的蒜頭整齊地放入蒜頭支架內。先將大的蒜頭裝滿蒜頭支架，再將小的獨子蒜逐個塞進鋒行空隙處。
第二步：放入鍋中。
將裝滿蒜頭的支架放入鍋裡，蓋好鍋蓋。放入支架時，蒜頭請勿觸碰到鍋膽邊緣襲基毀，否則靠邊的蒜頭會被烤焦。
第三步：等待出鍋。
一鍵啟動黑蒜髮酵鍋，耐心拍備等待12天后即可食用。
黑蒜是怎麼做出來的
5樓：
親~黑蒜是普通大蒜經過特殊加工的產物，它的製作過程並不複雜，就是把鮮大蒜在高溫高溼的條件下加熱乙個月以上，甚至長達兩三個月。直至發生梅納反應制成的。梅納反應是廣泛分佈於食品工業的非酶褐變反應，指的是食物中的還原糖(碳水化合物)與氨基酸/蛋白質在常溫或加熱時發生的一系列複雜反應，其結果是生成了棕黑色的大分子物質類黑精或稱擬黑素。
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