1樓：江蘇新東方烹飪學院
首先買來新鮮的豆角，長豆角。
或者短豆角都可以。清洗乾淨。用水泡10分鐘，這樣會比較嫩。
然後把豆角切成段，如果比較粗壯的豆角也可以切成絲。這樣熟的快。
鍋中燒一鍋開水，水開以後把豆角放入其中。煮十分鐘。豆角一定要煮熟，否則裡面會含有毒素，為了讓豆角更加碧綠鮮脆，可以再組豆角的時候放少許的小蘇打。
1克即可。豆角煮熟以後，用漏勺撈起。放入涼開水中。這個步驟非常關鍵，豆角能不能保持鮮脆碧綠？就是這個關鍵步驟。
大蒜拍成蒜泥準備適量的花生醬。香油鹽味精。
2樓：網友
分鐘左右。2、豆角焯水是非常有必要的，生吃不僅味道不好，還有可能對身體有害。
3、而焯水之後過一遍冷水，不僅味道好，更利於入味，還能保持翠綠的顏色，看起來更加的美觀。
3樓：方瓊
如果豆角很老的話煮爛的時間需要長一些，15-20分鐘左右吧，如果很嫩的豆角，用開水綽熟後可涼拌，幾分鐘即可。當看到豆子顏色發生改變，微微發黃的時候，一般就可以吃了。食用豆角的最好加工方法就是燉煮，鍋中的水要沒過豆角，水開後煮30分鐘。
挑選質地較嫩的豆角，最好不買、不吃老豆角。加工前，最好把豆角兩頭的尖及莢絲去掉，在水中浸泡15分鐘，這樣吃起來才讓人放心。要想快點的話最好在炒豆角之前用開水焯一下，只要與生時顏色有所區別後就撈出來瀝乾水分，再放進油鍋裡炒。
這樣燉的不但時間會少一些而且色澤翠綠很好看哦。判斷豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味。
水開下鍋，放點鹽，放點食用油，焯好的豆角絲會變綠色，非常好看。
4樓：情感諮詢
這個你只需要就是把豆角清洗乾淨，會來鍋裡煮五分鐘，能夠著翠綠一下的時候，再撈出來放入自己喜歡吃的調料，攪拌均勻就可以了，這樣做出來的豆角是特別的爽口的。
5樓：畸形的豬
用料。豆角 400克。
大蒜 3瓣。
辣椒油 1勺。
白醋 1勺。
鹽 1勺。雞粉 勺。
白糖 1勺。
花椒油 勺。
薑末 少許。
食用油 幾滴。
做法步驟。1、豆角掐頭去尾。
2、切成小段。
3、姜切末。
4、大蒜切末。
5、碗里加入蒜末，薑末，白糖和鹽。
6、加入少許純淨水調勻。
7、鍋裡燒水，水滾開後加入鹽，滴幾滴食用油。
8、放入豆角。
9、焯熟，喜歡軟點的多焯一下，喜歡脆點的斷生即可。
10、撈出過一下涼水。
11、豆角瀝乾水裝入盆裡，加入前面調好的姜蒜水。
12、加入白醋。
13、加入紅油辣椒和花椒油。
14、拌勻即可。
涼拌豆角焯水多長時間能熟
6樓：好人好報的吧
一般來說，涼拌豆角焯水5分鐘左右就能熟透了。並且在焯的時候要先用熱水綽一遍，然後再用冷水過一遍，這樣更利於豆角入味，保持翠綠的顏色。
涼拌豆角焯水時的注意事項。
不能直接焯水，在焯水之前，可以加一勺食用鹼，這樣有利於保證豆角翠綠的色澤和脆爽的口感。
要讓焯出的豆角保持好翠綠的色澤，需要掌握好以虛攜搜下的幾個焯水的技巧：水量要足，水裡要放點鹽隱嫌，豆角下鍋後不能蓋鍋，豆角焯熟後要迅速出鍋並迅速降溫。
要把涼拌豆角做出脆爽的口感，關鍵要掌握好它的焯水時間。焯水時間太短會讓豆角帶有豆腥味，口感發硬。焯水時間太長了也不好，會讓豆角發軟而失去脆爽的口感，顏色也會變得差歷發黃難看。
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