1樓：正潘若水仙
65°c湯種排包的做法。
將湯種材料放入小鍋中，先拌至無粉後小火邊加熱邊攪拌，至麵糊溫度達到65°c時離火，包保鮮膜隔冷水降溫備用。
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主麵糰溫水中加入酵母，表面出現泡沫時說明酵母被啟用了。
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將所有湯種和除黃油以外的主麵糰材料全一起放入廚師機攪拌缸內，注意酵母水和鹽不要直接接觸到。
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先用1檔低速攪拌至麵粉成團。
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再用2檔中速攪拌麵團。
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當面團變得細膩時加入軟化的黃油。先用1檔攪拌至黃油全部融入麵糰內，再用2檔攪拌至能用手拉出還是比較易破的薄膜時即可。
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取出麵糰，用雙手反折出光滑表面後放入盆內，包上乙個塑膠袋，紮緊袋口，放入烤箱，開啟發酵功能，開始基礎發酵。
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麵糰發至倍大時，用手指戳人中心，如果無回縮無塌陷時，即是最佳的發酵完成狀態了。
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用拳頭把麵糰壓扁排氣。
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將麵糰均分16份，分別滾圓，蓋上保鮮膜中間發酵15分鐘。然後再乙個個重新壓扁、包起、滾圓，放入模具內，蓋上保鮮袋，放入烤箱中層，下層放一盆熱水，開啟發酵功能，開始最後發酵。
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麵糰發酵至2倍大時，取出模具和熱水，190度預熱烤箱，麵糰表面刷蛋液，撒上少許白芝麻。
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模具放入烤箱中層，180°c先烘烤20分鐘，表面上色明顯呈金黃色時，表面蓋錫紙，繼續烘烤5分鐘。麵包烤熟後立即取出從烤盤中移至晾架上，放涼至不燙手時，即可裝入保鮮袋中儲存。
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葡萄卷怎麼做？
2樓：消化
丹麥葡萄卷製作方法 烘焙：烤箱中層，200度，10分鐘左右，至表面金黃色。
丹麥麵包麵糰乙份，葡萄乾適量，雞蛋液適量。
1、製作好丹麥麵包麵糰以後，將麵糰擀成厚約的薄片，然後裁成大小合適的長方形。
2、葡萄乾事先用朗姆酒或者白蘭地浸泡半個小時以上，在長方形麵皮上刷一層全蛋液，然後撒上濾幹了水份的葡萄乾。
3、將長方形麵皮捲起來，把卷好的麵糰切成厚度約1cm的小劑子。
4、切好的小劑子切面朝上放入烤盤，在溫度35攝氏度，溼度85%的條件下進行最後發酵，發酵到原來的約2倍大(大約40分鐘-1個小時)。
5、發酵好的麵糰，在表面刷一層全蛋液，放進預熱好200度的烤箱，烤焙10分鐘左右，表面金黃色即可。
3樓：猴24843盜燦
1、準備材料。葡萄乾用水浸泡30分鐘後擦乾水分。老面從冰箱裡提前拿出來解凍。
2、老面撕成小塊，和除色拉油外的材料混合揉成團。加入黃油後揉至出薄膜。
3、基礎發酵倍大，用手指蘸麵粉戳乙個洞，不立刻回縮和塌陷即為發好。
4、將發好的麵糰排氣，分成兩等分，中間發酵15分鐘。
5、取乙份麵糰，擀開。
6、鋪上泡好的葡萄乾。
7、從上而下捲起，切成八等份。
8、收成圓形後鋪在烤盤上。
9、二次發酵成兩倍大，刷蛋液。
10、烤箱180度預熱，中層烤18分鐘。
怎麼做牛雜湯才好吃，怎麼做牛雜才好吃？
牛雜湯的做法 1.準備好牛肉和牛骨。2.然後在水裡浸泡四小時。中途換水 3.將八角 桂皮 香葉 花椒 辣椒 肉蔻 小茴香 和蔥姜用紗布包好成調料包。4.將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫。5.下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時。6.準備好牛雜和香菜。7.另起鍋，倒入吊好的牛骨湯，大火燒開...
卷卷豆腐怎麼做才好吃，豆腐卷怎麼做好吃
主料幹豆腐 2張糯米飯 2碗豬肉餡 300g 雞蛋2枚 胡蘿蔔1根輔料蔥 1棵蒜2瓣香菜 10根香油 1小勺老抽 1小勺生抽 1勺胡椒粉適量糖 適量料酒 適量辣椒粉 1小勺芝麻適量姜 1片步驟 1.準備豬肉 雞蛋 胡蘿蔔 姜 蔥 蒜 香菜2.2張幹豆腐，每張分成2個，做2個糯米卷2個肉卷。3.胡蘿蔔...
卷菜的煎餅怎麼做好吃，煎餅卷菜怎麼做才好吃
主料麵粉 適量開水 適量輔料 火腿適量 胡蘿蔔適量 土豆適量 大蔥適量 步驟1.用開水和麵 2.面和好醒十分鐘 3.準備，材料切成絲。4.下鍋煎火腿絲。5.炒蘿蔔土豆絲 6.炒好備用 7.把面切成小塊 8.用擀麵仗，擀成圓皮 9.鍋燒熱下鍋煎，但是鍋裡不能放油 10.把材料，放到煎餅上，捲起來 主料...