1樓：網友
由於該菌對熱的抵抗力較其他腸道桿菌強，55℃經60分鐘或60℃加熱15分鐘仍有部分細菌存活。給個參考吧 ：食品上使用超高溫滅菌法（ultrahigh temperature sterilization），將牛奶或乳製品以140~150℃加熱1~3秒，經過這樣滅菌過程的牛奶或乳製品不需冷藏，可在室溫下儲存約2個月。
單從大腸桿菌看通過將食物的所有部分均加熱至攝氏75度，便可消滅大腸桿菌o157 : h7；因此，碎牛肉及漢堡扒應徹底煮至攝氏75度達2至3分鐘，直至煮熟的肉完全轉為褐色，而肉汁亦變得清澈。實驗室滅菌用高壓滅菌鍋在工作蒸氣壓力 mpa，溫度≤142℃的情況下滅菌（不同的培養基滅菌時間和溫度是不同的）
2樓：藺怡淳
營養瓊脂是用來做菌落總數專案的，如果太熱就會將細菌燙死，而太冷則瓊脂還沒倒就凝固了（凝固點大約在40度）不需要這麼準確，只需要手握一段時間不覺得燙手就可以了。如果配製得比較早又來不及馬上用，可以放在45度的水浴鍋中，用的時候就可以直接取。
菌落總數多培養一天對結果會有很大影響嗎
3樓：匿名使用者
菌落總數就是指在一定條件下（如需氧情況、營養條件、ph、培養溫度和時間等）每克（每毫公升）檢樣所生長出來的細菌菌落總數。菌落總數測定是用來判定食品被細菌汙染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標誌著食品衛生質量的優劣。
菌落總數檢驗工作中會遇到各種實驗平板的菌落計數工作，如傾注法平板，螺旋接種平板，3m菌落總數測試紙片，濾膜法平板等。因此要高效準確的進行各類平板的菌落計數並儲存所有實驗資料和**，必須要求採用的自動計數儀器支援各類平板的自動分析。
迅數菌落分析儀器採用了菌落放大圖象拍攝，高解像度的1000萬畫素ccd數字成像技術和colonfast菌落智慧型識別技術。
在菌落自動計數方面，儀器可以快速完成包含細菌、黴菌、酵母菌等樣品的各類傾注法平板、塗布法平板、濾膜法平板、空氣沉降法平板、螺旋接種平板、3m紙片的菌落自動計數和濃度計算，這個功能可以促進我們食品衛生檢驗中「菌落總數」測定專案的自動化；自動計數菌落的速度高於500個菌落/秒，最小可以分辨的菌落直徑可達 ；可構建專用計數模板以適應複雜實驗室環境，計數誤差控制在10%以內。「迅數」是採用最多的菌落儀品牌。食品行業適用標準：
gbt 食品衛生微生物學檢驗 菌落總數測定。
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