1樓：朝陽參海參
食用海參具有增強人體免疫力，輔助**糖尿病。
病後或術後修復的作用，非常適合身體虛弱的人群用於調理身體。因為海參受到大家的歡迎，也有個別不法商家制造「假海參」**給消費者，以牟取不法之利。
所以在這裡我們告訴大家海參的鑑方法。在購買時如何鑑別海參的真與假？好與壞？怎麼挑選海參才不會上當受騙？
如何識別人造海參
1、觀外形
仔細看人造海參就會發現，它的海參刺特別整齊，顏色烏黑誘人，但是卻沒有絲毫彈性。理論上說人造海參沒有生命，更不會有嘴，所以它們的兩端是完全封閉的。賣家為提高賣相總會將海參製作成肥美有光澤的樣子，這恰恰可以成為我們區別海參真假的途徑。
2、有無內臟
人造產物是一定不會有內臟器官的，而真正的海參則需要內臟來維持生命。通過剖開真假海參的內臟，我們發現，人造海肚子裡什麼都沒有！真正的海參則是由很多白筋連線皮和內臟的。
所以是不是人造海參剖開看看它肚子裡有沒有東西就知道了。
3、是否變色
將海參浸泡在水裡一段時間，加工製成的人造海參在水裡泡久就會出現褪色脫刺的現象。因為人造海參光鮮的黑色外衣是染出來的，由藻類。
和膠質加工的海參在水裡難以保持形態，在水底就會出現有很多脫落的類似參刺的雜質。
四招辨別假海參
優質海參一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無硬心，肉刺完整。朝陽參海參的品質就是這樣。
而很多市面上很多假海參是在海參中新增大量鹽和糖精。
以增加重量。識別方法主要有以下四招。
看：摻鹽的海參表皮被鹽破壞，表皮發暗；
聞：假海參往往帶有異味；
摸：摻假海參摸上去手發黏，有灰；
嘗：摻糖的海參有甜味；而摻鹽、摻明礬的海參，則有鹹味或澀味。
假海參的危害
其實所謂的假海參，可能就是質量相對來說非常差的海參，其危害還是存在的，尤其是那些被加工了的海參，也就是加工成了幹海參。
的，因為如果質量比較差的海參，加工成幹海參之後，可能就會嚴重的破壞掉海參的內部結構，造成極大的影響，並且在加工的過程中，會加入一些防腐或者其他的新增材料，這樣做的結果就是嚴重危害消費者的身體健康，並且浪費消費者的金錢。
注意事項
針對加了糖後海參內部被染成紅色，因海參營養價值高受到大家的喜愛，但不得不妨化學海參的身影。學會辨別海參、擦亮雙眼，學會選擇，讓那些有毒、有害的海參沒有市場。如果不懂選擇可以直接購買品牌海參，例如：
朝陽參海參，祝大家食的健康！
2樓：小小萍
秋季到了，人們開始選擇海參滋補身體了。海參是種養生珍品，但是對於普通大眾來說，海參是乙個很熱的名詞，卻不甚熟悉，再加上現在市場上造假的新聞不斷，所以在這裡我們告訴大家海參的鑑別方法。海參的鑑別方法有望、聞、摸、嘗四種方法。
工具/原料。
海參。方法/步驟。
一、望。正規的海參品牌，每乙個單品，都是定型包裝的。它不是散裝的，因為散裝的，會很容易有一些含糖、膠等劣質海參包裝到流通領域來，這樣，對產品的品質安全性保障是不利的。
所以，大品牌都做了定型包裝。
1、望海參的細節一。
外觀一定要是乾淨的，而且海參一定是比較飽滿的，一般選擇的時候，女士喜歡說我們要以瘦為美，一直在**，但是選海參的時候一定要以胖為美，選擇胖一點的，這樣呢越肥碩的產品說明它的生長期比較長，它的營養富集度比較高。
2、望海參的細節二。
從海參的外觀上看它的刺要挺拔，挺拔的說明海參在生長的時候水域會比較好。
請點選輸入**描述。
二、聞。開啟海參包裝，你一定要聞一下它的氣味，是不是帶有一種腥臭味，正常的高品質的海參，它是有一種淡淡的海腥味，但不會有腥臭味。
請點選輸入**描述。
三、摸。看它的質地會不會有軟的部分，如果幹海參。
發軟，說明它裡面水分比較高，沒有達到標準，應該說比較堅硬的品質才好。
請點選輸入**描述。
end注意事項。
方法有望、聞、摸、嘗四種方法。
3樓：帳號已登出
一般海參打膠可以直接用手一掰就可以認出來了，如果是打了膠的海參，在掰開的時候會特別的有韌性，而且裡面的肉一看就可以看出來的顏色是不同的。
怎樣辨別加膠的海參
4樓：ccc菜辣椒
海參的鑑別方法是什麼，由於海參的食補價值逐漸被大眾所認可，市場需求量與**含姿也逐年上公升。新聞**也披露了部分不法商販採取摻雜使假甚至使用劣質的進口海參來冒充國產灰刺參牟取暴利，為了使消費者能夠放心選購到優質的東澤海參，現將優劣海參的鑑別方法介紹如下：
開啟分步閱讀模式。如何辨別。
顏色：真海參顏色棕褐色、棕黑色，色澤較均勻。人造海參顏色烏黑髮亮，水中一泡就掉色；
外形：真海參參刺長短不一，無殘缺，表面無損傷。人造海參參刺摸起來彈性不大，太過整齊，容易損傷；
內部：真海參即使將內臟掏空，內壁仍會殘留筋狀痕跡。人造海參內部光滑無痕，兩端封閉，無開口。
幹海參的辨別方法。
一、觀察。按規定工藝加工的幹海參，其色澤為黑灰色或者灰色，體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，結實而有光澤，刺尖挺直且完整，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰；體表無鹽霜，附著的木炭灰或草木灰。
少，無雜質、異味為上品。
二、觸控。幹海參個體堅硬，不容易掰開，分量較輕，敲擊有木炭感，擲地有彈性，為上品。劣質幹海參易於掰斷，並有鹽結晶或雜質脫落，手掂有沉重感，敲擊或擲地無彈性和迴音。
鹽含量均在60%以上。
三、剖開。橫向切開幹海參，其體內潔淨無鹽結晶，無內臟、泥沙等雜質，斷面壁厚均勻，在3~5公釐以上，斷面肉質呈深棕色，光澤明亮為上品。不按規定加工的幹海參，體內有明顯的鹽結晶或雜質，膠質層薄且厚度不均勻，甚至破碎，形成破洞，組織形態老化即為劣質品。
選擇東澤***海參，健康與你相伴。
優劣質海參鑑別。
優巖老旁質海參：顏色灰色(自然色)或黑色(加草木灰)，幹度足、稍顯乾癟但背部開口外翻，雜質少、嗅起來有新鮮的海鮮味。水發後顏色應為深咖啡或黑色，參體完整、肉質厚、彈性強，內裡與五條筋完整並呈現白色，每斤幹參可水發出不低於七斤的水發參。
劣質海參：顏色純白(新增了鹽或澱粉)或黑的發亮(碳粉上色)，體表可見明顯的鹽粒結晶，幹參飽滿但背部刀口處充滿雜質甚至在粗橡加工時根本沒有將內臟清除，嗅起來無味或有發黴的味道，水發後參體破碎，內裡、筋與參體脫離，呈現黃色甚至黑色。
怎麼挑選海參，辨別真偽
5樓：素問天和海參
這個是不能夠用肉眼在購買時輕易辨別的。推薦挑選野生海參或者說野生品質的海參，它們的生長週期都比較長，也就是你所說的年限比較長。
具體辨別方法如下：
底足：野生海刺參一般生長在水深20公尺左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯；而圈養的海參因為長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。
沙嘴：野生海參的沙嘴大而堅硬。
肉質：野生海參因為生長水域虛者深（15到20公尺），水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富；而圈養的海參生長的快，肉質鬆軟不緊實（這一點很像三個月出欄的生豬）。
形態：野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實；而圈養的海參和亂長得細長，缺乏韌勁。 疣喚譽檔足：
野生海參生長環境惡劣風浪多，餌料不充足，活動較多，背部和兩側的刺都是很粗壯，而且粗細不一；而圈養海參環境風浪小，餌料豐富，活動較少，刺長的細尖長。
生長年限：野生海刺參一般生長4到5年以上才達到捕撈標準，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大；而圈養海參溫度適宜餌料豐富，生長速度快，一般達到商品規格5-8頭就可**，健康滋補作用相對差。
另外，野生的海參口感勁道，無澀味，切口細膩、整齊、均勻。
作為**較貴的進補佳品，提倡大家還是注意選擇野生海刺參作為滋補和贈送的首選，而不要盲目選擇速成的圈養海參。
6樓：帳號已登出
1.體型。海參體型完整、端正 這一點非常重要餘物，說明海參的新鮮程度和品質質量。
不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除後剩下的，另外體型彎曲幹扁說明海參捕撈已久，此類海參容易發生病害，已被微生物汙染造成變質。
一般，海參體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，單體重量按規格分7克左右至15克以上不等；同時，海參刺尖挺直且完整，嘴部石灰質顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰的海參一般為佳品。
2.乾燥度。
幹海參要足夠幹，即含水量小於15%。由於海參**昂貴，所以水份越低越實惠，而有些商家為了謀取高額利潤，往往在海參中摻入過多的水份，這不僅使消費者在**上吃虧，而且水份越高越有利於微生物的生長繁殖，不利於海參的儲存和保質。還有不法商販在海參的加工過程中會加入大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海參參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的蒙陵純蔽性，很應該引起注意。
3.色澤。不要購買顏色發白的海參，發白的是鹽漬海參，其中的鹽份越多，營養損失就越大大。
優質的海參應該是深褐色或淺黑色，色澤並不均勻。染色的海參，在外**顏色非常漆黑且均尺毀咐勻，甚至海參的開口處和裡面露出的海參筋都是黑色的，這樣的海參就應該斟酌購買了。
7樓：雀筠
從不同質量個數識別：特大規格頭(500克);大規格頭，中規格80頭；小規格頭；特小規格：150頭以上。
2. 開口處看，開口可看到肉質肥厚鏈兄乾淨為優質。
3. 從刺參嘴部看，骨板不疏鬆的為上品。
4. 參形態識別：優質的刺參體型肥滿棚中襲且呈圓柱型，刺挺直，個體輕但不發脬(浸泡水中發浮)。
5. 乾燥度達到國培培家標準的幹海參，置通風陰涼處，保質期可達2年。
真假海參的辨別方法？
8樓：賈蓉
1、從顏色上來看。
真海參的顏色是那種棕褐色，棕黑色的，人造海參的顏色看起來有一些發黑，經過水泡之後還會有掉色現象，這說明都是染過色的假海參。
2、從外形來看。
真海參的外形有長短不一的刺，表面整體造型還是非常完整的，但是人造海參看起來的刺一般都平整，並且表面有一些還有一些損傷，特別是摸起來有彈性的是真海參，如果是摸起來有那種彈性不是很足的那麼就是假海參了。
3、從內部結構來看。
一般真海參的內部都是空的，內壁上還有一些筋狀組織，人造海參它的內部是非常光滑的，並且沒有開口部位。
4、從品嚐上來看。
真海參有那種海鹽的味道，但是如果是摻假的海參為了銷售**高會新增大量的糖精或摻加明礬來增加重量。
如果買到假的海參對身體危害是很大的，尤其是那種加工過的幹海參，它的內部結構都是被劈壞掉的，而且加工的時候也加入了一些新增防腐劑等成分，這些新增劑對人體有很大的危害。
怎樣辨別花膠，怎樣辨別花膠真假
花膠 品種多的不得了 一般有 黃花膠，以前便宜，現在8 9百一斤 還有叫 白花膠的，便宜的1000左右一斤 但不是真正的白花膠，真正的白花膠5千多一斤。還有類似的叫 蜘蛛膠，一般的1千多，真正的蜘蛛膠1w多一斤算便宜的 還是赤嘴鰵 有分公肚 跟母肚 公的 是母的一倍左右，越大越貴，現在5兩以上的 公...
什麼海蔘好？？怎麼辨別，怎樣辨別幹海蔘的好壞？
海蔘 挑選技巧 海蔘第一，海蔘一定要乾燥，不幹的海蔘容易變質，而且因為含有大量水分 實際高出了很多 第二，購買幹海蔘時一定要挑選乾癟的，現在有不少不法商販在海蔘的加工過程中，為了增加海蔘的重量加入了大量白糖 膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海蔘雖然不符合產品質量標準，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀...
如何鑑別海蔘怎樣辨別海蔘的等級
鑑別海蔘主要可以從四個部分來著手。1.要從規格上來識別，特 大規格的每斤30頭左右，大規格的每斤40 50頭，中規格的一般在每斤60 80頭，而小規格的則每斤在100頭以上。2.要從形狀上來分，優質的海蔘體形盈滿呈圓柱形，刺是直挺的，這樣的海蔘很輕，並且參肚部的小腿排列整齊，而劣質海蔘則完全相反。3...