食品著色劑的分類
1樓：食品有意思
食品著色劑又稱食品色素，它可以起到賦予或改善食品色澤的作用，讓食品外觀更加可口誘人。有的人說色素這種東西，是近代的產物，古代人從來不加。其實這個說法是錯誤的。
向食品中新增著色劑的歷史由來已久，我國自古就有利用紅曲公尺釀出的酒來給紅腸上色的做法。
目前世界上共有60多種著色劑，我國允許使用的有40多種。按照**，可以分成天然著色劑和合成著色劑。甜菜紅、薑黃、β-胡蘿蔔素、胭脂蟲紅、紅曲紅等，都屬於天然著色劑。
莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、檸檬黃等則屬於合成著色劑。
隨著人們食品安全意識的提高，合成著色劑的潛在危害問題逐漸引起人們的關注，很多國家對其均有嚴格的限制使用規定。而天然著色劑相對安全，像β-胡蘿蔔素、紅曲紅等，還具有一定的營養價值和生理活性。開發天然、營養、多功能的天然著色劑已成為著色劑的發展方向。
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2樓：賓美生物藍色素
食品著色劑按照**分類，可以分為天然著色劑和合成著色劑天然著色劑自然生物機體，主要從植物組織中提取（例如胡蘿蔔素），和一些動物（蝦、蟹）微生物（紅曲素）的色素。
人工合成著色劑是隻用人工化學合成方法所致得的有機與無機色素，主要是指以煤焦油中分離出來的。
按化學結構分類，可分為。
卟啉類衍生物（葉綠素、血紅素）
異戊二烯類衍生物（類胡蘿蔔素）
多酚類衍生物（花青素、兒茶素）
酮類衍生物（薑黃、紅曲）
醌類衍生物（蟲膠、胭脂蟲紅）
按溶解性分，可分為。
胭脂性著色劑。
水溶性著色劑。
3樓：愛你°ga0吀
按**可分為人工合成著色劑和天然著色劑。合成著色劑的原料主要是化工產品。常用的天然著色劑有辣椒紅、甜菜紅、紅曲紅、胭脂蟲紅、高粱紅、葉綠素銅鈉、薑黃、梔子黃、胡蘿蔔素、藻藍素、可可色素、焦糖色素等等。
天然著色劑色彩易受金屬離子、水質、ph值、氧化、光照、溫度的影響，一般較難分散，染著性、著色劑間的相溶性較差，且**較高。食用天然著色劑主要是指由動、植物組織中提取的色素，多為植物色素，包括微生物色素、動物色素及無機色素。按結構，人工合成著色劑又可分類偶氮類、氧蒽類和二苯甲烷類等；天然著色劑又可分為吡咯類、多烯類、酮類、醌類和多酚類等。
按著色劑的溶解性可分為脂溶性著色劑和水溶性著色劑。
4樓：廣州優美西點烘焙學校
食用色素按其**分為天然色素和人工合成色素兩大類。
人工合成色素色彩鮮豔，色澤穩定，使用方便。但人工合成色素大部分屬於煤焦油燃料，無營養價值或多或少帶有一定的毒性，對人體有害，使用時要嚴格控制用量。
我國允許使用的人工合成色素有筧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍。規定的人工合成色素使用量筧菜紅、胭脂紅《克/千克，檸檬黃、日落黃和靛藍《克/千克。
食品天然色劑有哪些？
5樓：長山子龍趙雲
食品中的天然色素按其**不同可分為三類：植物色素，如葉綠素、胡蘿蔔素、花青素等；動物色素，如血紅素、胭脂蟲紅等；微生物色素，如紅曲色素、核黃素等 不知道這些夠不夠~~
6樓：fg知道
食品的天然色劑，除了礦物質以外，主要是植物的色劑。
植物色素劑，是選用無毒無害的植物裡面的花青素色素製成。
食品色劑應用在哪些原料中效果明顯?
7樓：乾萊資訊諮詢
食品色劑應用在蘑菇、蘋果、檸檬、板栗、銀杏、青梅、百合、柑橘、蘆筍、青豆、荔枝、椰汁等罐頭食品中。還被廣泛應用於肉類食品中，比如熟食、滷肉，還有家禽類的動物等等。
護色劑作為食品新增劑之一，與其他新增劑共同作用，在改善和提高食品色、香、味及口感，持和提高食品的營養價值方面發揮著重要作用。它的應用方便了食品的加工操作，延長食品的保質期，利於食品保藏和運輸；增加了食品的花色品種，滿足不同人群的需要；提高經濟效益和社會效益。
食用著色劑的危害：
一，對兒童的危害：引發兒童行為過激。人們普遍感覺現時的小孩越來越任性、頑皮、反叛、情緒不穩定、脾氣暴躁、自制力差，越來越難管了，這與過量進食那些令少年兒童偏愛的誘人彩色零食中的合成著色劑有關。
二，在化妝品中的危害：科研人員在對人工色素進行化驗近年來，由於著色劑導致的**病急劇增加，已成為醫學界、美容界及化妝品界的專家們研究的一大課題，以至於他們給這種新型的**病取名叫「化妝美容病」。
化妝品中的色素與人類**的色素沉著有一定的關係。色素沉著是在正常**上出現的褐色斑點，嚴重影響形象，與人類使用化妝品的用心背道而馳。
什麼型別的食品加工種常用到化學合成著色劑,常用的新增量為多少?
8樓：
摘要。什麼型別的食品加工種常用到化學合成著色劑，常用的新增量為多少？
天然著色劑主要應用在哪些方面？
天然著色劑的主要應用包括食品和飲料，化妝品，藥品等。在這些應用中，食品和飲料佔最大的消費份額。年的天然著色劑進入該行業。年全球天然著色劑消費量為噸。中國，歐洲和印度是主要地區，年內消費份額為。對食品安全的關注越來越多，天然著色劑受到歡迎。未來幾年全球天然著色劑將保持上公升趨勢。qyresearch研究...
食品中新增防腐劑對人體有哪些桅，食品中新增防腐劑，對人體有哪些危害
你好！其實有些東西合理使用防腐劑 並無害新增防腐劑是為了防止食品中微生物滋生，防內腐劑防止鮮肉容在空氣中被逐步氧化成灰褐色的變性肌紅蛋白，以確保肉類食品的新鮮度。亞硝基肌紅蛋白肌色原亦同樣具有致癌性質。爛變質。現在很多食品都有防腐劑，只要合格的都沒多大問題，還是多吃新鮮食材吧。食品中的防腐劑對人體有...
申請食品新增劑生產許可的條件及程式有哪些
第四十三條國家對食品新增劑的生產實行許可制度。申請食品新增劑生產許可的條件 程式,按照國家有關工業產品生產許可證管理的規定執行。第四十四條申請利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品新增劑新品種 食品相關產品新品種生產活動的單位或者個人,應當向 衛生行政部門提交相關產品的安全性評估材料。衛生行政部門...