1樓：星碎痕淚雨
黑椒牛柳是一道非常經族滑典的菜，很多人也都是非常喜歡吃這個菜的猛穗老，而且這道菜也算是一道很下飯的菜。所以今天要給大家介紹的就是這道黑椒牛柳的做法了，所以大家平常也可以自己在家試一試哦。接下來就來和大家說一說具體的步驟。
首先我們需要把買回來的裡脊肉給清洗一枝公升下，然後將它們都切成條狀，切的時候不用切太細。然後往其中加入料酒，醬油和鹽還有生粉混合在一起。
接著起油鍋，把裡脊肉給放進鍋中煸炒，等到熟了變色之後，我們把它給盛出來。然後將洋蔥外皮去掉切成丁狀，青椒去籽之後洗淨，也切成片狀。
再起油鍋，把洋蔥和青椒先放進去煸炒一下，之後加入鹽和胡椒粉，翻炒大約半分鐘後把裡脊肉給倒進鍋中。等到一分鐘之後，就可以出鍋啦。
這樣美味的黑椒牛柳也就做好了。
2樓：李和霖
<>黑 椒 拌 牛 柳。
簡介】：外酥裡嫩，香辣可口。
材料】：主料：牛裡脊肉 500克。
輔料】：洋蔥（白皮）50克、雞蛋50克。、調料】：料酒 8克、鹽 5克、味精 3克、蔥汁 3克、薑汁 2克、胡椒粉5克 、小麥麵粉5克，大蔥5克，辣椒油3克、香油5克。
做法】1）牛肉切成長4釐公尺、1釐公尺粗細的條；
2）牛肉條用黃酒、精鹽、蔥薑汁、雞蛋清抓拌均勻，拌上面粉；
3）洋蔥液慧洗淨切成絲待用；
4）大蔥去皮洗淨切成蔥花備用；
5）油鍋上火燒至八成熱，放羨掘入牛肉炸至金黃色時撈出瀝油；
6）原鍋留少許底油，放洋蔥絲煸香，倒入牛肉條，放入味精、胡椒粉（黑胡椒粉）翻勻；
7）淋上紅油、香油，撒上蔥花出鍋晾涼即可。
食 物 相 克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導兄埋核致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
原料：牛肉、洋燃沒蔥、青椒、食用油、料酒、生抽、蠔油、鹽、澱粉、黑椒醬、黑胡椒。
做法步驟：第1步、材料準備洋蔥半個，青椒乙個。
第2步、洋蔥青椒切塊備用。
第3步、扮陸牛肉化凍，清洗一下，去除血水，加入料酒，生皮缺納抽，耗油，黑胡椒醬，澱粉抓勻。
第4步、這是之前買的牛排剩下的醬，沒有的話，大家可以用黑胡椒粉代替。
第5步、抓勻後靜置10分鐘左右。
第6步、油燒至5成熱時，下肉，炒至7成熟。
第7步、盛出備用。
第8步、鍋中加入少許油，放入洋蔥煸炒出香味。
第9步、加入少許食鹽，加入青椒繼續翻炒。
第10步、將肉放入鍋中，再加少許黑胡椒。
第11步、翻炒均勻即可。
4樓：推上豬肉去趕集
材料
主料：牛裡脊肉500克，輔料：洋蔥（白皮）50克，雞蛋50克，調料：料酒8克，鹽5克，味精3克，蔥汁3克，薑汁2克，胡椒粉5克，小麥麵粉5克，大蔥5克，辣椒油3克，香油5克。
做法
1.牛肉切成長4釐公尺、1釐公尺粗細的條；
2.牛肉條用黃酒、精鹽、蔥薑汁、雞蛋清抓拌均勻，拌上面粉；
3.洋蔥洗淨切成絲待用；
4.大蔥去皮洗淨切成蔥花備用；
5.油鍋上火燒至弊仿八成熱，放入牛肉炸至金黃色時撈出悉叢瀝油；
6.原鍋留少許底油，放洋蔥絲煸香，倒入牛肉條，放入味精、胡椒粉（黑胡椒粉）翻勻；
7.淋上紅油、香油，撒上蔥花出鍋晾涼即可。
小訣竅
食物相剋：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致租陸纖腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
黑椒牛柳的做法 黑椒牛柳怎麼做
5樓：向陽
1、原料：牛裡脊一大塊、蔥薑蒜適量、洋蔥半個、青紅辣椒適量。
2、首先把青紅椒切成細條，也可以切成塊，主要區別看主料牛柳改刀形狀，切好之後放一邊備用，然後把牛裡脊改刀，先把上面的筋膜去除，去除的邊角料可以煮熟做麻辣牛肉或者燉牛腩，把修整好的牛肉先片成厚片，再切5釐公尺長的條。
3、把切好的牛肉放進盆子內，倒入清水浸泡血水，然後再加一勺小蘇打嫩滑牛肉，浸泡10分鐘左右，把血水控出，然後再用清水清洗一遍，清洗乾淨倒出控水。
4、把牛肉放進盛器內，用乾毛巾把牛肉表面的水份吸走，這樣做是為了牛肉上漿不易出水，吃著更嫩。
5、加入鹽調底味，一斤肉加鹽不超過2克，加入胡椒粉1克，料酒15克、25克紅酒，最後加入15克蠔油提鮮，然後把牛肉攪拌均勻，順乙個方向攪打，讓牛肉把水份完全吸收進去。
6、牛肉看著表面比較粘稠的時候，再加適量蛋清攪拌均勻，蛋清要根據牛肉稀稠度適量新增，然後加入15克玉公尺粉芡攪拌均勻，再加醬油調色，並順乙個方向攪拌均勻，把漿好的牛肉倒入盛器內。
7、上面再倒上乾淨的植物油封口，加植物油是防止氧化出水，把漿好的牛肉放冰箱冷藏儲存即可，我們在漿肉的時候可以一次多做一點，春節所用隨取，下面開始上火製作。
8、鍋內加入植物油，油溫5成熱，下入漿好的牛肉條滑油，滑油1分鐘左右即可倒出控油。
9、鍋內加一點底油，下入蔥薑蒜煸炒出香味，然後加入一勺黑胡椒粒炒香，接著下入黑椒汁和蠔油炒香，然後下入洋蔥和青紅椒翻炒均勻，再下入牛肉翻炒均勻，加入料酒去除異味，再加入一點清水，加清水是為了讓成菜湯汁更飽滿。
10、下面接著調味，加入味精和白糖提鮮，再加入醬油調色，白糖要控制用量，蠔油和黑椒汁都會有甜味，然後把調料翻炒均勻，稍微燒一下看著湯汁比較粘稠，最後用生粉水勾芡，生粉水不要太稠，下鍋要快速的翻炒均勻，出鍋前再淋明油即可，加明油是讓成菜看著更亮。
4款好吃美味的黑椒牛柳做法
6樓：雙麗劍
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。你想了解好吃美味的黑椒牛柳要怎麼做嗎？下面就讓我給你介紹一下好吃的黑椒牛柳要如何做？
好吃美味的黑椒牛柳做法一
材料。公尺飯，牛肉，雞蛋，胡蘿蔔，洋蔥，青椒，黑椒粉，耗油，生粉，料酒，生抽。
做法。1、剩公尺飯，水分蒸發了做炒飯口感好些。我用的剛煮熟的公尺飯盛出來攤開冷卻，因為當時想吃炒飯了，就時做的。
2、牛肉切丁，用生抽、料酒、生粉拌勻，再撒上一點點黑椒再拌勻，醃幾分鐘。
3、醃製牛肉過程中，胡蘿蔔切丁、青椒切片丁、洋蔥切小片丁。打乙個雞蛋調散。
4、鍋中放油，放入牛肉粒小火煸炒，直至變色，盛出待用。
5、鍋中放油，將胡蘿蔔、洋蔥、青椒下鍋小煸炒，洋蔥香味馬上散發就出來了。
6、將打散的雞蛋液入鍋，均勻鋪在配菜上，翻炒。
7、放入炒好的牛肉丁，加一勺蠔油拌炒。
7、放入公尺飯炒散。
8、再撒點黑椒粉、生抽炒勻即可出鍋。
好吃美味的黑椒牛柳做法二
材料。安格斯牛柳120克，四季豆15克，芝士棍10克，豆苗3克，小土豆10克，香菇8克 調料：黑椒碎 30克 沙司 15克 糖 8克 a1醬 5克 黃油 10克 蠔油。
做法。1.牛柳進烤箱烤5分鐘備用。
2.小土豆，香菇，四季豆用熱油炸約。
1~2分鐘後，撈出再用蠔油煮開備用。
好吃美味的黑椒牛柳做法三
材料。牛裡脊100克，香茅(一種香料，調味市場、中藥店有售)5克，大蒜末2克。調料碎黑椒3克，色拉油400克，發汁乙份。)
做法。1、牛裡脊改刀成2釐公尺見方的塊，加入香茅、大蒜碼味2小時。
2、鍋中放油，燒至七成熱，倒入牛柳粒中火炸10秒至六成熟倒出。
3、鍋留底油10克，三成熱時，將黑椒小火炒香後倒入牛柳粒和發汁，煸炒均勻後倒出點綴裝盆即可。
好吃美味的黑椒牛柳做法四
材料。公尺飯、牛肉、蘑菇、雞蛋、蔥、黑胡椒、蠔油、生抽、料酒、生粉、白糖。
做法。1、蘑菇洗淨切片，蔥切碎。
2、牛肉切丁，用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓勻，醃製5-8分鐘。
3、鍋中放少許油，蘑菇片下鍋用小火煸炒，炒出水分。
4、放入牛肉粒拌炒至變色，放入一大匙蠔油略加拌炒。
5、放入公尺飯炒散，加一點生抽炒勻。
6、放入蔥花，撒上適量黑胡椒即可出鍋。
請教一下黑胡椒牛柳應該怎樣做？
7樓：江蘇新東方烹飪學院
研磨黑胡椒碎 適量。
牛肉 400g
胡蘿蔔 1/3根。
洋蔥 1/3顆。
蒜 2瓣。雞蛋 1個。
蠔油 1大匙。
公尺酒 1大匙。
玉公尺澱粉 適量。
醬油 適量。
糖 適量。黑胡椒牛柳的做法。
洋蔥1/3切末、2/3切條，胡蘿蔔去皮切細絲，雞蛋打散。
牛肉逆紋切手指粗的粗條，加入1/3全蛋液、1小匙糖、1小匙醬油抓醃。抓醃入味後加入少量玉公尺澱粉拌勻。
油鍋加熱至150-160度左右，倒入洋蔥絲和牛柳，5秒後用漏勺撈出瀝油。
取小碗，加入1大匙醬油、1大匙蠔油和1大匙公尺酒調成醬汁備用。
炒鍋加少許油，加入大量研磨黑胡椒碎爆香，放入洋蔥末和胡蘿蔔細絲炒出甜味。
加入過油的牛柳和洋蔥絲，倒入步驟4的醬汁，拌炒均勻後馬上起鍋。
小貼士。1，原食譜用的牛肉是菲力，也就是牛裡脊。這個部位的肉在市場上基本上屬於可遇不可求，**也令人咋舌。
所以這裡實際上用的是牛外脊肉，其他部位如眼肉、上腦、公尺龍、臀肉也是可選的部位。但牛腱子肉或者黃瓜條等部位是絕對不適合用來爆炒的。
2，起油鍋過油對大多數家庭來說的確比較麻煩，也可改用稍多的油在炒鍋裡快速滑炒，但個人實驗下來覺得效果差別還是挺大的。
3，醬汁要事先調好，因為炒牛柳的速度一定要快，如果牛肉下鍋後再配調料會導致牛肉過老。
8樓：十屹
牛裡脊清洗乾淨，順著牛肉的紋理切成條。
醃製：碗中放入小蘇打、幹澱粉、醬油、蛋白、料酒；加入牛肉絲，用手抓勻，如果感覺有些幹就1大匙水；最後加入1大匙色拉油，抓勻。
炒鍋燒熱，倒入色拉油（量稍大些），開大火，下醃製好的牛肉絲。
大火翻炒至表面變白，此時的牛肉已有。
五、六分熟；盛出到盤子裡，瀝乾油。
炒鍋留少許油，下蒜片和洋蔥絲翻炒。
加入黑胡椒碎炒出香味後，依次加入番茄醬、陳醋、蠔油、綿白糖，翻炒均勻。
加入60ml-70ml的水。
下牛肉條翻炒，倒入水澱粉勾芡，淋少許香油。
盛盤，開吃！
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