1樓：的人
具體操作。步驟1
將水發魚翅去沙，剔整排在竹箅上，放進沸水鍋中加蔥段30克、薑片15克 、紹酒100克煮10分鐘，支其腥味取出，揀去蔥、姜，汁不用，將箅拿出放進碗裡，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒50克，上籠屜用旺火蒸2小時取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。
步驟2魚唇切成長2釐公尺、寬釐公尺的塊，放進沸水鍋中，加蔥段30克、紹酒100克、薑片15克煮10分鐘去腥撈出，揀去蔥、姜。
步驟3金錢鮑放進檔兆籠屜，用旺火蒸爛取出，洗淨後每個片成兩片，剞上十字花刀，盛 入小盆，加骨湯250克、紹酒15克，放進籠屜旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁。鴿蛋煮熟，去殼。
步驟4雞、鴨分別剁去頭、頸、腳。豬蹄尖剔殼，拔淨毛，洗淨。羊肘刮洗乾淨。
以上四料各切12塊，與淨鴨肫一併下沸水鍋氽一下，去掉血水撈起。豬肚裡外翻洗乾淨，用沸水氽兩次，去掉濁味後，切成12塊，下鍋中，加同有湯250克燒沸，加紹酒85克氽一下撈起，湯汁不用。
步驟5將水發刺參洗淨，每隻切為兩片。水發豬蹄筋洗淨，切成2寸長的段。淨火腿腱肉加清滲蠢模水150克，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，切成厚約1釐公尺的片。
冬筍放沸水鍋中氽熟撈出，每條直切成四塊，用力輕輕拍扁。鍋置旺 火上，熟豬油放鍋中燒至七成熱時，將鴿蛋、冬筍塊下鍋炸約2分鐘撈起。隨後，將魚高魚肚下鍋，叢緩炸至手可折斷時，倒進漏勺瀝去油，然後放入清水中浸透取出，切成長釐公尺、寬釐公尺的塊。
步驟6鍋中留餘油50克，用旺火燒至七成熱時，將蔥段35克、薑片45克下鍋炒出香味 後，放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊炒幾下，加入醬油75克、味精10克、冰糖75克、紹酒2150克、骨湯500克、桂皮，加蓋煮20分鐘後，揀去蔥、姜、桂皮，起鍋撈出各料盛於盆，湯汁待用。
步驟7取乙個福建老酒罈洗淨，加入清水500克，放在微火上燒熱，倒淨壇中水，壇底放 乙個小竹箅，先將煮過的雞、鴨、羊、肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊及花冬菇、冬筍塊放入，再把魚翅、火腿片、乾貝、鮑魚片用紗布包成長方形，擺在雞、鴨等料上，然後倒入煮雞、鴨等料的湯汁，用荷葉在壇口上封蓋著，並倒扣壓上乙隻小碗。裝好後，將酒罈置於木炭爐上，用小火煨2小時後啟蓋，速將刺參、蹄筋、魚唇、魚高肚放入壇內，即刻封好壇口，再煨一小時取出，上菜時，將壇口菜胡倒在大盆內，紗布包開啟，鴿蛋放在最上面。同時，跟上蓑衣蘿蔔一碟、火腿拌豆芽一碟、
2樓：網友
佛跳牆比較正宗的應該屬於粵菜一點，的佛跳牆比較正宗吧。
3樓：心若向陽溫暖有光
為您推薦幾種：脊配純1、晨曦正宗佛跳牆2、好拾味正宗佛跳牆3、珍百年 即食佛跳牆1500g4、海鮮煌 歡聚大盆菜正賣旅宗金湯佛跳牆5、祥合 正宗佛跳櫻咐牆。
佛跳牆有啥好處？
4樓：絕命月狼
佛跳牆的好處：補血，公升壓，富含膽固醇，養肝明目，增強免疫力、調經潤腸、美容養顏、抑制血栓的形成、抑制癌細胞生長、降三高、降膽固醇、軟化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速傷口癒合、促進生長發育、改善冠心病。
佛跳牆最出名的品牌
5樓：小謝生活問答
佛跳牆最出名的品牌有紅小廚、康悅堂、星龍港、聚春園和久年。
一、紅小廚
紅小廚佛跳牆味道很鮮美，蹄筋魚膠啥的嚼起來q彈有嚼勁非常不錯。食材都很不錯，只需要解凍一下再加熱一會就可以吃了，很方便，裡面的東西很多，感覺物美價廉。秉持著「讓家宴更驚豔」品牌理念，傳承中華御膳飲食文化，成功復刻佛跳牆這道傳承百年的御膳名餚，帶給消費者「美味、健康、便捷」的精緻美食新體驗。
二、康悅堂
康悅堂佛跳牆真的非常好吃，辯孝真材實料每分裡面八個鮑魚應該是有的對比其他家好很多，譽洞裡面還有一些海參蹄筋等等湯汁非常鮮香，味道好，用來拌公尺飯麵條都非常不錯。
三、星龍港
星龍港佛跳牆很好吃，這種即食佛跳牆，一人份的量，隨加熱就能攜虛稿吃，很精緻，裡面的東西確實不差，料很足，真的很方便，好吃還有營養。
四、聚春園
聚春園品牌老字型大小，聚春園佛跳牆質量保證，食材優質，製作精良，味道地道，食用方便，肉美汁濃，老少咸宜。味道口感也不錯。
五、久年
久年佛跳牆很不錯，加熱即食，好吃，回味還不錯，佛跳牆的顏色金黃亮澤，湯濃稠，食材料多，花膠海參蹄筋等食材沒得說，很值。
福州佛跳牆哪家正宗
6樓：小石的旅遊生活分享
正宗佛跳牆產自福建福州聚春園大酒店。
佛跳牆嫌宴又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。
佛跳牆通常選雀稿用鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、芹歲銀墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。
佛跳牆製作要點提示
1、泡發乾貝： 將乾貝洗淨，裝入碗內，加少許高湯和蔥、姜，放入籠屜蒸爛即可。
2、花冬菇：即可末春初所產的香菇，面有菊花紋。
3、魚肚要用油泡發，泡刺參時，刺參不能沾油。
4、最後各種原料放入壇內，一定要上小火煨制，不可急躁，否則達不到效果。
什麼牌子的佛跳牆比較正宗
7樓：滿家樂食品
滿家陵或樂牌佛跳牆比較正宗。
1、京東平臺，儼然是主流電商平臺中品質口碑較好的啦，滿家樂***中的佛跳牆體驗口碑評分是滿分（十分尺唯伍），由此可見一斑啦；
2、滿家樂公司被江蘇省工信廳評為江蘇省工業電子商務發展示範企業；有公信力吧；
3、央視首家對佛跳牆產品的企業做專題報道並給予《滿家樂--高階便捷美食創造家》的美譽；
4、滿家樂佛跳牆在福建廈門國際漁業博覽會上獲得「產品金獎」殊榮；
5、從2016年滿家樂佛跳牆上市後，累計走進數千萬個家庭中，各大平臺有售，近30多場實體展銷會。
好些東西在網上「滿家樂」一搜就會出來好些啦！還有一些滿家樂公益，滿家樂圖書室專案。
京東滿家樂***使用者評分為10分。
網上截個滿家樂近期山察的展位效果圖。
正宗佛跳牆的做法，佛跳牆的正宗做法
1 將水發魚翅去沙，剔整排在竹箅上，放進沸水鍋中加蔥段30克 薑片15克 紹酒100克煮10分鐘，支其腥味取出，揀去蔥 姜，汁不用，將箅拿出放進碗裡，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒50克，上籠屜用旺火蒸2小時取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。2 魚脣切成長2釐米 寬4.5釐米的塊，放進沸水鍋中，加蔥段30克 ...
黃磊版佛跳牆的正宗做法，黃磊版佛跳牆怎樣做才好吃的
黃磊版佛跳牆 用料雞 1只 排骨 500克 牛蹄筋 400克 熟火腿片 酌情 木耳 200克 白蘑菇 6 7個 鮑魚 6只 大蝦 10只 鵪鶉蛋 15只 黃酒 350ml 鹽 少許 黃磊版佛跳牆的做法 準備好食材，下面開始做 整雞冷水下鍋。同時加入切好的牛蹄筋和排骨。燉2個小時，燉煮的過程中要記得撇...
佛跳牆是哪個地方的名菜，佛跳牆屬於哪個地方的名菜？
佛跳牆屬於哪個地方的名菜？佛跳牆，又名滿壇香 福壽全，是福建福州的漢族名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。佛跳牆富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。年和年分別在廣州南園和香港，以烹製佛跳牆為主的福州菜引起轟動，在世界各地掀起了佛跳牆熱...