1樓：匿名使用者
黃磊版佛跳牆
用料雞 1只 排骨 500克 牛蹄筋 400克 熟火腿片 酌情 木耳 200克 白蘑菇 6-7個 鮑魚 6只 大蝦 10只 鵪鶉蛋 15只 黃酒 350ml 鹽 少許
黃磊版佛跳牆的做法
準備好食材，下面開始做
整雞冷水下鍋。
同時加入切好的牛蹄筋和排骨。
燉2個小時，燉煮的過程中要記得撇開浮沫。
同時將鵪鶉蛋煮熟剝皮。
另起鍋，將燉好的整雞取出解成塊，與排骨和牛蹄筋鋪在鍋底。
倒入剛才熬好的雞湯。
擺上鵪鶉蛋、口蘑、黑木耳、大蝦、鮑魚和所有半熟食材倒入黃酒，蓋上蓋繼續燉2小時。即可享用大餐啦！
小貼士雞建議用農村自家養的老母雞。
口味需要自己調，建議根據食材酌情考慮加減時間和調味品正常佛跳牆其中有這些食材，建議有什麼放什麼！
海蔘、鮑魚、魚翅、乾貝、老母雞、鱉裙、鴿蛋、魚肚、花膠、瑤柱、排骨
2樓：陌上_卿名酒酒
用料雞 1只
排骨 500克
牛蹄筋 400克
熟火腿片 酌情
木耳 200克
白蘑菇 6-7個
鮑魚 6只
大蝦 10只
鵪鶉蛋 15只
黃酒 350ml
鹽 少許
做法準備好食材，下面開始做
整雞冷水下鍋。
同時加入切好的牛蹄筋和排骨。
燉2個小時，燉煮的過程中要記得撇開浮沫。
同時將鵪鶉蛋煮熟剝皮。
另起鍋，將燉好的整雞取出解成塊，與排骨和牛蹄筋鋪在鍋底。
倒入剛才熬好的雞湯。
擺上鵪鶉蛋、口蘑、黑木耳、大蝦、鮑魚和所有半熟食材倒入黃酒，蓋上蓋繼續燉2小時。即可享用大餐啦！
佛跳牆怎麼做才正宗
3樓：蜜桃子手作
佛跳牆應該如何製作好吃？
4樓：你身旁一米的地方一定有我
回答步驟1.準備好所有的食材幹鮑魚、幹海蔘、魚肚、蹄筋、用淨水浸泡48小時，中間換水3次、豬蹄筋放入鍋中煮至8小時、如果著急吃的話可以用高壓鍋也行，
步驟2.把鴿子蛋提前煮熟剝皮，瑤柱、魚肚、蟲草花、花菇稍微泡軟，頂湯使用雞肉、雞肉、鮑魚還有豬骨一起熬製6小時在砂鍋浸泡一夜味道更加的濃郁，準備好的海味食材加入蔥姜和100毫升的花雕酒和500毫升的清水煮開，綽水去除腥味
步驟3.準備一個燉盅，最底部鋪上一張火腿片，上面放上魚翅、步驟4.再把蟲草花、雞肉、花膠，放進去
步驟5.然後把海蔘、蹄筋、熟鴿子蛋、瑤柱和鮑魚等其他的食材步驟6.把混合鮑汁、花雕酒、瑤柱雞肉高湯、倒入燉盅，步驟7.準備好所有的食材後蓋上鍋蓋，
步驟8.鍋中加入適量的清水，然後把燉盅包裹上一層保鮮膜，放進蒸鍋中蒸步驟9.蓋上鍋蓋蒸上2小時候，
步驟10.蒸到時間差不多的時候關火取出燉盅更多8條
5樓：小廚神美食
終於吃到了佛跳牆，雖然是素的，還是很滿足！
黃磊版佛跳牆的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：地方歇後語
佛跳牆的做法步驟
1. 將水發魚翅去沙，剔整排在竹箅上，放進沸水鍋中加蔥段30克、薑片15克、紹酒100克煮10分鐘，支其腥味取出，揀去蔥、姜，汁不用，將箅拿出放進碗裡，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒50克，上籠屜用旺火蒸2小時取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。
2. 魚脣切成長2釐米、寬4.5釐米的塊，放進沸水鍋中，加蔥段30克、紹酒100克、薑片15克煮10分鐘去腥撈出，揀去蔥、姜。
3. 金錢鮑放進籠屜，用旺火蒸取爛取出，洗淨後每個片成兩片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨湯250克、紹酒15克，放進籠屜旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁。鴿蛋煮熟，去殼。
4. 雞、鴨分別剁去頭、頸、腳。豬蹄尖剔殼，拔淨毛，洗淨。
羊肘刮洗乾淨。以上四料各切12塊，與淨鴨肫一併下沸水鍋氽一下，去掉血水撈起。豬肚裡外翻洗乾淨，用沸水氽兩次，去掉濁味後，切成12塊，下鍋中，加同有湯250克燒沸，加紹酒85克氽一下撈起，湯汗不用。
5. 將水發刺蔘洗淨，每隻切為兩片。水發豬蹄筋洗淨，切成2寸長的段。
淨火腿腱肉加清水150克，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，切成厚約1釐米的片。冬筍放沸水鍋中氽熟撈出，每條直切成四塊，用力輕輕拍扁。鍋置旺火上，熟豬油放鍋中燒至七成熱時，將鴿蛋、冬筍塊下鍋炸約2分鐘撈起。
隨後，將魚高魚肚下鍋，炸至手可折斷時，倒進漏勺瀝去油，然後放入清水中浸透取出，切成長4.5釐米、寬2.5釐米的塊。
7樓：安徽新東方烹飪學校
佛跳牆，又名「滿壇香」、「福壽全」，是福州的首席名菜，屬閩菜系。有100多年曆史，為聚春園菜館老闆鄭春發研創。一百多年過去了，經過幾代名廚的改進，如今的佛跳牆主料精選「魚翅、鮑魚、刺蔘、大幹貝、鱉裙、魚肚、魚脣、鹿筋、鴿蛋、花菇、豬肚頭、鴨珍等，把天上跑的、水裡遊的、山上長的山珍海味都包括在內，配以多種調料及家養老母雞、家養黃嘴鴨、金華火腿、鴿子、排骨、瑤柱等幾十種原料精心煨制而成。
佛跳牆的簡單做法 佛跳牆怎麼做最正宗
8樓：你身旁一米的地方一定有我
回答步驟1.準備好所有的食材幹鮑魚、幹海蔘、魚肚、蹄筋、用淨水浸泡48小時，中間換水3次、豬蹄筋放入鍋中煮至8小時、如果著急吃的話可以用高壓鍋也行，
步驟2.把鴿子蛋提前煮熟剝皮，瑤柱、魚肚、蟲草花、花菇稍微泡軟，頂湯使用雞肉、雞肉、鮑魚還有豬骨一起熬製6小時在砂鍋浸泡一夜味道更加的濃郁，準備好的海味食材加入蔥姜和100毫升的花雕酒和500毫升的清水煮開，綽水去除腥味
步驟3.準備一個燉盅，最底部鋪上一張火腿片，上面放上魚翅、步驟4.再把蟲草花、雞肉、花膠，放進去
步驟5.然後把海蔘、蹄筋、熟鴿子蛋、瑤柱和鮑魚等其他的食材步驟6.把混合鮑汁、花雕酒、瑤柱雞肉高湯、倒入燉盅，步驟7.準備好所有的食材後蓋上鍋蓋，
步驟8.鍋中加入適量的清水，然後把燉盅包裹上一層保鮮膜，放進蒸鍋中蒸步驟9.蓋上鍋蓋蒸上2小時候，
步驟10.蒸到時間差不多的時候關火取出燉盅更多8條
9樓：匿名使用者
食材用料
鮑魚 5個相剋食物
海蔘 兩個相剋食物
花膠 5個
粉絲 少許相剋食物
髮菜丸子 五顆
鵪鶉蛋 五顆相剋食物
雞腿 一個相剋食物
排骨 三小塊相剋食物
西蘭花 一棵相剋食物
筍 少許相剋食物
蝦 五個相剋食物
薑片 三片
黃酒 半碗
鹽 一茶勺
佛跳牆的做法
1.準備食材
2.雞腿雞腳和排骨飛水去血沫後，放入高壓鍋，加入一砂鍋的水，煮沸20分鐘，這期間可以處理其他食材
3.小白花膠加薑片煮沸撈起，換冷水泡發20分鐘左右，剖片清洗花膠、洗淨魚油魚血。
4.冬菇泡發
5.粉絲泡軟
6.鵪鶉蛋煮熟剝皮，海蔘切段
7.鍋底依次鋪上筍片、薑片，鮑魚殼（鮑魚乾做的話可以省略），髮菜丸子
8.依次放入西蘭花（希望口感脆的話可以最後才下），鮑魚，扇貝，花膠，粉絲，海蔘，鵪鶉蛋，鮮蝦，香菇
9.加入高壓鍋煮出來的高湯、半碗紹興黃酒，小火燉半小時，起鍋前加少許鹽。不要蓋鍋蓋。
10.擺盤：湯汁鮮甜，鮑參花膠是高階滋補品，口感脆滑可口。這是中秋節為爸媽做的一道菜，希望爸媽身體健康！
小貼士鮑參翅肚是四大補品（魚翅用粉絲代替了，現在國家提倡保護鯊魚），富含優質蛋白和不飽和脂肪酸，不僅不會發胖，還能滋陰補腎，抗癌防癌，增強等多種養生功效，愛爸媽就必須為他們做一道佛跳牆。
10樓：安徽新東方烹飪學校
佛跳牆，又名「滿壇香」、「福壽全」，是福州的首席名菜，屬閩菜系。有100多年曆史，為聚春園菜館老闆鄭春發研創。一百多年過去了，經過幾代名廚的改進，如今的佛跳牆主料精選「魚翅、鮑魚、刺蔘、大幹貝、鱉裙、魚肚、魚脣、鹿筋、鴿蛋、花菇、豬肚頭、鴨珍等，把天上跑的、水裡遊的、山上長的山珍海味都包括在內，配以多種調料及家養老母雞、家養黃嘴鴨、金華火腿、鴿子、排骨、瑤柱等幾十種原料精心煨制而成。
11樓：生活百事通陽羊
回答所用食材！
泡發遼參4個，泡發鮑魚6個，泡發魚翅35克，鴿蛋4個，大瑤柱12個，泡發花菇4個，泡發魚肚8片，幹蟲草花10克，古越龍山花雕酒150克，自制鮑汁60克，濃湯800克，雞胸肉泥少許，金華火腿1片，泡發鹿蹄筋1段。
2.鴿蛋煮熟，大瑤柱、幹蟲草花、乾花菇泡軟，與泡發好的食材一起備齊。用鮮雞湯倒入砂鍋浸泡一夜，使味道更加濃郁。
一般的海味乾貨食材用大蔥、生薑和200克古越龍山花雕酒和450克純淨水煮開，焯水去除腥味備用。
4.將鮑汁、古越龍山花雕酒、瑤柱汁、濃湯倒入燉盅加蓋。準備蒸具，用保鮮膜包裹密封好，加蓋蒸煮3小時即可食用。
小編為您查詢到相關資訊，親參考一下，祝您生活愉快更多3條
12樓：全能房老師
回答幹海蔘提前4天開始準備，純淨水泡著放入冰箱兩天，每天換2次水，第三天海蔘去沙嘴，沖洗乾淨，放入純淨水冷水下鍋，大火煮開後轉小火煮30分鐘 然後燜到水涼了 換乾淨的純淨水放入冰箱冷藏室泡兩天 每天換水兩次。要使用無油的乾淨容器泡發，要不然海蔘會融化。
2.提前2天準備，純淨水泡花膠放入冰箱冷藏室一天，換兩次水，24小時後放入冷水鍋內開大火煮開 煮開後直接倒入冷水中放入冰箱，再泡一天。（網上有些寫著花膠煮開後要燜到水涼，我曾經試過，可是感覺流失了很多膠原蛋白。
）煮佛跳牆的當天早晨土雞下鍋加薑片熬一大鍋土雞湯備用。
3.冬筍切片（量看自己喜好，我只鋪了鍋底）；薑切片；土雞湯中的母雞撈出切1/4（我用的是雞腿）；煮鴿子蛋，剝殼備用；泡香菇，香菇去根備用；泡乾貝；殺鮑魚，洗淨備用。
4.蝦、文蛤汆水備用；豬肚、豬蹄、鴨胗、豬腳筋汆水備用；響螺下鍋煮開，挖出肉，切片備用。
5.熱鍋熱油下鴨腿，煎至兩面金黃後撈出備用，鴨油留鍋下薑片爆炒出香味後下豬肚、豬蹄、鴨胗、豬腳筋，炒熟，加入剛剛煎好的鴨腿翻炒，加入4勺醬油、八角、桂皮、冰糖翻炒，加入雞湯，大火煮開後轉小火燜煮半小時，撈出，湯汁留200ml。第一層薑片、第二層筍片、第三層香菇，第四層雞腿、第五層蝦、第六層文蛤肉。
6.接下來是豬蹄、豬肚、豬腳筋、鴨胗、鴨腿肉。
7.接下來鴿子蛋、花膠、螺肉、鮑魚、海蔘，加入100ml的花雕酒、200ml的炒鴨腿、鴨胗的那些油最後加入雞湯至八分滿。
8.錫紙封罐，加蓋；隔水燉4小時，海蔘都化了， 所以如果要吃成條的海蔘可以在快起鍋的時候再加入。可是我覺得這樣爛爛的更好 營養都在湯裡了。
如果喝不完可以放冰箱，第二天加點面線來個佛跳牆面線湯
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正宗佛跳牆的做法，佛跳牆的正宗做法
1 將水發魚翅去沙，剔整排在竹箅上，放進沸水鍋中加蔥段30克 薑片15克 紹酒100克煮10分鐘，支其腥味取出，揀去蔥 姜，汁不用，將箅拿出放進碗裡，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒50克，上籠屜用旺火蒸2小時取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。2 魚脣切成長2釐米 寬4.5釐米的塊，放進沸水鍋中，加蔥段30克 ...
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