1樓：網友
香腸炒芥菜。想流口水。芥菜，從我記得，我知道村裡的每個家庭都必須種蔬菜，在我們縣，我們村的醃芥菜是最有名的。
在農曆的第八和第九個月，他們開始種植芥菜。事實上，在我的家鄉，他們種芥菜。這是芥菜早上把芥菜籽一顆一顆地切下來，讓它們在陽光下曬幾個小時。
如果沒有陽光，就把它們留在地裡，讓風吹它們很長一段時間。<>
如果它們有點枯萎，就把它們移回家。到了晚上，把大鍋洗乾淨，不要油，把八分之一的水倒進鍋裡，蓋上鍋蓋，木頭燒到水沸騰，然後把芥末放進鍋裡，先把芥末根放下來，然後把葉子放上來，等到芥末根軟了，再用鉗子把芥末根翻過來，葉子向下，根部向上，葉子變軟了，最好是七八片，太軟不好，容易腐爛，太硬不好，不容易發酸，影響發酵。<>
用鉗子把所有的芥菜都撿起來，放到桶裡。把他們帶到院子裡的大水箱裡。(水箱裡沒有水)一定要蓋上蓋子。
別讓熱空氣出來。要裝滿一罐芥末，你必須來回走動很多次才能得到芥末，因為你必須要有熱氣，液敗所以當你開啟罐蓋時，你的眼漏埋拍睛是熱的，就像這個罐子，需要做很多罐子？第二天早上，一大桶芥末都吃完了，你會發現芥末有點黃，我們稱之為」反坦克」。
把芥菜放進罐子裡，按順序放好，在上面放三分之一，撒上一定比例的鹽，然後把芥菜堆在上面，再放三分之二的芥菜，再多放一點鹽，罐子裡裝滿了芥菜，別忘了在上面放鹽，拿上薄膜，用竹籤把芥菜蓋上，用竹籤把薄膜固定住，把罐子裝滿水，浸泡芥菜，讓它們發酵至少一週。酸而美味的芥末就是這樣做的。
你也可以用鹽把泡菜醃成黃色。以前我們家會長很多，爸爸半夜帶著一輛電單車到市場上去賣，批發價給別人，很低的**，幾分錢一斤。有時候市場還不夠好返羨，賣不出去？
特別是在冬天。有時候我的手和腳都凍僵了。農民種植蔬菜非常辛苦，保護好食物。
2樓：阿紫說星座
芥菜切片，之後曬乾，放入各種調料，放入罈子中壓實，做好密封工作，放在陰涼處。
3樓：餘湘鯢
1，芥菜洗淨晾乾。2，將晾乾的芥菜切碎。3，把切好的芥菜加鹽揉搓出水。4，加花椒，辣椒，白酒裝罐。
4樓：柳生隼
1. 芥菜疙瘩乙個，洗淨，削去贓皮老皮。
2. 切成幾瓣，放水謹散裡泡一兩天。我泡了半天。（我娘說不用泡）。然後晾乾水分。
3. 晾乾祥帆氏水。
4. 切細絲。也可以直接刨出來。我這是兩個，切了滿一盆。
5. 將食用油燒熟，放涼用。也可以往裡放幾粒花椒提味。不放肯定也行。
6. 鹽，糖，醋，蒜泥（搗細膩些），辣椒粉（超市那種細的面面），味精等配料。
7. 調料，油，芥菜疙瘩絲拌勻。
8. 密封，捂三天。吃的時侯類似芥末的辣味，又酸甜香。轎含很開胃。
醃芥菜片方法和配方
5樓：乾萊資訊諮詢
醃芥菜片方法和配方：1、做法一：食材：
芥菜、幹辣椒、鹽、白醋。將備好食材洗淨，漏譁銀並將芥菜切成均勻的薄片；幹辣椒切絲。鍋內多加入些清水燒沸，芥菜片放入鍋裡焯水，稍微燙一下即可撈出，瀝乾備用。
準備乙個有密封蓋的容器，將瀝乾的芥菜片盛入容器內。將幹辣椒絲、食鹽、白醋放入容器，跟芥菜片均勻攪拌，加蓋密封，一天後即可食用。
2、做法二：食材：芥菜、食鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。
將所有食材清洗乾淨，芥菜切片，蒜剝皮切片，辣椒剁碎。將芥菜片、食鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均勻攪拌。另起炒鍋，調大火，注入色拉油，待溫度9層時，將其淋入拌好的芥菜片裡面。
準備乙個密封容器，將芥菜片倒入裡面，密封一段時間，拿出即食。
3、做法三：食材：芥菜、食鹽、醋、糖、醬油、花椒、八角、蔥白。
把所有食材清洗乾淨，芥菜切片，將其晾乾水份，蔥白切絲。將糖劃開，把食鹽、醬油、食醋、糖放入芥菜片內均勻攪拌。蘆慶準備乙個密封的容器，將拌好的芥菜片盛入容器內，加上八角、花椒、蔥白密封醃製2-3天，即可開啟食用。返宴。
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