燒烤的乾料 醬料的配方
1樓：網友
、白糖、黑胡椒粉、蔥末、蒜泥、薑末。
做法：①將牛排骨切塊，骨朝下，用快刀在肉上剁出十字花刀；
將調料放入瓷盆攪拌均勻澆在排骨上，醃8小時入味；
將醃好的排骨放入烤箱，每隻烤箱只放一層排骨，用中火烤乙個小時，中間將排骨翻轉一次即可；
烤好的排骨裝盤，並以蘑菇、洋蔥、黃瓜做配菜即可上桌。
香油烤牛裡脊。
主料：牛裡脊500克。
調料：大蒜、辣椒醬、蘿蔔絲、香油、芥末、薑末、胡椒粉、鹽、味精。
做法：①牛裡脊切成薄片與調料拌好；
放入烤箱，在烤箱裡烤1o分鐘即成。
烤鰻魚主料：鰻魚一條。
調料：生抽、老抽、糖稀、白糖、薑末、料酒；
做法：①將殺好的鰻魚放在鍋裡蒸5分鐘後取出；
所有的調料混合熬煮40分鐘成汁；
將熬好的漬汁澆在鰻魚上即成。
薰牛裡脊片。
主料：牛裡脊片500克。
調料：醬油、芝麻油、豆瓣醬、清水、料酒、芝麻面(烤好的)、大蔥末、辣椒油、大蒜泥、精鹽、白糖。
做法：①將切好的牛裡脊薄片放入烤箱烤2-3分鐘取出；待涼後再放入冰櫃裡凍1o分鐘取出；
將調料拌成汁待用；
將洋蔥、圓白菜、紫甘蘭切成絲，再加小蘿蔔絲一起放在牛裡脊片上，然後澆汁即可。
南韓燒烤的肉事先並末煨好，其味道主要來自於所蘸的汁，不同的燒烤要用不同的汁，吃燻肉、有燻肉的汁；吃烤肉，有烤肉的汁……,每種汁都是由十幾種調料精心配製而成（各種調料市場上都能買到）,據說這些甜中帶酸、清新爽口、又有微妙差別的汁倒底是怎麼做的，只有廚師長乙個人明悉。調料中還有一種醬，帶有比較怪的味道，但嘗過之後，卻頗覺口味醇厚，讓人竟像留戀北京臭豆腐般地情有獨鍾。
燒烤有什麼新的醬料嗎？
2樓：網友
平時大家都用專用的燒烤醬料的，或者有的可以用蜜糖。
燒烤醬料的做法
3樓：
摘要。燒烤醬料的製作方法。一、麻辣燒烤醬製作配方：
王致和腐乳汁500克，甜麵醬200克， 蒜蓉辣椒醬1000克，海鮮醬100克，味增100克，檸檬汁50克，細辣椒粉300克，花椒粉150克，孜然粉300克，熟芝麻300克，食用油500克，水500克。做法：食用油倒入鍋中燒熱，放入細辣椒粉小火翻炒，倒入腐乳汁，蒜蓉辣椒醬，甜麵醬，海鮮醬，味增，檸檬汁，加入水小火熬製5分鐘左右，關火，倒入剩下其他材料拌勻即可。
二、蒜蓉燒烤醬製作配方：蒜蓉辣椒醬500克，蒜末50克，孜然粉10克，熟芝麻粉20克，黑胡椒粉10克，白糖10克，味精30克，吉士粉5克，五香粉10克，特鮮粉30克，熟豆油或花生油50克，涼開水300克，一起拌勻即可。
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燒烤醬料的製作方法。一、麻辣燒烤醬製作配方：王致和腐乳汁500克，甜麵醬200克， 蒜蓉辣椒醬1000克，海鮮醬100克，味增100克，檸檬汁50克，細辣椒粉300克，花椒粉150克，孜然粉300克，熟芝麻300克，食用油500克，水500克。
做法：食用油倒入鍋中燒熱，放入細辣椒粉小火翻炒，倒入腐乳汁，蒜蓉辣椒醬，甜麵醬，海鮮醬，味增，檸檬汁，加入水小火熬製5分鐘左右，關火，倒入剩下其他材料拌勻即可。二、蒜蓉燒烤醬製作配方：
蒜蓉辣椒醬500克，蒜末50克，孜然粉10克，熟芝麻粉20克，黑胡椒粉10克，白糖10克，味精30克，吉士粉5克，五香粉10克，特鮮粉30克，熟豆油或花生油50克，涼開水300克，一起拌勻即可。
燒烤醬料的做法
4樓：公尺粒聊社會生活
燒烤醬料的做法：主料：孜然粒50克。
輔料：油8克、孜然粉4克、白胡椒粉1克、雞精1克、黑糊椒粒1克、蠔油4克、生抽6克、黃豆醬6克、番茄醬9克、香葉1克、鹽2克。
步驟：1、將孜然粒，用料理機打碎。
2、鍋裡多倒些油，放入香葉炸香。
3、然後將孜然末倒入，火不要太大，以免糊掉。一分鐘後，將火關掉。
4、加入番茄醬。
5、加入黃豆醬。
6、加入生抽。
7、加入蠔油。
8、加入些黑糊椒粒。
9、再加入些白胡椒粉。
10、加入鹽。
11、最後，再放入些孜然粉。這時候**，邊加熱邊攪拌，將所有調料攪拌均勻，熬一分鐘再關火。
12、加入雞精。
常見燒烤料
5樓：小普科普
<>《常見燒烤料。
孜然粉。成分：主要由安息茴香(即孜然)與八角、桂皮等香料一起調配磨製而成的。
用途：用於烹飪牛、羊肉，能夠祛除其腥味，令其肉質更加鮮嫩。
新疆哪握譽風味。
五香粉。成分：基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小苘香籽。
用途：適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。
提味增香。燒烤料。
成分：配料主要是有很多種天然香辛料經多種工藝精細加工而成。
用途：主要是用來燒烤肉串，雞翅，豬排，羊排，牛排，烤雞，烤鴨，以及蔬菜等產品。
鮮香有味。辣椒粉。
成分：是由紅辣椒、黃辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆碾細而成的混合物。
用途：用來炒菜 偶家多是用它來做辣椒油(用熱油澆在上面拌勻即可)。
香辣勁足。椒鹽粉。
成分：就是粉末狀顆粒的椒鹽。
用途：常常用於雞、豬、魚類等動物為原料的菜餚。
鮮香有味。白芝麻。
品質：具有含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、後味香醇等優良品質。
用途：可榨制香油、麻油，皮鬧供食用或者做糕點。
香辣勁足。黑胡椒粉。
成分：是由黑胡椒等原料製作比白胡椒粉在味道上更勝一籌。
用途：可以用在燉肉，烹製野味和火鍋中。
鮮香有味。花椒粉。
品質：花椒李段粉是一種用花椒製成的香料。花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。
用途：在烹調上既能單獨使用也能與其他原料配製成調味品用途極廣，效果甚好。
香辣勁足。
有燒烤外賣按串收打包費，你覺得燒烤外賣按串收打包費合理嗎？
我覺得燒烤按串燒打包費不合理，燒烤一串才一塊肉或幾片青菜，顧客想要吃飽，基本上要買上十幾串，如果每串毛錢打包費，這樣算下來光打包費就要元。一串燒烤起碼要一元以上，這樣算明顯是亂收費。再加上燒烤還需要配送費和包裝費，每樣加起來吃不飽花的錢倒挺多。這件事的具體情況。有一名顧客經常加班，所以他會在某外賣平...
羊肉串撒料都有什麼，燒烤撒料有具體有哪些
原料配方 瘦羊肉500克 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋蔥末25克 雞蛋1個 麵粉15克 味料 辣椒粉 少許 製作方法 1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，加精鹽 芝麻 胡椒粉 孜然 小茴香 洋蔥頭 花椒粉 雞蛋 打散 麵粉和味精，揉搓拌勻，醃...
燒烤羊肉串的羊肉是怎麼醃的，烤羊肉串前羊肉要怎樣醃製？
1，把羊肉切好一塊一塊的 2，好好用水洗乾淨 3，切蔥，姜，蒜放入肉中，可以多切點蔥 4，倒入料酒，油，醬油 味極鮮或者是生抽 加點花椒粉，胡椒粉，十三香等 燒烤羊肉醃製方法 將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來串,放在已經將無煙煤燒到通紅以後的烤爐上,擺放整齊烤制。一定注意有...