製作醬油後的豆渣可以怎麼用？

1樓：匿名使用者

豆渣醬的做法：

一、材料。豆渣200克、橄欖油15克、黃豆醬。

2湯匙、生抽1湯匙。

二、做法。橄欖油念脊下鍋，油熱倒入豆渣翻逗高信炒山輪。。

加入黃豆醬，看自己的口味哦，喜歡鹹多放點，淡就少放點，因為醬是鹹的所以不用加鹽的，加好醬用最小火不停的翻。

直到把豆渣都翻熟，最後加入生抽調色。

見醬上色好了就可以出鍋啦。

2樓：橘子

1、將豆渣淋水備用(儘量幹一點，不然下一步的麵糰會很稀)2、將豆渣和麵粉按3：1的比例混合3、將混合材料捏成小團放早鄭笑入盤子，放到太陽底下曬，稍幹後放到陰涼通風處放一天至兩天。傳統的方法都是要等到麵糰發黴才做，我認為雖然沒發黴，但菌絲就是醬油曲已經形成，所以無妨。

4、將麵糰放入玻璃密封罐，加入4倍的涼白開水(不要裝滿罐，要留一定空間發酵)，加鹽不鹹會壞，充分攪拌。5、將罐密封，放到家裡能陸含曬到太陽的地方存放一年(估計三個月就可以食用，可能時間越久口感層次更豐富)6、一年後開封，叢賣攪拌，充分和空氣接觸。未經過發黴處理沒和空氣接觸，此時醬油是白色的。

取2兩紅糖放鐵鍋內(鍋一定要沒油)炒一下，糖化了倒入白色醬油(可用紗網淋一下渣。一次可只做一瓶，餘下的下次做)。水稍滾即可。

豆渣製作醬油的方法

3樓：

摘要。50公斤醬油的原料配比為：豆腐渣公斤，麩皮2公斤，醬油30克，食鹽8公斤，花椒750克，辣椒油500克，蒜汁公斤。

將豆腐渣與麩皮混合後攪拌均勻，裝入蒸籠，蒸3個小時。取出降溫至37——38℃時，均勻拌入醬曲。然後均勻攤在木枝上，厚度約2釐公尺左右，放在溫度31℃左右室內發酵。

經3天發酵，待料長出白毛時，進行翻動和搓碎，再繼續發酵24小時，然後裝入缸內，加入70℃的白開水40公斤，用木棒攪拌，邊攪邊撒入食鹽4公斤。

需經3天保溫，第1天保溫為60℃，第2天為70℃，第3天為80℃。在保溫第2天時，需將缸中的食鹽水舀出，將缸內醬渣上下翻動，將上層翻入下層，再加入舀出的鹽水，同時加入剩下的4公斤鹽。將花椒碾碎，辣椒油和蒜汁混合，邊攪邊倒入缸中，約乙個小時後用布濾去醬渣，即為醬油成品。

豆渣製作醬油的方法。

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50公斤醬油的原料配比為：豆腐渣公斤，麩皮2公斤，醬油30克，食鹽8公御滲薯斤，花椒750克，辣椒油500克，蒜汁公斤。將豆腐渣與麩皮混合後攪拌均勻，裝入蒸籠，蒸3個小時。

取出降溫至37——38℃時，均勻拌入醬曲。然後均勻攤在木枝上，厚度約2釐公尺左右，放在溫度31℃左右室內發酵。經3天發酵，待料長出白毛時，進行翻動和搓碎，再繼續發酵24小時，然後裝入缸內，加入70℃的白開鎮者水40公斤，用木棒攪拌，邊攪邊撒入食鹽4公斤。

需經3天保溫，第1天保溫為60℃，第2天為70℃，第喊前3天為80℃。在保溫第2天時，需將缸中的食鹽水舀出，將缸內醬渣上下翻動，將上層翻入下層，再加入舀出的鹽水，同時加入剩下的4公斤鹽。將花椒碾碎，辣椒油和蒜汁混合，邊攪邊倒入缸中，約乙個小時後用布濾去醬渣，即為醬油成品。

醬油用的是豆粕還是豆渣

4樓：網友

1、脫脂大豆：大豆經去油脂後製得，「富含優質蛋白質」的豆粕，並非去掉所有營養的豆渣！脫脂大豆是高品質醬油釀造的主要優質原料，還可用於奶製品、飲料和保健品等。

2、蛋白質：脫脂大豆的粗蛋白含量很高，高達48%,其蛋白氨基酸組成與人體相近，經過發酵後富含多種遊離氨基酸，包括人體8種必需氨基酸；而大豆的粗蛋白含量一般在30%-35%之間。

3、脂肪：非轉基因脫脂大豆脂肪含量低於1%，非轉基因大豆脂肪含量高達20%，釀造醬油用的是大豆當中的優質蛋白質，而不是油脂。

4、味道：非轉基因脫脂大豆為原料釀造的醬油氨基酸含量高，營養，且味道自然鮮美。非轉基因大豆為原料釀造的醬油含油脂，易產生三氯丙醇和哈喇味！

5、工藝：目前日本最先進的高鹽稀態生產工藝採用的原料均為脫脂大豆，國內部分企業因繼承原有的低鹽固態發酵工藝所以只能採用大豆為原料，如採用脫脂大豆則需要投入高昂的裝置及資金；

如何用豆渣製做醬

5樓：網友

豆渣醬的做法：

一、材料。豆渣200克、橄欖油15克、黃豆醬。

2湯匙、生抽1湯匙。

二、做法。1. 橄欖油下鍋，油熱倒入豆渣翻炒。。

2. 加入黃豆醬，看自己的口味哦，喜歡鹹多放點，淡就少放點，因為醬是鹹的所以不用加鹽的，加好醬用最小火不停的翻州穗纖族。

3. 直到把豆渣都翻熟，最後加入生抽調色。

4. 見醬上色好了就可以冊豎卜出鍋啦。