蛋糕有哪些種類?
1樓：匿名使用者
1、乳酪蛋糕，乳酪的多少又分為三種，乳酪放的很多的是重乳酪蛋糕，中間水平的是輕乳酪蛋糕，還有一種是凍乳酪蛋糕，這種蛋糕不需要烤，是用冰凍的方式使蛋糕成型的。
2、重油蛋糕，這裡的油指的是黃油，用大量黃油代替其他材料製作出來的蛋糕，這類蛋糕用到的蛋液沒有打發，所以鬆軟度會比其他蛋糕差，但是因為黃油較多，口感會很厚實，很香醇。
3、天使蛋糕，其製作過程中不加入一滴油脂，連雞蛋中的蛋黃都沒有取用，這樣才能製作出美麗可口的天使蛋糕。
4、戚風蛋糕，這種蛋糕非常常見，我們過生日時吃的生日蛋糕一般都是用的這個做的基礎。
5、海綿蛋糕，看名字就知道海綿蛋糕就像海綿一樣，內部有很多洞洞，吃起來很鬆軟，仔細看它的內部會覺得特別有意思。
6、慕斯蛋糕，跟凍乳酪蛋糕一樣，慕斯蛋糕也是不用烤的，加一些水果泥跟一些凝固劑放冰箱冷藏就可以了，一般需要用到戚風蛋糕做底子。
蛋糕有哪些種類
2樓：蜜糖棗棗
1、戚風類。
它混合了麵糊類和乳沫類兩種做法，改變乳沫類的質地和顆粒，具有較溼潤及柔軟的口感。一般生日蛋糕、瑞士捲、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風蛋糕來做的。
2、乳沫類。
是以蛋、砂糖和麵粉為主要材料，通過蛋和砂糖的打發，拌入充分的空氣，使蛋糕達到膨脹鬆軟的效果。例如：海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。
3、水果類。
4、麵糊類。
麵糊類主要是以油脂、砂糖和麵粉為主要材料，通過油脂與砂糖的攪拌，隨之拌入足夠的空氣，使蛋糕達到膨發的效果。例如：大理石蛋糕、水果蛋糕、鬆糕等。
5、鬆軟類。
主要原料是麵粉、糖、雞蛋，溶牛油或植物牛油。如：sponge cake海綿蛋糕、genoise torte等等，國內的忌廉蛋糕多是這類。
3樓：匿名使用者
蛋糕的種類有很多，根據材料和做法的不同，比較常見的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕。 1、海綿蛋糕：
海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖攪打出。
黑森林蛋糕 維也納巧克力杏仁蛋糕 起士蛋糕的(cheesecake) 布朗尼蛋糕 義大利甜點---提拉公尺蘇（tiramisu） 奧地利甜點---沙架蛋糕 奧地利甜點---史多倫蛋糕 日本甜點---castella蛋糕 法國的名品—..
黑森林蛋糕。
維也納巧克力杏仁蛋糕。
起士蛋糕的(cheesecake)
布朗尼蛋糕。
義大利甜點---提拉公尺蘇（tiramisu）奧地利甜點---沙架蛋糕。
奧地利甜點---史多倫蛋糕。
日本甜點---castella蛋糕。
法國的名品——撒哈蛋糕。
年節的點心——木材蛋糕（yule log）-（法國）報紙上的名派——波士頓派（bostoncreampie）-（美國）中世紀的誕生——舒芙裡（souffle）-（法國）蓬鬆的口感——戚風蛋糕（chiffoncake）-（美國）長青的產品——瑞士捲（helvet
4樓：凡慕來美食烘焙
蛋糕烘焙知識百科100章-3、蛋糕的分類，蛋糕有哪些種類？
蛋糕有哪些品種?
5樓：風格大氣
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
1、麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般忌廉蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
2、乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。
根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
3、戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
蛋糕在英國稱為cake、法國叫gateau ，而德國、奧地利等國叫torte 其實都是一類，蛋糕可真是個大家族呀！
鬆軟類如：sponge cake海綿蛋糕、genoise torte等等，國內的忌廉蛋糕多是這類。
水果類如： orange gateau 橙子蛋糕、banana cake 香蕉蛋糕、apple cake蘋果蛋糕、christmas cake 聖誕蛋糕、carrot cake胡蘿蔔蛋糕等。
口味較重的如：chocolate cake巧克力蛋糕、lemon madeira cake檸檬馬德拉蛋糕、bluberry cheese cake 藍莓乳酪蛋糕等。
法式蛋糕多為mousse gateau慕斯蛋糕類。
德國的乳酪蛋糕如：viennese quark torte維也納夸克蛋糕，gateau opera黑森林蛋糕等。
日本的蛋糕是在法式基礎上的創新，非常精美！
6樓：西安歐公尺奇西點學院
蛋糕種類很多哦，有戚風蛋糕 海綿蛋糕 蛋糕卷 紙杯蛋糕 忌廉蛋糕 慕斯蛋糕等等，這只是粗略，細分還有更多，想要學習更多種類我建議去專業學校。
7樓：鄭州歐公尺奇西點培訓
蛋糕分為威風蛋糕，海綿蛋糕，黃油蛋糕，慕斯蛋糕，布丁蛋糕，幾大類，他們最大的區別就在於，一些是烘烤，一些是冷藏。學習更多烘焙知識歡迎到鄭州歐公尺奇西點西餐學院考察~
8樓：呼和浩特歐公尺奇
奧利更，芒果君，草妹妹。
蛋糕的種類是什麼啊，蛋糕有哪些種類？
蛋糕，俗稱 雞蛋糕 是使蛋漿組織內充滿空氣，形成疏鬆多孔的海綿狀組織而製成的美味食品。是人們非常喜愛的產品。其歷史悠久，早期出現在我國的上海 寧波 蘇州等地。先後所產生的蘇式 蒸蛋糕 又名 白蛋糕 又以上海最為著名。開始是原始工具，如水缸 竹掃帚 蒸籠 陶瓷碗 木製蒸格等，故名叫 蒸蛋糕 新鮮的蒸蛋...
人吃的蛋糕要多大呢，蛋糕是不是有很多種類呢
8寸蛋糕直徑約 20釐米bai 適合5 7人食用du 10寸蛋糕直徑約zhi25釐米dao，適合回8 10人食用。12寸蛋糕直徑約30釐米，適合12 15人食用。蛋糕一答般都作為甜點，8個人10寸的就可以了。蛋糕有水果奶油蛋糕 慕斯的 巧克力的 冰淇淋 芝士 翻糖等。通常水果奶油蛋糕比較常見，裱花漂...
甜品都有哪些呢？成績不好，學烘焙，都有哪些種類
學習甜品一般就這三個渠道 職業培訓學校 自學 網上或書籍 去店裡做學徒。我最建議的是去職業培訓學校學 因為自學，會面臨一個問題，就是沒有專業老師給你知道，操作過程中如果有錯誤，也無人給你指正，做學徒同樣如此，學徒主要是打雜，每天都以工作為主，沒有時間學，即使有師傅也不一定能願意教你。學到多少全憑師傅...