1樓：便做他鄉是故鄉
很多飯店的菜餚味道相當的不錯，但是沒吃幾次，後來再去的時候就發現他已經倒閉了，許多人覺得這種現象非常的奇怪，為什麼會發生這種事情呢？乙個味道好的飯店應該能夠存在很長時間才對，怎麼會壽命這麼短呢？我覺得原因還是比較簡單的，因為餐飲行業門檻非常的低，只梁尺要你有資金，你想要做餐飲，基本都能夠開自己的店面。
大多數人想創業的時候都會選擇餐飲行業，因為餐飲行業真的是非常的賺錢，而且門檻特別的低。只要味道過得去，消費者一般都願意來光臨。而且餐飲行孫輪業比較簡單，只需要大廚和服務員就行了，很多剛剛投入餐飲行業的人都是這麼認為的。
但是大多數的老闆他們只知道菜餚的味道非常的重要，對於餐館的管理，還有營銷策劃，他們其實都不太瞭解。一旦生意不好了，他們根本就想不出應對的方法，而且他們在成本控制上也存在很大的問題。很多時候看似非常的賺錢，但是年底清算的時候卻則渣信發現成本非常的高，利潤根本就沒多少，因為這個原因，倒閉的餐館實在是太多了。
還有的餐館是因為沒有足夠的資金，餐館的營業者沒有考慮過餐館遇到了淡季該如何度過，乙個飯店要想成功的經營下去，除了味道好之外，資金絕對不能缺乏。最少要留半年以上的備用資金，否則的餐館很難正常運轉。
2樓：網友
很多的小蒼蠅館就是倒逼在高房租上的。
3樓：修惜靈
因為開飯店的話，最主要的一點是要有皮拿客源，哪怕他的菜做的再團枝好，服務再好，如果沒有客源的話，他們每天採購的菜，只能是被浪費或者壞掉，還得支付員塌握敏工的工資，店面的房租等等一系列的開銷很大，所以沒有顧客的飯店永遠都是開不成功的。
4樓：時光匆匆
估計是因為**的問題，一般很多飯店把利潤訂的太高了。
5樓：小懂的
可能因為它的**高或者是地理位置比較偏僻。
6樓：魁囖牟
地段也是有影響的，沒有什麼人知道，肯定做不下去了。
7樓：教育小憨豆
有可能是因為物價**或者說店租**吧。
8樓：強哥遊戲辣評
可能是因為不會招攬顧客吧，沒有回頭客。
9樓：你總是不懂我的
那隻能是他們的經營方式不對了，還有可能是漲價了。
今年的飯店為什麼難幹？
10樓：王宇默
從一些可能的因素來看，今年的飯店難亂兆做可能與以下因素有關：
1. 新冠疫情的影響：疫情導致了旅遊業的萎縮，飯店的客流量大幅下降，導致飯店的收入減少。
2. 經濟形勢的不穩定：當前經濟形勢不穩定，消費者的消費意願下降，飯店的客流量和收入也會受到影響。
3. 飯店行業競爭激烈：飯店行業競爭激烈，新的飯店不斷湧現，老飯店需要不斷創新和提公升服務質量才能保持競爭力。
4. 勞動力成本上公升：勞動力成本上公升，飯店的人力成本也會增加，對飯店的經營造成一定的壓力。
除了上述因素，還有一些可能的因素也會影響今年飯店的經營：
5. 飲食安全問題：飲食安全問題一直是飯店經營的重要問題，如果飯店出現食品安全問題，會對飯店的聲譽和經營造成很大的影響遲陪薯。
7. 政策法規的變化：政策法規的變化也會對飯店的經營造成影響，例如稅收政策、勞動法規等。
8. 人口老齡化：人口老齡化也會對飯店的經營碼者造成影響，老年人對飯店的需求和消費習慣與年輕人不同，飯店需要根據老年人的需求來調整經營策略。
綜上所述，今年的飯店難做可能與多種因素有關，需要飯店經營者採取有效的措施應對。
餐飲為什麼不好乾？
11樓：帳號已登出
首先餐飲行業是非常累的，但是工資太低，因為它不需要動太多的腦力勞動，雖然是包吃包住吧，但是仍然留不住人，很多人從事餐飲業沉不下心，工資不見漲，感覺體現不了自己的價租纖值，不願意去做服務行業，這也是難招人的原因所在。加上後廚溫度高、噪音大而且沒節假日，過年過節都在崗位上工作。最終餐飲會讓更多年輕人敬而遠之。
其次，因為餐廳，大多數都規模太小了，沒有空間提公升自己，看那些街頭巷尾的餐廳酒樓，尤其是單體店，沒有行成連鎖規模的店，你說你往那公升，店長直接招聘來的成手，就算做了店長，也只能通過不斷跳槽來提公升工資吧。
相反連鎖企業，成長空間，相對更大一些。不過想要成長需要去不同的城市發展，畢竟外地開了新店，這些老人才能有機會去撐場子，而且現在這花花世界，有幾個年輕人，能耐得住寂寞，天天端盤子，切菜做著這些一成不變的事。
最後，傳承之所以會成為大的發展痛點，不僅是年輕人不願意繼續從事餐飲業，更是兩代人的溝通出了問題，有的是老一輩不認可小輩，認為他們不如自己；有的是後輩不認可前輩，認為他們的方法和觀念都過時棗孝了，當然也有互相瞧不起而導致傳承擱置的。
實際上，傳承這個事兒遠不止行業和兩代人之間的矛盾，即使子孫輩願意從事餐飲業，如何傳承、如何通過傳承煥發品牌？這些都需要深思熟慮，關於上述難點，筷玩思維本篇文章就來詳細談談「傳承」。
當我們談到傳承的時候，我們在談什麼？
從行為來看，傳承是前輩和後輩之間的交棒，前輩語重心長、金盆洗手，後輩隆重登場、江湖飛馳，好像傳承不過是話事人的變化以及權責利的轉移。
有評論認為，如果只是權責利，包括資金、資產、資本、股權的易手，這依然沒有解決傳承問題，就拿錢的轉移來說，無論傳承與否，財產基本都會留給後輩(特殊情況例外)，商業財產傳承還可以有保險、信託等方式。評論指出，傳承不僅僅是財務和法人的傳承，還應該是品牌、文化、知識、技藝、信用等的傳承。
傳承還可以簡化為品牌優勢的發揚、獨特性的保留、劣勢的回應以及關於時代的碰撞，它的核心是工藝技巧凳型稿、文化理念、知識結構、人情基礎的持續發展。
街面上有些餐飲店的菜味道很好，但為何最終還是倒閉了？
12樓：薇薇講體壇
最近有網友指出，很多餐廳的菜還是挺不錯的，只是沒吃過幾次。後來他們去了，發現已經倒閉了。一家味道好的餐廳，應該可以長期存在。
它的壽命怎麼會這麼短？他覺得這種情況很奇怪。為什麼會這樣？
對此，我們認為，過去開餐館更容易生存，現在開餐館越來越難生存。
第一，餐廳門檻不高，同質化競爭激烈。大多數人想創業的時候都選擇餐飲業，因為餐飲業利潤很高，門檻特別低。另外餐飲行業比較簡單，只需要廚師和服務員。
隨著很多人自己創業，擠進餐飲業，你會發現在你住的酒店附近，陸續有幾家規模相近、品種相似的餐廳。然而，附近每天吃飯的人太多了。酒店多了，會分流一部分客人，營業額自然下降。
餐廳味道還可以，但是為什麼要倒閉？
同時，有做餐廳的網友反映，餐廳之間惡性競爭激烈。比如我從拉麵買一碗牛肉15塊錢，別人賣15塊錢，但是帶個荷包蛋。我家的啤酒是一瓶5塊錢，另一家賣一瓶3塊錢，客人自然會分流。
雖然味道比其他家庭好，但是其他家庭真的很便宜。其實這種憋足被認為是惡性競爭，到最後也受不了，肯定會倒閉。
二是菜價漲幅有限，但各種成本居高不下，最終老闆只能倒閉，無利可圖。成本主要分為三類：一是房租成本，現在至少需要上萬甚至上萬個個**量好的店鋪，房租逐年**。
現在餐廳不怎麼好，基本都是給房東打工。第二，人工成本上公升，現在服務員和廚師的工資都要漲。如果他們低，就無法找到合適的人。
第三，購買食材**過高，廚房管理不善，浪費。這些都是成本太高，餐廳打不開的原因。
第三，我們經常看到關於食品安全和衛生的新聞報道，人們越來越重視健康意識。現在客戶不僅要求你好好做飯，還要讓別人安心吃飯，這樣才會有回頭客。只要有點潔癖，別人就不會來。
另外，受疫情影響，越來越多的人選擇在自己家裡做飯(網上有烹飪教學**)，真正不會做飯的人也養成了叫外賣的習慣。所以在餐廳吃飯的客人越來越少，餐飲業越來越不景氣。
餐廳味道還可以，但是為什麼要倒閉？第四，也有一些餐館因為自己的原因倒閉了。可能是老闆個人原因。
比如開店是幾個老闆合夥，造成股東之間的衝突，利益分配不均。其他餐廳資金不足，餐廳經營者也沒有考慮過淡季怎麼過。餐廳要想經營成功，除了味道好，一定不缺資金。
備用金至少要保留半年，否則餐廳會因為流動性不足而停業倒閉。
13樓：情感諮詢阿博老師
可能是因為房租的原因，雖然菜的味道很好，但是餐飲店想要運營下去，還需要綜合考量多方面因素。
14樓：袖西風說美食
飯店的倒閉和飯菜的味道關係不大，可能因為經營不善，也可能店面租金太貴了，也可能廚師跳槽了，做不出原來的味道，都可能讓飯店倒閉。
為什麼有的飯店做的很美味，服務也好，卻倒閉了?有的不好吃，卻屹立不倒？
15樓：網友
我來回答，我自己經營餐飲店很多年了，也曾親身經歷了周邊餐飲店的起起伏伏。也的確你問的這種問題，就是很多餐飲店菜餚口味很不錯，而且服務也很用心，但是經營時間不是很長就關門歇業了。反觀一些菜品口味不是特別好的反而可以生存很長時間。
其實這樣的情況在餐飲業也算是很普遍了，究竟為什麼，我們接下來仔細聊聊。
餐飲業門檻低，大批創業者湧入很多人都覺得餐飲是個賺錢的好專案，每天人頭攢動，而且現金流充足，利潤又高，組個店面找幾個廚師和服務員就可以開業了，其實餐飲業根本沒有這麼簡單。
大部分經營者除了知道菜餚口味和服務意識之外，對於餐飲管理，營銷策劃都是一竅不通，一旦生意有所下滑根本找不到應對的方案。或者是成本控制，利潤佔比不知道如何制定，還有很多門店以為賺錢，結果到了年底一清算，根本沒賺，這樣的事情太多了。
沒有足夠預備金，熬不過等候期不管是進入行的小白，還是像我這樣摸爬滾打跟多年的老鳥，想經營一家開業就賺錢的餐飲店都是很費勁的事情。大家都是的菜品口味要好，服務態度要好，但是很多其他方面的事情不知道。以我開店的經驗，如果新開一家的店我至少要預留半年的運營資金，確保半年之內營業狀況不佳依然能維持門面正常運轉。
但是很多沒有經驗的小白根本不知道這件事情的重要性，很多飯店都不可能一開業就一炮而紅，都要經過幾個月的守候期。而這段時間的守候就導致了大部分餐飲店的資金鍊斷裂而關門倒閉。所以很多看上去菜品很好吃，服務很到位的門店，沒過多久就關門了，大部分就是這個原因。
消費主力軍年輕化，營銷方式要創新現在已經不是「酒香不怕巷子深」的時代了，個人感覺對於現在來說「王婆賣瓜自賣自誇」也許是個好路子。看看現在的網上的種種自**平臺，出現了大批網紅主播，也催生了一大批網紅店。這些網紅店也許菜品不是最好吃的，服務也不是最優質的，但是它的**量卻是很大的。
現在的消費者不再單純的追求「吃飽吃好」，更要有情調有情懷，乙個餐飲店要有自己的爆品和噱頭。很多餐廳組織員工跳個舞，或是買兩個機械人在前廳送菜，再或者裝修風格另類奇特。不管怎麼樣你的餐廳要和其他的飯店有明顯的區別才行，要有乙個特殊點讓消費者記住你，只有這樣才能有更好的發展。
如果還是單純的追求菜餚和服務，對其他方面不管不顧，那麼最終還是被淘汰的命運。
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