1樓：郎雪在燕
麵包改良劑與膨鬆劑不是一回事。
麵包改良劑是指標對面包的特點由食品新增劑公司專門開發的一種改良劑，其作用是增大面包體積、改善麵包的組織結構、提高麵包的挺度、表皮光滑、色指衫澤焦黃誘人。而膨鬆劑是指系列能夠促進食品蓬鬆的改良劑的統稱，常見的有泡打粉、小蘇打、食用鹼、臭粉、磷酸鹽、及復配的一些其他產品，作用原理是產氣從而使食品體積增大。
麵包保鮮劑有防黴，延長保質期的作用。麵包改良劑則包括防黴、延唯慎腔長保質期、改善麵粉麵糰性狀、增加營養等等的作用。所以，孝卜一般麵包改良劑要根據需要進行選擇，包括因保質期的要求選擇麵包保鮮劑等。
2樓：冉秀榮肇戊
差不多的的。麵包改良劑也是讓麵包更膨鬆保鮮，口感更好。
我不知你所說的膨鬆茄舉保鮮劑纖納飢是指膨鬆劑還是指保鮮劑。酵母毀返就是天然的膨鬆劑。
做麵包只要放了酵母，鹽，糖，油，麵粉，麵包改良劑（這個可放可不放，給自己吃就不用放了，做生意就可以放，因為麵包品質會好些，賣相好）就可以了。
3樓：能夕歷乙
新意豎缺悄500就是改良劑，只是叫法不一樣而已，改扮公升良劑有什麼作用，就是起餘渣到改良麵包組織，使其鬆軟，所以新意500就是麵包改良劑，完畢，謝謝！
麵包改良劑和膨鬆劑能一起放嗎
4樓：
摘要。可以一起放，但使用量要控制好。
可以一起放，但使用量要控制好。
您能補充下嗎，我有點不太理解。
麵包改良劑和膨鬆劑雖然都能提高麵包的體積、口返宴梁感和延展性，但是它們的作用原理不同。麵包改良劑屬於新增劑的一類，一般是澱粉酶、蛋白酶等酶類成分，作用於麵糰中的澱粉和蛋白質，使得它們能更好地發酵、攪拌和加水，從而使麵包更具有彈性和延展性。而膨鬆劑則是屬於化學成分的新增劑，其主要成分是碳酸氫鈉、泡打粉等，在加熱過程中產生髮泡作用，使面漏運包體積變大祥隱，並且呈現出細膩的泡沫結構。
因此在同乙個配方中同時放置這兩種新增劑可能會產生不良反應，可能會導致麵包出現不同程度的綠色不良反應，降低麵包的質量和口感。建議在配方中選擇其中一種新增劑使用即可。
麵包膨鬆劑和改良劑有什麼區別
5樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：麵包膨鬆劑和改良劑是麵包製作中常用的兩種原料，它們有著不同的作用。麵包膨鬆劑是一種有機化合物，它能夠增加麵糰的發泡性，使麵糰變得更加彭鬆，從而提高麵包的口感。
常用的麵包膨鬆劑有果糖醇、果糖酸鈉、果糖酸鉀等。粗者改良劑是一種新增劑，它能夠改善麵糰的結構，使面消罩團更加均勻，從而提高麵包的口感和外觀。常用的改良劑有酵母提取物、乳糖、澱粉、蛋白質等。
解決麵包發酵問題的做法步驟：1.首先，按照面包製作的步驟，將麵粉、酵母、水、鹽、油等原料混合攪拌，形成麵糰；2.
然後，將麵糰放入溫暖的環境中發酵，發酵時間一般為1-2小時；3.在發酵過程中，可巖橋薯以新增適量的麵包膨鬆劑和改良劑，以提高麵包的口感和外觀；4.最後，將發酵好的麵糰放入烤箱中烘烤，烘烤時間一般為20-30分鐘，烘烤完成後即可食用。
以上就是麵包膨鬆劑和改良劑的區別以及解決麵包發酵問題的做法步驟，希望能夠幫助到大家。
麵包膨鬆劑和改良劑有什麼區別
6樓：
麵包膨鬆劑和改良劑在食品加工中都起著重要的作用，但它們之間有很大的不同。首先，麵包遊搭膨鬆劑的作用是促進麵糰的發酵，使麵糰在烘焙過程中變得蓬鬆；而改良劑的作用則是增加食物的口感，降低其酸度，改善食物的顏色和口感。此外，麵包膨鬆劑通常是氣體的咐磨姿形式，如二氧化碳，而改良劑則衡絕可以是液體、固體或氣體的形式。
無鋁油條怎麼製作呀，我用海韋力無鋁油條膨鬆劑，按他說的量和製作工藝來執行，可是做出來的油條不蓬鬆，吃起來費勁，急求幫助
無鋁油條配方 每1公斤麵粉加 小蘇打 碳酸氫鈉 5克，無鋁泡打粉6克，鹽30克，碳酸氫銨4克，水630克，雞蛋清一個。以前油條的製作老配方 10斤面 一兩鹼 二兩礬 三兩鹽，其中礬就是明礬。按現在的國家標準計算，以前的配方鋁超標10多倍。鋁離子可導致小孩大腦發育遲緩，老人易患痴呆症，因此無鋁 無礬 ...