1樓：匿名使用者
苦味香料有，陳皮、山奈、草果、砂仁等；無苦味香料有，大料、花椒、桂皮、香葉、月桂、丁香、茴香等。
清湯麵放什麼調料
2樓：港島妹妹的迪士尼火雞
只需要鹽、雞精、味精。
清湯麵好消化，搭配一盤醃黃瓜，或炒一盤西紅柿雞蛋或者臘肉都是很好的吃的。清湯麵，中華麵食小吃，顧名思義就是基本不加佐料，尤其是容易使麵條麵湯上色的佐料，如醬油、料酒、肉湯、紅油等的麵條。潔白的麵條、清澈的湯搭配一點小菜，吃起來清淡爽口，非常適合那些喜歡與需要吃清淡食物的人，且能為身體夠補充一定的碳水化合物。
清湯麵的做法：
準備面和香菜。
水開下面。香菜加鹽，香油，醋拌勻。
面熟後下入調料，就能吃了。
清湯麵調料的比例鹽、雞精、味精
3樓：網友
清湯麵不用雞精，也不用味精，鹽也不用，只需要肉圓湯加上用洋蔥製作的油就行了，至於油嗎怎麼作，問賣面的就行。
請問苦味的調味品有那些。超市裡有苦味調味品賣嗎？叫什麼名字。請看下
4樓：無事生緋
樓主你好 苦味調味品沒有 就是在專業的調料市場也沒有 如果你想要的話 可以推薦你用一些蔬菜可以調出苦味 如絲瓜 苦瓜 蒲公英等 再就是用黃連泡水可以調製苦味。
5樓：網友
具體願意不明白。但是我有乙個猜測，苦入心是胃的上家，而辣入肺是胃的下家，一般辣味是十分開胃的，這樣看苦味就會（縮胃）？不利於吃，故利吃的調味品來說很少有苦味。
香料中的 苦味如何去除
6樓：北極星荒島
調配的香料帶有苦味，要減少滷水中的料油用量。同時料油製作時對辣椒、花椒等香料進行浸泡、水煮處理、合理搭配香辛料，同時減少苦香型香料的用量、香料避免長時間在滷水中浸泡、定期處理滷水中的油脂等等。
滷水中還會產生苦味，原因可能是炸過花椒和辣椒的料油經過高溫加熱導致氧化發苦。另一方面是三奈、草果、陳皮、白芷等香料中所含的脂溶性揮發油隨著長時間的加熱，會有一部分溶入滷水裡的油脂中。這些物質裡的苦澀的成分也會造成滷油發苦。
7樓：瘋狂廚房
我在「團團吧」上看「兔兒紫」提到過這方面的處理方法，大致是：
其一，香藥的比例過大，苦香型的香料（如：山奈，白芷，草果，陳皮等）劑量大。
其二，香藥在熬製之前先用水浸泡一下，或者用酒浸泡一下，可以去除香料中的苦味與燥味。
其三，香料下入的過早，熬製時間過長。應在豆瓣熬香之後加入，效果會更好。
其四，在快要熬好時往裡加入冰糖，白酒既可以提鮮，還可以抑制底料中的苦味。
其五，香料以粉狀加入量要減少，因有些蔻仁、種子性香料可使火鍋底料發酸或發苦，最好以塊狀形狀加入，如草果，白蔻，草寇等。
詳細請參考：團團吧。
香料裡什麼東西煮久了湯會有苦味
8樓：看雪不才
香葉，也就是大青葉，一般常用量也就1～3片，稍微放多了，弄出來的菜，苦得讓你沒胃口。
9樓：唯一不選
應該是放了桂皮才會苦的。
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