1樓：匿名使用者
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛棚衡的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。
症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫公升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。
必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。
不吃未成熟的青皮土豆。
對鏈賣做於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
利配簡用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量公尺醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小心。
2樓：匿名使用者
吃馬鈴薯不會中毒但吃發了芽的馬鈴薯就會中毒。
馬鈴薯出芽了煮了吃會中毒嗎
3樓：合格的給個
是的，不要吃了。發芽馬鈴薯中毒 1.中毒原因 馬鈴薯(土豆)發芽後可產生較高的有毒生物鹼——龍葵素(solanine)，食後可引起中毒。
馬鈴薯中龍葵素的一般含量為2～10mg/100g，如發芽、皮變綠後可達35～40mg/100g，能引起中毒。龍葵素在幼芽及芽其部的含量最多。當食入龍葵素時，就能發生嚴重中毒。
引起發芽馬鈴薯中毒的主要原因是由於馬鈴薯貯藏不當，使其發芽或部分變黑綠色，烹調時又未能除去或破壞龍葵素，食後便發生中毒。 2.中毒症狀 潛伏期為數10分鐘至數小時，出現舌、咽麻癢、胃部灼痛及胃腸炎症狀；瞳孔散大，耳鳴等症狀；重病者抽搐，意識喪失甚至死亡。
3.預防措施 (1)馬鈴薯應存放於乾燥陰涼處或經輻照處理，以防止發芽。 (2)發芽多的或皮肉變黑綠者不能食用。
發芽不多者，可剔除芽及芽其部，去皮後水浸30～60min，烹調時加些醋，以破壞殘餘的毒素。
4樓：諾蘇海娃
發芽馬鈴薯是不能吃的因為含有毒素。
1、發芽土豆致食物中毒是龍葵素。
龍葵素是發芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皂素和植物血凝素，鮮黃花菜裡的有毒成分是類秋水仙鹼，發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。龍葵素是發芽、變青、腐爛土豆中所含的一種毒素，***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多，吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發芽的土豆)就可能發病。龍葵素在人體內的潛伏期為數十分鐘至數小時，主要症狀為喉嚨瘙癢燒灼感、胃腸炎，重者還可能出現溶血性黃疸。
因此，絕對不要吃發芽腐爛的土豆是人們的烹飪常識。
2、土豆挖掉髮芽部分仍有健康隱患。
3、小建議：土豆發黴、發青或者發芽，說明土豆中已有大量龍葵素，如果芽不大可以挖掉吃，對健康影響不大，另外還可以烹飪過程中泡水加醋，並注意多煮幾分鐘以加速毒素破壞；但如果發青嚴重、發芽較多，則不應再吃，扔掉為好。
5樓：除貓毛
馬鈴薯出芽了一般人是把芽挖掉再吃、像您這樣的很少見、好吧 已經吃了吧 只會肚子疼而已只要不是吃太多毒素就不會太劇烈的。
6樓：
不建議吃發了芽的馬鈴薯，必要的話需要挖去發芽周邊綠色的部分，最好多挖去一部分，在煮的時候需要較長時間，減少中毒幾率。
7樓：網友
發芽了是有毒的，不能吃。輕者噁心，嘔吐。重者抽搐，呼吸困難。
8樓：打**電腦監控
會的，發芽的馬鈴薯是帶有化學性毒素，高溫不能將其破壞。
9樓：帳號已登出
會，芽本身就有毒你為什麼還要煮吃。
10樓：網友
發芽了是有毒的，不要吃。
11樓：廢物利用
會的，出牙的馬苓薯不能吃。
12樓：銀魚
會的。發芽了不能吃的。
13樓：赤血之翼
會！因為馬鈴薯只要是出牙就種地裡去或者扔掉~絕對不可以吃。
14樓：白星
還是有毒的，不能吃。
15樓：彩虹丫頭
煮成半生半熟有毒。
16樓：安安安安安安
芽不好吃，沒有營養價值，吃馬鈴薯時都要把芽摘掉。
17樓：萌萌噠2014丶
不清楚，最好去問醫生。
生吃馬鈴薯會中毒嗎
18樓：終極鬥士
馬鈴薯生吃是有毒的。這時因為馬鈴薯中含有龍葵素這種物質，被我們食用之後就會導致中毒。尤其是沒有成熟的馬鈴薯，皮的顏色是青紫皮的馬鈴薯也是不能吃的。
馬鈴薯是屬於薯類的，這一類食物中的生物鹼是有毒的，若是我們人體大量攝入大的話就會引發身體的不適，腹瀉、噁心等等的症狀都會接踵而來。所以我們在吃馬鈴薯的時候，一定要將它的外皮去除掉。並且在煮的時候，一定要將它煮熟，若是半生不熟，其中的生物鹼會殘留著，熟的話，生物鹼就會被破壞。
生吃土豆的危害。
1、消化不良。
我們都知道，土豆中含有大量的龍葵素，會導致我們中毒，除此以外，還有大量的土豆凝集素，這種物質是沒有毒性的，但是它會和蛋白質發生化學反應，會促使人體的血液凝季，若是大量食用的話就會引發消化不良。
2、過敏。一部分凝集素與十二指腸相遇之後，就會影響到腸道的免疫系統，會影響人的免疫系統，從而導致人變得過敏。
3、營養不良。
當多餘的凝集素停留在腸道中時，會加速腸道內的大腸桿菌生長，從而消化功能就會變成，長期如此，就會導致人體營養不良。
4、中毒。若是凝集素長時間的停留在體內，就會引發中毒，從而引發腹瀉、頭暈等等的症狀。
19樓：一葉小船
吃生土豆是否會引起食物中毒呢？近年來來人們越發重視食品安全問題，而頻繁發生的各類吃土豆中毒事件讓素來愛土豆美食的人不知所措，那麼吃生土豆漿是否會中毒呢？
土豆含龍葵素，致毒成分為茄鹼，又稱土豆毒素，未成熟、青紫皮的土豆或發芽土豆含龍葵甙增至25～60mg，甚至高達430mg，所以大量食用未成熟或發芽土豆可引起急性中毒。
薯類尤其是土豆，含有一種叫生物鹼為有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮裡，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮。此外，發了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。
所以，土豆最好不要生吃，如果處理不當會有毒。
綠皮的土豆能吃嗎土豆植物的莖和葉是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔細觀察過土豆，那你可能會發現有些土豆呈微綠色，這是配糖生物鹼的毒性所致。過去有過因為土豆毒性發作致死的案例，雖然很罕見，但多數是因為飲用土豆葉茶或者吃發綠的土豆。
致死的事件也不是突發的，當事人在食用後往往是起初虛弱無力，而後陷入昏迷。不用擔心偶爾吃到的綠色土豆片，但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的土豆扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給兒童吃。野生的土豆毒性較高，茄鹼中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至會導致死亡。
但一般栽培的土豆毒性很低，很少有土豆中毒事件發生。栽培土豆一般含生物鹼低於毫克/克，一般超過200毫克才會導致中毒現象，相當於一次吃掉公斤生土豆。土豆儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質會增加；發芽土豆芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時要特別注意。
長期吃馬鈴薯真的可以保護血管嗎？
天天吃土豆沒有什麼危害。土豆就是常說的馬鈴薯，含有豐富的澱粉蛋白質 檸檬酸，經常的食用可以強身健體，對身體有很大好處。而且土豆對調節消化不良有很好的效果，同時對於胃病和心臟疾病的患者也是有好處的。在最新的膳食指南中也建議每個人一週都應該吃薯類 克，也就是說，一週大概需要吃到 個土豆，可以將腦血管病的...
吃知了中毒，知了花吃了會中毒嗎？
有可能會中毒，吃抄了知了如果中毒反應比較輕，只要多喝點開水過幾天就會恢復，也可以服用瀉立停和藿香正氣水 但如果反應比較劇烈，比如上吐下瀉，應該馬上送醫院，需要在醫院觀察 千萬不要耽擱，另外注意飲食上不要食用辛辣刺激的食物，避免加重病情。高蛋白過敏體質要注意嚴重會休克不能馬虎 一家三口吃炸死知了中毒，...
馬鈴薯吃它的什麼部分土豆吃的是什麼地方
植物馬鈴薯是茄科茄屬一年生草本。其塊莖可供食用，是重要的糧食 蔬菜兼用作物。根據馬鈴薯的 性味和形態，人們給馬鈴薯取了許多有趣的名字。例如 我國 山東魯南地區 滕州 叫地蛋，雲南 貴州一帶稱芋或洋山芋，廣西叫番鬼慈薯，山西叫山藥蛋，東北各省多稱土豆。馬鈴薯又稱土豆 洋芋 洋山芋 山藥蛋 饃饃蛋 薯仔...