1樓：郭皓月
如果是自己加工豬腳的話，首先是用明火或烙鐵噴燈之類的工具將豬腳的汙垢和毛清除，然後放水螞巨集中浸泡，用利器反覆刮除皮上的汙物。反覆清洗後，剁大塊，放水中浸泡約半小時以上。豬腳滾櫻先用火燒，外皮燒焦糊狀，燒得狠一點，拿熱水浸泡十分鐘，用鋼絲球刷洗至乾淨漏出豬皮本色，一定要把黑色物體刷洗洗淨。
燉湯前先把豬腳冷水下鍋焯水，再用冷水沖洗乾淨。燉湯時下薑片、料酒、胡椒粉，燒開後撇去浮沫。小火慢慢燉就可以了，就不會有毛腥味了。
燉好的豬蹄有腥味怎麼處理一下」這個問題，我的是有以下3種方法。1在燉好的豬蹄放入原先的湯鍋中，加入5克白胡椒，小火慢燉5分鐘，即可去除腥味。2在原先的湯鍋中放入一片檸檬，也是小火慢燉5分鐘，即可去除腥味。
3用家裡炒菜鍋，鍋內放入50克色拉油和15至20克花悶備冊椒。
把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡鹼水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白淨淨的。這樣做可以去異味、去毛、皮口感好，然後再用水焯兩邊，初加工完成。然後在做的時候放一些姜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。
豬蹄燉湯的營養價值是非常高的，豬蹄裡有豐富的膠原蛋白，對於女人喝了以後美容養顏都有很好的功效，所以特別受到人們的喜愛。但是豬蹄湯雖然好喝，需要處理好才可以，因為豬蹄本身的異味是比較大的，要想煮出的豬蹄乾淨，沒有異味，又有濃郁的香氣，需要從以下幾個方面去注意。作為乙個滷菜行業的從業者，對於這個問題還是有很多實踐經驗的，應該說比較有發言權。
豬蹄好吃但是腥臊味難除，家庭製作豬腳燉湯去味，還是用焯水的方法比較合適。
2樓：生活助理阿離
在彎櫻做豬腰湯之前可以先用一些料酒，還有檸檬汁，再有就是蔥姜上來進行醃製一段時間，這樣能夠有效地去除豬腰慶坦中的腥味，再有在煮的過程中可以加入一些料酒，可以有效的讓這道湯沒有特別重譽鬧桐的味道。
3樓：溫柔的女人
第1點就是這個豬腰一定要用料酒浸泡，大概一仔困個小時第2點做的時候應該注意裡面放一些野察蔥薑蒜，這樣是能夠剔除味道的，第3點頌戚茄就是時間的這個火候要掌握好。
4樓：肖艾斯的旅行日誌
首先將豬腰中間的筋膜剔除，其次將豬腰浸在料酒裡面5分鐘左右，這樣就能快速去除它的腥味。
5樓：大超說教育
可以先把豬腰子上的經絡全部處理乾淨，然後把豬腰子泡在花椒水之中去腥。
豬腰不去筋怎麼能去味
6樓：
如果想讓豬腰去除腥味，可以採用以下方法：1. 先將豬腰在開水中焯水一下，去除表面的髒東模源西和異味。
2. 前期處理時，把豬腰整塊洗乾淨後，用薑汁、料酒、鹽等調料醃製30分鐘左右。這樣能夠有效地去除異味。
3. 烹飪前，加入適量的生薑、大蔥、香葉等調料，可以起到去味的作用。4.
考慮豬腰配料的一些問題。可選擇使用麻辣火鍋底料、豆豉醬、花椒油等能夠增加口感和香氣的調味品。總之，處理好前期和配料問題是降低豬腰的塌禪異味最重要的關鍵，同時也需要考慮個人喜好及口旦衫態感經驗。
豬腰燒湯怎樣去腥味
7樓：網友
豬腰先用鹽水浸泡10分鐘後再製作，可以去除腥味。
豬腰燒湯的製作方法如下：
主料：豬腰200g
輔料：油適量、鹽適量、香蔥適量、生薑適量，生粉適量步驟。
一、豬腰用清水清洗乾淨，然後用鹽水浸泡10分鐘。
步驟。二、把豬腰用刀切成腰花備用。
步驟。三、容器內放入腰花、生粉和生抽，攪拌均勻醃製20分鐘。
步驟。四、生薑和香蔥洗淨切好。
步驟。五、鍋內加入適量的食用油，倒入生薑炒香。
步驟。六、加入適量的清水。
步驟。七、加入適量的食用鹽。
步驟。八、大火燒開之後加入腰花煮制5分鐘。
步驟。九、加入適量的雞精。
步驟。十、加入蔥花即可出鍋。
步驟。十。一、盛碗，製作完畢。
8樓：1天_堂
豬腰之所以有腥味，大多是因為豬腰內的白筋所造成的，所以剖開豬腰後，要仔細把白筋剔除乾淨，再放入水中用力將血水擠出即可。此外，在烹調時加入姜蔥也有去腥的效果。下面介紹豬腰湯的做法。
主料：豬腰250g
輔料：姜3片、生油適量、鹽適量、清水500ml步驟：1.把豬腰切小塊，薑片切絲。
2.下生油再放進薑絲。
3.把豬腰倒進去炒一下。
4.倒進500毫公升清水，用小火煮15分鐘，然後放鹽調味就可以了。
5.成品來了。
9樓：建振海
腰子上有條線去掉 然後把切好的腰子撞到密封的容器裡 搖晃一會 反覆幾次 把血水排淨 做出來就沒腥臊味了 做完的沒法弄。
10樓：俄羅斯的原野
加薑片，蔥白，盛湯時撒一點胡椒粉。
11樓：網友
先將豬腰破開，割去白的筋。那是小便經過腰子的通道。然後洗乾淨就行了。
豬腰怎麼做才不會有異味
12樓：匿名使用者
首先，將豬腰成剖開成兩半，這樣你能很清楚的看到裡面白色纖維膜，一定要將這些徹底剔除乾淨；其次，切完腰花後，要泡入清水中，再次去除血水和異味；再下來最關鍵的步驟登場，那就是用啤酒和少量的白醋泡腰花，這樣不僅能進一步去除異味，而且能使得腰花的鮮嫩， 一定要泡上六---七分鐘喲； 最後再將腰花焯水，變色後撈出瀝水，再去除血水和異味。
經過以上四步的處理，這樣涼拌出來的腰花絕對沒有異味，好吃的不得了。但是腰花中所含膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。
黑木耳拌腰花】
原料：腰花 黑木耳 大蒜 啤酒 白醋 香菜 紅辣椒 香油 橄欖油 胡椒。
製作：1. 將整個腰花從中間對半切開； 2. 用刀將中間的筋膜切掉； 3. 將腰花正面朝上， 中間橫向切幾條（中間不要切斷）； 4. 再用刀豎向斜切， 分成大小適中的塊；
5. 將切好沖洗過的腰花塊放入碗中， 加入適量的鹽和少量的白醋， 再加入沒過腰花的啤酒， 醃製十分鐘； 6.準備好其他的配料，蒜末，黑木耳，紅辣椒和香菜末； 7.
煮鍋水， 加入適量的鹽和幾滴油， 下入黑木耳焯一下；8. 將焯好的黑木耳撈出後再加入醃好的腰花焯一下；
9.將焯過水的黑木耳擺在盤底， 上面碼上焯好的腰花， 撒點鹽和黑胡椒； 10. 再將蒜末和香蔥末放在上面， 表面放入幾顆紅辣椒； 11.
將鍋燒熱， 加入適量橄欖油和香油，微微燒開一下； 12. 將燒熱的油倒在碼好的菜上；
13. 就可以食用啦。
小貼士：1. 腰花的去異味的第一步是將其從中間破開， 用刀將中間的筋膜都切去掉；
2. 為了讓腰花更好的入味，在去膜後的腰花上劃上花刀；刀工不佳的人可以像我一樣，橫著來幾刀，再豎著斜切， 最後解刀成大小適中的塊；
3. 如果你直接在賣的時候讓他們切好， 這還省心些；
4. 在醃製的過程中加入適量的啤酒和醋， 不僅能進一步去除異味， 而且能焯制過程中儲存腰花鮮嫩的口感；
5. 腰花焯制時間不要過長， 放入開水中微微變色且微微打卷後馬上撈出；
6. 放入盤中， 碼上喜歡的配料， 用兩種油（香油和橄欖油）混合加熱後澆倒在調料上嗆；如果喜歡稍微熟悉；可蓋上蓋，讓它燜一下，不過這樣就不要先將香菜放入， 那樣做出來綠葉菜會發黃的喲。
13樓：網友
切片做還是怎麼？用鹽 料酒 醃漬一下就行。
豬腰湯怎麼煮好喝
14樓：阿睿私廚
在家簡單煮個豬腰湯補補身體，口感嫩滑，鮮而不羶，好喝。
豬腰燒湯怎樣去腥味
15樓：乾萊資訊諮詢
豬腰先用鹽水浸泡10分鐘後再製作，可以去除腥味。
豬腰燒湯的製作並則方法如下：
主料：豬腰200g
輔料：油適好森量、鹽適量、香蔥適量、生薑適量，生粉適量。
步驟。一、豬腰用清水清洗乾淨，然後用鹽水浸泡10分鐘。
步驟。二、把豬腰用刀切成腰花備用。
步驟。三、容器內放入腰花、生粉和生抽，攪拌均勻醃製20分鐘。
步驟。四、生薑和香蔥洗淨切好。
步驟。五、鍋內加入適量的食用油，倒入生薑炒香。
步驟。六、加入適量的清水。
步驟。七、加入適量的食用鹽。
步驟。八、大火燒開之後加入腰花煮制5分鐘。
步驟。九、加入適量的雞絕襪棚精。
步驟。十、加入蔥花即可出鍋。
步驟。十。一、盛碗，製作完畢。
豬腰去味的方法有哪些
16樓：懂視生活
豬腰非常的好吃，其營養價值還是非常高的，所以平時大家也會買豬腰回來烹製。但是很多人不敢買豬腰吃的主要原因就是豬腰帶有一股濃重的騷味，所以必須把它去除乾淨才可以。那麼豬腰可以泡一夜嗎？
豬腰去味的方法有哪些呢？一起來學學吧。
豬腰可以泡一夜嗎。
不建議。豬腰其實不需要泡上一夜，一般泡】上乙個小時左右就可以了。如果泡一夜的話會把豬腰當中的一些營養物質給泡流失掉，而且水分會不斷進入到豬腰當中，這樣吃上去的豬腰就像注過水一樣，失去了它的鮮嫩脆生的口感了，所以不建議把它泡上一夜，只需要泡上一到兩個小時就可以了。
豬腰去味的方法有哪些。
1.醃製。買回來的新鮮豬腰有非常濃郁的尿騷味以及豬腥味銀運，所以必須把它去除幹鋒哪梁淨。
可以先將豬腰切成片，然後在裡面加入蔥薑蒜，鹽，料酒抓勻之後靜置半個小時到乙個小時，等醃製好之後再用清水沖洗乾淨，這樣就可以很好的去除豬腰上面的尿騷味和腥味。
2.去除筋膜。
買過豬腰的人知道，豬腰表面會有一層薄膜，把它撕開之後，雖然看到它的嫩肉質比較嫩滑的，但是從中間切開之後，發現裡面會有非常多的白色的筋絡，這些筋絡其實就是來排洩尿液的血管。所以必須把這些筋絡切除的特別的乾淨，不能留有一點殘渣，這樣才能保證豬腰吃上去沒有尿騷味。所以想要去除腥味和尿騷味一定要把這個白色筋絡以及外面表層的一層膜給去掉。
3.用水浸泡。
買回來的新鮮豬腰可以把它先放在水裡泡上15分鐘，然後將其切開，把裡面的筋膜去除乾淨切成片之後，再緩滲放在水裡浸泡上乙個小時左右，這樣的話也是可以很好的將裡面的血水以及味道給浸泡出來。然後再用清水沖洗乾淨的話，基本上就沒有味道了。
豬腰湯怎麼做，豬腰怎麼煲湯好吃
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