1樓：舞璇瀅
炒豬腰花可以加入鹽、醋和料酒去腥味，下面是具體做法：
準備材料：豬腰1個，料酒2勺，鹽適量，醋適量，姜5片，大蒜3瓣，小蔥適量，花椒10顆，耗油1小勺，生抽1小勺，甜紅椒1個
1、豬腰洗淨從中間一剖為二，將豬腰的白筋切掉。
2、處理好的豬腰豎切花刀後，橫切兩刀不切斷，再一刀切斷。
3、切好的豬腰放入一勺鹽，兩勺醋，一勺料酒用手抓一抓。
4、然後將豬腰取出，用水沖洗乾淨。
5、鍋裡放水燒滾後，倒入豬腰焯水。
6、切好生薑，大蒜，小蔥，紅甜椒。
7、焯過水的豬腰放入適量鹽，一勺耗油，一勺生抽。
8、炒鍋放油放入所有食材翻炒均勻即可出鍋裝盤。
2樓：微笑中的憂傷
腰花去臊的辦法：
1、挑豬腰：挑選豬腰首先看表面有無出血點，如果有便不正常。其次看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應仔細檢查是否有腎紅腫。
檢查方法是：用刀切開豬腰，看皮質和髓質(白色筋絲與紅色組織)之間是否模糊不清，模糊不清的就不正常
2、買回豬腰後，剖成兩半，可以看到裡面有很多白色的組織，要把這些白色的部分仔細地剔除，這樣去臊就成功了一半。
3、然後把豬腰切花刀並切成條或小塊，切好後，放清水裡浸泡起來。泡的過程中，腰花會滲出很多血水，泡上幾十分鐘，中間換兩次水，到滲出的血水較少了就可以了。這個時間腰花基本上就沒什麼腥臊味了。
按照以上方法弄出來的腰花就沒有腥臊味
3樓：匿名使用者
在醃漬前用橙皮水泡15-20分鐘就可以了，如果能吃橙味，可加入橙皮一同醃漬後炒，即橙皮腰花。
4樓：周虹
將一個豬腰除去內臊，切好用清水沖洗下，然後放在一碗裡放一勺食用鹽，泡15分鐘再用清水抓洗幾遍即可。
5樓：路漫漫
在燒豬腰時加入適量的黃酒，同時，再少放一些醋，那就可以全部清除豬腰的腥味，而且味道比不放醋的豬腰好吃。
6樓：河西一匹狼
首先洗過後切成兩半，將中間白色的部分全部清除乾淨，另外在配料方面需要蔥姜，最主要的是蒜末一定多放，再炒炒試試看吧。
7樓：匿名使用者
乾花椒用80度水泡製，冷後把腰花放入碼十分鐘。在炒一定不會有臊味.
8樓：哮天閣
一定是沒除乾淨，必須把騷腺全部出去，如果沒有腺體就不會有太重的腥臊味啦
9樓：匿名使用者
試下撒點胡椒粒吧 沒有胡椒粉也可以 蠻好用的！！！
10樓：無名大明
去腥臊味最關鍵的在加工的第一道工序，對剖開並去除中間的臊味組織。
除淨後，對食材進行寄刀花並改刀食材。
完成後用清水漂洗，浸出腥臊積液。
最後淖水、油爆、調汁、著味。
11樓：望仙韻
還是用水抄一下，只是需要放些薑片。
腰花怎麼炒才能去其腥味且嫩
12樓：匿名使用者
炒腰花的竅門 炒腰花要做到菜形美觀，要剞上花紋，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，兩次剞紋應成十字交叉形，然後改切成塊，如切成菱形塊，炒後就成荔子花；如切成較窄的長方塊，就蜷縮成麥穗花；如切成較窄的長方塊，就蜷縮成麥懲花，上盤後十分美觀。 生炒腰花 原料：豬腰600克、冬菇10克、筍肉100克、味精10克、酒10克、醬油25克、姜、蔥、麻油各適量。
製法1、將每隻豬腰均切成2片，挖去騷筋，用橫直刀切成花紋，用清水漂去其血水後取起，再用沸水浸至5成熟候用。2、冬菇浸透後與筍、姜切段。3、起旺火油鍋，先下油，再下薑片、筍片、冬菇、豬腰、酒炒熟，以醬油、味粉調味，下溼菱粉勾芡，加麻油裝盤即可 杜仲炒腰花 用料 豬腰250克，杜仲15克，醬油15克，料油10克，白糖10克，水澱粉100克，熟豬油40克，植物漬500克，醋、味精、蔥、薑末各少許。
做法 ①杜仲切絲，水煮取濃縮汁15克，把腰子片成兩片，挖掉腰臊，劃成斜花刀，切成長3釐米、寬1.5釐米的長方形塊，用水澱粉80克拌勻。 ②將鍋置於旺火上，倒入植物，等油熱到冒煙時，將腰花一塊一塊地放在油鑊內（這樣可以避免粘在一起），如果火太旺油太熱，可收慢火緩炸片刻，腰花呈焦黃色時即可取出。
③將醬油、醋、白糖、料酒、味精、杜仲濃縮汁、水澱粉20克放在碗中調勻（作勾芡用）。 ④在鑊中倒入豬油，油熱後，將蔥、薑末放入，稍作一下，隨將調好的汁倒入，汁成稠糊後，將炸好的腰花倒入翻炒，使汁掛在腰花上即成。 功用 適用於腎虛腰痛、腿軟、陽痿、遺精、眩暈、尿頻等症，尤其對夜尿增多者有一定療效。
乾貝香菇炒腰花 材料 豬腰300克，乾貝100克，香菇3朵、小黃瓜100克，鹽、柴魚粉適量，米酒1小匙，油2匙。 做法 1豬腰去筋膜洗淨切半，正面刻花切塊，以冷水浸過再以沸水稍燙，撈起備用。 2乾貝燙熟，撈起瀝乾。
3小黃瓜洗淨後切成薄片；香菇泡軟，切片。 4油鍋燒熱後將香菇爆香，加人豬腰、乾貝煸炒，淋米酒調味，再加入小黃瓜、鹽、柴魚粉拌炒均勻即可。 功效 **腰痠背痛、腿膝無力，消除腦神 經疲勞和神經衰弱等症狀。
麻油炒腰花 材料：黑麻油、腰花、老薑。 調味料：
醬油、酒。 作法：腰花橫切半，切去中間的白膜，腰面十字切花，再切斜片，入熱水中滾燙撈起，再入清水中反覆浸泡去血水。
姜洗淨，切片。熱鍋入麻油再入薑片，小火爆香至姜微焦，用大火入腰花炒，續入調味料，大火炒兩下即可。 功效：
改善女性手腳冰冷、氣血迴圈差、增強體力。 焯炒腰花 菜系浙江菜 特點口感潤滑，幹香無腥 原料豬腰1對（約250克），紅辣椒3個，黃瓜200克，姜5克，大蔥2根，植物油、精鹽、味精、醬油各適量。 製作1.
將豬腰花洗淨去皮筋，縱剖兩片，剔去腰騷，剞成麥穗花刀，再切成3釐米長、2釐米寬的塊，用沸水焯過，瀝乾待用。 2.紅辣椒、黃瓜洗淨，切成３釐米長的薄片；大蔥切成小段。
3.鍋置旺火上，將油燒至五成熱時，將腰花放入鍋內走油，迅速撈出。炒鍋內留小量油，爆香姜、蔥，倒入辣椒、黃瓜煸炒，再放入腰花，加入適量的鹽、醬油，味精顛翻拌勻，出鍋即成。
爆炒腰花 原料 豬腰子200克。 冬筍片、水發木耳各50克。食醋25克、醬油10克、精鹽3克、味精1克、紹酒20克、溼粉團15克。
製作 將腰子洗淨，一剖兩片，批去腰臊，打麥穗花刀，改切成寬2釐米、長5釐米的條，加醬油入味，用溼澱粉拌勻待用。筍片、木耳用沸水鍋焯一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、溼澱粉調成芡汁。炒鍋內加入花生油，置旺火上燒至九成熱（約225℃）時，將腰花入油滑至捲縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內留少量油，燒至六成熱（約150℃）時，將蒜片、蔥末放入煸炒出味，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然後將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
特點：蒜香濃郁、脆嫩爽口 小貼士：1）豬腰應新鮮，冰凍或冷藏品不適合做此菜；2）注重「快」，操作要快，上桌要快，進食也要快，才能品出菜的真味哈。
13樓：匿名使用者
主要的要把豬腰分兩半切掉中間白色的東西
14樓：匿名使用者
加醋與生薑。再加料酒，醃一醃
15樓：匿名使用者
放點黃酒,表面拍點生粉
腰花怎麼做能去腥味
16樓：free思戀不是病
腰花去除腥味要進行加工，首先當然是水洗了。作為內臟，腥味很重，表面有塵土等髒物，用水浸泡，並且勤換水，多洗幾遍，至少去除表面的腥味。腰花表面的白色薄膜要撕掉，這是腥味的主要**之一。
把腰花切開，裡面的白筋剔除掉，白筋是腎管之類的東西，是腰花最主要的腥味**。去掉白筋以後腰子的腥味會大大減少。切開的腰子用料酒或花椒水浸泡20分鐘，可以有效去除腥味。
17樓：大野瘦子
一、腰子表面的白色薄膜要撕掉，這是腥味的主要**之一。
二、白筋剔除掉，白筋是腎管之類的東西，是腰子最主要的腥味**。去掉白筋腰子的行為會大大減少。
三、用料酒等泡。
腰花富含維生素b12、b6、h、複合維生素c、肌醇、葉酸、泛酸。含鋅、錳、硒較多，味道醇厚，滑潤不膩，蛋白質含量較高。
18樓：匿名使用者
去腥味的方法：將豬腰內的白色筋取出即可。
火爆腰花的做法
原料：豬腰、杭椒、朝天椒、鹽、蒜、蔥花、醬油、味素。
1、豬腰片開，去掉中間的白色筋。
2、然後將豬腰切成十字花，注意不要切斷。
3、然後將豬腰放入開水中燙2分鐘撈出。
4、起鍋燒油，油開後加入蔥花爆香。
5、倒入豬腰翻炒一會，再加入辣椒。
6、加入鹽、醬油、料酒調味後即可出鍋。
19樓：
整個豬腰子可以用以下方法去腥味：
1、在買來豬腰子後先要將豬腰子從中間的位置切開，然後將中間的白色的筋去掉，這個白色的筋是臭腺，要想去腥必須先把它去掉才可以。
2、用白醋去腥。在清水中倒入適量白醋和澱粉混合均勻，放入切好的豬腰子浸泡至發白膨脹，有助於去除腥味。
3、用白酒去腥。豬腰子還可以使用白酒來去除腥臭味，把切好的豬腰子放到白酒中，然後用手擠捏，擠捏之後再放到清水中清洗就可以了。
4、用蔥薑汁去腥。將豬腰子放到蔥姜製成的汁裡面浸泡，兩個小時左右之後再撈出放到清水裡面沖洗幾遍即可。
5、用花椒水去腥。可將豬腰子放入事先煮好的花椒水裡面浸泡，浸泡一段時間後再用清水沖洗乾淨即可。
20樓：匿名使用者
1、買來豬腰子，先要將豬腰子從中間的位置切開，然後將中間的白色的筋去掉，這個白色的筋是臭腺，要想去腥必須先把它去掉才可以。
2、去掉豬腰子裡面的白色的臭腺以後，再把豬腰子切成小片或者是小塊，然後放在水裡面浸泡沖洗，這樣可以除去豬腰子大部分的腥味及雜質。
3、豬腰子還可以使用白酒來去除，大概一個豬腰子用100克白酒就可以，再去掉豬腰子中的臭腺以後把豬腰子放到白酒中，然後用手擠捏，擠捏之後再放到清水中清洗就可以了。
4、除了白酒我們還可以使用花椒水去除豬腰子的腥味的，同樣是去除豬腰子裡的臭腺以後，放入事先煮好的花椒水裡面浸泡，浸泡一段時間之後再用清水沖洗乾淨就可以了。
5、除了上面的方法，我們還可以把豬腰子去除臭腺切好以後放到蔥姜製成的汁裡面浸泡，浸泡大概兩個小時左右之後再撈出放到清水裡面沖洗幾遍就可以了。
21樓：彭棟偉先生
把豬腰對半切開把裡面的白色物質去除！記得加少許酒炒
22樓：獨愛三角褲
腰花要想去腥，首先得儘量把切成兩半的腰子的內側的黃白色筋膜去除乾淨，其次是切片以後用冷水泡兩下，再把裡面的水分儘量擠出來，之後用酒和薑片淹一下，然後熱水焯一下腰花。
最重要是筋膜要去掉，把腰花裡含的水分儘量擠出來
23樓：區夢雲
燒腰花時放點啤酒就行了
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