1樓：匿名使用者
燒好菜後放 就是關火之前。
2樓：匿名使用者
多放點呈味合甘酸二鈉～
雞精提鮮更有效 雞精有哪些營養價值和禁忌呢？
3樓：智投製造
說起雞精大家應該都不會陌生吧！在日常生活中，它應該也算是必備的調料之一。雞精真的是從雞身上提取的嗎？
其實不是的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。雞精在炒菜時往往是可以達到提鮮的目的。
那麼，雞精有哪些功效和禁忌呢？
1、雞精含有豐富的營養成分，除含有穀氨酸鈉外，更含有多種氨基酸、蛋白質和維生素等，營養價值比味精更高。
2、雞精可以補充人體的氨基酸，有利於增進和維持大腦機能。
3、雞精因其具有很好的鮮味，故可增進人的食慾。
1、雞精雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。
2、雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用顫敗易導致身體亞健康。
3、科學調查認為，茄正顫雞精食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。另外某些不法商販在雞飼料中新增激素，導致雞精中激素殘留，也會影響人體健康。
4、孕婦食用了含有激素的雞精，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。精，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
5、雞精含核苷酸，它的代謝產物就是尿酸，清純所以有(心臟或者免疫系統疾病或**病，肝病)患者做飯決不能放雞精。還有一些人群，一天食用雞精過多，晚上休息會出現喉嚨幹疼，做夢等症狀，嚴重的還會引起鼻塞、頭痛等身體不適症狀。此類人群應儘量少吃或不吃。
1、投入的最佳時機是在菜餚將要出鍋的時候。若菜餚需勾芡的話，味精投放應在勾芡之前。
2、雞精溶解性較味精差，如果不是做湯菜，應先溶解再使用。
3、雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。
4、雞精含核苷酸，它的代謝產物就是尿酸，所以患痛風者應適量減少對其的攝入。
5、雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解後再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知。
6、雞精中含有鹽，且吸溼性強，用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而汙染食物。
雞精是用什麼做的
4樓：匿名使用者
這個答案我知道：鹽、核苷酸、溶解性、用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而汙染食物。
自制雞精怎麼做
5樓：匿名使用者
1.把雞胸肉大塊放鍋裡，放入適量薑片和蔥段煮熟，盛出放涼。
2.香菇洗淨，切成小顆粒，放入微波爐中大火烤兩分鐘，拿出來看看水份，再每次兩分鐘反覆烤至乾燥。
3.冰糖放石臼裡搗成糖粉。
4.把搗細的糖粉用麵粉篩過篩一遍。
5.放涼的雞肉用手撕成條，撿去筋絡。
6.把撕好的雞肉絲放石臼中搗成細茸。
7.把搗細的雞茸取出來，放入盤中用手抖松，分次加入少許鹽拌勻，邊加邊嘗試至自己滿意的鹹度。
8.把雞茸放入微波中大火烤兩分鐘拿出來看看水份，再每次兩分鐘反覆烤至乾燥。
9.蔥切細絲，姜切絲用刀背拍散，放入微波中大火烤兩分鐘拿出來看看水份，再每次一分鐘反覆烤至乾燥。
10.把烤乾的雞肉、香菇、蔥、姜全放入料理機中打成粉末。
11.把打細的雞精用麵粉篩過篩一遍。
12.再放入糖粉拌勻即可裝瓶食用。
小貼士。1、如果能買到糖粉就用冰糖代替糖粉，，我們小地方沒有糖粉賣，所以才把冰糖製成糖粉。
2、 步驟1中詩心朋友是先把雞肉撕成小塊才煮，我覺得這樣做會流失一些雞肉的營養和鮮味，所以稍稍改變了一下，把雞肉先大塊煮熟再撕成小塊，這樣可以保留住更多的鮮味。
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