1樓：新疆新東方烹飪學校
時下流行的街頭特色小吃專案，開店規模可大可小。只要你學會技術，幾千塊的小成本就能擺攤創野掘業了。開設千種創業小吃課程，等你來學！
滷水燒臘、特色冷盤尺侍、牛肉麵，粉面、餅類、新疆特色燒烤、烤魚、頌困核粥類、包子、糕類、乾鍋、特色火鍋。你想學的，我們這裡都有教！
2樓：網友
蘭州牛肉拉麵的做法！
蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是「中國十大面條」之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。
1：麵湯準備：蘭州牛肉拉麵的精華在湯，一般都是取牛肉加牛骨清水浸泡4小時以上！
然後冷水焯水後，放入鍋中大火燒開，撇去浮末，放入調料包，然後小火熬製4小時以上！【牛肉大概煮制時間為2小時，熟後撈出】
2：調料包準備：蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈，洗淨後裝在調料袋裡即可。
具體比例是人家的商業機密，如果是自己家裡製作可以根據自己的經驗來新增，其中香料的比例要稍少點，免得熬出一信搏卜鍋香料湯！
3：麵糰準備：拉麵的麵粉是高筋麵粉，最開始是新增蓬灰水進去醒發30分鐘以上之後拉出麵條，現在基滑穗本上99%的店鋪都是拉麵劑代替。
科學檢查表明，拉麵劑相對於蓬灰水而言，要更安全！最開始的蓬灰水的砷，鉛含量都超過了國家規定標準！拉麵劑的主要成分為鹽和鹼。
4：準備各種配料：白蘿蔔片煮好，煮好的牛肉切片，蒜苗切末銀肢，香菜切末，以及調味料鹽，味精，胡椒粉。
5：最後一步加工：
先將碗中調入鹽，味精，胡椒粉，蒜苗末，然後打入牛肉湯，調好鹽味！
另燒一鍋開水，將拉麵入鍋中煮熟後撈入碗中，然後放上白蘿蔔片及牛肉片，然後撒上香菜末，即成！如果要吃辣椒的還可以自己新增辣椒油！
3樓：安徽新東方烹飪學校
**可以學做牛肉麵？手工拉的那種。
建議到正高逗規明念櫻的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟激叢能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解得更多。
4樓：國色天香
這個當然是拜師學藝比較好啊，有人在兄仿棚正規的拉麵店學習，你拜人家為師到那裡去學做面的手藝，你當羨則然開始不要工錢的就大緩是幫人家打雜做一做，然後你自己看人家怎麼拉麵的，先看一看慢慢的再學習啊，經過一段時間肯定能學到一些的啦，恐怕要學得好要好幾年。當然也可以去烹飪學校學習。
5樓：河北新東方烹飪學校
**可以學做牛肉麵？手工拉的那種？
牛肉麵手工拉麵的地方還是很多的，主春彎攜要看教學質量和口碑了。好的學校教授的技巧配方都是挺好的，不同的配方受做出來的味道也是不鬧伍一扒伏樣的。對您以後開店的銷量影響也會很大。
如何做正宗的牛肉麵？
6樓：乾萊資訊諮詢
牛肉麵的正宗做法可以做出紅燒牛肉麵，紅燒牛肉麵的關鍵在於先把牛肉燉熟，然後再把麵條煮熟，最後把牛肉澆在面上就可以了。具體的做法如下：
主料：牛肉500克、麵條1小把、小白菜5顆。
輔料：香葉2片、桂皮1塊、薑片3片、紅辣椒2個、花椒1小勺、八角2個、生抽2大勺老抽1大勺/冰糖1塊、白酒1勺、鹽適量。
1、將牛肉塊放入冷水中焯水， 加入幾片姜和少許高度白酒幫助去腥。
2、將焯過的牛肉塊放入電飯煲中。
3、再加入薑片、紅辣椒、花椒等大料。
4、放入塊冰糖， 再倒入適量的醬油和生抽，最後再加入適量的水。
5、按下電飯煲中紅燒鍵， 約35分鐘， 這樣紅燒牛肉就完成了。
6、燒鍋水，水開後將麵條放入， 用筷子劃散開。
7、麵條煮到六成熟時， 加入小白菜一起煮。
8、麵條煮到八成熟時撈出放入碗中， 將一同煮的小白菜也撈出擺放好。
9、將煮開的牛肉湯汁澆淋在麵條上， 牛肉撈出碼放好。完成。
注意事項：煮麵時加入點鹽， 注意麵條最後只需煮到八成熟， 澆入湯汁後繼續燜熟即可。
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李先生牛肉麵精選最適合燉煮的牛腹肉 牛腩 牛腱並用十幾種天然祕製料包熬煮，先以大火煨燉，再以油鹽老抽進行調味。回答1 將牛肉涼水泡半小時左右，放入鍋中焯水。2 炒鍋中放油，油三成熱時放兩匙白糖，待糖起泡變成金黃色時放肉入鍋快速翻炒，依次放入料酒 蔥姜 生抽 老抽 白胡椒翻炒出香味。3 牛肉炒至焦糖色...
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有沒有哪裡可以學快餐技術的，哪裡可以學做快餐技術培訓，學費多少
1全部就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜，正宗的地方就是成都了，當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。建議您可以實地多去看一下，多瞭解一下，通過師資力量，教學環境，成功案例，創就業幫扶等方方面面去綜合考慮，在慎重選擇。建議慎重選擇，民以食為天，餐...