1樓：萌橘射手
李先生牛肉麵精選最適合燉煮的牛腹肉、牛腩、牛腱並用十幾種天然祕製料包熬煮，先以大火煨燉，再以油鹽老抽進行調味。
2樓：梅嵐談金融
回答1、將牛肉涼水泡半小時左右，放入鍋中焯水。
2、炒鍋中放油，油三成熱時放兩匙白糖，待糖起泡變成金黃色時放肉入鍋快速翻炒，依次放入料酒、蔥姜、生抽、老抽、白胡椒翻炒出香味。
3、牛肉炒至焦糖色時，放入適量鹽繼續翻炒數下。
4、將炒好入味的牛肉倒入高壓鍋，加開水至沒過牛肉加蓋**，上氣後中小火燉四十分鐘出鍋。
5、牛肉燉好後，加入麵條和其他材料就可以了。
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3樓：匿名使用者
食材食譜熱量：301(大卡)
主料牛肉2斤
方法/步驟
將牛肉切成2釐米左右的正方體，放入高壓鍋中加水，水和牛肉的比例為2.5:1，啟動高壓鍋，煮15分鐘後，調到排氣模式。
待水沸騰時，開啟鍋蓋將血沫撇乾淨，放入大料、蔥段、薑片、花椒粒、大棗、老抽、料酒、豆豉，密封壓10分鐘後，開蓋加入幹辣椒、鹽、味精。
end注意事項
醬油已經是鹹的了，不要放過多鹽。
李先生牛肉麵做法.醬料怎麼熬製的
4樓：姬覓晴
醬料是用小蔥、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫縣紅油豆瓣醬熬製而成，李先生牛肉麵做法如下：
準備材料：牛肉、麵條、小蔥、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫縣紅油豆瓣醬。
一、牛肉切小塊兒用水浸泡半小時，多換幾次水去去血水。
二、泡好的牛肉冷水下鍋加適量料酒燒開煮5分鐘，中途撇去血沫。
三、煮好後用涼水沖洗乾淨控水。
四、蔥薑蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽備好。
五、鍋裡燒熱油將郫縣豆瓣醬炒出紅油。
六、牛肉下鍋翻炒均勻。
七、把炒好的牛肉倒進電飯煲或高壓鍋裡，加冰糖。
八、電飯煲煲了一個小時，如果是高壓鍋半小時差不多了，肉爛為止，時間也得根據肉塊大小決定。
九、肉煲好後煮麵條。
十、麵條煮好撈到碗裡，加點麵湯。
十一、牛肉連湯汁一起澆在面上就可以了。
5樓：匿名使用者
食材用料
牛肉600克相剋食物
拉麵500克
香菜100克相剋食物
大蔥1根相剋食物
香蔥5根相剋食物
姜適量相剋食物
花椒適量
大料適量
香葉適量
桂皮適量
鹽適量醬油適量
雞精適量
牛肉麵的做法
1.牛肉涼水沖洗乾淨，切成大塊
2.鍋中加水燒開，牛肉倒入鍋內焯一下。
3.焯好的牛肉用溫水沖洗後，擠出血水放入碗中。
4.把調料準備好
5.香菜除去葉子部分，用水沖洗乾淨。
6.鍋中加水燒開，放入牛肉、調料和香菜，大火燒開轉小火燉二個小時。
7.撈出鍋裡的調料和香菜，倒入適量的醬油、鹽和雞精小火燉十分鐘。
8.準備好切面
9.鍋中加水燒開，放入切面煮熟即可。
10.煮熟的切面用涼水過一下撈入碗中。
11.切些蔥花和香菜段
12.牛肉連湯一起盛在麵碗裡，放些蔥花和香菜。
李先生加州牛肉麵裡面的牛肉做法
6樓：舞璇瀅
準備材料：牛肉肋條塊500克，八角兩小瓣，蔥半根，姜九片，生抽適量，老抽適量，料酒適量，白胡椒適量，白糖適量
1、將牛肉涼水泡半小時左右，放入鍋中焯水。
2、炒鍋中放油，油三成熱時放兩匙白糖，待糖起泡變成金黃色時放肉入鍋快速翻炒，依次放入料酒、蔥姜、生抽、老抽、白胡椒翻炒出香味。
3、牛肉炒至焦糖色時，放入適量鹽繼續翻炒數下。
4、將炒好入味的牛肉倒入高壓鍋，加開水至沒過牛肉加蓋**，上氣後中小火燉四十分鐘出鍋。
5、牛肉燉好後，加入麵條和其他材料就可以了。
7樓：精彩百曉生
主料：肉牛。
配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。
調料：調料，「馬家大爺牛肉麵」的調料配方主要有三種，最常用的是「濃香型」的。
1、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裡，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1釐米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿蔔洗淨切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油。
4、麵粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上溼條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的麵條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿蔔、肉丁、浮油適量，澆在麵條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
8樓：梅嵐談金融
回答1、將牛肉涼水泡半小時左右，放入鍋中焯水。
2、炒鍋中放油，油三成熱時放兩匙白糖，待糖起泡變成金黃色時放肉入鍋快速翻炒，依次放入料酒、蔥姜、生抽、老抽、白胡椒翻炒出香味。
3、牛肉炒至焦糖色時，放入適量鹽繼續翻炒數下。
4、將炒好入味的牛肉倒入高壓鍋，加開水至沒過牛肉加蓋**，上氣後中小火燉四十分鐘出鍋。
5、牛肉燉好後，加入麵條和其他材料就可以了。
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9樓：宇工五機頭數控彎箍機
提供味千拉麵，今麥郎，康師傅，李先生拉麵配方、技術、裝置服務指導。
牛肉麵的牛肉怎麼做，李先生加州牛肉麵裡面的牛肉做法
紅燒牛肉麵牛肉的做法 牛肉洗乾淨切成小塊 請點選輸入 描述 冷水放入牛肉煮開。請點選輸入 描述 灼水後牛肉撈起來備用。請點選輸入 描述 熱鍋冷油，放入冰糖，小火炒化至出焦糖色。請點選輸入 描述 放入焯過水的牛肉翻炒均勻。請點選輸入 描述 放入蔥薑蒜炒香，再放入花椒 八角桂皮香葉等炒香。請點選輸入 描...
李先生的醬牛肉好吃嗎
我吃過，這個醬牛肉是牛金錢腱子肉做的，用祕製滷湯滷製而成，口感很好，吃起來不鹹，就算不吃麵，直接吃也不會覺得鹹，你可以點一碗牛肉麵，再點一份醬牛肉，把醬牛肉泡在面吃，既有牛肉湯的味道，又有醬牛肉的味道，很香。好吃啊！1.選肉 醬牛肉所選用的牛肉,都在牛的前半部分,牛腱子也是前半部分的好,因為牛的前半...
牛肉麵怎麼做好吃，牛肉麵怎麼做？
紅燒牛腩面。食材 牛腩 番茄醬 豆瓣醬 高湯或開水 蔥姜 辣椒 八角 香葉 油 生抽 手擀麵 鹽 小油菜 青蒜。做法 1 準備好上述食材 2 牛腩洗淨切大塊，入開水中焯燙一下 3 鍋裡熱油，蔥薑辣椒爆香，放入番茄醬，豆瓣醬小火煸炒，放入牛腩繼續翻炒均勻 4 加入足量的高湯或開水，放入八角香葉，大火燉...