1樓：教育自在人心
沒有。結冷膠是一種微生物食用膠，是一種細胞外多糖膠質，是一種新型的全透明凝膠劑讓逗侍，是上世紀80年代美國的一家名叫kelco食用膠，對人體沒有多大影響。但是隻針對於食品級結冷膠，工業級結冷膠過量還是對人體有危害的。
就跟酒精一樣，有能喝的用糧食釀造的，還有工業級不能喝的。
2樓：學長趙叔
結冷膠 只要一次性過多食用是沒有問題的，根據《食品新增劑使用衛生標準》
gb2760-2011）規定本品可在各類食品中按正常生產需要適量使用。
由於結冷膠優越的凝膠效能，目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠。
的使用。結冷膠廣泛的應用在食品中，如布丁，果凍，白糖。
飲料，奶製品，果醬製品，麵包填料，表面光滑劑，糖果，糖衣，調味料等。也用在非食品產業中，如微生物培養基，藥物的緩慢釋放，牙膏等。
結冷膠可與其他水溶膠一起使用，用於凝膠寵物食品；可與蔗糖、檸檬酸薯裂鈉。
緩慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸。
等混合成乾料，加入沸水中，製成具有極高透明度的熱水甜點凝膠，具有人口後快速破碎，風味釋放鬆好的特點；可替代果膠製作果數握閉醬．也可與澱粉結合或部分取代澱粉，用糕點和水果餡餅填料。
擴充套件皮圓資料：
製成的凝膠富含汁水，具有良好的風味釋放性，有入口即化的口感。有良好的穩定性，耐酸解、耐酶解，製成的凝膠即使在高壓蒸煮和烘烤條件下都很穩定，在酸性產品中亦很穩定，而以ph值。
在條件下效能最好。貯藏時其質構不受時間與溫度的變化。
在含有碳源、有機和無機氮源、磷酸鹽適量微量元素。
的介質中，通過通風發酵進行生產。發酵在消毒的條件下嚴格控制通氣量、攪拌、溫度和ph，發酵完成後，用物理、化學方法分離菌絲蛋白得到結冷膠產品。
結冷膠是什麼東西?
3樓：娛樂我再行
結冷膠（gellan gum），又稱凱可膠、潔冷膠，於1978年美國首先發現，由伊樂假單胞菌（pseudomonas elodea）對碳水化合物進行純種培養髮酵後，經過發酵、調ph、澄清、沉澱、壓榨、乾燥、碾磨製成。結冷膠呈類白色粉末，無特殊的滋味和氣味，在150℃時直接分解，具有良好的穩定飢此性，耐酸、耐高溫、熱可逆性，還能抵抗微生物及酶的作用等特性。
結冷膠性質：結冷膠具有雙螺旋結構，結冷膠的單糖。
分子組成是葡萄糖。
鼠李糖和葡萄糖醒酸，判肢謹分子組成大約為2: 1: 1。
結冷膠產品有兩種存在形式，一種是高醯基。
結冷膠（也稱天然結冷膠），另一種是低醯基結冷膠（也稱脫醯基結冷膠）。結冷膠是一種微生物胞外多糖，常作為多功能增稠掘基劑。
凝膠劑、穩定劑等，廣泛應用於食品、藥品（如軟、硬膠囊）、化妝品、化工等諸多行業。
4樓：夏末蔚曳
沒有危害，結冷膠是一種新型微生物胞外多糖，新增到食品中用來增稠乳化保水等，目前還沒有發現它的危害性，但不宜常吃，因為沒有什麼營養價值。 <
沒有危害，結冷膠是一種新型微生物胞外多糖，這是一種微生物膠，新增到食品中用來增稠乳化保水等，目前還沒有發現姿冊它的危害性，但不宜常吃，因為沒有什燃旦麼營養價值。
一次性不要過多食用。結冷膠可以增強面製品麵條的硬度、彈性、粘度，也有改善口感、抑制熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用，加入到製作餅乾的麵糰中，也可以起到改良 餅乾的層次，使餅乾具有良好的疏鬆度的作用；結冷膠作為穩定劑應用於冰淇淋可提高保型性；用 於蛋糕、乳酪餅中，具有保溼、保鮮和保形的效果。
由於結冷膠優越的凝膠效能，目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。結冷膠廣泛的應用在食品中，如布丁，果凍，白糖，飲料，奶製品，果醬製品，麵包填料，表面光滑劑，糖果，糖衣，調味料等。也用在非食品產業中，如微生物培皮冊擾養基，藥物的緩慢釋放，牙膏等。
食用結冷膠有什麼危害嗎
5樓：信必鑫服務平臺
結冷膠屬於國標允許使用的食品新增劑。參考《食品新增劑使用標準可得》適當的放結冷膠是允許的，多了自然就會產生危害了。
可以給產品提供優越的結構和質地，並縮短澱粉軟糖膠體指頃沒形成的時間，也可用於替代果膠製備果醬和果凍，也能用於糕乎棚點和水果餡餅填料中；
在肉製品和蔬菜類製品的加工過程中，新增結冷膠會使其具有清爽的品味，起到彌補產品口味不足的良好作用。
食用結冷膠有什麼危害嗎
6樓：網友
一次過量食用是沒有問題的，除非吃到工業級原料製成的食用膠，對身體有危害。
食用膠在食物中的使用量不大，起到的作用主要有增稠、增加穩定性、成膠等。還有一些食用膠，本身也被當作膳食纖維。比如果膠、瓜爾膠、瓊脂等。
膳食纖維能夠提供飽足感但是不產生熱量，對於**有幫助。不溶性的膳食纖維有助通便，而可溶性的膳食纖維到達大腸之後能被那裡的細菌分解，產生一些有助健康的小分子物質。
但不法商販有使用工業級原料代替食品原料的可能。而工業級原料，就可能存在有害雜質。就象任何的食品新增劑一樣，合法生產規範使用的食用膠沒有問題，但是食品安全的保障需要進行嚴格監管。
7樓：笑談詞窮
這是一種微生物膠，新增到食品中用來增稠乳化保水等，目前還沒有發現它的危害性，但不宜常吃，因為沒有什麼營養價值（目前結冷膠相對其它食用膠應用也不是很廣泛，因為**太高，兩三百一公斤，但效能非常好，前景應該不錯）
結冷膠的危害 結冷膠的危害是什麼
8樓：健康小馬甲
1、首先來說，結冷膠也是一種食品新增劑，而且這種食品新增劑也是沒有任何危害的，是經過國標允許才被使用的。當然在使用的時候結冷膠的比例是有規定的，如果放置的比例過多的話，也是會產生一定量的危害的。當然一次過量的食用是沒有問題的，除非是經常性的食用，那麼就會對身體造成一定的傷害。
2、結冷膠在食物中的使用量不是很大，因為結冷膠本身的成分，就是有葡萄糖、葡萄糖酸等等組合而成的。本身就是一種高分子的線性多糖物質。它的顏色基本上是以公尺黃色為主的，沒有特殊的味道。
它的耐熱性和耐耐酸性都是很良好的，因此也可以作為一種增稠劑、穩定劑來進行使用。
3、使用的時候，因為結冷膠是不容易冷水的，所以在加入的時候需要對其進行加熱，溶解之後成為透明的溶液在使用。再加入了結冷膠以後製作出來的飲料或者是其他的物質，風味也會更加的好。正是因為如此，所以結冷膠被廣泛的應用在各種食品中。
比如說果凍、飲料、以及麵包、糖果中，甚至還在一些非食品的產業中也在使用，比如說微生物的培養以及藥物的緩慢釋放。甚至於我們的日常用品牙膏中，也是會加入一定量的結冷膠的。
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