霸王別姬是蘇菜，對吧？霸王別姬是哪裡的菜

1樓：匿名使用者

是蘇菜！傳說「霸王別姬」是江蘇徐州地區的傳統名菜。相傳當年楚漢之戰，項羽被劉邦圍困。

在（土亥）（古地名，今安徽省靈壁縣南，沱河北岸），處於四面楚歌之中，美人虞姬。

為項王消憂解愁，用甲魚和雛雞烹製了這道美菜，項羽食後很高興，精神振作，此事及。

此菜製法後來流傳至民間。因用甲魚與雛雞制菜，具有較強的滋補作用，加之經菜館廚。

師烹製後其味更佳，故人們都喜歡食用，此菜便逐漸出名。因該菜首創於霸王別姬之時。

故人們稱其為「霸王別姬」。此菜不僅在徐州著名，而且在山東、湖南及北京湘菜館。

中也有經營。

霸王別姬是**的菜

2樓：abc生活攻略

1、「霸王別姬」是江蘇徐州地區、安徽蕭縣地區的傳統名菜。徐州地區人民為紀念在推翻暴秦統治中立下了汗馬功勞的楚國英雄項羽，並懷念那位心繫國運、大義凜然的絕代佳人虞姬，創制了霸王別姬這道名菜，流傳至今。解放後，***、***、**等黨和國家領導同志來徐州視察工作，都品嚐過這道名菜，並給予讚揚。

這道名菜經已故名廚裴繼洪改進，借雞、鱉形象的烘托，使霸王別姬這一歷史題材滑判哪，含義委婉，意境甚衝州妙。雞、鱉肉質鮮嫩，湯濃味醇。

年9月，被評為「中國菜」之安徽十大經典名菜。

霸王別姬是屬於什麼菜系？

3樓：乾萊資訊諮詢

霸王別姬」是江蘇徐州地區的傳統名菜，屬於徽菜系。

江蘇徐州人民為紀念在推翻暴秦統治中立下了汗馬功勞的楚國英雄項羽，並懷念那位心繫國運、大義凜然的絕代佳人虞姬培啟，創制了霸王別姬這道名菜，流傳至今。2018年9月，被評為「中國配運如菜」之安徽十大經典名菜。

霸王別姬這道百年不衰的傳統名菜，歷史悠久，問世於清代末年。它選用甲魚（鱉）和雞為主要原料，輔以香菇、料酒、蒜等佐料，採取先煮後蒸的烹調方法精製而成。雞與甲魚都是秋季的大補之菜，將雞肉與來自深山之中的甲魚在一起燉上20分鐘，才能把兩者的營養成分全部發揮出來，味道也更鮮美。

再撒落一些特製的幹辣椒，使得魚肉香辣嫩滑，十分純正。雞塊與水魚鮮香的味美，豐富的營養，使人齒頰留香，久久難以忘懷。