做香菇炒肉時的肉切為什麼要切薄，這樣對出鍋後的口感有哪些影響？

1樓：糖tang說數碼

豬鍵讓肉的肉清運質地比羊牛老，筋少。橫切面易破稿正局碎，順切易老，所以一定要斜著紋路切，才不會易破碎，又不易老。很多小夥伴說肉片要沿著紋路切，這一我試過幾回，一樣的會柴，並沒有打橫切完。

2樓：你好甜甜圈呀呀

因為這樣才能夠讓肉入味，要不然的話就會導致肉很沒有味道，但是香納高廳菇鹹了。另外香菇本身就有一點木頭味，切薄的話也是能念宴夠避免和香菇串洞隱味的。

香菇炒肉之前，多加乙個步驟，炒好的肉更入味，吃一口回味無窮嗎？

3樓：小熙情感站

香菇歸屬於食用菌，由於有特殊清香味道，因此被稱作香菇。日常日常生活，與香菇相關的菜式有許多，香菇能夠燉著吃，能夠煲湯，甚至可以涮鍋，無論怎樣吃都是一種美味的轎虛食材。下面我們就來共享一道與香菇相關的小吃，名字叫香菇炒肉。

提及香菇炒肉，許多做了這個菜的人都會表明這個菜真的很難，特別是怎樣讓生豬肉進味難住好多人。不要著急，下面我們就來共享香菇炒肉的辦法和技巧，只需要在香菇炒肉以前多加乙個流程，確保炒出來的肉更進味更好吃。

第一步：取適量的五花肉，切成肉片。適量香菇清理乾淨後切成很薄的香菇片，置放一旁預留。

第二步：取乙個小盤子，將切成小塊的肉片放進碗裡，加入適量的白砂糖、生抽醬油、公尺酒、耗油，此外再倒入乙個蛋清，拌勻，置放一旁醃漬三十分鐘。

提醒：醃漬肉片有兩個作用：第乙個功效能使炒出來的肉片更細嫩爽口；第二個功效能使肉片比較容易進味。香菇炒肉以前多加這麼乙個流程，炒好的肉才更好吃，吃一口令人回味無窮。

第三步：小香蔥切成蔥段，蒜頭切成片，食用鹽、味精等其它調味品備齊。

第四步：出鍋，熱鍋涼油，新增蔥段、大蒜炒香閉知燃。後將醃製好的肉片新增鍋裡煸炒至肉片掉色後盛出。

第五步：另出鍋，鍋里加入適量的植物油，加入適量的蔥段與大蒜炒香，再倒入切成小塊的香菇片，煸炒至香菇變鬆之後將炒好的肉片新增鍋裡，再次炒勻，最終加入適量的食用鹽與味精調料，一道美味的香菇炒肉就完成了。

最先大夥兒需注意香菇炒肉切忌立即入鍋炒，可以直接入鍋炒錯的離譜。香菇炒肉以前應當多加乙個流程，這一步便是醃漬肉片。肉片只有通過醃漬才會更加進味，炒出來的肉也細嫩爽口更好吃。

此外，需注意香菇炒肉一定要少加食用鹽，由於五花肉通過醃漬早已有一定的鹽味，並且生猛凳抽醬油也帶有一定的鹽份，所以最終新增食用鹽時，只需新增少量就可以，不然這個菜就太鹹了，令人咽不下。

香菇炒肉的處理方式不會太難吧？一學就會？自己在家裡試一試吧。

4樓：遊戲的另類智多星

香菇炒早或肉在製作之前應該先將肉片醃亂睜襲制一下，這樣的肉口感才會更加滑嫩，吃起來口齒留香。而且炒的時候一定要譁兄用大火炒散。

5樓：可追憶

等到水快要乾的時候把蒜加進去，然後翻炒均勻，等到快要舉磨好的時候加一點點李輪生抽，翻炒一會。炒好的肉更入哪答信味，吃一口回味無窮。

6樓：細細

香菇炒肉之前應該先把肉用蔥薑蒜爆香一下，這樣的肉會更加的入味，更加的好吃。

7樓：千紙鶴知道

豬肉是最經常出現在人類飯桌上的一道菜了，平常在做的時候，你可以用來搭配一些蔬菜，我個人是比較喜歡搭配上一些青椒，豆角之類的青菜。反正不管怎樣歷散，粗慧我覺得都是很美味的。可是當我們在家裡炒豬肉的時候，經常會出現把豬肉炒得又老又柴，入口很影響口感。

可是到飯店裡吃的時候，卻發現他們炒的豬肉比肢凳氏較滑嫩，並不會出現會柴會老的情況，而且他們做的還很入味。