1樓：小周聊體壇
雞絲涼麵我們肯定都不陌生，因為大家肯定都吃過，不管是在餐廳還是外賣。這樣一碗清爽、清淡、營養的冷麵，在炎熱的夏天吃，簡直就是一種享受，會讓你瞬間出汗，消除煩躁和焦慮。雞肉冷麵是用雞胸肉和麵條做的，所有的配菜都很清爽。
無論是中餐還是晚餐，都是夏天的不二之選。
鍋中加入足量的水，用大火直接燒至沸點，然後將麵條放入鍋中，用筷子不停攪拌。當鍋內不斷翻騰起白色泡沫，麵條慢慢浮在水面時，立即將麵條取出。將麵條晾乾，放入容器中，用筷子夾住，儘快散熱。
當面條溫度下降，不再冒熱氣時，加入少許油，繼續重複前面的動作，上下攪拌麵條，讓麵條一根一根散開。如果效果不明顯，可以多加一點油。
大蒜去皮，直接拍成蒜末，生薑剁成薑末。放在同乙個碗裡，加入少許食用鹽調味，用筷子將三種食材攪拌均勻，醃製一會兒，可以稍微久一點。醃製好後加入少許冷水，稍微攪拌一下，姜蒜水就做好了。
雞胸肉洗淨，放鍋裡煮。表面溫度沒那麼熱的時候，可以把一大塊雞胸肉撕成雞絲。
雞肉冷麵是用雞胸肉絲做的，富散碧含多種人體必需的營養物質，還有減脂的作用。因為它熱量低，**的人不用剋制自己。除此之外，還配有黃瓜絲、胡蘿蔔絲等維生素含量極其豐富的食材，讓一碗簡單的家常面更有營養，味道也更鮮美。
可以吃的又鹹又香又有嚼勁，吃的停不下來！將煮好的麵條放在底皮掘蠢部，加入少許白糖調味，然後將豆芽和雞絲鋪在燃陪麵條上，再加入姜蒜水、辣椒油、醬油、醋等調料。最後把堅果放進去，用蔥花裝飾，乙份雞絲涼麵就做好了。
攪拌後就可以吃了。
2樓：史蒂芬斯
雞絲涼麵是非常適合炎熱的天氣，吃的而且會特別的涼快，還可以備臘前清熱解暑；具體的製作步驟就是將涼麵洗乾淨以後，在鍋中放入雞肉以後熬出雞湯，然後等雞湯放涼以後就可以局山把涼麵放進去，放入自己喜歡仿清的調料，再放入黃瓜絲蔥絲就可以了。
3樓：巨蟹阿斯頓
雞絲涼麵是比較適合在炎熱的天氣吃的；先將雞肉放睜塌入鍋中，再加入姜，鹽，料酒，八角，花椒等調料煮扮早核半個小時左右，然後再撈出來晾涼，然後再將雞肉撕開，麵條放入開水中煮熟，撈出來倒入一點熟油，綠豆芽焯水，麻醬汁調好，麵條上淋麻廳掘醬汁，辣椒油，香蔥末，花生碎，再放上綠豆芽就可以了。
4樓：譚談社會
非常適合。先把面煮六七分鐘，然後馬上消做撈出來放入冰水中，半分鐘後撈入碗中。把雞胸肉煮15分鐘，撈出來後放入冰水中降溫，然後手撕成雞絲，再放入裝有面的碗中，然後再加入蔥花、花生公尺沒猜、芝麻、香拿察衡菜、辣椒油均勻攪拌。
最近天氣有點熱打算做涼麵吃，雞絲涼麵怎麼做好吃？
5樓：火景將酷滴
和麵 中筋麵粉100千克（可用半天），加入鹽100克、鹼40克、水23千克，和好後用機器友腔扮壓制而成。將面下入水中，煮制七成熟，面變黃撈出，放入素油（色拉油），保證面不粘連，放涼。涼麵作為麵食中的一員，其實有很多種做法，細數下來不下幾十種，代表性的像香菇涼麵，三絲冷麵，蒜泥涼麵，麻醬涼麵，雞絲涼麵等。
配料的不同造就了不同的做法，味道也是大相徑庭。
<>將雞肉洗淨，放入鍋中，加入適量的水，放入幾片生薑、蔥段、一小勺料酒及適量的鹽，煮至沸騰後用湯勺撇淨浮沫，繼續煮約10分鐘至雞肉熟透後關火，讓其在原湯中浸泡至涼後撈出瀝乾，動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。 雞肉食療作用：性平、溫、味甘，入脾、胃經；將麻汁，蒜，鹽，雞精，辣椒油，麻椒和成醬汁倒在涼麵上，面中放入黃瓜絲，綠豆芽，香菜，吃時攪拌均勻。
做法：黃瓜洗淨切絲，花生公尺碾碎，雞胸肉煮熟撕成雞絲，麵條燙熟後稍微放量後倒少許麻油挑散麵條。麵條放底鋪上雞絲，黃瓜絲，倒入調好的醬料，撒上花生碎，香菜即可要麼雞肉清湯燉，吃起來原汁原味，比如南方人喜歡喝的清雞湯，或者用雞與各種調料、藥材來燉雞，經過幾個小時的時間，雞肉的營養和各種調料、藥膳的味道早已融為一體，公雞肉含的蛋白質高，脂肪少，吃起圓鬧來也不會長胖，但是公雞肉屬陽性，如果是易上火的體質，吃多了雞肉就會牙疼，我是親身體驗過的。
所以一般陽虛體弱的人好灶群可以經常吃一些。
夏季解膩必備的雞絲涼麵，具體是怎麼做的？
6樓：叫卓刎副謂方撈
將豆豉至於容器中用清水浸泡5分鐘，用手輕輕捻散，撈出瀝乾，放入盤中用察清困保鮮膜覆蓋，入蒸鍋中，水開上汽後蒸45分鐘；先把黃豆用水泡。然後放鍋裡面煮熟。進行一次發酵，一般等到20天左右。
我發酵已經完成。加入辣椒麵，食鹽，再放進罈子裡面密封起來。
<>雞絲 雞腿放入敗念水中，加入蔥、姜、料酒沸水煮37分鐘，拆骨、去筋、去皮、手撕後儲存。簡單的拌勻，就是一道不錯的解暑良品。麵條細膩爽滑，軟和上口勁道，雞肉蛋白高營養豐富，蔬菜維生素含量高，可謂是「粗細搭配，營養均衡」，加上調料的入味，那味道也是巴適得很！
放入芝麻的自制醬油。
進行第二次發酵，一般在45天以後。即可食用。取一炒鍋，燒熱後加入約1大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、辣椒末與紅蔥頭末後，加入作法1的豆豉一起炒香。
四川涼麵裡面加的那種豆豉醬，究竟是怎麼做的呢？其實很簡單，因為這種豆豉醬比較幹稠，所以能粑住面以及涼粉的表面更能入味。在四川還是比較常見的，而且運用到涼粉中效果是最好的。
那個要從豆子做起哦，雖然我相信你乙個人做不了但還是告訴你製作步驟吧，豆子先要發酵長毛，然後放入辣椒生薑鹹鹽醬油等配料拌勻，裝入罐子正橡密封儲存一週左右，就可以吃啦。澱粉加各種佐料，比如醬油，味精雞精等等。
半湯勺生抽，小半湯勺醋，半味勺蒜泥，半味勺蠔油，一味勺花椒油，一味勺香油，剁碎的老乾媽豆豉一味勺，拌均勻加上蔥花，丟幾顆去皮的油酥花生公尺就可以了。將麵條盛碗中，將黃瓜插絲，撒鹹菜。我的鹹菜是香椿和胡蘿蔔摻一塊剁碎的。
再將花生碎撒在上面。花生經過油炸後剁碎。
7樓：小張遊戲快報
雞腿煮熟手撕之後放入過冷水的麵條中，再輔以各種醬料，就完成了。
8樓：讓我裝傻賣萌
雞絲涼麵的具體做法是，準備好手工面將其過水煮熟，放鎮讓緩到一旁御模，然後將雞肉切絲，胡蘿蔔切絲，青椒切絲，加滑枯上油潑辣子，攪拌在一起。
9樓：pan小
食材準備，雞肉、捲心菜、豆芽菜半碗、熟杏仁片半杯、熟白芝麻1小匙、蔥末2大匙、橄欖油、白醋、鹽、糖少許、粗帶搜粒黑胡椒粉1小匙、什錦海鮮麵。製作步驟，1.雞肉煮熟撕成細絲，拿行塌捲心菜洗淨切成絲備用。
2.將麵條、豆芽菜入滾水中氽燙瀝乾。3.
容器中放入捲心菜絲、豆芽菜、蔥末、麵條，加入鹽、糖、白醋、橄欖油、粗粒黑胡椒粉充分拌勻。4.撒消圓上雞肉絲、杏仁片、白芝麻即可食用。
10樓：家博寶貝啊
首先要把面先煮熟，然基碧後把雞腿用各種調料煮熟之後拿出來放讓頌涼，用手撕成絲狀，之後加入搏滑舉麵條中新增各種調料攪拌就可以了。
夏日清爽口感的雞絲涼麵怎麼做？
11樓：岑苓
清爽雞絲涼麵的用料。
雞胸肉1塊，黃瓜1根，胡蘿蔔半根，雞蛋1個，蕎麥麵100克，香蔥末（可以不放）少許，蒜2瓣，蔥結薑片、料酒、八角、花椒、香葉（煮雞胸肉用）適量，食用油、生抽、蠔油、香醋、糖、鹽、辣椒紅油適量。
清爽雞絲涼麵的做法。
步驟1雞胸肉一塊先清洗乾淨，放入鍋中倒入足量的清水，加入蔥結薑片、2個八角一小把花椒幾片香葉和一勺料酒。
步驟2煮沸後把浮沫撇出去，保持中火繼續煮15分鐘，用筷子扎一下能輕鬆扎透就是煮熟了，撈出來過一下清水清洗掉沫子，晾涼後手撕成條。
步驟3接下來就是和大家分享做薄厚均勻雞蛋卷的竅門。 首先就是炒鍋（或平底不粘鍋）在放入食用油後均勻受熱，特別是用炒鍋的，一定讓鍋底和四周都均勻抹上油，油不想放的多就像我這樣用小刷子在四周刷一下。
步驟4接著就是攪拌雞蛋液，要把雞蛋液攪拌徹底，特別是黏連的雞蛋絲在攪拌時要弄斷，否則容易薄厚不均勻。油鍋燒到六成熱後倒入雞蛋液，鍋子要拿起，緩緩轉動一下，讓蛋液均勻分佈，這樣雞蛋卷不僅攤的大，還比較薄。我這裡是乙個雞蛋，攤2-3個雞蛋也是這樣做。
步驟5然後就是關火，對沒錯，乙個雞蛋的蛋液這樣攤勻後就要馬上關火，利用灶臺的餘溫就能讓蛋液徹底凝固，如圖這樣一張薄而均勻的雞蛋餅就攤好了。
步驟6捲起來直接切絲備用就行了。
步驟7做涼麵，蒜末是不能少的，我們二人食，先生也不是喜歡蒜味的人，所以我就切了兩瓣蒜，倒入2大勺生抽、一勺蠔油、兩勺香醋、適量糖和少許鹽，再來一勺辣椒紅油，這個我也是買的現成的。
步驟8香蔥末是可有可無的，黃瓜絲、胡蘿蔔絲、雞絲是不能少，雞蛋絲則是錦上添花。這裡胡蘿蔔絲不用焯水，胡蘿蔔本來就可以生吃。
步驟9這次做涼麵，我用的是蕎麥掛麵，當然用鹼水面也好吃。掛麵主要就是省事，煮熟後過一次涼水，撒上各種食材。
步驟10油波辣子放的多，拌麵的色澤就油亮油亮的，
夏天消暑食譜 - 雞絲涼麵的做法？
12樓：匿名使用者
夏日熱的不想吃飯，恰在此刻來一碗爽口開胃的涼麵是再愜意不過的事情啦！吃上一口，頓時如三月春風拂面，暑意全消。
清爽又開胃的雞絲涼麵，夏季消暑必備食譜，調味汁這樣搭配才夠香。跟著哈妹一起看看具體的烹飪步驟，喜歡的小可指缺愛記得收藏哦！
雞絲麻醬涼麵。
by 因子食味記。
配料：雞腿乙個、麵條250克、黃瓜100克、胡蘿蔔100克、綠豆芽100克櫻或、芝麻醬三湯匙、清水三湯匙、紅油二湯匙、花椒油一茶匙、糖一湯匙、生抽三湯匙、醋一湯匙、蒜三瓣、香菜一把、雞精一茶匙、生薑15克、芝麻香油二湯匙、料酒一湯匙、色拉油二湯匙。
烹飪步驟：1.在鍋中放入適量清水，將雞腿和薑片放入，加一湯匙料酒煮開，撇去浮沫，煮至雞腿熟透，用筷子扎入沒有血水。
2.雞腿晾涼，將雞腿肉拆下撕成細絲。黃瓜、胡蘿蔔洗淨切成絲，豆芽洗淨備用，新鮮切面準備好。
3.準備好調料：芝麻醬3湯匙用3湯匙水兌開，加香油2湯匙、生抽3湯匙、醋1湯匙、糖1湯匙、雞精1茶匙、花椒油1茶匙、紅油2湯匙、脊逗伍剁成蓉的蒜3瓣、香菜末適量。
4.煮一鍋水，滴幾滴油，將綠豆芽放入沸水中燙十幾秒撈出備用。
5.將胡蘿蔔絲也在沸水中焯至斷生，撈出備用。
6.另煮一鍋水，水中加些鹽，滴幾滴油，水開放入麵條煮二分鐘至9成熟，撈出浸入涼水中片刻。
7.麵條撈出瀝乾，用2湯匙色拉油拌勻，這樣可以防止麵條互相粘住。
8.在碗中放入適量涼麵以及黃瓜絲、綠豆芽、胡蘿蔔絲，澆上適量麻醬汁，撒上些許香菜末，拌開，就可以吃了。
菜譜小貼士：1、蔬菜焯水，在水中滴幾滴油，能保持蔬菜顏色鮮豔。
2、煮麵，加鹽和幾滴橄欖油，放鹽是為了使面不會斷掉，放油則是為了麵條的顏色更透亮，不容易粘連。麵條撈出瀝乾，用2湯匙色拉油拌勻，這樣也是為了不讓麵條互相粘住。
3、所調醬汁是麻辣風味的芝麻醬汁，可以根據自己口味調整。
椒麻雞絲涼麵很適合夏天吃，自己在家應該怎麼做？
在家裡面可以先把面煮出來，然後再進行冷卻，然後再把雞絲炒出來，放上一些調料，與涼麵拌在一起。提前把雞肉煮熟，然後用手撕成一條一條的，然後再另外乙個碗裡準備調料放入鹽，味精，醬油，糖，麻油，醋攪拌在一起辣椒油，然後把雞絲也放進去，然後澆在煮好的麵條上就可以了。準備紅花椒和青花椒，用油小火炸香，把這些花...
有什麼適合在自習室吃的零食嗎，最適合在自習室吃的零食有哪些
我們上晚自習那會我就常準備些，糖果，辣條，蘋果之類的，自習無聊的時候我就會拿起棒棒糖，把它含在嘴裡，甜甜的，嘴角還會露出杆子，就好像個大佬一樣，身上一股衝勁，完了就啃啃辣條，蘋果，清香又醒目，就這樣它陪我過幾個小時的晚自習。作為學生在自習室吃零食是最常有的事情了，可以吃一些聲音不太大的零食，例如葡萄...
適合在學校吃的速食食品，都有哪些
午餐肉罐頭 多種水果罐頭 紅燒牛肉罐頭 蘆筍罐頭 魚罐頭等等，這些罐頭的保質期普遍在五年以上，可以提供優質蛋白和多種維生素 以及其他微量元素。還有凍乾菜 凍幹水果 各種丸，肥牛，米粉火鍋底料，在家待著想吃麻辣燙或者火鍋，自己可以簡單做一下，味道也是可以的。如果不能 現在還有一種自嗨鍋。情期間饞壞了，...