1樓：旁衣束軒秀
不建議你用鍋蒸，蒸的話，會流失營養的。最好就是隔水燉。
燉煮方法：首先在電燉盅內倒入適量熱水，水量不超過內部刻度，再將放有浸發好的燕窩加適量水的紫砂/白瓷燉盅放入電燉盅內。蓋上紫砂/白瓷燉盅的蓋子以及電燉盅的蓋子。
燉煮時間白燕一般在30-45分鐘，血燕。
需要80-100分鐘，洞燕需要4小時以上。具體視您兩處水量和溫度的區別不同而不同，耐鉛首次，您可以在電燉盅開始滾水時，開啟蓋子看一下燕窩是否已經通透，煮熟的燕窩呈半透明的通透狀。一定要注意時間，時間長了，燕窩昌盯好會化水，沒有任何口感。
具體燉煮還是則毀需要您細心琢磨的：）
2樓：鞠令顓孫梓敏
燕窩可以用蒸鍋蒸，做法如下：
準備材料：燕窩、雪梨、枸杞、大棗、冰糖、蜂蜜。
一、燕窩一盞輪答，泡發燕窩，用純淨水泡發。
二、燕窩泡發好以後，根據臘譽慧燕窩的紋理一條條撕開。
三、蒸鍋內根據1克燕窩放40ml水。
四、標準是蒸30分鐘。可以根據口感的喜好縮短或延長燉煮時間。
五、把梨中間挖了，放入適量燕窩，枸杞，大棗，然後把挖出來的梨肉切成丁或塊也虛如放進去即可食用。
3樓：魚本韋向槐
可以。燕窩發漲之後容易融化。
不能蒸太久放點白糖蒸5分鐘就可以了食用了。
怎樣蒸燕窩
4樓：網友
教初學者學習燕窩的正確食用方法。
發燕窩是一門學問，燕窩品種、廚師、季節溼度、室溫水溫、甚至早晚的不同，浸發出的燕窩也會大不一樣。以下介紹幾種發法：
一、鹼發(舊式發法，不建議採用)。燕窩加溫水泡，再用淨水漂洗二三次(注意保持形態整齊)，然後泡入涼水中；用前倒去水，用鹼面拌和燕窩，一般50克燕窩用鹼面克(燕窩如較老，可用克)，加開水提一下；至燕窩漲起，倒去一半鹼水，再用開水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔軟而發澀，一掐便斷即成；然後漂洗去鹼面，泡入涼水中待用。入烹前用乾布吸去水分即可。
二、蒸發。又稱上籠、蒸鍋。是烹飪原料初步熟處理的一種手段，而不作為烹製成菜的方法。
將經過初步加工的淨料用蒸汽蒸制，達到斷生，半熟或剛熟的程度，為成菜烹調減少時間。先將燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼後，換入70℃水中浸泡，至膨發後取出，保護好不要弄碎，換水漂洗兩次，放入80℃水中燙一下，洗淨裝碗，小火蒸至鬆散軟糯即可。
三、泡發。又稱浸發、發料。以水為助發溶劑，將乾料浸至膨漲、鬆軟、柔嫩後供正式烹呼叫。乾貨原料重新吸入水分後，能最大限度地恢復原有的鮮嫩、鬆軟狀態。水發按水溫情況可分：
1.冷水發(或溫水發)。又稱浸發、漂發。
水溫一般在40℃左右，夏季為常溫，冬季為溫水。燕窩用冷水浸泡兩小時，撈出揀去羽毛、雜質，然後放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鐘，如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鐘，因在烹調過程中還有煨煮過程，故不可發足，以防煨煮過頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時撈出，泡入涼水待用。用前，下入沸水鍋氽2分鐘左右後再烹。
此法宜用於湯羹菜。
2.熱水發(建議救急才用)。又稱泡發、煮發、燜發。將燕窩乾料浸入熱水中，通過公升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩乾料充分膨脹，以達到用常溫水漲發難以達到的效果。
發制燕窩時，水溫與發制時間，視季節和燕窩的老嫩度適當調節，應經常檢查，加以調節，以防發不透留有硬芯，或發過而導致溶爛。發好的燕窩泡發在涼水中待用，但不宜久存，須儘快使用。漲發燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油汙，否則影響發制質量。
好好媽燕的經驗分享。
挑洗燕窩：燕窩泡水3個小時左右把浸泡後的燕盞撕成絲狀，有燕角較硬的地方不易發透在泡發2-3小時後撕成片狀，再泡發2-4小時讓燕窩的邊角完全發透後就可以用不銹綱過濾網將泡發後的燕窩在水裡篩選2-3遍讓雜質和細毛濾出。
5樓：你好
燕窩是極其名貴的藥材也是食物，燕窩具有滋補美容的效果，在燉燕窩的時候要注意儘量的使用礦泉水，因為礦泉水是純淨水，經過過濾以後燉出來的，口感會更天然，燕窩在燉的時候不是很複雜，可是在泡發之後要用小鑷子，把裡面的雜質全部都清理出來，這樣才能吃到最純正的燕窩。
用料用量。燕窩兩盞。
礦泉水一瓶。
做法1.幹燕窩兩盞，清水泡發，視自家容器而定！建議吃完的時候再做，燕窩放冰箱不吃，一週化水！
2.六小時泡發，有雜質的用鑷子夾出，不在乎食客直接食用也可，就是賣相不好看！換水清洗，最好用純淨水或者礦泉水。
3.放入礦泉水上鍋隔水蒸半小時！盅內水不要過滿，燕窩蒸後會泡發大！煤氣爐子開鍋後改小火！
4.蒸好，晾涼放入冰箱備食！可放入熱牛奶，椰汁，銀耳羹中，分量隨客！一週內吃完！
血燕蒸白菜。
材料血燕200克，白菜心650克，枸杞20粒，頂湯、益鮮素、鹽、雞粉、味精各適量。
做法將白菜心焯水，擺在砧板上。一片白菜上放少許血燕，蓋上一片白菜，再放少許血燕，擺好三層後，加入頂湯，放上泡好的枸杞，上籠蒸制25分鐘即成。
在清湯燕窩的基礎上加以創新，將白菜心和血燕巧妙結合，使清湯裡有白菜的清香味。
小訣竅特點。
造型別致，湯清味醇。
木瓜牛奶燉燕窩。
材料幹燕條3g，木瓜20g，牛奶20ml，蜂蜜少量。
做法1.把幹燕條洗淨表面，放乾淨碗裡，倒入50ml純淨水。
2.泡發4小時左右，至燕條完全發大至通透。
3.泡發好的燕窩大約是原重量的6-7倍。
4.把泡發好的燕條放入過濾網內沖洗乾淨，如有細小的絨毛用鑷子挑出。
5.順燕窩的紋理把燕條撕成細條放入燉盅，加純淨水，水量高過燕窩一指節。
6.加蓋放入鍋內，鍋內水位至燉盅一半高，隔水小火慢燉45分鐘即可。
7.木瓜去皮去籽，切小塊。
8.把木瓜和牛奶放入燉好的燕窩內。
9.加入冰糖融化或者稍涼後加入蜂蜜拌勻即可食用。
燕窩為什麼不能隔水蒸
6樓：張老師說生活
燕窩不能隔水蒸的原因是燕窩中含有水溶性蛋白，遇到高溫，會讓蛋白質變性，導致燕窩化水。
隔水蒸燕窩是將泡發好的燕窩放進密封的容器內，加純淨水後瓶蓋擰緊，放入沸騰的鍋或蒸籠上蒸。隔水蒸煮利用的是水蒸氣加熱，溫度會很高，需要掌握好蒸的時間。如果蒸的時間不足，燕窩就不熟了，如果蒸的時間過長，會使得燕窩化水，導致營養流失。
隔水蒸介紹：
隔水蒸」就是不要讓食物直接接觸水。隔水蒸是將原料放入陶製的容器內，加蓋，再將容器放入裝水的鍋內（水位在容器口以下），蓋上鍋蓋，用文火長時間加熱，把原料蒸熟。「隔水蒸」有三大好處：
一是密封性好，能保住燉品的元氣不被揮發；
二是熱力均勻平衡，能使食品的營養結構不被破壞；
三是蒸出的食品不但質地酥爛，原汁原味，而且湯色澄清，鮮味濃郁，別具美食風味。拿清蒸魚來做例子，吃魚講究的是味鮮，那麼就採用蒸的方法，減少營養素的流失和味道的混淆。
利用沸騰的水溫均勻柔和地隔水蒸，不粘不焦，全面確保美食營養原味；特別適合燉煮珍貴美食。
7樓：乾萊資訊諮詢
燕窩可以用蒸鍋蒸，做法如下：
準備材料：燕窩、雪梨、枸杞、大棗、冰糖、蜂蜜。
一、燕窩一盞，泡發燕窩，用純淨水泡發。
二、燕窩泡發好以後，根據燕窩的紋理一條條撕開。
三、蒸鍋內根據1克燕窩放40ml水。
四、標準是蒸30分鐘。可以根據口感的喜好縮短或延長燉煮時間。
五、把梨中間挖了，放入適量燕窩，枸杞，大棗，然後把挖出來的梨肉切成丁或塊也放進去即可食用。
燕窩蒸好是什麼樣子
8樓：向陽
1.質地像果凍。
蒸燕窩是充分加熱和煮沸的水，所以它會與湯結合，並逐漸沉入底部。外觀透明，整體上看起來像果凍q子彈的紋理。然而，未蒸燕窩的外觀是白色的，不會與水融化。
2.雞肉蛋白的淡淡香氣。
燕窩含有高蛋白，所以清蒸燕窩會有一種類似白煮蛋的淡淡氣味。如果你開啟鍋，沒有聞到氣味，那就意味著燕窩沒有蒸過。
3.它嚐起來像果凍。
熟燕窩口感柔滑，硬度與果凍相似。如果煮得久一點，它的味道會和吃雪燕的味道相似，而未成熟燕窩的味道很脆，這給人一種吃粉絲的錯覺。
1.看外表。
蒸熟的燕窩因水分充足而與湯融為一體，並逐漸沉入底部。它看起來完全透明，像水晶果凍，而未成熟的燕窩是白色的，不會與水融化。
2.聞聞香味。
由於燕窩蛋白質含量高，燉燕窩會散發出淡淡的白色熟雞蛋味。如果你在燉的過程中沒有聞到這種氣味，這意味著燕窩沒有煮熟。
3.品味。未成熟的燕窩口感酥脆，呈q形。它嚐起來像粉絲，而熟燕窩嚐起來有點軟，絲滑，清爽，它的硬度更像吃果凍。如果長時間煮熟，幾乎就像吃雪燕子一樣。
1.沒有必要多吃燕窩，每天30克。
雖然燕窩有很高的營養價值，但我們不能多吃。如果我們吃得更多，我們的身體就無法吸收它，這會增加腸胃的負擔。此外，燕窩的**很高，多吃也是我們錢包的負擔。
2.吃燕窩時不要吃辣椒。
燕窩是一種比較清淡的健康食品。如果你吃燕窩，不要吃太油膩和辛辣的食物。否則會影響鳥巢的效果。
3.不要把燕窩和茶一起吃。
茶葉中含有大量茶鹼，茶鹼會破壞燕窩的營養。因此，吃燕窩時，千萬不要喝茶。如果你是乙個喜歡喝茶的朋友，試著隔兩個小時喝茶。
孕婦能吃燕窩麼
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糖尿病可以吃海燕窩麼，糖尿病可以吃海燕窩麼
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