1樓：帳號已登出
可以通過晾神碧曬和乾燥的天氣來降低水分，從而降低糧食的呼吸強度。但是暴曬會遊早舉使雜糧溫度公升高，溫度公升高睜銷會導致糧食的呼吸強度加大。
2樓：失眠
曬糧食只會把水分曬乾不會吸取營養。
糧食暴曬營養能流失嗎
3樓：翰林學庫
一般偶爾沒太大影響。
雜糧成分是澱粉、蛋白、纖維、油脂、維生素、礦物質；還有水分。水分分遊離水和結合水；結合水與上述成分結合構成較穩定的生命特徵，遊離水會正常隨著環境溼度來變化，但不影響雜糧的生命特徵。可以通過晾曬和乾燥的天氣來降低水分，從而降低糧食的呼吸強度。
但是暴曬會使雜糧溫度公升高，溫度公升高會導致糧食的呼吸強度加大，長時間的暴曬（幾十天），會加快糧食的呼吸，促進糧食的幹物質營養消化和導致糧食陳化，所以糧食一般要在乾燥陰涼處保管。
曬了的小公尺做飯還有營養嗎?
4樓：蔣友易營延
小公尺也好，大公尺也好，最好不要拿到太陽底下暴曬。曬過的公尺做飯，味道明顯的沒有飯香味了。這是因為，公尺的表面的保護層已經沒有了，糧食的肉質部分直接見光，並與空氣接觸，會使化學反應加快，有用的成分就會加快分解，從而降低了它的營養。
你看，糧庫總是儲存帶皮的糧食，而不儲存公尺麵，就是這個道理。曬糧食，也是曬帶皮的糧食。成品糧不到萬不得已是不會拿出來晾曬的。
5樓：玉紹鈞蒲疇
曬了的小公尺做飯還有營養的。小公尺所含營養成分與大公尺相比，蛋白質、脂肪、維生素的含量比大公尺高，還有豐富的尼克酸和胡蘿蔔素，對產婦及小兒適宜。性味甘、鹹涼，有補虛損、健脾腎，清虛熱，除溼利尿之功，能益脾和胃，可治脾胃氣弱、食不消化、反胃嘔吐等症；有滋陰液、養腎氣作用，可治消渴口乾、腰膝痠軟等症，並可除溼熱、止洩痢、利小便、治身體煩熱、小便不利或瀉痢等症，外用還可治赤丹及燙、火灼傷等。
6樓：廣嘉佴語絲
曬了的小公尺做飯也是有營養的，曬小公尺不會丟失營養。下面是對小公尺的營養的一些介紹說明：
小公尺因富含維生素b1、b12等，具有防止消化不良及抗神經炎和預防腳氣病的功效；
小公尺具有防止反胃、嘔吐的功效；
還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；
小公尺具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
拓展介紹：小公尺含蛋白質，比大公尺高。每100克中含脂肪克，碳水化合物克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小公尺每100克含量達毫克，維生素b1的含量位居所有糧食之首。
聽長輩說「曬公尺虧不起」，大公尺不能放在太陽下曬嗎？
7樓：小l不一樣
大公尺不能放在太陽下曬，因為那樣很容易就會長公尺蟲，就會被吃掉。
8樓：你真的很好嗎
大公尺確實是不能夠放在太陽底下去曬的，因為這樣子會使大公尺減少，並且還會導致營養物質流失。
9樓：星辰可及
大公尺當然可以放在太陽下曬，但是經過太陽的照射之後，大公尺里面的一些水分會被蒸發，那麼大公尺的重量也會相對減輕，所以虧不起。
農村老話說，「曬穀不曬公尺，曬公尺虧不起」，為什麼大公尺不能曬？
10樓：海闊任雲天
以前在農村裡面曬糧食都是曬水稻，從來不會曬大公尺。除非就是有些家裡的公尺桶發黴了，或者是公尺生了蟲子才會拿出來曬一下，否則絕對不會將公尺拿出來曬的。為什麼呢？
因為農村裡面就有這麼一句經驗之談：曬穀不曬公尺，曬公尺虧不起。也乾脆有人直接說，大太陽曬公尺，越曬越少。
平常我們曬稻穀的時候都是稻穀從地裡拉回來後直接就攤開在地坪上直接翻曬。以前還需要交公糧的時候就有村幹部到每家每戶督促，一方面是督促別人要及時交糧，另一方面就是看糧食曬乾程度如何。如果沒有曬乾，是不允許去交糧的。
而人們判斷稻穀曬乾是否達標，最簡單的辦法就是隨機拿幾粒稻穀放嘴裡咬一下。如果咬的時候感覺很硬，聲音很脆則比較幹，反之則需要繼續曬。
曬乾了的稻穀存放也要更安全，否則也會出現在糧倉裡面發熱發黴的問題。而且在脫殼的時候也很不好脫。而且，沒有曬乾的稻穀打出來的公尺，也容易發黴。<>
為什麼稻穀能曬，但是公尺不能曬呢？
因為稻穀它外面有一層稻殼，這層稻殼不僅很厚，也很緊實，能夠將裡面的公尺粒緊緊的包裹住。在曬稻穀的時候，稻殼就很好的保護了裡面的公尺粒。雖然在曬的過程中整個稻穀的水分含量在降低，但是裡面的公尺粒在稻殼的保護下一直含有著一定的含水量。
而將稻穀脫殼成公尺粒後，公尺粒就失去了外面稻殼的保護。如果將公尺拉直接放在太陽底下曬，公尺粒將會徹底的失去任何的保護，裡面的水份會很快的消失掉。而徹底失去水份的公尺粒會像是被錘了的鋼化玻璃一樣形成很多的裂縫，稍微一碰就會散掉，而最後一整粒公尺就會變成一堆散碎了的碎公尺。
所以，在沒有特殊情況的時候是不能夠曬公尺的，否則公尺就會越曬越碎，越曬越少。
11樓：惠華小知識
因為大公尺里面有一定的水分和營養物質，如果大公尺經過長時間暴曬，會導致營養物質被破壞，所以大公尺不能暴曬。
12樓：職場導師小貝
因大公尺比較脆弱，如果大公尺曬太陽的話，公尺就容易碎掉，變成公尺粉，這樣大公尺就失去了，它本來的營養也不好吃了。
13樓：哇塞塞影視剪輯
因為大公尺它本身就有較強的吸溼能力，如果我們把大公尺放在太陽底下曬的話，大公尺的水分就會迅速的流失，從而煮來的大公尺一點都不好吃了。
14樓：勝利村寧
農村老話說，「曬穀不曬公尺，曬公尺虧不起」，大公尺不能曬是因為大公尺一曬就會把裡面的水分曬乾，那個時候煮出的粥，公尺飯都不會很好吃，這樣**就會變得非常的低，甚至賣不出去。
15樓：網友
因為曬過的大公尺水分會失去平衡，更容易吸潮，不利於儲存，而且暴曬不會殺死公尺蟲而且還利於公尺蟲繁殖，所以不能曬。
16樓：帳號已登出
老話都是千百年來總結出來的經驗，稻穀曬乾沒有問題，碾過的大公尺如果放在太陽下暴曬的話，會破壞大公尺內部的結構，因為溫度變化不同，水分也會有所改變，從而導致大公尺變得細碎，煮起飯來不好吃，口感變化很差 。
17樓：只願你是個夢
大公尺是不能曬得，主要是暴曬後大公尺就裂紋了，煮出來的飯，不管是乾飯還是稀飯都很難吃，口感極差，公尺曬了有一股糊味不好吃，因此是沒有人去曬公尺的。
18樓：天使媽媽團
大公尺和其餘糧食作物不一樣，它容易吸潮不易，迅速去除潮氣，如果拿到太陽下暴曬，會使公尺粒裡的水分快速失去平衡，有乾燥感。
19樓：盪漾
因為曬大公尺會把裡面的水分全部曬乾，曬稻穀就不會把大公尺的水分曬乾了，只是曬乾了穀皮，大公尺里面還是含有水分的。
20樓：卞凌昳
因為容易碾碎。大公尺經過高溫晾曬，收攤時容易被工具或人為踩碎，影響質量。
21樓：帥
主要和大公尺的結構有關，大公尺內是膠狀的物質，經太陽暴曬以後，會破壞內部機構。
22樓：你真的很好嗎
我個人覺得，因為大公尺在暴曬之後，就會變得很小很小，而且感覺上會少了很多，所以說，「曬穀不曬公尺，曬公尺虧不起」。
農村裡常看到老人把剩飯拿出來曬，曬乾的公尺飯有什麼作用？
23樓：農藝師阿曉
農村裡，我們會經常看到老人將家裡的剩飯拿出來晾曬，這些公尺飯曬乾了之後的用途，可是不小，可以用來製作美食、做迷糊冰棍、用來喂家畜、出遠門準備乾糧。<>
農村裡的一些老人簡約且勤勞，他們在生活上也有著自己獨特的生活方式，比如對家中的剩飯，他們會選擇放在大晴天裡晾曬，把它晾曬乾了之後做成鍋巴。將曬乾的公尺飯放入小桶中，加入適量的油和水混合沉澱一夜之後，再放置到竹篾中攤開曬乾，等到曬乾之後，一大片金黃的鍋巴就曬好了，起鍋加油，加入自家榨的菜籽油，油溫八成熱之後，將鍋巴扔下去過油炸熟，吃上一口，簡直美滋滋。
在農村裡吃食一般比較少，像小零嘴這些更是需要進城一趟才能購買。有著大智慧的老人們會在家裡面將曬乾的公尺飯搗成糊糊，然後再磨成粉，加入水和糖熟綠豆等，按照一定的比例調和出來，最後放到模具裡面，冷卻之後，放入冰箱凍上個幾個小時，這種土冰棍就出現了，在農村裡是非常暢銷的，小孩子吃的更是高興。當然，現在隨著生活條件的變好，人們已經很少吃到這種土冰棍了，但是每每想起來還是充滿了回憶。
在農村，每家每戶都會養一些雞鴨鵝，這些剩菜剩飯都會給雞鴨鵝用來餵食。如果公尺飯過多一頓消耗不掉，那麼就會將公尺飯曬乾儲存起來，好好的儲存。餵雞鴨鵝的時候只需要，把這些曬乾的公尺飯拿出來，再用水浸泡十幾分鍾，就能夠直接的餵給家禽。
通常來說，大部分農民會將這些曬乾的公尺飯混合一些飼料餵給雞，鴨，鵝自己能夠幫助這些家庭吃飽，還能夠幫助它們增加營養。這些曬乾的公尺飯發揮了巨大的作用，給家庭們提供了吃食，還不造成糧食的浪費。
過去，農村人出遠門的時候都是要備一些乾糧的，這時候曬乾的公尺飯就發揮了應有的作用，比如有些有智慧的農民會將曬乾的公尺飯放入鍋中，加入香料去炒制，變成好吃的炒公尺。除此之外，還可以將曬乾的公尺飯磨成粉，變成公尺粉，出門在外，只需要加入開水沖泡，就能夠直接飲用。
這樣可以在罐子裡延長儲存的時間，出遠門的時候可以帶上兩罐，這樣的話餓的時候可以拿出來用於果腹，非常經濟實惠，出門也不太需要再多花錢。
總的來說，在農村地區，農民將吃多剩餘的公尺飯放在太陽底下曬乾，除了可以便於儲存之外，用處也是多多的。不僅可以用來喂牲畜，還可以製作很多好吃的美味，出門的時候，也可以根據自己的需求，帶上一些用於路上吃。將公尺飯曬乾這樣的儲存方法，也是農民的一大智慧，是令人稱讚的做法。
24樓：蕊曦學姐
曬乾的公尺飯可以用來餵養家禽。將這些剩飯粉碎充當化肥。減少食物的鋪張浪費。主將剩飯粉碎做成公尺餅。小朋友都愛吃。
25樓：王祿
這樣可以防止剩飯被浪費，防止剩飯發黴，及時的晾乾，可以磨成麵粉。
26樓：雙子小黑嘿
這樣可以磨成麵粉然後進行炒制，這樣會非常的香。這樣也可以節省很多的糧食。之後可以繼續吃。
農民為什麼要將糧食鋪開來晾曬（用呼吸作用）
27樓：落瑩瑩
晾曬糧食是為了減少種子細胞內的自由水，進而降低呼吸作用，同時，鋪開種子，可將呼吸作用產生的熱量釋放出去，使呼吸作用相關的酶活性適當降低。呼吸作用降低，種子裡的有機物就不會快速被分解，減少經濟損失。望。
28樓：網友
說真的鋪開曬主要原因是增加水分減少速度，加快自由水蒸發，從而加快減少呼吸作用強度，使糧食種子儘快進入休眠狀態，這問題主要是問為什麼要鋪開還是問為什麼要曬糧食呢？
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