1樓：繆茉莉之瀾
不是！食用小蘇打。
性狀：白色粉末或細微結晶，無臭、味鹹、易溶於水，微溶於乙醇，水溶液呈微鹼性。受熱易分解。在潮溼空氣中緩慢分解。
用途：食品工業的發酵劑，洗滌劑的配合劑，二氧化碳發生劑，醫藥原料，用於羊毛的洗滌劑、皮革、選礦冶煉、滅火劑及金屬的熱處理，纖維、橡膠工業等。
家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。
另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。
泡打粉又稱『速發粉』或『泡大粉』或『蛋糕發粉』，簡稱，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。泡打粉根據反應速度的不同，也分為『慢速反應泡打粉』、『快速反應泡打粉』、『雙重反應泡打粉』。
快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所侍判採購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。
泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻鎮談卜是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
至於做為泡打粉中填充劑的玉公尺粉，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末御穗及鹼性粉末，避免它們過早反應。泡打粉在儲存時也應儘量避免受潮而提早失效。
這一類的膨大劑雖然都有使西點膨鬆的特性，但是過量的使用反而會使成品組織粗糙，影響風味甚至外觀，因此使用上要注意份量。
2樓：學英逸應嬌
小蘇達就是泡打粉耶，麵包、饅頭這些都離不開它的。所泡打粉在人的生活中是必不可少的一種。
蘇達粉與小蘇打是一種嗎
3樓：大風感
蘇打粉與小蘇打都是碳酸氫鈉。
碳酸氫鈉，俗稱「小蘇打」、「蘇打粉」、「重曹」，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
蘇打粉就是小蘇打，都是指碳酸氫鈉。只不過要注意蘇打或者大蘇打就不同了，它們是指碳酸鈉。小蘇打一般是作為膨鬆劑，用在一些糕點中使糕點蓬鬆，大蘇打是作為酸度調節劑，用在一些老面發酵的食品中來中和發酵產生的酸味。
泡達粉，酵母粉，小蘇打，分別有什麼用？有什麼區別？
4樓：信必鑫服務平臺
泡打粉主要用於糧食製品的快速發酵；酵母粉主要用於傳統的抗生素等發酵；小蘇打主要用於食品製作過粗嫌鬥程中的膨鬆劑。
一、原料不同。
泡打粉：泡打粉的原料為蘇打粉、玉公尺粉。
酵母粉：酵母粉的原料為澱粉、糖蜜以及味精、酒精等高濃度有機廢液等碳水化合物。
小蘇打：小蘇打的原料為碳酸氫鈉。
二、應用不同。
泡打粉：泡打粉主要應用於面制食品、糧食製品等領域。
酵母粉：酵母粉主要應用於食品、飲巖磨料製品等領域。
小者激蘇打：小蘇打主要應用於醫藥、家禽飼料、家庭清潔、化工原料等領域。
三、儲藏方法不同。
泡打粉：泡打粉的儲藏應防潮、陰涼、密封。
酵母粉：酵母粉的儲藏應防潮、乾燥。
小蘇打：小蘇打的儲藏應密封、乾燥。
百科-酵母粉。
百科-小蘇打。
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