1樓：生愁
西紅柿燉牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 西紅柿燉牛肉的製作材料： 主料：
牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油 ,醋。 教您西紅柿燉牛肉怎麼做，如何做西紅柿燉牛肉才好吃1、將牛肉洗淨切成小方塊，姜切末蔥切段； 2、菜油燒至5—6成熱時，將牛肉炸過撈出； 3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（前磨睜以淹過肉為宜）加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味； 4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。 胡蘿蔔燉牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效：
藥膳偏方 胡蘿蔔燉牛肉的製作材料： 主料： 牛肉500 克，忌廉50 克，胡蘿蔔中等大小的2 個，土豆中等大小的3個，洋蔥2 個，嫩豆莢50 克，枸杞子30 克，麵粉，胡椒粉，細鹽適量。
胡蘿蔔燉牛肉的特色： 特點：色澤鮮豔，濃香甘甜。
功效：養血安神。 牛肉性甘溫，有養血、補虛癆、益氣等功效，是體虛乏力、血虛心悸、 消化不良等病人的良好補益食品。
另外，牛肉還有一定的利水消腫作用，對於慢性腎炎所致的水腫、小便不利等，常食有一定的輔助**作用。常吃牛肉，對慢性痢疾、消渴病人也十分有利。 胡蘿蔔素有「小人參」的美稱。
它不但營養價值高，而且有多種醫療作 用，例如補血、健脾胃、安五臟、生津液、下氣等。常吃胡蘿蔔，不但可以促進貧血、心悸等病症的好轉，而且可以增強抵抗力，防治**乾燥、乾眼病、夜盲症、高血壓、便秘等多種病症。 忌廉對於心悸、失眠、神經衰弱等病症，有一定的輔助**作用。
綜上 所述，常吃本道菜，對於體虛心悸者，十分有益。 教您胡蘿蔔燉牛肉怎麼做，如何做胡蘿蔔燉牛肉才好吃 1.將牛肉切成3～4 釐公尺見方的塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上些麵粉拌 和。
2.將胡蘿蔔切成1 釐公尺見方的小塊。土豆切片。
豆莢切成3 釐公尺長的段。洋蔥切片，備用。 3.
將忌廉放鍋遊答年熬熱，放入牛肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入共炒。 4.
鍋內放入熱水4 碗，把枸杞子加入，蓋好煮開。煮開之後，改用極弱 的火煮燉2 小時。 5.
在煮燉慧歲枸杞子的過程中，按先後次序分別加入胡蘿蔔、土豆、豆莢和 洋蔥。 6.在胡蘿蔔等原料煮好前20 分鐘放鹽，並用3 羹匙麵粉調成糊狀和在湯裡，使湯粘濃。
7.離火之前，再調1 次味，隨自己之喜愛適當加入各種調味品。
2樓：網友
燉牛肉放醋多了比較酸，解救的凱伏舉辦法只能是多放一盯碧些糖來減廳胡緩酸的程度。
如果在不影響口感的情況下，放一點鹼是可以中合的。
3樓：樂廚娘
你好。燉牛肉醋放多了不要緊，醋在加熱過程瞎輪明中會揮桐大發，多煮一會兒，加一點白糖，完全可以解磨告決肉和湯發酸的問題。
燉肉時什麼調料放多了是酸味
4樓：魂牽夢繞的思愁
如果是豬肉要放 薑片6片左右，八角2顆，小拇指指甲那麼大一塊桂皮，兩段小蔥，少許草果，兩個丁香，兩個幹辣椒，幾粒花椒，料酒。
燉牛肉的話 是薑片6片左右，八角 桂皮 幾片香葉，乙個對半切開的洋蔥，兩個丁香，兩個幹辣椒，料酒。
以前在國內的時候對做飯一竅不通，做出來的菜都很難看。留學了兩年以後連牛肉乾和打糕都學會了，做菜全在練習。
牛肉湯加了料酒後酸了怎麼改讓它不酸
5樓：
您好，很高興為您作答，如果牛肉湯加了料酒後酸了，可以在牛肉湯中加入少量食鹽或手迅團者白昌肢糖。這樣可以使調製出來的湯口感更加平衡，也不會太酸，另外湯里加入太多料酒或其他酸性畢橘食材，為了減少酸味，您可以適當加入豆瓣醬、番茄醬、芝麻醬等調味品，以此來改善湯的口感。希望以上作答可以幫到您，如果您對我的滿意，請給5星贊，歡迎復購，我將繼續耐心地為您服務，祝您生活愉快！
牛肉湯放醋好還是不放醋好？
6樓：鬼神降世
牛肉湯放醋好還是不放好，這個問題其實有不同的答案，取決於個人口味和做法。以下是一些可能的答案：
放醋好：在中國北方，很多人喜歡在牛肉湯中加入一點醋，這樣可以讓湯更鮮美，更開胃。醋可以中和牛肉的羶味，同時也可以增加湯的酸度，讓口感更豐富。
不過需要注意的是，加醋的量不要過多，以免影響口感。
不放醋好：在中國南方，很多人認為牛肉湯不需要加醋，因為北方的牛肉質地比較硬，煮出來的湯本身就比較鮮美，不需要醋的調味。此外，有些人認為醋會破壞牛肉中的營養成分，所以液數伍不放醋更健康。
需要根據具體做法來決定：除了個畢指人口味之外，還可以根據具體做法來決定是否放醋。例如，如果你用的是高壓鍋來煮牛肉湯，那麼壓力會讓湯更濃郁，此時加醋可能會讓味道太酸。
又例如，如果你用的是老母雞來煮牛肉湯，那麼雞肉本身就比較鮮美，不需要加醋。
綜上所述，牛肉湯放醋好還是不鬧或放好，需要根據個人口味和具體做法來決定。如果你不確定，可以嘗試加一點醋，再根據自己的喜好來調整。
7樓：網友
放醋好。燉牛肉時放醋，肉容易爛，而且醋可以提鮮，可以開胃。
燉牛肉時需要放白醋嗎?
8樓：帝都小女子
燉牛肉時不需要放白醋。「燉牛肉「具體做法如下：
主料：牛肋條肉800克。
輔料：醬油3大勺，黃酒3大勺，大喜大牛肉粉少許，鹽一勺半，八角乙個，花椒10粒，蔥2段，姜2片。
步驟：1. 將牛肋條肉洗淨後切成2公分左右的塊狀。
2. 蔥姜洗淨後切成蔥段和薑片備用。
3. 熱鍋涼油，待油燒製五成熱時放入花椒八角、蔥薑片爆香。
4. 接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻。
5. 倒入沒過牛肉塊足量的清水後倒入醬油（此時不要放鹽）。
6. 水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋後轉小火燉90分鐘後。
7. 放入適量的鹽和大喜大牛肉粉後，繼續小火燉30分鐘。
8. 最後根據自己的口味轉大火收汁（燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些）。
9樓：網友
放一點點白醋，除去牛肉的腥味，最好是外加 兩芍的酸椒八角酒調味，這樣燉出來更香。
10樓：魚之美人魚
我是不放，我稍放點料酒或白酒。
11樓：極品男子漢
燉牛肉可以放一些酒，曾香。什麼酒都可以，只要是酒。
12樓：神經病蜀熟
少許，可去腥，有利於營養吸收。
13樓：網友
不需要，不過看個人喜好。
清燉牛肉做完後湯發酸怎麼回事
14樓：一弦一柱
牛肉煮之前沒有先焯水排酸，會導致做出來的湯帶有酸味，正確做法如下：
準備材料：牛肉、冬瓜、清水、姜、黃酒、鹽、雞粉、牛奶、胡蘿蔔。
一、倒入牛肉，清水煮沸。
二、加黃酒，牛肉去腥去血沫。
三、放入姜和羊肉，加公升水，中火煮30分鐘。
四、放入冬瓜，小火煮10分鐘。
五、在放入一點胡蘿蔔。
六、最後加入牛奶，鹽再次把湯燒開即可。
七、煮開後盛出即可食用。
15樓：along菲子
1、因為沒有外表包裹，牛腩肉是非常髒的，所以要儘量泡透雜質和血水。清水很快就會變紅，多換幾次水；泡到牛色發白，水色不紅為止，然後再留水清洗一次。
2、為了保持牛肉鮮味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉斷生，保持牛肉中間有適血水最好，鮮味全在血水裡。出水也要勤打泡子。打幾次泡子以後只要湯色不渾濁就可以了。
如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成塊，再大火衝，這樣中間的血水會很快出來。
3、拿起來再冷水沖洗一次，把表面的汙漬洗乾淨，才能保證最後湯色的清亮。快速改刀，不要讓牛肉冷過心。要切大塊點，才能保證牛肉幾個小時不被燉爛。
4、肉還是冷水下鍋。泡子基本打幹淨後就關小火讓它慢燉。
5、三個小時以後關火，什麼味都不要去調這是原湯就熬好了。
6、舀湯出來先把蘿蔔煮耙，圓白蘿蔔耙得最快，也甜。蘿蔔也需要小火慢慢煨，火大了湯水蒸發得快，那是一種浪費。蘿蔔斷生就再加牛肉和湯下鍋一起煨。
7、完成，出鍋。喝湯的香菜，吃肉蘸水準備好。蘸水放了豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽。
end注意事項。
血泡子第一次不用打太乾淨。
16樓：網友
因為牛肉沒有進過排酸處理，及牛肉未解僵就加工了，容易出現湯變酸的情況。
燉牛肉去除酸味的方法：牛肉加冷水和適量料酒浸泡，泡出血水後倒掉換清水不再加料酒，直至沒有血水出來。 牛肉冷水下鍋，加洋蔥、姜、料酒、大料燉煮，也可以加適量的幹橘皮，這樣基本可以去除酸味了。
17樓：有理知花
腥味沒壓好，再加點東西…
清燉牛肉做完後湯發酸怎麼回事
18樓：乾萊資訊諮詢
牛肉煮之前沒有先焯水排酸，會導致做出來的湯帶有酸味，正確做法如下：
準備材料：牛肉、冬瓜、清水、姜液纖、黃酒、鹽、雞粉、牛奶、胡蘿蔔鬧山仿。
一、倒入牛肉，清水煮沸。
二、加黃酒，牛肉去腥去血沫。
三、放入姜和羊肉，加公升水，中火煮30分鐘。
四、放入冬瓜，小火煮10分鐘。
五、在放入一點胡蘿蔔。
六、最後加入牛奶，鹽再次把湯燒開即可。
七、煮唯賀開後盛出即可食用。
清燉牛肉醋放多了怎麼辦
19樓：避雷櫃
清燉牛肉醋放多了可以用糖來中和，不過還是需要加水來稀釋。
主料】牛腱子1000克。
輔料】蔥1段、姜1塊、老抽2茶匙、生抽2茶匙、黃豆醬2湯匙、鹽10克。
清燉牛肉的做法】
1、牛腱子肉清洗乾淨，切大塊。
2、放入清水中浸泡2-4小時。
3、浸泡後的牛肉沖洗乾淨，放入涼水鍋中，大火開始煮。
4、開鍋後稍煮一會。
5、撈出牛肉，溫水衝淨。
6、另起一鍋，放入清水、牛肉，放入2大勺黃豆醬。
7、放入適量的老抽。
8、放入適量的生抽。
9、放入蔥、姜。
10、大火燒開，轉小火燉1個小時。
11、放適量的鹽，繼續燉20-30分鐘。
12、過火後，不要撈出來，放在鍋裡徹底放涼，撈出牛肉放入冰箱冷藏，隔夜取出切片，牛肉湯分裝到保鮮盒裡，用於燉菜、麵條等等。
20樓：網友
醋放多了是多少？如果不是半瓶量都下去了，那可以用糖來中和，不過還是需要填水來稀釋，如果真是特別多的醋。
21樓：網友
加點水，稀釋醋。
加酒吧，醋和酒會生成酯，有特殊香味。
加糖吧，糖醋味。
22樓：多籽的石榴
如果量不是很大，可以放適當的糖調合；如果量比較大，可以換掉部分湯，重新加入清水燉，肉裡含的醋用糖調合。
23樓：網友
把湯倒掉重新在燉一邊就好了。
燉牛肉最忌放什麼
燉牛肉是烹飪牛肉必須要經歷的一個過程，這個過程是為了讓牛肉吃起來更加的香嫩滑入味的關鍵，所以燉煮牛肉這個步驟一旦做好，整道菜的口感一下子也會提升，燉煮牛肉可不像字面意思，直接將牛肉扔進鍋中燉煮即可，反而還需要一些技巧和方法，才能燉出好吃入味，家人喜歡的牛肉，首先燉煮牛肉的時候，是千萬不能直接下鍋的，...
土豆燉牛肉加蒜瓣好嗎，燉牛肉放蒜嗎
可以啊，我來教您怎麼做 土豆燉牛肉 用料主料牛肉1200克土豆1200克 輔料胡蘿蔔1200克尖椒4個 土豆燉牛肉的做法 1.牛肉切方塊，土豆 胡蘿蔔和尖椒切滾刀塊 2.牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋後繼續煮2分鐘 3.撈出牛肉，用熱水衝去牛肉表面的浮沫 4.牛肉和熱水一起下鍋，新增蔥薑蒜 香葉 小...
煮牛肉需要放哪些料，燉牛肉需要放什麼料
一般作料有丁香 桂皮 甜甘草 花椒 大料 小茴香。或者花椒 大料 桂皮。無論採用什麼作料，蔥 姜 蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2 5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒 大料4 5枚 桂皮 3 4塊 蔥寸長 3 4段 姜 1塊切口 不要切斷 蒜 4 5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒 大料 ...