1樓：匿名使用者
可以啊，我來教您怎麼做：
土豆燉牛肉
用料主料牛肉1200克土豆1200克
輔料胡蘿蔔1200克尖椒4個
土豆燉牛肉的做法
1.牛肉切方塊，土豆、胡蘿蔔和尖椒切滾刀塊
2.牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋後繼續煮2分鐘
3.撈出牛肉，用熱水衝去牛肉表面的浮沫
4.牛肉和熱水一起下鍋，新增蔥薑蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒
5.煮開後新增料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘
6.新增土豆和胡蘿蔔，新增適量鹽繼續用小火燉15分鐘
7.新增綠尖椒繼續用小火燉5分鐘
8.調入味精和香油，出鍋即可
烹飪技巧
因為我用的牛肉全是瘦肉，為了避免肉的口感發柴，所以我在第一次煮開牛肉後新增了兩匙油，起鍋時格外新增了一點香油，也為了提味。如果你用的牛肉本身帶肥肉，此步驟完全可以省略。我做這道土豆燒牛肉的時候，在傳統的方式上稍加改良：
1、無需煎炒，牛肉焯水後，直接用水和調料燉煮，這樣做既可以做到少油，並且可以最大限度地保持食材的營養成分不流失.比起濃油赤醬型的略顯清淡，但更有利益健康。
2、除了牛肉和土豆，適量新增胡蘿蔔、青椒等蔬菜，既豐富了整菜的營養價值，並且可以有效地改善菜品單調的色澤，同時也可以相對減輕我們腸胃的負擔。
2樓：匿名使用者
燒菜不放蒜，營養減一半。
3樓：
不加蒜瓣會好一些吧，
燉牛肉放蒜嗎
4樓：霜後睛天
可以，蒜能解毒提香牛肉，不用切碎，整瓣煮就可以。
5樓：晁笑妍
在肉食品中，尤其是瘦肉中含維生素b.。然而維生素b，在人體內停留時間很短，會隨小便大量排出。吃肉時再吃點大蒜，肉中的維生素b，能和大蒜中的蒜素結合，不僅可使維生素b、的含量提高數倍，還能使它原來溶於水的性質變為溶於脂的性質，從而延長維生素b，在人體內的停留時間。
所以，肉和蒜確實應該相伴而食。
肉蒜同吃對促進血液迴圈，提高維生素b1在胃腸道的吸收率，增強其在體內的利用率，以及儘快消除身體疲勞，增強體質等都有重要意義。望採納
6樓：塞以鬆
可以放蒜。把切好洗淨的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。
無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.
5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。將這些佐料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。火候：
佐料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鐘後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。
即大火開鍋後，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘後改為中火，再經20分鐘即可。
請問牛肉燒土豆可以加上大蒜嗎？
7樓：匿名使用者
大蒜有.強力殺菌，防治腫瘤和癌症，排毒清腸。降低血糖，保護肝功能等許多功效，所以可以加一些的，當然如果對其味道不太喜歡的，那就不用加了
8樓：匿名使用者
我們這邊一般不加，加點也無所謂
9樓：匿名使用者
大蒜切碎，。先爆香。在放牛肉。。
燉牛肉放蒜嗎
10樓：中華美食臺
燉牛肉家常做法，私房祕籍讓牛肉蒜香濃郁，簡單好學超美味
11樓：芭芭拉1234雙魚
為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。燉牛肉或其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。
無論採用什麼佐料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。
將這些佐料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。（具體可依據個人口味決定）
為什麼燉牛肉要放大蒜？放的目的是什麼？ 10
12樓：教育達人小李
蒜具有殺菌、消炎的作用。
大蒜炒牛肉的做法：
主料：牛肉200克。
輔料：洋蔥少許、蠔油少許、青椒1個、生抽少許。
1、牛肉切絲用生抽蠔油生粉抓勻，然後加少許的水繼續抓勻後淋少許油抓勻醃製15分鐘左右。
2、青椒和洋蔥切小塊。
3、熱鍋冷油放入醃製好的牛肉翻炒片刻。
4、加入青椒、洋蔥和少許的鹽調味就好。
5、大蒜炒牛肉成品圖。
13樓：樑毅的娛樂日誌
大蒜在烹調魚、肉、禽類和蔬菜時有去腥增味的作用，特別是在涼拌菜中，既可增味，又可殺菌。不光是燉牛肉，燉其它肉也是同樣的道理，但也可以選擇不放。
無蒜版燉牛肉——
食材準備：牛肉2000克
輔料準備：鮮姜1塊、八角2顆、白蔻4粒、桂皮2小塊、香葉4片、花椒適量、鹽適量、紅燒醬油適量
1、牛肉洗淨切成2、3釐米的大塊；
2、入涼水鍋，煮開後撇去浮沫；
3、將香料準備好，種類和數量可以調整；
4、待浮沫撇得差不多時，加入香料，蓋蓋，小火慢慢燜燉；
5、待湯去掉一半時，可加入適量鹽；
6、倒入紅燒醬油，並翻拌均勻；
7、待湯汁收得差不多時，可夾起一塊肉嚐嚐鹹淡和成熟度，便可出鍋。
14樓：一天到晚水煮的魚
燉牛肉時放1個洋蔥和幾瓣大蒜來提升肉質的營養。有句老話是「吃肉不就蒜，營養少一半」。我吃不慣大蒜，但燉肉時一定要放幾瓣。燉牛肉放洋蔥比放大蔥更好。
15樓：匿名使用者
煮牛肉放大蒜是為了押味，殺菌
16樓：紅色的軍旗
去除腥羶之味道，牛羊肉都有腥羶味
17樓：蘿莉乃吾輩夢想
大蒜 胡椒 花椒這些都是為了去掉牛肉的羶味的
做牛肉能放蒜嗎？有的說不能。為什麼？ 5
18樓：玲1零
做牛肉可以放大蒜。
加入大蒜可以吃去異味，可以起到去除食材異味的作用。燉煮之後，食材的異味已經去掉，燉煮後大蒜素已經分解，口感不辣，甚至有甜味。這是因為辣味的大蒜素轉化成了甜味的含硫物質，增加了湯汁的鮮甜味。
這時大蒜是用作調味品。
原味的保持不在於香料的影響，而是在於牛肉的熟度和它吸取醬汁或血回到肉裡的時間。大部分西方的牛排都有放蒜。
擴充套件資料
燉牛肉忌放的佐料：
一、料酒
料酒雖然有去腥增香的功效，但是燉牛肉加入料酒，卻會使燉出來的湯汁有酸味，而且味道比較怪。燉牛肉放啤酒或紅酒返到會更好，不知道什麼原因，不過我燉牛肉是不放料酒了!
二、花椒
花椒在牛肉湯裡影響牛肉湯的顏色不說，關鍵是花椒麻嘴，如果吃牛肉還是喝湯來上一塊花椒，這個可是比較掃興的事。
三、桂皮
桂皮的味道太過濃烈，跟牛肉一起燉吃不出牛肉的味道不說，還會一股煩人的味道。因為牛肉需要燉煮的時間比較長，桂皮燉久了影響牛肉湯汁的顏色，這個有點影響食慾。
四、醋牛肉本身因為瘦肉多，就感覺有點酸味，如果加了醋來燉，味道不知道怎麼會發苦、發酸，所以醋是堅決不能跟牛肉一起燉的。
19樓：返老還童好麼
看你做什麼菜式的牛肉了,有些怕蒜味影響牛肉的原味，比如做牛肉燉蘿蔔就不適合放蒜，應該放洋蔥。但是做牛肉辣醬就必須放蒜了
20樓：匿名使用者
看你做什麼菜式的牛肉了，有些怕蒜味影響牛肉的原味，但是放了吃不死人。
21樓：匿名使用者
水煮牛肉不都放了很多蒜嗎，沒什麼不能的，而且蒜會增加肉的營養
22樓：匿名使用者
牛肉是可以放蒜的。原味的保持不在於香料的影響，而是在於牛肉的熟度和它吸取醬汁或血回到肉裡的時間。大部分西方的牛排都有放蒜。
23樓：雪原狐狸
你如果是燉牛肉吃，放蒜容易衝去肉本香，如果做牛肉麵，放蒜沒問題。
24樓：匿名使用者
可以，隨個人口味喜好；一般建議放，可以添香。
燉土豆牛肉時應該先放什麼？
25樓：那個閃電
先放牛肉，以下是具體做法。
主料：土豆200g、牛肉300g
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、料酒適量、姜蒜適量、小蔥適量、幹辣椒適量、香葉適量、八角適量、醬油適量、雞精適量
1、牛肉洗乾淨，切塊。
2、土豆去皮切塊，放入有水的碗裡。
3、姜蒜切片，小蔥切段，幹辣椒備好。
4、鍋里加入清水，再加入牛肉、薑片、蔥段、花椒和料酒焯水。
5、焯水後的牛肉撈起用清水沖洗血水。
6、熱鍋下油，倒入牛肉。
7、倒入姜蒜，小蔥和幹辣椒翻炒。
8、炒到焦黃的時候加入適量的香葉，八角。
9、加入適量的醬油。
10、加入清水，大火燒開。再轉小火燉2個小時。
11、剩下20分鐘後，加入土豆翻炒。
12、最後加入適量的鹽，雞精翻炒至收汁就可以了。
26樓：匿名使用者
做法：做法一、
1、鍋裡多放一些橄欖油(注意要先熱鍋，倒冷油，油冒煙就可以),牛肉倒入鍋中，大火翻炒至牛肉表面都變成灰褐色。
2、放入切好的土豆，再放幾瓣蒜瓣、約兩小勺咖哩粉、醬油、少許白砂糖，雞精，翻炒牛肉和土豆幾下使表面均勻地粘上調料。
3、往鍋內注入開水，大約剛可以沒過土豆和牛肉即可。改成小火，蓋鍋蓋。
4、煮至水乾的差不多剩下一點湯的時候，關火放入食鹽，即可。
做法二、
原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四個，青紅辣椒若干（也可以不要，主要是為了調色），蔥，姜，大料兩個，桂皮一兩片
過程：1、首先把牛肉切成兩釐米見方的小塊。
2、把切好的牛肉放到開水裡焯一下，去掉血沫。
3、起鍋，放入少量油，蔥姜倒入，接著放入牛肉，翻炒一下，然後放入適量醬油，大料，桂皮，少量糖，適量的鹽，最後放入足量的水，要沒過牛肉的，大火燒，然後蓋上鍋蓋，休息會。
4、等鍋中水開之後，就可以把火調小，一旁休息玩耍去了。鍋中的牛肉用小火燉阿燉，不到半個小時，就可以聞到香味了。不要管它，接著燉。
5、等燉了一兩個小時之後牛肉就完全酥爛了，這個時候加入切好的土豆塊（片也行，更容易煮爛），再接著燉十幾二十分鐘，這個時候土豆燒得也差不多了，可以放入青紅辣椒，翻炒一下，最後放入少許味精，就可以起鍋了。
注意：1、食鹽最後加，不然牛肉容易縮緊。
2、往鍋內注水時，要加入開水，如果加入的是冷水，冷熱一綜合，牛肉也會縮緊。
27樓：匿名使用者
1 牛肉用沸水永去血水洗淨，切成小方塊；土豆削皮切滾刀塊。
2 ．鍋置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生薑反覆燉炒，待豆瓣吐紅油出香味時，摻入鮮湯燒開，撈去渣料，下牛肉、幹辣椒節、整大蒜、五香粉、自釉、雞精，欲、少許糖色，燒開，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆燒爛，然後大火收汁，加味精、香油起鍋即成。走菜時可加少許香菜。
1 ．燒此菜時湯汁要寬些，土豆下鍋後要隨時用炒勺輕輕推動，以免糊鍋。
2 ．火不宜過大，不然牛肉不爛，達不到成菜的效果。
28樓：匿名使用者
原材料：土豆，牛肉（熟）配料：鹽，味精，咖哩粉
做法：一、土豆，牛肉都切塊要求大小均勻儘量小塊些，戶外資源短缺應儘量節省氣體，牛肉用熟製品亦是同樣道理。
二、取鍋一個放入適當的冷水（不能用熱的不然土豆不容易燉爛）加入土豆。因為牛肉是熟的可遲些放，過早放會影響風味。等到土豆差不多熟的時候加入牛肉煮沸，當牛肉的香味四溢的時候，最後加入鹽，味精，咖哩，有條件的話加點酒味道就更棒了。
非常實用的一道菜又可以填飽肚子又可以當菜，而且操作簡單同時含熱量又高。
燉牛肉放蒜嗎，天麻燉牛肉可不可以放大蒜
可以放。製作食材 牛肋板肉五斤 醬油五兩 食鹽二兩 蔥段三棵 甜麵醬一兩 蒜一頭 姜五片 花椒 大料 丁香 桂皮 豆蔻 砂仁 肉桂 白芷等八味共一兩 製作流程 將牛肋板肉洗淨，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水裡約三十分鐘左右，放入開水鍋裡煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起後撇去，加入各種調...
土豆燉牛肉的步驟方法，土豆燉牛肉的做法？有幾種方法？
用料主料牛腱子1000克土豆2個 土豆燉牛肉的做法 1.牛腱子肉提前從冷凍轉入冷藏解凍，採用的是中糧我買網的牛肉，很新鮮2.清水浸泡去血水，至少浸泡2個小時以上，中間多次換水3.土豆切三角塊 4.各式配料洗淨備好 5.胡蘿蔔切三角塊 6.青黃菜椒，洋蔥切塊 7.牛腱子肉去筋膜，切四釐米見方的大塊 注...
土豆燉牛肉怎麼做，用高壓鍋怎麼做土豆燉牛肉？
1.牛肉切均勻的小塊。2.牛肉塊冷水入鍋，開大火。3.水開後倒入蔥.姜.桂皮.八角.小茴香.香葉.花椒。4.加蓋小火燉1個半小時.燉的過程用勺子撇淨浮沫。5.土豆.胡蘿蔔切滾刀塊.玉米切小段。6.燉牛肉鍋加入土豆.胡蘿蔔.玉米塊。7.倒入少許生抽拌勻。8.倒入少許鹽調味.小火燉10分鐘即可。牛肉切小...